Istabul Street Food Märkte
Da Istanbul bevölkerungsmäßig die größte Stadt in der Türkei ist, bietet sie eine der wohl vielfältigsten Optionen für das kulinarische Angebot der Türkei. Die Mehrheit der Menschen, die in Istanbul leben, stammt ursprünglich aus unterschiedlichen Städten der Türkei. Sie kamen ab den 70er-Jahren nach Istanbul, weil Istanbul die wirtschaftliche Hauptstadt der Türkei ist. Wie du weißt, ist eines der Hauptziele für die Planung einer Tour durch Istanbul die türkische Straßenküche. In Istanbul ist es sicher, Street Food auszuprobieren. Alle Street Foods unterliegen der Kontrolle der Gemeinde. Hier sind einige Empfehlungen für Orte, an denen du Street Food in Istanbul probieren kannst.
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Großer Basar
Viele Reisende denken, dass der Große Basar nur ein Ort zum Einkaufen ist. Angenommen, es gibt mehr als 4000 Geschäfte innerhalb des Marktes und mehr als 6000 Menschen, die dort arbeiten, und dass er täglich Tausende Besucher anzieht, dann muss der Basar das beste Essen anbieten. Unterwegs zum Großen Basar, nahe der Straßenbahnstation Cemberlitas innerhalb des Vezirhan, findest du die beste Baklava in Istanbul. Sec Baklava bringt ihre Baklava täglich aus dem mehr als tausend Kilometer entfernten Gaziantep, per Flugzeug, nach Istanbul. In einem kleinen Laden kannst du Baklava probieren, die du in der Türkei sonst nie so schmecken wirst. Wenn du den Großen Basar weiter durchgehst und du bei Tor Nummer 1 ankommst: Wenn du rechts abbiegen und die Straße entlanggehen, siehst du auf der rechten Seite Donerci Sahin Usta. Du kannst das Geschäft allein schon anhand der Schlange vor dem Laden erkennen, egal zu welcher Tageszeit. Hier kannst du das beste Döner-Kebab in Istanbul probieren – wieder etwas, das man mit einem ähnlichen Geschmack vielleicht nur schwer im ganzen Land finden kann. Links vom Donerci Sahin Usta bietet das beste Wrap-Kebab-Restaurant Tam Durum seinen Gästen die besten Wrap-Kebabs aus Hähnchen, Lamm und Rind. Du kannst dein eingewickeltes Kebab mit den täglich zubereiteten Mezze kombinieren, die bereit auf den Tischen für ihre Gäste warten. Du wirst es nicht bereuen, das köstliche türkische Street Food in Istanbul zu probieren. Es gibt viele weitere Orte im Großen Basar, aber diese drei Plätze sind ein Muss, wenn du in der Nähe des Marktes hungrig wirst.
Besucherinformationen: Der Große Basar ist täglich von 09.00 bis 19.00 Uhr geöffnet, außer sonntags. Der Große Basar ist außerdem an nationalen/religiösen Feiertagen geschlossen. Es gibt keine Eintrittsgebühr für den Markt.
Gewürzmarkt
Die Geschichte des Gewürzmarkts ist im Großen und Ganzen dieselbe wie die des Großen Basars. Viele Reisende werfen einen Blick auf die Läden des Gewürzbazars und gehen mit der Vorstellung weg, dass es nicht so viel anders ist als ein gewöhnliches Einkaufszentrum. Um den Unterschied zu sehen, musst du außerhalb des Marktes schauen. Wenn du das Tor Nummer 1 des Gewürzbazars siehst, geh nicht hinein, sondern folge der Straße auf der rechten Seite des Marktes. Dort wirst du den berühmten Käse- und Olivenmarkt sehen. Du kannst mehr als 20 verschiedene Arten von Käse und Oliven aus verschiedenen Regionen des Landes entdecken. Wenn du den ganzen Weg hierher kommst, verpass nicht den berühmten Kurukahveci Mehmet Efendi. Türken sind berühmt für ihren Kaffee, und die bekannteste Marke für türkischen Kaffee ist Kurukahveci Mehmet Efendi. Um den Laden zu finden, folge dem Geruch von Kaffee. Wenn du mehr über den Gewürzbazar erfahren möchtest, klick hier.
Besucherinformationen: Der Gewürzmarkt ist täglich von 09.00 bis 19.00 Uhr geöffnet. Er ist an den ersten Tagen der nationalen und religiösen Feiertage geschlossen. Es gibt keine Eintrittsgebühr für den Markt. Der Istanbul E-pass bietet eine Audio-Guide-Tour für den Gewürzmarkt.
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Kadinlar Pazari
Wenn du Fleisch liebst, ist der Ort, den du besuchen solltest, Kadinlar Pazari. Die Lage ist nahe an der Fatih Moschee und zu Fuß nur wenige Minuten vom Großen Basar entfernt. Hier kannst du einen natürlichen Markt sehen, auf dem die Waren generell von der östlichen Seite der Türkei gebracht werden, einschließlich Fleisch. Es gibt ein lokales Gericht namens „Buryan,“ was Lamm bedeutet, das im Tandoori-Stil gekocht wird. Außerdem kannst du Honig, Käse, verschiedene Arten natürlicher Seifen, getrocknete Früchte, verschiedene Brotarten und noch vieles mehr finden.
Eminonu-Fischsandwich
Das ist ein Klassiker in Istanbul. Eine der bedeutendsten Traditionen der Einheimischen in Istanbul ist es, zur Galata-Brücke zu kommen und ein Fischsandwich zu essen, das in kleinen Booten direkt am Ufer des Meeres gekocht wird. Diese Männer machen einen Grillabend in winzigen Booten und bereiten Fischsandwiches mit Makrelen und einem Zwiebelsalat zu. Wenn du Fisch hast, ist eine weitere Pflicht: Essiggurken-Saft. Zum Abschluss des Essens brauchst du das Dessert, das genau an derselben Stelle schon auf dich wartet. Die Gesamtkosten für diese Mahlzeit liegen unter 10 Dollar, aber das Erlebnis ist unbezahlbar. Du wirst außerdem die erstaunliche Tatsache erleben, dass türkisches Street Food nicht so teuer ist.
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Karakoy-Fischmarkt
Ganz gegenüber der Gewürzbazar liegt der Karakoy-Fischmarkt. Dieser Ort ist wirklich genau das, was du von einem traditionellen Fischmarkt erwarten würdest – mit nur einem kleinen Unterschied. Du kannst den Fisch auswählen, und sie können ihn dir im selben Bereich zubereiten – einer der günstigsten Orte in Istanbul, um den frischesten Fisch vom Bosphorus auszuprobieren.
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Istiklal-Straße
Als das Zentrum von Istanbuls neuer Stadt, Istiklal Street ist auch das Zentrum für lokale Speisen und Restaurants. Die meisten Menschen kommen dort zum Sightseeing, für das Nachtleben oder für leckere Mahlzeiten. An manchen Wochenenden passieren sogar eine halbe Million Menschen diese berühmte Straße.
Hier sind einige hervorragende Empfehlungen:
Simit: Simit ist ein Brötchen, das mit Sesamkörnern bestreut ist und das man in Istanbul überall findet. In der Regel haben Einheimische einen Simit als festen Bestandteil ihrer Frühstücksroutine. Simit Sarayi ist das größte Cafeteria-Restaurant, das den ganzen Tag frischen Simit mit verschiedenen Varianten serviert. Am Anfang der Istiklal-Straße kannst du eine ihrer Filialen auf der linken Seite sehen. Dort kannst du eine der bekanntesten Fast-Food-Traditionen der Türkei ausprobieren.
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Geröstete Kastanien: In jeder Ecke Istanbuls, zusätzlich zu Simit, kannst du auch Straßenhändler sehen, die kleine braune Dinge neben Mais grillen. Das sind eine weitere große Tradition in Istanbul: geröstete Kastanien. Entlang der Istiklal-Straße gibt es viele Straßenhändler, die Kastanien grillen. Greif zu!
Gefüllte Muscheln: In Istanbul erkennst du eine weitere Gruppe von Straßenhändlern, die Muscheln verkaufen. Die meisten Reisenden denken, es seien rohe Muscheln, aber in Wahrheit ist es ein wenig anders. Diese Muscheln sind frisch vom Bosphorus. Doch bevor sie verkauft werden, ist die Zubereitung etwas anspruchsvoll. Zuerst müssen sie gereinigt und geöffnet werden. Dann füllen sie nach dem Öffnen der Schalen die Schalen mit Reis, der mit vielen verschiedenen Gewürzen gekocht wurde. Und anschließend setzen sie die Muschel wieder auf den Reis und garen noch einmal mit Dampf. Serviert wird das Ganze mit Zitrone, und sobald du anfängst zu essen, ist es unmöglich aufzuhören. Ein wichtiger Hinweis: Wenn du damit erst einmal angefangen hast, musst du „genug“ sagen, wenn du satt bist, denn sie werden dir weiter servieren, bis du es sagst.
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Kokorec: Eine weitere aufregende Street-Food-Spezialität in der Türkei ist Kokorec. Ursprünglich aus den Balkans, sind Kokorec die Därme vom Lamm, gegrillt über Holzkohle. Nach gründlichem Reinigen werden sie nacheinander auf einen Spieß gesteckt und in einem Slow Cooker gegart, sodass sie für einen leeren Magen bereit sind. Es ist üblich, Kokorec nach einem Abend in Istanbul zu essen, und du wirst Hunderte von Menschen sehen, die es nach einer lustigen Nacht auf der Istiklal-Straße genießen.
Suppe Iskembe: Iskembe bedeutet der Magen von Kuh oder Lamm. Das ist eine ziemlich bekannte Suppe in der Türkei und in einigen Ländern Europas. Einige dieser Suppenstände arbeiten rund um die Uhr mit Dutzenden verschiedener Suppen, aber Iskembe ist die am meisten „lokale“ Suppe, die du in Istanbul probieren kannst. Nach dem Alkohol essen die Leute diese Suppe, um wieder nüchtern zu werden. Die Menschen essen diese Suppe, um früh am Morgen aufzuwecken. Insgesamt lieben die Menschen diese Suppe in der Türkei. Einer der besten Orte, um die Suppe zu probieren, ist Cumhuriyet Iskembecisi auf der Istiklal-Straße.
Istanbul-Style Wet Burger (Islak burger): Wet Burger ist eines der ersten Street Foods, das jeder probiert, wenn er nach Istanbul kommt. Für die Zubereitung des Wet Burgers werden Rinderhackfleisch, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Teigbrötchen, Knoblauch, Öl, Tomatenpüree und Ketchup verwendet. Der Wet Burger wird direkt aus der Dampfmaschine serviert, nachdem er einige Minuten in der Dampfmaschine war. Der bekannteste Ort, um Wet Burger zu essen, ist der Taksim-Platz; dort findest du einige Restaurants am Eingang der Istiklal-Straße.
Lakerda: Lakerda wird mit dem berühmten Fisch vom Bosporus zubereitet: Bonito. Das ist auch eine Methode, den Fisch für eine längere Zeit haltbar zu machen. Die Technik besteht darin, die Bonitos zu reinigen und mit Salz einzulegen. Danach, nach einiger Zeit, essen die Leute es als Beilage zu Raki, dem Nationalgetränk der Türkei. Es ist in vielen europäischen Städten und im Nahen Osten verbreitet.
Kumpir (gebackene Kartoffel): Kumpir ist das unentbehrlichste Street Food in Istanbul. Kumpir ist ein Gericht, bei dem es in Bezug auf die Zutaten fast keine Grenzen gibt. Die beliebteste Mischung ist Cheddar, gekochter Mais, entsteinte Oliven, eingelegte Essiggurken, Ketchup, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Russischer Salat, Butter, geriebene Karotten und Rotkohl. Der bekannteste Ort zum Essen von Kumpir ist Ortakoy; dorthin gehen sowohl viele lokale Touristen als auch ausländische Touristen für Kumpir. Außerdem genießen sie die Bosporus-Ansicht, während sie in Ortakoy Kumpir essen.
Kelle Sogus: Eine weitere interessante Mahlzeit, die man auf der Istiklal-Straße probieren kann, ist Kelle Sogus. Kelle Sogus bedeutet Kopfsalat. Zubereitet wird er, indem man den Lammkopf in einem Tandoori-artigen Loch mit langsamer Hitze kocht. Nachdem der Kopf gar ist, nehmen sie Wangen, Zunge, Auge und Gehirn heraus, schneiden alles in Brotstücke und machen daraus ein Sandwich. Üblicherweise wird es mit Tomaten, Zwiebeln und Petersilie serviert. Wenn du Kelle Sogus am besten Ort in Istanbul probieren willst, musst du Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta auf der Istiklal-Straße finden.
Das letzte Wort
Wir werden dir ganz sicher empfehlen, während deiner Reise nach Istanbul türkisches Street Food zu probieren. Es ist vielleicht nicht für jeden möglich, in begrenzter Zeit so viel Street Food zu kosten. Aber du kannst das oben erwähnte probieren, um dir Erinnerungen mit dem Istanbul E-pass zu machen.