시도해 볼 만한 가장 인기 있는 터키 디저트와 과자 15가지

터키 디저트와 달콤한 간식 15선

터키 디저트는 이 나라의 음식 문화에서 중요한 부분을 차지합니다. 얇은 페이스트리와 피스타치오, 달콤한 시럽으로 만드는 것도 있고, 우유와 쌀, 과일 또는 견과로 만드는 것도 있습니다. 가장 인기 있는 터키 디저트로는 바클라바, 쿤페, 쉬틀라츠, 로쿰, 카잔디비가 있습니다. 하지만 터키에는 여행 전에 방문객들이 잘 모를 만한 지역별, 계절별 달콤한 디저트도 많이 있습니다. 이 가이드는 전통 터키 디저트와 달콤한 간식 15가지를 소개합니다. 각각 무엇이 들어가는지, 어떤 맛인지, 그리고 보통 언제 제공되는지 알아보세요.

터키 디저트는 무엇부터 먹어볼까요?

디저트를 고르는 것은 즐기는 ‘달콤함’의 종류에 따라 달라집니다. 다음은 빠른 안내입니다:

• 가장 유명한: 터키 바클라바
• 뜨겁게 먹으면 가장 좋은: 쿤페
• 가볍고 부드러운: 푸린 쉬틀라츠
• 가장 이색적인: 타브크 괴쉴수
• 집에 가져가기 좋은 터키 디저트: 로쿰 또는 피슈마니예
• 라마단 기간에 인기 있는: 귈라츠
• 겨울에 인기 있는: 아이바 타틀르스ı
• 터키 커피와 잘 어울리는: 로쿰 또는 체비즐리 수죽

많은 전통 터키 디저트는 풍부하고 달콤하지만, 모든 선택지가 진한 시럽으로만 채워지는 것은 아닙니다. 슈틀라츠(sütlaç), 카잔디비(kazandibi), 귈라츠(güllaç) 같은 우유 기반 디저트는 보통 더 가볍고 부드러운 맛이 납니다.

가장 인기 있는 터키 디저트

1. 터키 바클라바

바클라바는 아마도 전 세계에서 가장 유명한 터키 디저트일 것입니다. 아주 얇은 반죽, 버터, 견과류, 달콤한 시럽을 여러 겹으로 만들어 만듭니다. 피스타치오와 호두가 가장 흔한 속 재료입니다. 일부 종류에는 헤이즐넛, 아몬드, 크림 또는 우유 기반 시럽이 들어가기도 합니다. 잘 준비된 바클라바는 바삭한 겉면과 부드럽고 풍부한 속이 있어야 합니다. 바클라바는 아나톨리아, 중동, 그리고 이전 오스만 제국 영토의 음식 문화와 연결된 긴 역사를 가지고 있습니다. 오스만 궁정의 주방은 오늘날 알려진 여러 버전의 발전에 도움을 주었습니다. 가지안테프는 특히 피스타치오 바클라바로 유명합니다. 이스탄불에서는 카라쾨이, 에미뇌뉴, 술탄아흐메트와 같은 중심 동네의 전통 제과점에서 갓 만든 바클라바를 찾을 수 있습니다. 바클라바는 보통 터키 차 또는 진한 터키 커피와 함께 제공됩니다. 풍부하고 달콤하기 때문에 보통은 소량만으로도 충분합니다.

2. 타부크 회스튀

타부크 회스튀는 터키어로 “닭가슴살”을 뜻합니다. 이 이름은 상징적인 의미가 아닙니다. 전통적인 이 밀 푸딩에는 잘게 찢은 닭가슴살이 들어갑니다. 닭고기는 삶아서 잘 손질한 뒤 아주 얇은 섬유처럼 결을 살려 분리합니다. 그리고 우유, 설탕, 쌀가루 또는 전분과 섞습니다. 닭고기는 푸딩에 강한 고기 풍미를 주지 않습니다. 대신 부드럽고 약간 탄력 있는 식감을 만들어 줍니다.

타부크 회스튀는 보통 계피를 위에 얹어 차갑게 먹습니다. 한때 오스만 제국의 궁중 요리와 연관이 있었지만, 이제는 무할레비지라고 불리는 전통 터키 푸딩 가게에서 찾아볼 수 있습니다. 채식 방문객은 주문할 때 주의해야 합니다. 무할레비는 보통 닭고기가 들어가지 않는 비슷한 밀 푸딩입니다.

3. 오븐 스위트 밀크 푸딩

오븐 스위트 밀크 푸딩은 오븐에 구운 터키식 라이스 푸딩의 터키어 버전이다. 쌀, 우유, 설탕으로 만들며 보통 소량의 쌀가루나 전분을 넣는다. 푸딩을 다 익힌 뒤 작은 그릇에 담아 위에 진한 층이 생길 때까지 굽는다. 이 캐러멜라이즈된 표면이 오븐 스위트 밀크 푸딩의 특별한 풍미를 만들어준다.

보통은 차갑게 제공되지만, 약간 따뜻하게 즐기는 사람들도 있다. 제공하기 전에 계피가루나 으깬 헤이즐넛, 피스타치오를 추가할 수 있다. 오븐 스위트 밀크 푸딩은 바클라바나 툴룸바가 너무 달다고 느끼는 방문객에게 좋은 선택이다. 디저트 진열대에서 그릇을 고를 때는 윗부분이 잘 노릇하게 구워진 것을 찾아보라. 더 진한 표면일수록 캐러멜 풍미가 대체로 더 강하다.

4. 쿤네페

쿤네페는 텔 카다이프라고 불리는 얇은 반죽 가닥으로 만드는 뜨거운 터키식 디저트이다. 조리하기 전에 그 반죽 사이에 자극이 적고 소금에 절이지 않은 치즈 한 층을 올린 뒤 버터로 구워낸다. 양쪽이 바삭하고 황금빛이 되면, 단 시럽을 디저트 위에 부어준다. 보통 피스타치오 가루로 마무리하고 즉시 제공한다.

대조적인 식감 덕분에 퀴네페는 많은 다른 터키 디저트와는 다릅니다. 겉은 바삭한데, 가운데의 치즈는 따뜻하고 부드러우며 늘어나는 성질이 있습니다. 퀴네페는 터키 남부의 하타이와 다른 도시들과 밀접하게 연관되어 있습니다. 이스탄불에서는 특히 하타이, 가지안테프 또는 터키 남동부의 음식을 제공하는 레스토랑에서 널리 구할 수 있습니다. 퀴네페는 뜨겁게 먹어야 합니다. 식사를 충분히 한 뒤에는 꽤 배부르게 느껴질 수 있으니 한 번에 한 포션을 나눠 먹는 것이 더 좋습니다.

5. 로쿰 – 터키시 딜라이트

로쿰은 전 세계적으로 터키시 딜라이트로 알려져 있습니다. 로쿰은 설탕과 전분으로 전통적으로 만들어지는 부드럽고 쫄깃한 터키식 달콤한 간식입니다. 대표적인 맛으로는 장미, 레몬, 오렌지, 마스틱이 있습니다. 현대적인 종류에는 피스타치오, 헤이즐넛, 호두, 석류, 코코넬 또는 초콜릿이 들어갈 수도 있습니다.

로쿰은 종종 터키식 커피와 함께 제공됩니다. 로쿰의 달콤함은 커피의 강하고 약간 쓴맛을 균형 있게 맞춰줍니다. 또한 터키 디저트 중 집에 가져가기 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 로쿰 상자는 제과점, 그랜드 바자르, 스파이스 바자르, 그리고 많은 기념품 가게에서 찾아볼 수 있습니다. 더 좋은 품질을 원한다면 부드럽지만 단단한 질감의 신선한 조각을 고르세요. 너무 딱딱하고 마른 로쿰이나 지나치게 가루가 많이 묻은 로쿰은 너무 오래 보관되었을 수 있습니다.

6. 카잔디비

카잔디비는 캐러멜화한 터키식 우유 푸딩이다. 이름은 “가마솥의 바닥”을 뜻하며, 조리 중에 형성되는 짙은 층을 가리킨다. 푸딩은 우유, 설탕, 전분, 쌀가루로 만든다. 전통적인 버전은 타브크 괴쥬스(Tavuk göğsü)와 연결되기도 하지만, 많은 현대 레시피는 고기 없이 우유 푸딩 베이스를 사용한다. 팬의 바닥은 의도적으로 캐러멜화한다. 식힌 뒤 푸딩을 잘라 제공하며, 위쪽에 짙은 면이 보이도록 한다.

카잔디비는 부드럽고 크리미한 속과 약간 스모키한 캐러멜 풍미가 있다. 보통 차갑게 제공하며 계피를 올리기도 한다. 시럽에 절인 페이스트리 대신 우유 베이스의 디저트를 선호하는 방문객에게 추천할 만한 터키 디저트 중 하나다.

7. 터키 툴룸바

툴룸바는 터키 전역의 제과점, 레스토랑, 길거리 음식 가게에서 찾아볼 수 있는 인기 있는 튀김 디저트다. 반죽은 별 모양 노즐이 달린 짜는 주머니에 넣는다. 그런 다음 작은 골이 있는 조각을 바삭해질 때까지 튀기고, 레몬 향이 나는 설탕 시럽에 흠뻑 적신다.

좋은 툴룸바는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해야 합니다. 보통 쿳라츠나 카잔디비보다 더 달콤합니다. 툴룸바는 로크마, 할카 타틀르시와 비슷합니다. 가장 큰 차이는 대개 모양입니다. 툴룸바는 짧고 울퉁불퉁한 반면, 로크마는 둥글고, 할카 타틀르시는 고리 모양으로 만들어집니다. 푸짐한 편이어서 방문객들은 한 부분을 나눠 먹는 것을 선호하거나 몇 조각만 주문할 수도 있습니다.

8. 피쉬마니예

피쉬마니예는 이즈미트와 더 넓은 코자엘리 지역과 강하게 연관된 전통 터키 디저트입니다. 구운 밀가루, 버터, 당겨 만든 설탕을 섞어 만듭니다. 반죽은 매우 가는 실처럼 많은 가닥으로 만들어집니다. 피쉬마니예는 솜사탕처럼 보일 수 있지만, 질감과 맛은 다릅니다. 더 진하고 부드러우며 버터 맛이 확실하게 느껴집니다.

그냥 피쉬마니예는 전통적인 선택입니다. 다른 버전은 코코아, 피스타치오, 또는 초콜릿으로 코팅되어 있기도 합니다. 보통 상자에 담아 판매하므로 여행 중에 들고 다니기 쉽습니다. 하지만 가는 가닥은 섬세하고 먹기에도 지저분해질 수 있습니다. 포장을 조심스럽게 열고 습기에서 멀리 보관하세요.

9. 아쉬레 – 노아의 푸딩

아쉬레는 터키 문화에서 가장 의미 있는 디저트 중 하나입니다. 전통적으로 노아의 이야기와 연결되어 있으며 영어로는 종종 노아의 푸딩(Noah’s pudding)이라고 불립니다. 단 하나의 레시피는 없습니다. 대부분의 버전에는 밀, 병아리콩, 콩, 말린 살구, 건포도, 무화과, 설탕이 들어갑니다. 푸딩은 호두, 헤이즐넛, 계피, 석류 씨 또는 다른 말린 과일로 장식할 수 있습니다.

아쉬레는 특히 이슬람력의 첫 달인 무하람 기간에 준비합니다. 가족들은 종종 많은 양을 만들어 이웃, 친척, 친구들과 나누기도 합니다. 그래서 아쉬레는 디저트로서의 의미뿐 아니라 나눔, 풍성함, 공동체를 상징하기도 합니다. 많은 레시피가 비건에 적합하지만 재료는 다양할 수 있습니다. 알레르기가 있는 방문객은 주문하기 전에 밀과 견과류에 대해 문의해야 합니다.

10. 제르데

제르데는 사프란으로 향을 낸 밝은 노란색 쌀 디저트입니다. 많은 터키 푸딩과 달리 보통 우유 없이 만듭니다. 주요 재료는 쌀, 물, 설탕, 전분, 사프란입니다. 일부 레시피는 더 진한 노란색을 만들기 위해 강황을 사용하기도 합니다.

제르데(Zerde)는 전통적으로 결혼식, 출산, 종교적 기념일 및 기타 중요한 행사와 연관되어 있습니다. 또한 오스만 제국의 궁전 주방에서는 특별한 행사를 위해 이 디저트를 준비하기도 했습니다. 이 디저트는 보통 차게 제공되며 피스타치오, 잣, 건포도 또는 석류 씨로 장식합니다. 질감은 술라츠(수틀라츠)보다 더 가볍고, 사프란이 독특한 향을 더해줍니다. 제르데는 모든 디저트 가게에서 구할 수 있는 것은 아니므로, 전통 메뉴에서 보이면 꼭 맛볼 만합니다.

11. 체제리예

체제리예(Cezerye)는 주로 당근, 설탕, 견과류로 만들어지는 쫄깃한 터키식 달콤한 디저트입니다. 특히 터키 남부의 메르신(Mersin)과 깊이 연관되어 있습니다. 당근은 부드러워질 때까지 익힌 뒤 설탕과 섞어 걸쭉한 혼합물을 만듭니다. 그다음 호두, 헤이즐넛 또는 피스타치오를 추가합니다.

식힌 뒤 체제리예는 작은 조각으로 잘라 잘게 부순 코코넛을 덮는 경우가 많습니다. 질감은 과일 페이스트, 터키 딜라이트, 그리고 부드러운 캔디 사이 어딘가에 해당합니다. 당근 맛은 은은한 편이며, 계피와 견과류가 대부분의 향을 담당합니다. 체제리예는 이동하기에 좋고, 신선한 우유 디저트보다 더 오래 보관할 수 있습니다. 그래서 여행길에 가져가기 좋은 실용적인 선물이나 간식입니다.

12. 굴라츠

굴라츠는 라마단 기간에 가장 인기 있는 터키 디저트 중 하나입니다. 매우 얇은 전분(스타치) 웨이퍼를 달게 한 우유에 적셔 만듭니다. 호두, 헤이즐넛 또는 피스타치오를 층 사이에 넣을 수 있습니다. 위에는 흔히 석류 씨앗과 다진 견과류로 장식합니다.

굴라츠는 부드럽고 가벼우며 촉촉한 식감을 지니고 있습니다. 단단한 시럽 베이스 디저트보다 훨씬 순해서, 하루 단식 후 즐기기 좋은 선택입니다. 장미수를 넣기도 하지만, 모든 현대 레시피에 사용되는 것은 아닙니다. 굴라츠는 라마단과 강하게 연결되어 있긴 하지만, 일부 전통 디저트 가게에서는 다른 시기에도 판매할 수 있습니다. 항상 신선하고 차갑게 제공해야 합니다.

13. 카트메르

카트메르는 가지안테프(Gaziantep)와 관련된 얇고 바삭한 터키 페이스트리입니다. 반죽을 거의 투명할 정도로 밀어 펼친 뒤, 터키의 진한 응고 크림인 카이막(kaymak)과 설탕, 피스타치오를 넣어 채웁니다. 그런 다음 페이스트리를 접어 표면이 바삭해질 때까지 굽습니다.

카트메르는 달콤하고 버터 향이 진하며 피스타치오 풍미가 가득합니다. 디저트이긴 하지만, 가제안테프에서는 아침식사로도 즐겨 먹습니다. 반죽은 바삭한 식감을 유지한 채로, 속은 따뜻할 때 갓 구워서 제공하는 것이 가장 좋습니다. 카트메르는 꽤 진한 편이라 보통 한 조각이면 두 사람에게 충분합니다. 당이 들어가지 않은 터키식 차와 잘 어울립니다.

14. 아이바 타들르쉬 – 모과 디저트

아이바 타들르쉬는 모과로 만든 전통 터키식 과일 디저트입니다. 신선한 모과가 제철인 가을과 겨울에 가장 흔하게 먹습니다. 과일을 반으로 잘라 깨끗이 손질한 뒤, 설탕과 물, 시나몬과 정향 같은 향신료와 함께 천천히 끓입니다. 조리하는 동안 모과는 부드러워지고 분홍색 또는 진한 빨간색을 띠게 됩니다. 보통 차갑게 또는 실온에서 제공합니다.

카이막은 과일의 단맛을 균형 있게 맞추기 위해 위에 올리는 경우가 많습니다. 호두나 피스타치오를 추가할 수도 있습니다. 아이바 타틀르스(Izmir tatlısı)는 페이스트리나 푸딩 대신 과일 기반 디저트를 원하는 방문객에게 좋은 대안입니다.

15. 세비즐리 수주크 – 호두 소시지

이름과는 달리 세비즐리 수주크에는 고기가 들어있지 않습니다. 호두 소시지라고 부르는 것은 긴 모양 때문입니다. 호두를 줄에 꿰어 포도 몰라스와 밀가루 또는 전분으로 만든 걸쭉한 반죽에 반복해서 담급니다. 코팅이 충분히 두꺼워지면 그대로 말립니다.

완성된 달콤한 음식은 동그란 조각으로 썹니다. 쫄깃한 식감이 있으며 진한 포도 풍미와 바삭한 호두 속이 특징입니다. 세비즐리 수주크는 쾨메 같은 지역 이름으로도 알려져 있습니다. 포도와 호두를 생산하는 지역에서 특히 흔합니다. 건조하고 휴대하기 쉬워서 여행 간식이나 먹을 수 있는 선물로도 좋습니다. 보통 터키식 차나 커피와 함께 즐깁니다.

꼭 맛봐야 할 다른 터키 디저트들

이 목록 외에도 터키에는 더 많은 디저트가 있습니다. 이런 전통 메뉴를 보게 되면 다음 옵션을 찾아보세요:

• 레바니(Revani): 레몬 향이 나는 시럽에 적셔 부드러운 세몰리나 케이크입니다.
• 로크마(Lokma): 달콤한 시럽으로 코팅한 작은 튀김 반죽 볼입니다.
• 헬바(Helva): 타히니, 세몰리나, 밀가루 기반의 다양한 종류로 제공되는 전통 디저트입니다.
• 마라슈 도ンド르마스ı(Maraş dondurması): 전통적으로 살렙(salep)으로 만들어 쫀득하고 늘어나는 터키식 아이스크림입니다.
• 케슈쿨(Keşkül): 전통적으로 아몬드로 맛을 내는 부드러운 우유 푸딩입니다.
• 카바크 타틀으스ı(Kabak tatlısı): 호두, 타히니 또는 카이막과 함께 곁들여 자주 제공되는 달콤한 호박 디저트입니다.
• 에크멕 카다이피(Ekmek kadayıfı): 보통 카이막과 함께 제공되는, 시럽에 흠뻑 적신 진한 빵 디저트입니다.

취향에 따라 고르는 터키 디저트

너무 달지 않은 터키 디저트

fırın sütlaç, güllaç, kazandibi 또는 keşkül을 꼭 맛보세요. 이 우유 기반 디저트는 보통 바클라바, tulumba, künefe보다 훨씬 가벼운 맛이 납니다.

집에 가져가기 좋은 최고의 터키 디저트

lokum, pişmaniye, cezerye, cevizli sucuk은 휴대하기 가장 쉬운 선택 중 하나입니다. 마른 바클라바도 올바르게 포장하면 잠깐 동안은 이동이 가능합니다.

채식주의자를 위한 터키 디저트

대부분의 터키 디저트는 채식이지만, 전통적인 tavuk göğsü에는 닭고기가 들어 있습니다. 낯선 푸딩을 주문할 때는 재료를 꼭 확인하세요.

비건 방문객을 위한 터키 디저트

아슈레, cezerye, cevizli sucuk의 일부 버전은 비건일 수 있습니다. 레시피는 다를 수 있으니 버터, 우유, 꿀 또는 기타 동물성 재료가 사용되었는지 확인해 보세요.

견과류 알레르기가 있는 방문객을 위한 안내

많은 터키 디저트에는 피스타치오, 호두, 헤이즐넛 또는 아몬드가 들어 있습니다. 겉으로 보이는 견과류가 없는 디저트라도 같은 주방에서 만들어질 수 있습니다. 주문하기 전에 항상 재료를 확인하세요.

이스탄불에서 터키 디저트를 어디에서 맛볼 수 있나요?

전통 터키 디저트는 이스탄불 전역에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 다양한 종류의 달콤한 간식은 보통 서로 다른 곳에서 판매됩니다. 전통 바클라바 가게는 바클라바, şöbiyet, 카다이프를 맛보기에 좋은 곳입니다. muhallebici로 알려진 푸딩 가게에서는 보통 슈틀라츠, 카잔디비, 타부크 괴ğ수, 케슈귈을 제공합니다. 로쿰, 피슈마니예, 쟈제리예, 체비즐리 수주크는 제과점과 바자르에서 널리 구할 수 있습니다. 쿤에페와 카트메르는 보통 레스토랑이나 전문 디저트 가게에서 주문 제작으로 준비됩니다.

전통 터키 디저트를 찾기 좋은 인기 지역으로는 다음이 있습니다:

• 카라쾨이
• 에미뇌뉴
• 술탄아흐메트
• 탁심 및 이스티클랄 거리
• 카디쾨이
• 그랜드 바자르
• 스파이스 바자르

바클라바, 쿤에페, 밀크 푸딩에는 특히 신선도가 중요합니다. 단골 지역 고객이 꾸준히 찾는 바쁜 가게들은 보통 더 자주 제품을 교체합니다. 이스탄불에서 터키 길거리 음식에 대한 안내서에서 더 많은 현지 맛을 발견할 수도 있고, 이스탄불 스트리트 푸드 나이트 투어에 참여할 수도 있습니다.

마지막 한마디

터키 디저트는 바클라바와 터키쉬 딜라이트 그 이상을 제공합니다. 속에 치즈가 들어간 뜨거운 페이스트리, 크리미한 밀크 푸딩, 과일 디저트, 종교 또는 가족 전통과 연관된 달콤한 음식들이 포함됩니다. 여행 중에는 한 가지 종류만 즐기지 말고 여러 가지를 시도해 보세요. 바클라바로 시작한 뒤, 나눠 먹을 수 있도록 뜨거운 쿤에페를 주문하고, 더 가벼운 것이 필요할 때는 쯧라츠 또는 귈라츠를 선택해 보세요. 여행이 끝난 뒤에도 터키 디저트를 계속 즐하는 데는 로쿰이나 피시마니예 한 박스도 도움이 됩니다.