Istanbul Street Food Markets
Essendo la città più popolosa della Turchia, Istanbul offre una delle scelte di cibo di strada più ricche del paese. La maggior parte delle persone che vivono a Istanbul proviene originariamente da diverse città della Turchia. Sono arrivati a Istanbul a partire dagli anni '70 perché Istanbul è la capitale economica della Turchia. Come sapete, uno dei motivi principali per cui chiunque pianifichi un viaggio a Istanbul è il cibo di strada turco. È sicuro provare il cibo di strada a Istanbul. Tutti i cibi di strada sono sotto il controllo del municipio. Ecco alcuni suggerimenti su dove provare lo street food di Istanbul.
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Gran Bazar
Molti viaggiatori pensano che il Gran Bazar sia solo un luogo per fare acquisti. Considerando che ci sono più di 4000 negozi all'interno del mercato e più di 6000 persone che ci lavorano, e che attira migliaia di visitatori al giorno, questo costringe il bazar a offrire il miglior cibo. Sulla strada per il Gran Bazar, vicino alla stazione del tram Cemberlitas, all'interno del Vezirhan, puoi trovare il miglior baklava di Istanbul. Sec Baklava porta il loro baklava giornalmente da Gaziantep, a più di mille chilometri di distanza da Istanbul, in aereo. In un minuscolo negozio puoi assaggiare un baklava che non gusterai da nessun'altra parte in Turchia. Continuando verso il Gran Bazar, quando vedi il cancello numero 1, se giri a destra e percorri la strada fino alla fine, sul lato destro vedrai Donerci Sahin Usta. Potrai riconoscere il negozio dalla fila davanti, a qualsiasi ora del giorno. Qui puoi assaggiare il miglior döner kebab di Istanbul — nuovamente difficile trovare un gusto simile forse in tutto il paese. Alla sinistra di Donerci Sahin Usta, il miglior ristorante di wrap kebab Tam Durum offre ai suoi clienti i migliori wrap kebab fatti con pollo, agnello e manzo. Puoi abbinare il tuo kebab avvolto con i meze preparati quotidianamente e pronti sui tavoli per i clienti. Non ti pentirai di aver assaggiato il delizioso street food turco a Istanbul. Ci sono molti altri posti nel Gran Bazar, ma questi tre luoghi sono d'obbligo quando ti viene fame vicino al mercato.
Informazioni per la visita: Il Gran Bazar è aperto tutti i giorni tra le 09:00 e le 19:00, tranne la domenica. Il Gran Bazar è inoltre chiuso nei giorni festivi nazionali/religiosi. Non c'è alcun costo d'ingresso per il mercato.
Mercato delle Spezie
La storia del Mercato delle Spezie è più o meno la stessa del Gran Bazar. Molti viaggiatori danno un'occhiata ai negozi del Bazaar delle Spezie e se ne vanno con l'idea che non sia molto diverso da un normale centro commerciale. Per vedere la differenza, devi guardare fuori dal mercato. Quando vedi il cancello numero 1 del Bazaar delle Spezie, non entrare ma segui la strada sul lato destro del mercato. Lì vedrai il famoso mercato dei formaggi e delle olive. Puoi vedere più di 20 diversi tipi di formaggi e olive provenienti da varie regioni del paese. Se arrivi fin qui, non perdere il famoso Kurukahveci Mehmet Efendi. I turchi sono rinomati per il loro caffè, e il marchio più famoso di caffè turco è Kurukahveci Mehmet Efendi. Per trovare il negozio, segui l'odore del caffè. Se vuoi saperne di più sul Bazaar delle Spezie, clicca qui.
Informazioni per la visita: Il Mercato delle Spezie è aperto tutti i giorni tra le 09:00 e le 19:00. È chiuso nei primi giorni delle festività nazionali e religiose. Non c'è alcun costo d'ingresso per il mercato. Istanbul E-pass fornisce una visita audio-guidata per il Mercato delle Spezie.
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Kadinlar Pazari
Se ami la carne, il posto da visitare è Kadinlar Pazari. La posizione è vicina alla moschea di Fatih e a pochi passi dal Gran Bazar. Qui puoi vedere un mercato naturale dove gli articoli sono generalmente portati dal lato orientale della Turchia, inclusa la carne. C'è un piatto locale chiamato "Buryan", che significa agnello cotto in stile tandoori. Inoltre, puoi trovare miele, formaggio, diversi tipi di saponi naturali, frutta secca, diversi tipi di pane e molto altro.
Panino di pesce di Eminönü
Questo è un classico a Istanbul. Una delle tradizioni più significative della gente locale di Istanbul è venire al Ponte di Galata e mangiare un panino di pesce, cucinato in piccole barche proprio sulla riva. Questi ragazzi fanno una grigliata nelle piccole barche e preparano panini di pesce con sgombro e insalata di cipolle. Se prendi il pesce, un altro must è il succo dei sottaceti. Per finire il pasto ti serve il dolce che ti aspetta nello stesso posto. Il costo totale di questo pasto sarà inferiore a 10 dollari, ma l'esperienza è impagabile. Vivrai anche l'incredibile constatazione che lo street food turco non è così costoso.
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Mercato del pesce di Karaköy
Proprio dall'altra parte del Ponte di Galata rispetto al Bazaar delle Spezie, c'è il Mercato del pesce di Karaköy. Questo posto è davvero quello che ti aspetti da un tradizionale mercato del pesce con una sola lieve differenza. Puoi scegliere il pesce e lo possono cucinare per te nello stesso posto — uno dei posti più economici a Istanbul per provare il pesce più fresco del Bosphoro.
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Via Istiklal
Essendo il centro della nuova città di Istanbul, Via Istiklal è anche il centro dei cibi locali e delle gastronomie. La maggior parte delle persone ci va per il turismo, la vita notturna o i pasti gustosi. Alcuni fine settimana, mezzo milione di persone attraversano questa famosa strada.
Ecco alcuni ottimi suggerimenti:
Simit: Il simit è un pane a ciambella coperto di semi di sesamo che puoi trovare ovunque a Istanbul. In genere, i locali mangiano un simit come parte della loro routine di colazione. Simit Sarayi è la più grande caffetteria che serve simit fresco in varie versioni per l'intera giornata. All'inizio di Via Istiklal, puoi vedere una loro filiale sul lato sinistro. Lì puoi provare una delle tradizioni fast-food più famose della Turchia.
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Castagne arrosto: In ogni angolo di Istanbul, oltre al simit, puoi anche vedere venditori ambulanti che arrostiscono piccole cose marroni accanto al mais. Queste sono un'altra grande tradizione a Istanbul: le castagne arrosto. Ci sono molti venditori ambulanti in Via Istiklal che arrostiscono anche castagne. Prendile!
Cozze ripiene: A Istanbul potresti riconoscere un altro gruppo di venditori ambulanti che vende cozze. La maggior parte dei viaggiatori pensa che siano cozze crude, ma la verità è un po' diversa. Quelle cozze sono fresche dal Bosphoro. Ma prima di venderle, la preparazione è un po' impegnativa. Prima vanno pulite e aperte. Poi, dopo aver aperto le conchiglie, riempiono i gusci con riso cotto con molte diverse spezie. E poi, sopra il riso, rimettono la cozza e cucinano ancora una volta con il vapore. Viene servito con limone e, una volta che inizi a mangiarle, è impossibile fermarsi. Una nota importante: una volta che inizi a mangiarle, devi dire abbastanza quando sei sazio perché continueranno a servirtene finché non lo dirai.
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Kokoreç: Un altro interessante street food in Turchia è il Kokoreç. Originario dei Balcani, il Kokoreç è l'intestino d'agnello, grigliato sul carbone. Dopo averli puliti accuratamente, uno per uno, vengono infilzati su uno spiedo e con la cottura lenta sono pronti per gli stomaci vuoti. È comune mangiare Kokoreç dopo una serata fuori a Istanbul, e vedrai centinaia di persone che lo consumano dopo una notte divertente in Via Istiklal.
Zuppa di trippa (İşkembe): İşkembe significa lo stomaco della mucca o dell'agnello. È una zuppa abbastanza famosa in Turchia e in alcuni paesi d'Europa. Alcuni di questi locali di zuppe lavorano 24 ore su 24 con decine di diverse zuppe, ma l'Işkembe è la zuppa più locale che puoi provare mentre sei a Istanbul. Dopo aver bevuto alcolici, la gente mangia questa zuppa per smaltire l’ubriachezza. La gente la mangia anche per svegliarsi presto al mattino. Insomma, alla gente piace molto questa zuppa in Turchia. Uno dei posti migliori per provarla è Cumhuriyet Iskembecisi in Via Istiklal.
Wet Burger in stile Istanbul (Islak burger): Il Wet Burger è uno dei primi street food che tutti provano quando arrivano a Istanbul. Carne macinata, cipolla, uovo, sale, pepe, pane, aglio, olio, passata di pomodoro e ketchup sono usati per preparare il wet burger. Il wet burger viene servito direttamente dalla macchina a vapore dopo essere rimasto al suo interno per alcuni minuti. Il posto più famoso per mangiare wet burger è Piazza Taksim; puoi trovare alcuni ristoranti all'ingresso di Via Istiklal.
Lakerda: La lakerda si prepara con il famoso pesce del Bosforo, il tonno bonito. Questo è anche un modo per conservare il pesce per un periodo più lungo. La tecnica è pulire i boniti e conservarli sotto sale. Dopo qualche tempo, la si mangia come contorno insieme al raki, che è l'alcol nazionale della Turchia. È comune in molte città europee e in Medio Oriente.
Kumpir (patata al forno): Il kumpir è lo street food più imprescindibile a Istanbul. Il kumpir è un alimento che non ha quasi limiti in termini di ingredienti. La miscela più popolare è cheddar, mais bollito, olive denocciolate, cetriolini sottaceto, ketchup, maionese, sale, pepe, insalata russa, burro, carote grattugiate e cavolo viola. Il posto più famoso per mangiare kumpir è Ortaköy; sia i turisti locali che quelli stranieri vanno a Ortaköy per il kumpir e godersi anche la vista del Bosforo mangiando il kumpir a Ortaköy.
Kelle Sogus: Un altro piatto interessante da provare in Via Istiklal è il Kelle Sogus. Kelle Sogus significa insalata di testa. Si prepara cuocendo la testa d'agnello in una buca in stile tandoori con fuoco lento. Dopo che la testa è cotta, prendono le guance, la lingua, l'occhio e il cervello, li affettano, li mettono nel pane e preparano un panino. Generalmente viene servito con pomodori, cipolle e prezzemolo. Se vuoi provare il Kelle Sogus nel miglior posto di Istanbul, devi trovare Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta in Via Istiklal.
La parola finale
Ti raccomandiamo sicuramente di assaggiare lo street food turco durante il tuo viaggio a Istanbul. Potrebbe non essere possibile per tutti assaggiare molti cibi di strada in un tempo limitato. Ma puoi provare i piatti sopra menzionati per creare dei ricordi con Istanbul E-pass.