이스탄불 스트리트 푸드 마켓
터키에서 인구 기준으로 가장 붐비는 도시인 이스탄불은 터키에서도 가장 다양하고 풍부한 음식 선택지를 제공합니다. 이스탄불에 살고 있는 대부분의 사람들은 원래 터키의 다른 도시 출신입니다. 그들은 70년대부터 이스탄불로 오기 시작했는데, 이스탄불이 터키의 경제 수도이기 때문입니다. 아시다시피 이스탄불에서 누군가가 여행 계획을 세울 때 가장 큰 목적 중 하나는 바로 터키의 길거리 음식 때문입니다. 이스탄불에서는 길거리 음식을 먹어도 안전합니다. 모든 길거리 음식은 시(지자체)의 점검을 받습니다. 이스탄불 스트리트 푸드를 맛볼 만한 몇 가지 추천 장소를 소개합니다.
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그랜드 바자르
많은 여행자들은 그랜드 바자르가 단지 쇼핑하는 곳이라고 생각합니다. 시장 안에 4000개가 넘는 상점이 있고 6000명 이상이 일하고 있으며, 하루에도 수천 명의 방문객을 끌어들인다고 가정해 보면, 결국 바자르는 최고의 먹거리를 제공할 수밖에 없습니다. 그랜드 바자르로 가는 길에, 베지르한(Vezirhan) 안에 있는 셈베를리타스(Çemberlitaş) 트램 정류장 근처에서 이스탄불의 최고의 바클라바를 찾을 수 있습니다. 세크 바클라바(Sec Baklava)는 이스탄불에서 1000km가 넘는 먼 곳인 가제안테프(Gaziantep)에서 비행기로 매일 바클라바를 가져옵니다. 작은 가게에서, 여러분이 터키 어느 곳에서도 맛보기 힘든 바클라바를 맛볼 수도 있어요. 그랜드 바자르를 계속 걸어가다가 1번 게이트를 보면, 오른쪽으로 꺾어 길 끝까지 걸어가세요. 오른손에 돈어르지 샤힌 우스타(Donerci Sahin Usta)를 보게 될 겁니다. 어느 시간대든 그 앞에 줄이 서 있으니 그 가게를 쉽게 알아볼 수 있어요. 여기서 이스탄불 최고의 도네르 케밥(도너 케밥)을 맛볼 수 있는데, 비슷한 맛은 아마도 전국 어딜 가도 찾기 어려울 겁니다. 돈어르지 샤힌 우스타의 왼쪽에는 최고의 랩 케밥 레스토랑인 탐 두룸(Tam Durum)이 있어, 닭고기·양고기·소고기로 만든 최고의 랩 케밥을 고객들에게 제공합니다. 이렇게 랩으로 감싼 케밥에 매일 준비하는 메제(meze)를 더해 테이블에 마련된 그대로 먹을 준비가 되어 있습니다. 이스탄불의 맛있는 터키 길거리 음식을 맛보면 후회하지 않을 거예요. 그랜드 바자르에는 다른 곳도 많지만, 시장 근처에서 배가 고플 때 꼭 들러야 할 곳이 바로 이 세 군데입니다.
방문 정보: 그랜드 바자르는 매일 09:00~19:00에 운영되며, 일요일에는 휴무입니다. 그랜드 바자르는 또한 국가/종교 공휴일에도 문을 닫습니다. 시장의 입장료는 무료입니다.
스파이스 마켓
스파이스 마켓의 이야기는 대체로 그랜드 바자르와 같습니다. 많은 여행자들이 스파이스 바자르의 상점들을 둘러보고는, 일반 쇼핑몰과 크게 다르지 않다는 생각을 하며 발길을 옮깁니다. 차이를 보려면 시장 밖을 봐야 합니다. 스파이스 바자르의 1번 게이트를 보면, 들어가지 말고 시장 오른쪽 편의 길을 따라가 보세요. 그러면 유명한 치즈와 올리브 마켓을 보게 됩니다. 이곳에서는 전국의 여러 지역에서 온 20가지가 넘는 다양한 종류의 치즈와 올리브를 확인할 수 있어요. 끝까지 오셨다면 쿠루카베지 메흐멧 에펜디(Kurukahveci Mehmet Efendi)도 놓치지 마세요. 터키 사람들은 커피로 유명하며, 터키 커피 중 가장 유명한 브랜드가 바로 쿠루카베지 메흐멧 에펜디입니다. 가게를 찾으려면 커피 냄새를 따라가면 됩니다. 스파이스 바자르에 대해 더 알아보고 싶다면, 여기를 클릭하세요.
방문 정보: 스파이스 마켓은 매일 09:00~19:00에 운영됩니다. 국가 및 종교 공휴일의 첫날에는 휴무입니다. 시장의 입장료는 무료입니다. 이스탄불 E-pass는 스파이스 마켓을 위한 오디오 가이드 투어를 제공합니다.
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카딘라르 파자리(Kadinlar Pazari)
고기를 좋아한다면 가봐야 할 곳은 카딘라르 파자리입니다. 위치는 파티흐 모스크 근처에 있으며, 그랜드 바자르까지는 도보로 갈 수 있는 거리입니다. 이곳에서는 보통 고기를 포함해 터키 동부에서 가져온 물품들이 주로 진열된 자연스러운 형태의 마켓을 볼 수 있어요. 현지 음식으로 ‘부리얀(Buryan)’ 이라는 것이 있는데, 탄두리 스타일로 조리한 양고기를 뜻합니다. 또한 꿀, 치즈, 다양한 종류의 천연 비누, 건과일, 여러 종류의 빵 등도 찾을 수 있습니다.
에미노뉴 피시 샌드위치(Eminonu Fish Sandwich)
이곳은 이스탄불의 클래식입니다. 현지 이스탄불 사람들 사이에서 가장 중요한 전통 중 하나는 갈라타 브리지(Galata Bridge)에 가서, 해안가 바로 옆에서 작은 배로 조리해 먹는 생선 샌드위치를 즐기는 거예요. 이 사람들이 작은 배에서 바비큐를 하고, 고등어와 양파 샐러드를 넣은 생선 샌드위치를 준비합니다. 생선을 먹는다면 또 하나 필수인 것은 피클 주스입니다. 식사를 마무리하려면 같은 장소에서 여러분을 기다리고 있는 디저트가 필요해요. 이 한 끼의 총비용은 10달러 미만이지만, 경험은 그 어떤 것과도 바꿀 수 없을 정도로 소중합니다. 또한 터키의 길거리 음식이 생각보다 비싸지 않다는 놀라운 사실도 직접 경험하게 될 거예요.
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카라쾨이 피시 마켓(Karakoy Fish Market)
갈라타 브리지에서 스파이스 바자르까지 바로 맞은편에 카라쾨이 피시 마켓이 있습니다. 이곳은 전통적인 생선 시장 에서 기대할 수 있는 모습 그대로인데, 아주 약간의 차이만 있을 뿐이에요. 생선을 직접 고르면, 그 자리에서 그들이 여러분을 위해 요리해줍니다. 이스탄불에서 보스포러스의 가장 신선한 생선을 맛보려는 데 드는 비용이 가장 저렴한 곳 중 하나죠.
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이스티클랄 거리(Istiklal Street)
이스탄불의 새로운 도심 한가운데인 이스티클랄 거리 역시 현지 음식과 맛집들의 중심지입니다. 대부분의 사람들은 관광, 야간 분위기, 혹은 맛있는 식사를 하러 이곳으로 옵니다. 일부 주말에는 무려 50만 명이 이 유명한 거리를 지나가요.
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시미트(Simit): 시미트는 참깨로 덮인 빵 롤로, 이스탄불 어디에서나 찾을 수 있습니다. 보통 현지인들은 시미트를 아침 식사의 루틴처럼 즐겨 먹어요. 시미트 사라야(Simit Sarayi) 는 하루 종일 다양한 종류의 시미트를 신선하게 제공하는 가장 큰 구내식당(카페테리아) 레스토랑입니다. 이스티클랄 거리 초입에서는 왼쪽 편에 그들의 지점 중 하나를 볼 수 있을 거예요. 그곳에서 터키의 가장 유명한 패스트푸드 전통 중 하나를 맛볼 수 있습니다.
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구운 밤(로스트 캐슈넛): 시미트 말고도 이스탄불 구석구석에서는 옥수수 옆에서 길거리 상인들이 작은 갈색 것들을 굽는 모습을 볼 수 있습니다. 이 또한 이스탄불의 또 하나 큰 전통인 구운 밤입니다. 이스티클랄 거리에도 밤을 굽는 상인이 정말 많아요. 잡아 드세요!
속을 채운 홍합(스터핑 무셀): 이스탄불에서는 홍합을 파는 또 다른 부류의 길거리 상인들을 알아볼 수 있을 겁니다. 여행자들 대부분은 이들이 생홍합이라고 생각하지만, 사실은 조금 다릅니다. 이 홍합은 보스포러스에서 갓 가져온 신선한 것입니다. 하지만 판매하기 전 준비는 조금 까다롭습니다. 먼저 깨끗이 세척하고 열어야 해요. 그다음 껍데기를 열면, 껍데 안에 여러 가지 향신료로 조리한 밥을 채웁니다. 그리고 그 밥 위에 다시 홍합을 올려, 한 번 더 스팀으로 조리합니다. 레몬과 함께 제공되며, 한 번 먹기 시작하면 멈추기가 어렵습니다. 중요한 한 가지를 말씀드리면, 먹기 시작한 뒤 배가 부르면 “충분합니다”라고 말해야 합니다. 그렇게 말하기 전까지 계속해서 제공해 주기 때문이에요.
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코코레츠(Kokorec): 터키에서 또 하나 흥미로운 길거리 음식은 코코레츠입니다. 발칸(Balkans)에서 유래한 코코레츠는 양의 내장을 숯불에 구운 음식이에요. 깨끗이 손질한 뒤에는 하나하나 꼬치에 꿰고, 느린 조리(슬로 쿠커)로 조리해 비어 있는 배를 채울 준비를 끝냅니다. 이스탄불에서 밤을 즐긴 뒤 코코레츠를 먹는 일이 흔하며, 이스티클랄 거리에서 즐거운 밤을 보낸 뒤 수백 명이 먹는 모습을 볼 수 있을 겁니다.
이스켄베 수프(양/소 내장 수프): 이스켐베(Iskembe)는 소나 양의 위를 뜻합니다. 이 수프는 터키와 유럽 일부 국가에서 꽤 유명한 음식입니다. 이런 수프 전문점들 중에는 7/24로 운영되며 수십 가지 종류의 수프를 내놓는 곳도 있지만, 이스탄불에 있는 동안 먹을 수 있는 가장 로컬한 수프는 바로 이스켐베입니다. 술을 마신 뒤에는 몸을 깨우기 위해 이 수프를 먹습니다. 또 아침 일찍 일어나기 위해 이 수프를 먹는 사람들도 있어요. 전반적으로 터키 사람들은 이 수프를 정말 좋아합니다. 이 수프를 맛보기 좋은 곳 중 하나는 이스티클랄 거리의 ‘주무리예트 이스켄베치시(Cumhuriyet Iskembecisi)’입니다.
이스탄불 스타일 웻 버거(이슬락 버거: Islak burger): 웻 버거는 사람들이 이스탄불에 오면 처음으로 시도해보는 길거리 음식 중 하나입니다. 다진 소고기, 양파, 달걀, 소금, 후추, 반죽 빵, 마늘, 오일, 토마토 퓌레, 케첩이 웻 버거를 만들 때 사용됩니다. 웻 버거는 찜 기계(스팀 머신)에서 몇 분간 찐 뒤 바로 그 스팀 기계에서 꺼내 제공돼요. 웻 버거를 가장 유명하게 먹는 곳은 탁심 광장인데, 이스티클랄 거리 입구 쪽에서 일부 레스토랑을 찾을 수 있습니다.
라케르다(Lakerda): 라케르다는 보스포러스의 유명한 생선인 방어로 만듭니다(보니토). 이 또한 생선을 더 오랫동안 보관하기 위한 방법이기도 합니다. 기법은 보니토를 깨끗이 손질한 뒤 소금에 절이는 것입니다. 그런 다음 시간이 지난 후, 사람들은 이를 터키의 국민 술인 라키(raki)와 함께 곁들여 먹습니다. 이는 많은 유럽 도시와 중동에서도 흔합니다.
쿰피르(Kumpir: 구운 감자): 쿰피르는 이스탄불에서 없어서는 안 될 최고의 길거리 음식입니다. 쿰피르는 재료 면에서 거의 제한이 없는 음식이에요. 가장 인기 있는 조합은 체다, 삶은 옥수수, 씨를 제거한 올리브, 피클한 작은 오이(gherkin), 케첩, 마요네즈, 소금, 후추, 러시안 샐러드, 버터, 간 당근, 그리고 보라색 양배추입니다. 쿰피르를 먹으러 가장 유명한 곳은 오르타코이(Ortakoy)인데, 대부분 현지 관광객과 외국인 관광객 모두 쿰피르 때문에 오르타코이를 찾고, 오르타코이에서 쿰피르를 먹으며 보스포러스 전망도 즐깁니다.
켈레 소귀스(Kelle Sogus): 이스티클랄 거리에서 맛볼 만한 또 하나의 흥미로운 음식은 켈레 소귀스입니다. 켈레 소귀스는 머리 샐러드를 뜻합니다. 양 머리를 탄두리 스타일의 구덩이에 느린 불로 끓여 조리해 만듭니다. 머리가 다 익으면 볼살, 혀, 눈, 뇌를 꺼내어 빵에 썰어 넣고 샌드위치로 만듭니다. 보통 토마토, 양파, 파슬리와 함께 제공됩니다. 이스탄불에서 가장 좋은 곳에서 켈레 소귀스를 맛보고 싶다면, 이스티클랄 거리에서 베요울루 켈레 소귀스 무아메르 우스타(Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta)를 찾아야 합니다.
마지막 한마디
이스탄불 여행을 하는 동안 터키의 길거리 음식을 꼭 맛보게 해드리고 싶습니다. 하지만 한정된 시간 안에 모든 사람이 길거리 음식을 많이 맛보는 건 불가능할 수 있어요. 그래도 위에서 언급한 음식들을 이스탄불 E-pass와 함께 맛보며 추억을 만들 수는 있습니다.