Case del vino a Istanbul
Non ti sembra possibile che queste terre, capaci di produrre qualcosa per migliaia di anni, non riuscissero mai a fare vino, vero?
Va bene se si tratta di mangiare uva e foglie di vite. Ma se parliamo di vino, la Turchia è piuttosto trascurata. Ci possono essere molte ragioni. Potrebbe essere che l’Islam sia la religione principale. Le tasse possono essere alte sia per il produttore sia per il venditore. Oppure la causa potrebbe essere che le foglie dell’uva a bacca bianca più caratteristica vengono usate per il famoso “antipasto” chiamato “wrap” (foglie di vite arrotolate).
Mettiamo in evidenza due dettagli essenziali.
1ª: Vivere in Turchia è come avere vicini provenienti da tutte le religioni diverse. Questo fa sì che, col tempo, culture differenti si mescolino.
2ª: La Turchia si trova tra le latitudini essenziali per la produzione di vino, comprese tra 30 e 50. Questo significa che riceve la quantità di precipitazioni necessaria, condizioni climatiche, fertilità del suolo e sole.
Eppure, la produzione di vino ha preso velocità dal 2015. I vigneti sono ormai ben consolidati da anni. Non solo i produttori, ma anche la gente del posto ha iniziato a chiedere vino. Questo ha portato i proprietari dei ristoranti a prestare più attenzione al vino quando aprivano un locale. Col tempo, i locali hanno iniziato a essere aperti specificamente per il vino.
Quindi parliamo dei luoghi dove trovare il vino e di dove bere come un locale quando sei a Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Quando ti senti come a casa! È quello che provi nel momento in cui metti piede in Solera Wine House. Suleyman, il fondatore di Solera, ha dedicato la sua vita ai vigneti. Questo posto è uno dei primi locali dedicati al vino aperti a Istanbul. Naturalmente puoi ordinare un bicchiere o una bottiglia, ma ti consigliamo di provare la “degustazione di vini”. I sommelier ti aiuteranno con gli ordini in base ai tuoi gusti, al tuo budget e al tuo interesse. Se Suleyman è lì, sarà felice di consigliarti dal menu. Con il tuo ordine, non dimenticare di provare anche il tagliere di formaggi!
2- SENSUS - Galata
Un angolo molto nascosto del centro città. Proprio accanto a Torre di Galata incontrerai l’Anemon Hotel. Sensus Wine House si trova un piano sotto la hall. È come aprire il cancello di un mondo magico. Con più di 350 varietà di vino locale, Sensus è sempre stato il locale di vino più trendy per la gente del posto e per i viaggiatori. L’arredamento interno impeccabile si identifica con il vino. Perfetto per chi desidera un’atmosfera autentica mentre beve vino.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Il famoso sommelier Levon Bagis e lo chef rinomato Maksut Askar si sono finalmente incontrati e hanno unito le loro energie da Foxy! L’atmosfera della strada è fresca e bellissima. Si trova nel quartiere Nisantasi, come chiamiamo il SoHo di Manhattan a Istanbul. Ma, a differenza della sua eleganza, Foxy ti offre veri vini boutique anatolici a prezzi davvero ragionevoli. Da Foxy ti aspettano bocconi ineguagliabili dello chef e vini selezionati con cura dal miglior sommelier ricercatore.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House è la migliore iniziativa della sua regione nel 2019. Levon Bagis offre consulenza alla wine house. Non solo la lista dei vini, ma anche l’atmosfera del locale è travolgente. Questo posto offre un’opportunità di grande comfort per i visitatori. Possiamo consigliarlo soprattutto alle coppie, dato che è stato ricordato con storie d’amore nel corso della storia.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (sul lato asiatico) lo sa bene: Viktor Levi è la wine house più straordinaria qui. Ti aiuterebbe chiedere prima ai locali dove si trova il vecchio cinema Rexx. Mentre cammini verso il Rexx, vedrai un cancello che sembra uno qualunque tra le porte di Kadikoy in una delle stradine sul retro. Naturalmente, su di esso dovrebbe essere scritto “Viktor Levi”. Ti aspetta un mondo magico quando entri. Viktor Levi era il figlio di una famiglia di pescatori a Gallipoli. Ha scoperto lì il suo amore per il vino e anche a Tenedos (Bozcaada). Ci sono anche varietà di formaggi importati e locali e piatti a base di carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Uno dei posti dove ricordarsi di prendere il vino. Pano è stato fondato nel 1898 da Panayot Papadopulus. Porta con sé l’eredità della famiglia Panayot, di origini greco-turche (Rum), dalla zona di Samatya. Dopo la chiusura negli anni ’80, nel 1997 è stato acquistato da Fevzi Buyukerol per essere restaurato. Per un periodo è persino stato un “posto per meze”, e poi è tornato a essere di nuovo una wine house. Ora, per chi cerca un posto dove poter fare anche cena, Pano è quello che fa per te. I clienti di questa wine house non sono persone comuni: sono clienti fedelissimi. Questo attira l’attenzione dei turisti che sentono il nome di Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Bevi vino in 150 anni di storia. Un altro posto di vino unico e protetto da anni nella zona di Beyoglu. Questo locale si distingue per i suoi vini eccezionali. L’atmosfera ti fa sentire come se fossi in una cantina del vino. Puoi trovare vini da tutta la Turchia. Questo è proprio uno di quei posti che diciamo “ha quel tipo di spirito”.
La parola finale
Hai letto l’elenco delle wine house che abbiamo scelto per te qui sopra. Qualunque delle volte in cui ci andrai, troverai qualcosa che ti collegherà a quel posto.
Abbandonati al sommelier. Prendi spunto dalle loro idee e fai il tuo ordine. Alcuni posti di vino fanno anche abbinamenti; altri lo fanno come si deve. Quindi non lasciare il locale senza nemmeno un assaggio.