최고의 터키 디저트 - Baklava

터키의 디저트 문화를 생각하면 Baklava는 의심할 여지 없이 가장 먼저 떠오릅니다. 연구에 따르면 많은 나라의 주방에서 찾아볼 수 있지만, Baklava는 중앙아시아의 터키계 국가들이 원산지입니다.

터키의 Baklava

터키의 Baklava는 17세기 후반에 처음 등장한 이후 다양한 입맛에 맞게 발전하여 지금은 여러 가지 변형으로 제공됩니다. Baklava는 라마단의 15일째에 거행되는 의식 행진에서 쟁반에 담아 예니체리에게 만들어 제공되기도 했습니다.

오스만 제국 시대부터 가지안테프에서 인기를 끌어온 이 요리는 더욱 유명해졌습니다. 이 지역에서는 신선한 피스타치오가 풍부하게 재배되어 디저트에 넉넉히 쓰이기 때문에 Baklava를 생각하면 가장 먼저 가지안테프가 떠오릅니다. 이 도시는 수백 가지의 Baklava 변형을 생산하기도 합니다. 전국의 다른 많은 지역에서도 완벽하게 준비되는 Baklava는 가지안테프뿐 아니라 가장 특별한 순간들을 더욱 달콤하게 만듭니다. 그래서 이스탄불을 방문하면 이 달콤한 간식이 빠지지 않을 것이며 이스탄불의 거의 모든 곳에서 찾아볼 수 있을 것입니다.

이스탄불 최고의 Baklava

Develi

향신료 시장을 구경한 하루를 보낸 뒤에는 반드시 Develi에 들르세요. 시장 근처의 한 가게에서 가장 유명한 Baklava들을 찾을 수 있으며, Baklava 애호가들은 다양한 종류를 즐깁니다. 여러 가지 견과류 소를 넣은 Baklava가 보통 인기 있는 선택입니다. kaymak(클로티드 크림)과 피스타치오를 채운 페이스트리인 bulbul yuvas는 조금 색다른 것을 찾는 사람에게 이상적입니다. 그곳을 방문할 때 Baklava를 맛보는 기회를 놓치지 마세요.

Hafiz Mustafa (1864)

1864년에 설립된 Hafiz Mustafa는 터키에서 매우 유명한 Baklava 생산자입니다. 목록의 다른 Baklava 가게들과 달리 lokum, 케이크, halva, 크림 푸딩, kunefe 등 다른 터키 과자들도 판매합니다.

이곳에서는 이름에서 알 수 있듯이 150년 넘게 Baklava를 만들어왔습니다. 현재 시르케지(Sirkeci)에 주요 지점 하나가 있습니다. 전통 오스만 및 터키 과자를 맛보고 싶다면 이곳을 방문하세요.

Koskeroglu

Koskeroglu의 페이스트리, 버터, 꿀의 완벽한 조합은 때때로 Baklava가 너무 달다고 느끼는 사람들에게 기쁨을 줄 것입니다. 이 꼭 가봐야 할 가게의 Baklava는 전통적이면서도 혁신적인 놀라운 맛으로 이스탄불 최고 후보에 올 만합니다. 식당 밖에 늘어선 긴 Baklava 애호가들의 줄은 그곳 Baklava의 높은 품질을 증명합니다.

터키 최고의 Baklava

Baklava는 이스탄불에서만 인기 있는 것이 아니라 터키 전역에서 유명하기 때문에, 여기서는 터키 다른 지역에 있는 최고의 Baklava 장소들도 소개합니다. 터키를 방문할 경우 유용할 것입니다.

Sec Baklava

Sec Baklava(또는 Gaziantep Sec Baklava)는 터키 최고의 Baklava를 맛보고 싶다면 가볼 만한 또 다른 훌륭한 장소입니다. Sec Baklava는 Baklava 시장의 신생 생산자 중 하나로, 처음 문을 연 것은 1981년입니다. 전통 Baklava 이외에도 sobiyet, dolama, bulbul yuvas를 제공합니다.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Haci Bozan Ogullari는 터키에서 가장 유명한 Baklava 및 케이크 업체 중 하나입니다. 그들의 첫 레스토랑은 1958년에 이스탄불에 문을 열었고, 이 사업은 1948년부터 시작되었습니다. Kasibeyaz와 유사한 incirli 지점에서는 이스탄불 최고의 Baklava와 맛있는 케밥을 제공합니다.

현재 이스탄불에는 11개의 지점이 있습니다. 이 식당들은 가족 소유·운영이며, 최고의 전통 터키 디저트들을 제공합니다.

이스탄불에서 Baklava를 먹기 가장 좋은 곳

Karakoy Gulluoglu

1820년부터 Gulluoglu 가문은 Baklava를 만들어 왔습니다. 따라서 그들은 터키 과자에 정통합니다. 1949년에 이 가족 회사는 Karakoy에 가게를 열었고 그 이후로 뛰어난 Baklava로 명성을 쌓아왔습니다—아마도 이스탄불에서 최고일 것이며 여행자와 주민들 모두에게 강력히 추천됩니다. 이 가게는 Baklava 및 다른 달콤한 과자들을 제공하며, 포장 상자들은 이스탄불 기념품으로도 훌륭합니다.

장인이 Baklava를 준비한 뒤 오븐에서 구워 제공합니다. 오븐이 가게 안에 있기 때문에 항상 신선함을 기대할 수 있으며, 이 지점은 개점 이후 한 지점만 운영되어 유일무이합니다. Gulluoglu는 글루텐 프리 Baklava도 만듭니다. 그들의 전문가들은 Baklava에 독특한 맛을 주기 위해 특별한 기법을 사용합니다. 또한 Gulluoglu는 국내외 지역으로 맞춤 선물 패키지를 발송합니다. 가게는 이스탄불에서 가장 오래된 동네 중 하나인 Karakoy의 Mumhane Street에 있습니다.

Gaziantep Baklavacisi

아시아 쪽에서는 Gaziantep Baklavacisi(또는 Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta)를 방문할 수 있습니다. Baklava 애호가들에게 그들은 맛있고 다양한 신선한 Baklava를 제공합니다.

그들의 두 지점은 Maltepe와 Atasehir 지역에 위치해 있으므로, 터키 최고의 Baklava를 맛보러 가고자 하는 경우가 아니라면 이 지역들을 방문할 강한 이유를 찾기 어려울 것입니다.

터키 Baklava 레시피

집에서도 Baklava를 효율적으로 만들 수 있도록 Baklava 만드는 법에 대해 이야기해 보겠습니다.

이 간단한 터키 Baklava 레시피의 주요 단계는 다음과 같습니다:

• 먼저 물, 설탕, 레몬 한 조각을 섞어 시럽을 만듭니다. Baklava를 준비하고 굽기 전에 시럽을 식혀 둡니다.
• 두 번째로 필로 시트를 베이킹 팬 크기에 맞게 자릅니다.
• 세 번째로, 팬에 깔기 전에 각 필로 시트에 녹인 버터를 발라줍니다. 필로 시트 다섯 장마다 호두를 위에 뿌립니다. 호두를 뿌린 필로는 버터를 바를 필요가 없습니다.
• 네 번째로, 윗면에 녹인 버터를 바르고 조각으로 자른 뒤 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
• 마지막으로, 식힌 시럽을 뜨거운 Baklava 위에 부은 다음 최소 4~5시간, 또는 Baklava가 시럽을 흡수할 때까지 그대로 둡니다.

결론

이스탄불에서는 다양한 과자를 찾을 수 있지만, Baklava는 도시의 마음속에서 특별한 위치를 차지합니다. Baklava는 터키를 대표하는 디저트입니다. 여러 재료 중 호두와 피스타치오를 사용하고 얇은 필로 시트 층으로 만들어집니다.