Enoteche a Istanbul
Non penserai che queste terre, in grado di produrre di tutto da migliaia di anni, non possano produrre vino, vero?
Va bene se si parla di mangiare uva e foglie di vite. Ma se parliamo di vino, la Turchia è abbastanza trascurata. Le ragioni possono essere molte. Può darsi che l'Islam sia la religione principale. Le tasse possono essere elevate sia per il produttore sia per il venditore. Oppure la causa può essere che le foglie di vite dell'uva bianca più caratteristiche sono usate per il famoso "antipasto" chiamato "wrap" (foglie di vite arrotolate).
Sottolineiamo due dettagli essenziali.
1°: Vivere in Turchia significa avere vicini appartenenti a religioni diverse. Questo fa sì che le culture si mescolino nel tempo.
2°: La Turchia si trova tra le latitudini fondamentali per la produzione di vino, tra 30 e 50 gradi. Questo significa che riceve la quantità necessaria di precipitazioni, le condizioni climatiche, la fertilità del terreno e il sole.
Tuttavia, la produzione vinicola ha preso velocità dal 2015. I vigneti si sono ben stabilizzati negli anni. Non solo i produttori ma anche la popolazione locale ha iniziato a chiedere vino. Questo ha portato i ristoratori a prestare maggiore attenzione al vino quando aprivano un locale. Col tempo, sono nati locali aperti specificamente per il vino.
Parliamo quindi dei locali dedicati al vino e di dove bere come un abitante del posto quando sei a Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Ti sentirai come a casa! È la sensazione che provi nel momento in cui entri al Solera Wine House. Suleyman, il fondatore di Solera, ha dedicato la sua vita ai vigneti. Questo locale è uno dei primi wine spot aperti a Istanbul. Naturalmente puoi ordinare un bicchiere o una bottiglia, ma ti consigliamo di provare la degustazione di vini. I sommelier ti aiuteranno con le ordinazioni in base ai tuoi gusti, al tuo budget e ai tuoi interessi. Se Suleyman è presente, sarà felice di consigliarti dalla lista. Con il tuo ordine, non dimenticare di provare anche il tagliere di formaggi!
2- SENSUS - Galata
Un angolo molto nascosto nel centro della città. Proprio accanto a Galata Tower troverai l'Anemon Hotel. Sensus Wine House si trova un piano sotto la hall. È come aprire il cancello verso una terra magica. Con oltre 350 varietà di vini locali, Sensus è sempre stato il wine spot più alla moda per locali e viaggiatori. L'impeccabile decorazione interna richiama il vino. Perfetto per chi desidera un'atmosfera autentica mentre beve vino.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Il famoso sommelier Levon Bagis e il rinomato chef Maksut Askar si sono finalmente incontrati e hanno unito le forze da Foxy! L'atmosfera della strada è fresca e piacevole. Si trova nel quartiere di Nisantasi, quello che chiamiamo lo Soho di Manhattan a Istanbul. Ma rispetto alla sua eleganza, Foxy offre veri vini boutique anatolici a prezzi molto ragionevoli. Bocconcini incomparabili preparati dallo chef e vini selezionati con cura dal miglior sommelier-ricercatore ti aspettano da Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House è la migliore iniziativa realizzata nella sua zona nel 2019. Levon Bagis fornisce consulenza alla wine house. Non solo la carta dei vini, ma anche l'atmosfera del locale è strepitosa. Questo posto offre ai visitatori un'opportunità di grande comfort. Possiamo raccomandare questo locale soprattutto per le coppie, dato che è ricordato per storie romantiche nel corso della storia.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (sponda asiatica) lo conosce bene: Viktor Levi è la wine house più notevole qui. È utile chiedere prima ai locali dov'è il vecchio cinema Rexx. Camminando verso il Rexx vedrai un cancello che assomiglia a qualsiasi porta di Kadikoy in una delle viuzze. Naturalmente su di esso dovrebbe essere scritto "Viktor Levi". Un mondo magico ti aspetta appena entri. Viktor Levi era figlio di una famiglia di pescatori a Gallipoli. Lì e a Tenedos (Bozcaada) ha scoperto il suo amore per il vino. Troverai anche varietà di formaggi importati e locali e piatti di carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Uno dei locali vinicoli da ricordare. Pano è stato fondato nel 1898 da Panayot Papadopulus. Porta con sé l'eredità della famiglia Panayot di origine greco-turca (Rum) del quartiere Samatya. Dopo essere stato chiuso negli anni '80, è stato acquistato da Fevzi Buyukerol nel 1997 per essere restaurato. Ha anche funzionato per un periodo come "meze spot", per poi tornare a essere una wine house. Ora, per chi cerca un locale dove poter cenare accompagnando il vino, Pano è quello che fa per voi. Gli ospiti di questa wine house non sono ordinari; sono clienti fedeli. Questo attira l'attenzione dei turisti che sentono il nome di Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Sorseggia vino in 150 anni di storia. Un altro locale vinicolo unico e protetto da anni nella zona di Beyoglu. Questo locale si distingue per i suoi vini eccezionali. L'atmosfera ti fa sentire come in una cantina. Puoi trovare vini da tutta la Turchia. Questo è proprio uno di quei posti a cui diciamo "ha quello spirito".
La parola finale
Hai letto la lista di wine houses sopra che abbiamo scelto per te. Qualunque tu scelga, troverai qualcosa che ti conquisterà lì.
Affidati al sommelier. Chiedi il suo parere e fai il tuo ordine. Alcuni locali fanno abbinamenti cibo-vino; ad altri piace farli. Quindi non lasciare il posto senza nemmeno un assaggio.