이스탄불의 와인 하우스
수천 년 동안 무엇이든 생산해낼 수 있었던 이 땅들이 와인을 전혀 만들지 못한다고 생각하시나요?
포도와 포도잎을 먹는 것은 괜찮습니다. 하지만 와인에 관해서는 터키가 꽤 소외되어 있습니다. 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 이슬람이 주요 종교이기 때문일 수도 있습니다. 생산자와 판매자 모두에게 세금이 높을 수 있습니다. 또는 가장 특징적인 백포도 품종의 포도잎이 유명한 "wrap"(말아 만든 포도잎 전채)에 사용되기 때문일 수도 있습니다.
두 가지 중요한 점을 짚어보겠습니다.
첫째: 터키에서 산다는 것은 다양한 종교를 가진 이웃들과 함께 사는 것과 같습니다. 이는 시간이 지남에 따라 여러 문화가 서로 섞이게 합니다.
둘째: 터키는 와인 생산에 중요한 위도인 30도와 50도 사이에 위치해 있습니다. 이는 필요한 강우량, 기후 조건, 토양 비옥도, 일조량을 충분히 받는다는 뜻입니다.
그럼에도 불구하고 와인 생산은 2015년 이후 속도를 내기 시작했습니다. 포도밭은 수년간 잘 자리잡았고, 생산자들뿐만 아니라 현지인들도 와인을 요구하기 시작했습니다. 이는 식당 운영자들이 가게를 열 때 와인에 더 신경 쓰게 만들었고, 시간이 지나며 와인 전용으로 문을 여는 장소들도 생겨났습니다.
그럼 이제 이스탄불에 있을 때 현지인처럼 와인을 마실 수 있는 와인 장소들에 대해 이야기해보겠습니다.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
집에 온 듯한 느낌! 바로 Solera Wine House에 발을 들이는 순간 느끼는 감정입니다. Solera의 창립자 Suleyman은 포도밭에 자신의 삶을 바쳤습니다. 이곳은 이스탄불에 문을 연 최초의 와인 장소들 중 하나입니다. 물론 한 잔 또는 한 병을 주문할 수 있지만, "와인 테이스팅"을 시도해보시길 권합니다. 소믈리에들이 취향, 예산, 관심사에 따라 주문을 도와줄 것입니다. Suleyman이 있다면 리스트에서 기꺼이 추천해줄 것입니다. 주문하실 때 치즈 플레이트도 잊지 말고 맛보세요!
2- SENSUS - Galata
도심 한가운데의 아주 숨겨진 코너입니다. Galata Tower 바로 옆에서 Anemon Hotel을 만나게 됩니다. Sensus Wine House는 로비에서 한 층 내려간 곳에 위치해 있습니다. 마치 마법의 나라로 들어가는 문을 여는 것 같죠. 350종이 넘는 지역 와인을 갖춘 Sensus는 항상 현지인과 여행객 모두에게 가장 트렌디한 와인 장소였습니다. 완벽한 인테리어 장식은 와인과 완벽히 조화를 이룹니다. 와인을 마시며 진정한 분위기를 원하시는 분들께 안성맞춤입니다.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
유명 소믈리에 Levon Bagis와 저명한 셰프 Maksut Askar가 마침내 만나 힘을 합친 곳이 바로 Foxy입니다! 거리의 분위기는 상쾌하고 아름답습니다. 이곳은 이스탄불에서 맨해튼의 소호에 비유되는 Nisantasi 지역에 자리해 있습니다. 화려함과는 달리 Foxy는 합리적인 가격대로 진짜 아나톨리아 부티크 와인을 제공합니다. 셰프의 비교 불가한 안주들과 최고의 연구 소믈리에가 정성껏 고른 와인들이 Foxy에서 여러분을 기다립니다.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House는 2019년에 이 지역에서 이루어진 최고의 시도입니다. Levon Bagis가 이 와인하우스에 자문을 제공하고 있습니다. 와인 리스트뿐만 아니라 장소의 분위기 자체도 매우 인상적입니다. 이곳은 방문객들에게 큰 편안함을 제공합니다. 역사적으로 로맨스 이야기로 기억되는 만큼 특히 커플에게 추천합니다.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy(아시아 쪽)에서는 잘 알려진 곳입니다: Viktor Levi는 이곳에서 가장 눈에 띄는 와인 하우스입니다. 먼저 현지인에게 옛 Rexx 영화관이 어디인지 물어보는 것이 좋습니다. Rexx 쪽으로 걸어가다 보면 뒷골목의 평범한 Kadikoy 문처럼 보이는 문이 보일 것입니다. 물론 그 문에는 "Viktor Levi"라고 적혀 있어야 합니다. 문을 열고 들어가면 마법 같은 세계가 여러분을 맞이합니다. Viktor Levi는 Gallipoli의 어부 가정에서 태어났습니다. 그는 그곳과 Tenedos(Bozcaada)에서 와인에 대한 사랑을 깨달았습니다. 수입 치즈와 현지 치즈 종류, 육류 요리도 준비되어 있습니다.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
기억할 만한 와인 장소 중 하나입니다. Pano는 1898년에 Panayot Papadopulus에 의해 설립되었습니다. Samatya 지구 출신의 그리스-터키(룸) 혈통인 Panayot 가문의 유산을 이어오고 있습니다. 1980년대에 문을 닫은 뒤 1997년 Fevzi Buyukerol이 복원을 위해 매입했습니다. 한동안 "meze spot"으로 운영되기도 했고, 이후 다시 와인 하우스로 돌아왔습니다. 지금은 저녁 식사를 할 수 있는 와인 장소를 찾는 사람들에게 Pano가 바로 그곳입니다. 이 와인 하우스의 손님들은 평범하지 않습니다; 그들은 충성도 높은 단골들입니다. 이것이 Pano의 이름을 들은 관광객들의 관심을 끄는 이유입니다.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
150년의 역사를 담아 와인을 한 모금하세요. Beyoglu 지역에서 오랜 기간 독특하고 보존된 또 다른 와인 장소입니다. 이곳은 자체적으로 뛰어난 와인들로 돋보입니다. 분위기는 마치 와인 셀러에 있는 듯한 느낌을 줍니다. 터키 전역의 와인을 찾을 수 있습니다. 바로 우리가 "그런 정서가 있는 곳"이라고 말하는 장소들 중 하나입니다.
마지막 한마디
위에 저희가 엄선한 와인 하우스 목록을 읽으셨습니다. 어느 곳을 가시든 그곳에서 여러분과 연결될 어떤 것을 찾게 될 것입니다.
소믈리에에게 맡겨보세요. 그들의 의견을 듣고 주문하세요. 일부 와인 장소에서는 와인 페어링을 제공하고, 어떤 곳은 페어링을 즐겨 합니다. 그러니 한 입도 맛보지 않고 자리를 떠나지 마세요.