I migliori ristoranti tradizionali
La variegata geografia della Turchia e il suo ricco patrimonio culturale hanno plasmato un panorama culinario che varia notevolmente da regione a regione. Dai sapori audaci e speziati del sud-est ai piatti a base di olio d'oliva dell'Egeo, e dalle specialità sostanziose dell'Anatolia centrale alle tradizioni di pesce della costa del Mar Nero, ogni area riflette il suo clima, la sua storia e il suo modo di vivere unici.
Secoli di migrazioni, commerci e scambi culturali hanno ulteriormente arricchito questa diversità gastronomica. Come città che collega continenti e civiltà, Istanbul è al crocevia di queste tradizioni culinarie.
Con questa prospettiva in mente, abbiamo curato una selezione di ristoranti distinti che rappresentano fedelmente i piatti più celebrati delle diverse regioni della Turchia, offrendo un'esperienza di cucina tradizionale autentica e raffinata.
Haci Abdullah Restaurant
Questa è la storia di un'avventura dal 1888. Immagina un ristorante la cui licenza operativa fu rilasciata dallo stesso Sultan Abdulhamit II. Le attività sono state tramandate di padre in figlio e proseguono da anni con tutto il loro staff, che è sempre stato molto prezioso. Haci Abdullah Restaurant è proprio così. Quindi se cerchi un delizioso ristorante turco nel cuore della città che non ti deluderà mai, questo è il posto giusto.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta apre il negozio alle 10.30 del mattino. Serve il doner più delizioso della città. E se arrivi in ritardo, non potrai vivere questa esperienza. Probabilmente non troverai sempre un posto, ma questo piccolo locale sarà la tua migliore esperienza di doner kebab con il suo taglio a forma di foglia.
Durumzade
Dieci metri quadrati di spazio, tre o cinque persone energiche, un po' di carbone, una griglia e del kebab sono solo alcune parole che descrivono Durumzade. Si trova in un angolo inaspettato delle affollate vie di Beyoglu. È uno dei ristoranti di kebab preferiti da RIP Antony Bourdain. Una cosa che rende unico questo posto è la "lavash" croccante usata per i kebab avvolti (durum).
Yirmibir Kebap
A proposito di kebab pronti, parliamo un po' di "Ocakbasi". Si tratta di un sistema di griglia dove puoi avere qualsiasi spiedino tu voglia proprio davanti ai tuoi occhi. Kebab appena cotti sulle braci, insieme a pomodori e peperoni, si possono gustare da YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi è uno dei luoghi più famosi della penisola storica per la gente del posto. È il punto di riferimento per le deliziose polpette che puoi prendere in un panino o come piatto completo. Non è facile prenotare. Se vai soprattutto nei weekend a mezzogiorno, preparati a trovare almeno dieci persone in fila alla porta. Questo dimostra quanto piaccia ai locali.
Sabirtasi Restaurant
Passeggiando su Istiklal Avenue, ti imbatti in un chiosco vicino a Galatasaray Square. Mustafa Bey vende polpette ripiene al chiosco. È un grande successo portare avanti il lavoro, tramandato di padre in figlio senza cambiarlo, fino a oggi. Il ristorante che raggiungi dopo aver salito cinque piani nell'edificio dove vedi il chiosco ti fa sentire a casa.
Sahin Lokantasi
Che cosa chiamiamo "ristorante"? Qui troviamo un autentico ristorante turco. Scegli il cibo dietro il vetro e i cuochi lo servono. Poi, con il cibo sul vassoio, vai al tavolo che preferisci. Questo dovrebbe essere il luogo in cui ogni sedia ti fa sentire a casa. I pasti? Sembrano preparati come se una grande famiglia fosse venuta a far visita.
Sehzade Cag Kebapcisi
Prima di tutto, cerchiamo di capire cos'è il Cag Kebab? Il Cag kebab è un tipo di kebab della cucina turca, preparato con carne di capra o agnello e tradizionalmente originario del distretto di Tortum a Erzurum. A prima vista può sembrarti un "döner orizzontale". Ma anche il modo di servirlo è diverso. I kebab a forma di foglia sugli spiedi saranno un'esperienza per te.
Ciya Restaurant
Questo è il favorito del continente asiatico. È uno dei preferiti dell'intero paese. O uno dei luoghi apprezzati da Chef's Table. Ciya Restaurant è l'iniziativa miracolosa di Musa Dagdeviren. Un mondo della gastronomia turca dove puoi trovare di tutto, dai piatti casalinghi ai meze, dai kebab agli sherbet impeccabili. Quando visiti la città, non andartene senza fermarti qui.
Agora Meyhanesi
La meyhane turca è un luogo dove vanno amici o innamorati; non è solo una destinazione. Prenoti e ti prepari a sederti per ore. Ore! Puoi parlare di calcio, d'amore o di politica, ma soprattutto non ubriacarti mai perché la conversazione deve proseguire fino all'ultima fase. Agora Meyhane è il luogo che conserva tutto questo nel modo più nostalgico dal passato al presente. Dopo aver visitato le strade colorate di Balat, prendi posto al tramonto e gusta il tuo "raki".
Hayvore
Questa è la cucina del Mar Nero più autentica della città, letteralmente. Bietola, pane di mais e pilaf di acciughe sono tra le specialità da provare. A parte la simpatia e la velocità del servizio, non è facile trovare in città una cucina del Mar Nero così fresca. Nonostante la sua fama, anche quando il tempo è bello, potrebbe non essere facile trovare posto, anche al chiuso. Ma ti diciamo di aspettare un po' per vedere se si libera un posto. Varà la pena l'esperienza per chi ama provare la cucina del Mar Nero.
La parola finale
Se sei arrivato fin qui, speriamo tu abbia annotato i nostri consigli. Speriamo seguirai i nostri suggerimenti e li vivrai in prima persona. Soprattutto, non dimenticare di chiedere ai camerieri quali prodotti ti consigliano in questi locali.