ขนมหวานตุรกีที่ดีที่สุด - Baklava

เมื่อคุณคิดถึงวัฒนธรรมขนมหวานของตุรกี Baklava ก็ย่อมเป็นสิ่งแรกที่ปรากฏในใจอย่างไม่ต้องสงสัย ตามการวิจัย แม้ว่าคุณอาจพบขนมนี้ได้ในครัวของหลายประเทศ แต่ต้นกำเนิดของ Baklava มาจากรัฐเติร์กในเอเชียกลาง

Turkish Baklava

Baklava แบบตุรกี ซึ่งปรากฏครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ได้พัฒนาไปตามรสนิยมที่หลากหลายและตอนนี้มีการตกแต่งหรือรูปแบบเสริมต่างๆ มากมาย ในอดีต Baklava ถูกทำและเสิร์ฟบนถาดให้แก่ Janissaries ในขบวนพิธีทุกวันที่ 15 ของ Ramadan

เมนูนี้ซึ่งได้รับความนิยมใน Gaziantep ตั้งแต่สมัยจักรวรรดิออตโตมัน ได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง เนื่องจากบริเวณนี้ปลูกถั่วพิสตาชิโอสดได้มากและนำมาใช้ในขนมอย่างจัดเต็ม ทำให้เมื่อคิดถึง Baklava หลายคนจะนึกถึง Gaziantep เป็นอันดับแรก เมืองนี้ยังมี Baklava หลากหลายชนิดหลายร้อยแบบ Baklava ที่ทำได้อย่างสมบูรณ์แบบในหลายพื้นที่ของประเทศก็ยังคงทำให้ช่วงเวลาที่พิเศษหวานชื่นนอกเหนือจากใน Gaziantep ดังนั้นเรารับรองได้ว่าคุณจะไม่พลาดขนมหวานนี้เมื่อเยี่ยมชม Istanbul และคุณจะพบมันได้แทบทุกมุมของเมือง

Best Baklava in Istanbul

Develi

อย่าลืมแวะที่ Develi หลังจากวันที่ใช้เวลาชม Spice Bazaar บางร้านใกล้ตลาดมี Baklava ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดแห่งหนึ่ง โดยผู้ที่ชื่นชอบ Baklava มักจะเพลิดเพลินกับหลากหลายประเภทที่มีให้เลือก Baklava ที่มีไส้ถั่วหลากหลายชนิดมักเป็นตัวเลือกยอดนิยม Bulbul yuvas ซึ่งเป็นขนมแป้งไส้ kaymak (ครีมข้น) และพิสตาชิโอ เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาสิ่งที่แปลกใหม่กว่า อย่าพลาดโอกาสลิ้มลอง Baklava เมื่อมาเยือนที่นั่น

Hafiz Mustafa (1864)

Hafiz Mustafa ซึ่งก่อตั้งในปี 1864 เป็นผู้ผลิต Baklava ที่มีชื่อเสียงมากในตุรกี แตกต่างจากร้าน Baklava อื่นๆ ในรายชื่อของเรา พวกเขายังจำหน่าย lokum เค้ก halva พุดดิ้งเนื้อครีม และ kunefe รวมถึงขนมตุรกีอื่นๆ

ตามชื่อบ่งบอก Baklava ถูกทำมานานกว่า 150 ปีแล้ว ณ ที่นี่ ปัจจุบันมีสาขาใหญ่หนึ่งแห่งใน Sirkeci หากคุณต้องการลองขนมตุรกีแบบดั้งเดิมและแบบออตโตมันที่ดีที่สุด นี่คือสถานที่ที่ควรไป

Koskeroglu

การผสมผสานที่ลงตัวของแป้ง เนย และน้ำผึ้งของ Koskeroglu จะทำให้ผู้ที่คิดว่า Baklava หวานเกินไปในบางครั้งต้องหลงรัก Baklava ที่ร้านนี้เป็นคู่แข่งที่จริงจังสำหรับตำแหน่งดีที่สุดใน Istanbul ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งทั้งดั้งเดิมและสร้างสรรค์ คิวยาวของแฟน Baklava นอกร้านเป็นเครื่องยืนยันคุณภาพสูงของ Baklava ที่นั่น

Best Baklava in Turkey

ด้วยเหตุว่า Baklava เป็นที่นิยมไม่ใช่แค่ใน Istanbul แต่โด่งดังทั่วทั้งตุรกี เราจึงขอนำเสนอจุดขาย Baklava ที่ดีที่สุดในส่วนอื่นๆ ของตุรกีด้วย ซึ่งจะเป็นประโยชน์ถ้าคุณอยู่ระหว่างการเยือนประเทศตุรกี

Sec Baklava

Sec Baklava หรือที่รู้จักกันในชื่อ Gaziantep Sec Baklava เป็นอีกหนึ่งสถานที่ยอดเยี่ยมที่ควรไปลองถ้าคุณต้องการชิม Baklava ชั้นยอดของตุรกี Sec Baklava เป็นผู้ผลิต Baklava รุ่นใหม่ในตลาด Baklava โดยเปิดทำการครั้งแรกในปี 1981 นอกจากนี้พวกเขายังมี sobiyet, dolama และ bulbul yuvas นอกเหนือจาก Baklava แบบดั้งเดิม

Haci Bozan Ogullari (1948)

Haci Bozan Ogullari เป็นหนึ่งในธุรกิจ Baklava และเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดของตุรกี ร้านแรกของพวกเขาเปิดที่ Istanbul ในปี 1958 และพวกเขามีกิจการมาตั้งแต่ปี 1948 สาขา incirli ของพวกเขา คล้ายกับ Kasibeyaz ให้บริการ Baklava ที่ดีที่สุดใน Istanbul รวมถึงเคบับแสนอร่อย

ปัจจุบันมีสาขาใน Istanbul ทั้งหมดสิบเอ็ดแห่ง ร้านเหล่านี้ดำเนินกิจการโดยครอบครัวและให้บริการขนมตุรกีแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม

Best Places to Eat Baklava in Istanbul

Karakoy Gulluoglu

ตระกูล Gulluoglu ผลิต Baklava มาตั้งแต่ปี 1820 ดังนั้นพวกเขาจึงชำนาญในขนมตุรกี ในปี 1949 บริษัทของครอบครัวได้เปิดร้านใน Karakoy และตั้งแต่นั้นมาก็สร้างชื่อเสียงด้าน Baklava ที่โดดเด่น—น่าจะเป็นหนึ่งในดีที่สุดใน Istanbul และแนะนำเป็นอย่างยิ่งโดยนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น ร้านนี้ให้บริการ Baklava และขนมหวานอื่นๆ และกล่องที่ใช้ห่อก็เป็นของฝากจาก Istanbul ที่ดี

เชฟจะเตรียม Baklava แล้วนำไปอบในเตาก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากเตาอยู่ในร้าน Baklava คุณจึงคาดหวังความสดใหม่ได้เสมอ—และเนื่องจากสถานที่นี้มีสาขาเดียวตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ก็ทำให้มันเป็นเอกลักษณ์ Gulluoglu ยังทำ Baklava แบบปลอดกลูเตน ผู้เชี่ยวชาญของพวกเขาใช้เทคนิคพิเศษเพื่อให้ Baklava มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ Gulluoglu ยังส่งชุดของขวัญแบบสั่งทำไปยังทั้งในและต่างประเทศ ร้านตั้งอยู่บนถนน Mumhane ใน Karakoy ซึ่งเป็นหนึ่งในย่านเก่าแก่ของ Istanbul

Gaziantep Baklavacisi

ฝั่งเอเชียคุณสามารถไปที่ Gaziantep Baklavacisi ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta สำหรับแฟน Baklava พวกเขามี Baklava สดหลากหลายและคัดสรรมาอย่างดี

ทั้งสองสาขาของพวกเขาตั้งอยู่ในเขต Maltepe และ Atasehir ดังนั้นคุณจะไม่มีเหตุผลอื่นที่จะต้องมาเยือนพื้นที่เหล่านี้ นอกจากต้องการลอง Baklava ที่ดีที่สุดบางแห่งของตุรกี

Turkish Baklava Recipe

มาพูดถึงการทำ Baklava กัน เพราะนั่นจะช่วยให้คุณสามารถทำ Baklava ได้อย่างมีประสิทธิภาพที่บ้าน

มีขั้นตอนง่ายๆ ดังต่อไปนี้สำหรับสูตร Baklava แบบตุรกีฉบับด่วนนี้:

• อันดับแรก ผสมน้ำ น้ำตาล และชิ้นมะนาวเพื่อทำน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นก่อนเตรียมและอบ Baklava
• ประการที่สอง ตัดแผ่น phyllo ให้มีขนาดพอดีกับถาดอบของคุณ
• ประการที่สาม ทาแผ่น phyllo แต่ละแผ่นด้วยเนยละลายก่อนวางลงในถาด ทุกห้าแผ่น phyllo ให้โรยวอลนัทด้านบน แผ่น phyllo ที่โรยวอลนัทไม่จำเป็นต้องทาเนย
• ประการที่สี่ ทาด้านบนด้วยเนยละลาย ตัดเป็นชิ้น และอบจนเป็นสีทอง
• สุดท้าย ราดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบน Baklava ที่ร้อนและวางทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 4–5 ชั่วโมง หรือจนกว่า Baklava จะซึมน้ำเชื่อม

The Final Word

ใน Istanbul คุณจะพบขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ Baklava มีตำแหน่งพิเศษในหัวใจของเมือง ขนมประจำชาติของตุรกีคือ Baklava ทำจากวอลนัทและพิสตาชิโอเป็นส่วนประกอบหลัก รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ และทำจากแผ่น phyllo บางๆ