Bestes türkisches Dessert - Baklava

Wenn man an die türkische Dessertkultur denkt, ist Baklava unzweifelhaft das Erste, das einem in den Sinn kommt. Untersuchungen zufolge, obwohl man es in den Küchen vieler Länder findet, stammt Baklava ursprünglich aus den zentralasiatischen türkischen Staaten.

Türkisches Baklava

Das türkische Baklava, das erstmals Ende des 17. Jahrhunderts auftauchte, hat sich an verschiedene Geschmäcker angepasst und ist heute in vielfältigen Varianten erhältlich. Baklava wurde in Schalen zubereitet und den Janitscharen in einer Zeremonialparade am 15. Ramadan serviert.

Dieses Gericht, das seit der osmanischen Zeit in Gaziantep beliebt ist, hat an Bekanntheit gewonnen. Da in dieser Region frische Pistazien reichlich angebaut und großzügig im Dessert verwendet werden, denkt man beim Thema Baklava zuerst an Gaziantep. Die Stadt produziert zudem Hunderte von Baklava-Varianten. Baklava, das auch in vielen anderen Teilen des Landes perfekt zubereitet wird, versüßt neben Gaziantep weiterhin die schönsten Momente. Wir wetten also, dass Sie dieses Süßgebäck bei einem Besuch in Istanbul nicht verpassen werden – man findet es in fast jeder Ecke der Stadt.

Best Baklava in Istanbul

Develi

Schauen Sie nach einem Tag im Spice Bazaar unbedingt bei Develi vorbei. Einige der bekanntesten baklavas finden sich in einem Geschäft in der Nähe des Marktes, wo Baklava-Kenner die verschiedenen angebotenen Sorten genießen. Baklava mit unterschiedlichen Nussfüllungen ist meist eine beliebte Wahl. Die bulbul yuvas, ein Gebäck gefüllt mit kaymak (clotted cream) und Pistazien, ist ideal für alle, die etwas Ausgefalleneres suchen. Verpassen Sie bei Ihrem Besuch dort nicht die Gelegenheit, Baklava zu probieren.

Hafiz Mustafa (1864)

Hafiz Mustafa, gegründet 1864, ist ein sehr bekannter baklava-Produzent in der Türkei. Im Gegensatz zu einigen anderen baklava-Geschäften auf unserer Liste verkaufen sie neben Baklava auch lokum, Kuchen, Halva, cremige Puddings und kunefe sowie weitere türkische Süßigkeiten.

Wie der Name schon andeutet, wird dort seit über 150 Jahren Baklava hergestellt. Momentan haben sie eine große Filiale in Sirkeci. Dies ist der richtige Ort, wenn Sie einige der besten klassischen osmanischen und türkischen Süßigkeiten probieren möchten.

Koskeroglu

Koskeroglu's perfekte Mischung aus Teig, Butter und Honig wird jene begeistern, denen Baklava manchmal zu süß ist. Das Baklava in diesem sehenswerten Geschäft ist ein ernsthafter Anwärter auf das beste in Istanbul, mit unglaublichen Geschmacksrichtungen, die sowohl traditionell als auch innovativ sind. Die lange Schlange von Baklava-Liebhabern vor dem Laden zeugt von der hohen Qualität des Baklavas dort.

Best Baklava in Turkey

Da Baklava nicht nur in Istanbul beliebt ist, sondern in der ganzen Türkei berühmt ist, stellen wir auch einige der besten baklava-Spots in anderen Teilen des Landes vor, was hilfreich ist, wenn Sie die Türkei besuchen.

Sec Baklava

Sec Baklava, auch bekannt als Gaziantep Sec Baklava, ist ein weiterer ausgezeichneter Ort, wenn Sie einige der besten Baklavas der Türkei probieren möchten. Sec Baklava ist einer der neueren Baklava-Produzenten auf dem Markt. Gegründet wurde es 1981, als sie erstmals ihre Türen öffneten. Neben traditionellem Baklava bieten sie auch sobiyet, dolama und bulbul yuvas an.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Haci Bozan Ogullari ist eines der bekanntesten Baklava- und Kuchenunternehmen der Türkei. Ihr erstes Restaurant eröffnete 1958 in Istanbul, und das Unternehmen besteht bereits seit 1948. Ihre incirli-Filiale, ähnlich wie Kasibeyaz, serviert einige der besten baklavas Istanbuls sowie köstliche Kebabs.

In Istanbul haben sie mittlerweile elf Standorte. Diese Lokale sind in Familienbesitz und -führung und bieten einige der herausragendsten traditionellen türkischen Desserts.

Best Places to Eat Baklava in Istanbul

Karakoy Gulluoglu

Seit 1820 stellt die Gulluoglu-Familie Baklava her. Sie sind daher mit der türkischen Süßspeise bestens vertraut. 1949 eröffnete das Familienunternehmen ein Geschäft in Karakoy, und seitdem hat es sich einen Ruf für hervorragendes Baklava aufgebaut – wahrscheinlich das beste in Istanbul und sowohl von Reisenden als auch Einheimischen sehr empfohlen. Das Unternehmen serviert Baklava und andere süße Köstlichkeiten, und die Boxen, in denen sie verpackt sind, eignen sich hervorragend als Souvenir aus Istanbul.

Der Meister bereitet das Baklava zu und backt es dann im Ofen, bevor es serviert wird. Da sich der Ofen direkt im Baklava-Laden befindet, können Sie stets Frische erwarten – und da dieser Standort seit seiner Gründung nur eine Filiale hat, ist er außerdem einzigartig. Gulluolu also makes gluten-free baklava. Seine Experten verwenden besondere Techniken, um dem Baklava seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus versendet Gulluolu personalisierte Geschenkpakete innerhalb der Türkei und international. Es liegt in der Mumhane Street in Karakoy, einem der ältesten Viertel Istanbuls.

Gaziantep Baklavacisi

Auf der asiatischen Seite können Sie Gaziantep Baklavacisi besuchen, das auch als Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta bekannt ist. Für Baklava-Fans bieten sie eine köstliche und vielfältige Auswahl an frischen Baklavas.

Ihre zwei Filialen befinden sich in den Bezirken Maltepe und Atasehir; daher gibt es keinen zwingenden Grund, diese Gegenden zu besuchen, außer wenn Sie einige der besten Baklava in der Türkei probieren möchten.

Turkish Baklava Recipe

Sprechen wir über die Zubereitung von Baklava, denn das hilft Ihnen, Baklava auch zu Hause effizient herzustellen.

Für dieses schnelle türkische Baklava-Rezept gibt es folgende einfachen Schritte:

• Zuerst Wasser, Zucker und eine Scheibe Zitrone vermischen, um den Sirup herzustellen. Vor der Zubereitung und dem Backen des Baklavas abkühlen lassen.
• Als Nächstes die Phyllo-Teigblätter auf die Größe Ihrer Backform zuschneiden.
• Dann jedes Phyllo-Blatt vor dem Einlegen in die Form mit geschmolzener Butter bestreichen. Nach jeweils fünf Blättern Walnüsse darüber streuen. Die Phyllo-Blätter, auf die die Walnüsse gestreut werden, müssen nicht gebuttert werden.
• Die Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen, in Stücke schneiden und backen, bis sie goldbraun ist.
• Zum Schluss den abgekühlten Sirup über das heiße Baklava gießen und mindestens 4–5 Stunden ruhen lassen, bis das Baklava den Sirup aufgenommen hat.

The Final Word

In Istanbul findet man viele verschiedene Süßigkeiten, doch Baklava nimmt einen besonderen Platz im Herzen der Stadt ein. Baklava ist das typische Dessert der Türkei. Es wird unter anderem mit Walnüssen und Pistazien zubereitet und besteht aus dünnen Schichten Phyllo-Teigs.