Wine Houses in Istanbul
คุณคงไม่คิดว่าแผ่นดินเหล่านี้ที่สามารถผลิตอะไรได้มาเป็นพันปีจะไม่สามารถทำไวน์ได้ใช่ไหม?
ไม่เป็นไรหากจะพูดถึงการกินองุ่นและใบองุ่น แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงไวน์แล้ว ประเทศตุรกีค่อนข้างถูกมองข้าม อาจมีหลายสาเหตุ เช่น อาจเป็นเพราะอิสลามเป็นศาสนาหลัก ภาษีอาจสูงทั้งสำหรับผู้ผลิตและผู้ขาย หรือสาเหตุอาจจะมาจากว่าองุ่นขาวพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ที่สุดถูกนำไปใช้ทำ "appetizer" ที่มีชื่อเสียงเรียกว่า "wrap" (ใบองุ่นม้วน)
มาขีดเส้นใต้สองรายละเอียดสำคัญกัน
ข้อที่ 1: การอยู่อาศัยในตุรกีเหมือนกับการมีเพื่อนบ้านจากหลากหลายศาสนา ซึ่งทำให้วัฒนธรรมต่าง ๆ ผสมผสานกันตลอดเวลา
ข้อที่ 2: ตุรกีตั้งอยู่ระหว่างละติจูดที่สำคัญสำหรับการผลิตไวน์ ระหว่าง 30 ถึง 50 องศา ซึ่งหมายความว่าประเทศได้รับปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสม สภาพภูมิอากาศ ความอุดมสมบูรณ์ของดิน และแสงแดดที่จำเป็น
อย่างไรก็ตาม การผลิตไวน์เริ่มได้รับความเร็วขึ้นตั้งแต่ปี 2015 เป็นต้นมา ไร่องุ่นเริ่มตั้งตัวได้ดีในหลายปี ไม่เพียงแต่ผู้ผลิตเท่านั้น แต่คนท้องถิ่นก็เริ่มต้องการไวน์ด้วย นำไปสู่การที่เจ้าของร้านอาหารให้ความสำคัญกับไวน์มากขึ้นเมื่อเปิดร้าน และเมื่อเวลาผ่านไป สถานที่บางแห่งก็เปิดขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับไวน์
ดังนั้นมาคุยกันเรื่องจุดดื่มไวน์และที่ที่คุณควรดื่มแบบคนท้องถิ่นเมื่ออยู่ในอิสตันบูลกันเถอะ
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน! นี่คือความรู้สึกที่คุณจะสัมผัสเมื่อก้าวเข้าไปใน Solera Wine House Suleyman ผู้ก่อตั้ง Solera ทุ่มเทชีวิตให้กับไร่องุ่น สถานที่แห่งนี้เป็นหนึ่งในจุดดื่มไวน์แรก ๆ ที่เปิดในอิสตันบูล แน่นอนคุณสามารถสั่งเป็นแก้วหรือเป็นขวด แต่เราขอแนะนำให้ลอง "wine tasting" ซอมเมอลิเยร์จะช่วยคุณเลือกตามรสนิยม งบประมาณ และความสนใจของคุณ หาก Suleyman อยู่ที่นั่น เขาจะยินดีแนะนำจากรายการ อย่าลืมลองจานชีสคู่กับการสั่งของคุณด้วย!
2- SENSUS - Galata
มุมที่ซ่อนอยู่ลึกในใจกลางเมือง ข้าง ๆ Galata Tower คุณจะพบกับ Anemon Hotel Sensus Wine House ตั้งอยู่ชั้นล่างจากล็อบบี้ เหมือนกับการเปิดประตูสู่ดินแดนมหัศจรรย์ ด้วยไวน์ท้องถิ่นมากกว่า 350 ชนิด Sensus มักเป็นจุดดื่มไวน์ที่เป็นกระแสสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว การตกแต่งภายในที่ไร้ที่ติเข้ากับไวน์ได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบรรยากาศแท้จริงขณะดื่มไวน์
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
ซอมเมอลิเยร์ชื่อดัง Levon Bagis และเชฟที่มีชื่อเสียง Maksut Askar ในที่สุดได้มาพบกันและรวมพลังกันที่ Foxy! บรรยากาศของถนนแห่งนี้สดชื่นและสวยงาม ตั้งอยู่ในย่าน Nisantasi ซึ่งเราเรียกกันว่า Soho ของแมนฮัตตันในอิสตันบูล แต่เมื่อเทียบกับความหรูหรา Foxy เสนอไวน์บูติกจากอนาโตเลียแท้ ๆ ในราคาย่อมเยา คำกัดเล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใครจากเชฟและไวน์ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยซอมเมอลิเยร์นักวิจัยชั้นยอดรอคุณอยู่ที่ Foxy
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House เป็นความคิดริเริ่มที่ดีที่สุดในย่านของมันในปี 2019 Levon Bagis ให้คำปรึกษากับบ้านไวน์แห่งนี้ ไม่เพียงแต่รายการไวน์เท่านั้น แต่บรรยากาศของสถานที่ก็ตั้งใจสร้างความประทับใจ สถานที่แห่งนี้มอบความสะดวกสบายอย่างยิ่งแก่ผู้มาเยือน เราแนะนำที่นี่โดยเฉพาะสำหรับคู่รักเพราะที่นี่ถูกจดจำด้วยเรื่องราวโรแมนติกตลอดประวัติศาสตร์
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (ฝั่งเอเชีย) รู้จักที่นี่เป็นอย่างดี: Viktor Levi เป็นบ้านไวน์ที่โดดเด่นที่สุดที่นี่ คุณควรถามคนท้องถิ่นก่อนว่าตำแหน่งของโรงภาพยนตร์เก่า Rexx อยู่ที่ไหน เมื่อคุณเดินไปทาง Rexx คุณจะเห็นประตูที่ดูเหมือนประตูของย่าน Kadikoy ในนอกถนนสายหนึ่ง แน่นอนจะต้องมีคำว่า "Viktor Levi" เขียนอยู่บนประตู เมื่อคุณก้าวเข้าไป โลกมหัศจรรย์ก็รอคุณอยู่ Viktor Levi เป็นเด็กจากครอบครัวชาวประมงที่ Gallipoli เขาตระหนักถึงความรักต่อไวน์ที่นั่นและที่ Tenedos (Bozcaada) ที่นี่ยังมีชีสนำเข้าและท้องถิ่นหลากหลายชนิด รวมถึงเมนูเนื้อ
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
หนึ่งในจุดดื่มไวน์ที่ควรจดจำ Pano ก่อตั้งในปี 1898 โดย Panayot Papadopulus นำมรดกของครอบครัว Panayot ที่มีเชื้อสายกรีก-ตุรกี (Rum) มาจากย่าน Samatya หลังจากปิดกิจการในช่วงทศวรรษ 1980 ถูกซื้อโดย Fevzi Buyukerol ในปี 1997 เพื่อบูรณะ อีกช่วงหนึ่งเคยทำหน้าที่เป็น "meze spot" ชั่วคราว แล้วจึงกลับมาเป็นบ้านไวน์อีกครั้ง ตอนนี้สำหรับผู้ที่มองหาสถานที่ดื่มไวน์พร้อมทานมื้อเย็น Pano คือสิ่งที่คุณกำลังมองหา แขกของบ้านไวน์แห่งนี้ไม่ธรรมดา; พวกเขาเป็นลูกค้าประจำที่ภักดี ซึ่งดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวที่ได้ยินชื่อ Pano
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
จิบไวน์ท่ามกลางประวัติศาสตร์กว่า 150 ปี อีกหนึ่งจุดไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับการคุ้มครองเป็นเวลาหลายปีในย่าน Beyoglu แห่งนี้ จุดนี้โดดเด่นด้วยไวน์พิเศษของตัวเอง บรรยากาศทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่ในห้องเก็บไวน์ คุณจะพบไวน์จากทั่วตุรกี นี่แหละคือหนึ่งในสถานที่ที่เราพูดว่า "มีจิตวิญญาณแบบนั้น"
The Final Word
คุณได้อ่านรายชื่อบ้านไวน์ด้านบนที่เราคัดสรรให้คุณแล้ว ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน คุณจะพบสิ่งที่เชื่อมโยงคุณที่นั่นได้
ปล่อยตัวตามซอมเมอลิเยร์ ขอรับคำแนะนำและสั่งตามคำแนะนำของพวกเขา บางสถานที่มีการจับคู่ไวน์กับอาหาร บางที่ก็ชอบทำเช่นนั้น ดังนั้นอย่าออกจากที่นั่นโดยไม่ลองสักคำ