Beste traditionelle Restaurants
Die vielfältige Geographie und das reiche kulturelle Erbe der Türkei haben eine Kulinarik hervorgebracht, die von Region zu Region erheblich variiert. Von den kräftigen, gewürzbetonten Aromen des Südostens über die auf Olivenöl basierenden Gerichte der Ägäis bis hin zu den herzhaften Spezialitäten Zentralanatoliens und den Fischtraditionen an der Schwarzmeerküste spiegelt jede Gegend ihr einzigartiges Klima, ihre Geschichte und Lebensweise wider.
Jahrhunderte von Migration, Handel und kulturellem Austausch haben diese gastronomische Vielfalt weiter bereichert. Als Stadt, die Kontinente und Zivilisationen verbindet, steht Istanbul an der Schnittstelle dieser kulinarischen Traditionen.
Aus dieser Perspektive haben wir eine Auswahl ausgezeichneter Restaurants zusammengestellt, die die bekanntesten Gerichte der verschiedenen Regionen der Türkei treu repräsentieren und ein authentisches und anspruchsvolles traditionelles Speiseerlebnis bieten.
Haci Abdullah Restaurant
Dies ist die Geschichte eines Abenteuers seit 1888. Stellen Sie sich ein Restaurant vor, dessen Betriebserlaubnis von Sultan Abdulhamit II persönlich ausgestellt wurde. Die Betriebe wurden von Vater zu Sohn weitergegeben und bestehen seit Jahren, wobei das gesamte Team stets sehr geschätzt wurde. Haci Abdullah Restaurant ist genau so. Wenn Sie also im Herzen der Stadt ein köstliches türkisches Restaurant suchen, das Sie nie enttäuschen wird, dann ist dies das Richtige.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta öffnet die Tür um 10:30 Uhr morgens. Er serviert den leckersten Döner der Stadt. Und wenn Sie zu spät kommen, können Sie das nicht mehr erleben. Sie werden wahrscheinlich nicht immer einen Platz finden, aber dieser winzige Ort wird mit seinem blattförmigen Schnitt Ihr bestes Döner-Kebab-Erlebnis sein.
Durumzade
Zehn Quadratmeter Fläche, energische drei bis fünf Mitarbeiter, etwas Kohle, Grill und Kebab – das sind nur einige Worte, die Durumzade beschreiben. Es liegt an einer unerwarteten Ecke der belebten Straßen von Beyoglu. Dies ist eines der Lieblings-Kebab-Restaurants von RIP Antony Bourdain. Ein Merkmal, das diesen Ort einzigartig macht, ist das knusprige "lavash", das für die Wrapped (Durum)-Kebabs verwendet wird.
Yirmibir Kebap
Wenn wir von fertigen Kebabs sprechen, lassen Sie uns ein wenig über "Ocakbasi" reden. Dabei handelt es sich um ein Grillsystem, bei dem Sie jeden gewünschten Spieß direkt vor Ihren Augen bekommen können. Frisch gegrillte Kebabs über Glut sowie Tomaten und Paprika können Sie bei YirmiBir Kebap genießen.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi ist einer der bekanntesten Orte auf der historischen Halbinsel für Einheimische. Er ist so etwas wie das Zentrum köstlicher Fleischbällchen, die Sie als ganzes Brot oder als Gericht erhalten können. Es ist nicht einfach, eine Reservierung zu bekommen. Besonders an Wochenenden und zur Mittagszeit sollten Sie damit rechnen, dass vor der Tür mindestens zehn Personen in der Schlange stehen. Das zeigt, wie sehr die Einheimischen es mögen.
Sabirtasi Restaurant
Wenn Sie die Istiklal Avenue entlanggehen, stoßen Sie in der Nähe des Galatasaray Square auf einen Stand. Mustafa Bey verkauft dort gefüllte Fleischbällchen. Es ist ein großer Erfolg, den Beruf, den sie von Vater zu Sohn weitergeben, bis heute unverändert fortzuführen. Das Restaurant, das Sie nach dem Besteigen von fünf Stockwerken in dem Gebäude erreichen, in dem Sie den Stand sehen, lässt Sie sich wie zu Hause fühlen.
Sahin Lokantasi
Was nennen wir ein "Restaurant"? Hier begegnen wir einer authentischen türkischen Lokanta. Sie wählen Ihr Essen hinter der Glasvitrine, und die Köche servieren es. Dann gehen Sie mit dem Essen auf Ihrem Tablett zu einem beliebigen Tisch. Dies ist ein Ort, an dem man das Gefühl haben sollte, jeder Stuhl stünde zuhause. Die Speisen? Sie wirken so, als käme eine riesige Familie zu Besuch.
Sehzade Cag Kebapcisi
Zunächst einmal: Was ist Cag Kebab? Cag Kebab ist eine Art Kebab der türkischen Küche, traditionell aus Ziegen- oder Lammfleisch hergestellt und stammt aus dem Gebiet Tortum in Erzurum. Auf den ersten Blick mag es wie ein "horizontaler Döner" erscheinen. Doch sogar der Service ist anders. Blattförmige Kebabs auf Spießen werden für Sie zu einem Erlebnis.
Ciya Restaurant
Dies ist der Favorit des asiatischen Kontinents. Er zählt zu den Lieblingen des ganzen Landes. Oder zu den Orten, die von Chef's Table geschätzt werden. Ciya Restaurant ist die wunderbare Initiative von Musa Dagdeviren. Eine Welt der türkischen Gastronomie, in der Sie alles finden – von hausgemachten Gerichten über Meze bis hin zu Kebabs und makellosen Sherbets. Wenn Sie die Stadt besuchen, sollten Sie hier unbedingt Halt machen.
Agora Meyhanesi
Die türkische Meyhane ist eine Geschichte, in die Freunde oder Liebende gehen; sie ist nicht nur das Ziel. Man reserviert und bereitet sich darauf vor, stundenlang zu sitzen. Stundenlang! Sie können über Fußball, Liebe oder Politik sprechen, aber am wichtigsten ist, dass Sie nie betrunken werden sollten, denn das Gespräch soll bis zum Schluss fortgeführt werden. Die Agora Meyhane bewahrt dieses Konzept auf die nostalgischste Weise von der Vergangenheit bis zur Gegenwart. Nach einem Besuch der bunten Straßen von Balat nehmen Sie bei Sonnenuntergang Platz und genießen Ihren raki.
Hayvore
Dies ist die authentischste Schwarzmeer-Küche der Stadt, im wahrsten Sinne des Wortes. Mangold, Maisbrot und Sardellen-Pilaw gehören zu den Pflichtkostproben. Abgesehen von der Freundlichkeit und Schnelligkeit des Service ist es nicht einfach, solch frische Schwarzmeer-Küche in der Stadt zu finden. Im Vergleich zu seiner Bekanntheit kann es selbst bei gutem Wetter schwierig sein, einen Platz zu bekommen, auch wenn Sie drinnen sitzen. Wir sagen jedoch, warten Sie ein wenig, bis ein Platz frei wird. Das Erlebnis lohnt sich für diejenigen, die die Küche des Schwarzen Meeres probieren möchten.
Das Fazit
Wenn Sie es bis hierher geschafft haben, hoffen wir, dass Sie sich unsere Empfehlungen notiert haben. Wir hoffen, Sie folgen unserem Rat und probieren es aus. Am wichtigsten: Vergessen Sie nicht, die Kellner nach den Produkten zu fragen, die sie an diesen Orten empfehlen.