伊斯坦布尔的葡萄酒馆
你不会认为这些千百年来几乎能产出任何东西的土地，居然不会酿酒吧？
吃葡萄和葡萄叶倒是没问题。但如果谈到葡萄酒，土耳其相当被忽视。原因可能有很多。可能是伊斯兰是主要宗教。对生产者和销售者而言税负可能很高。或者原因是最具代表性的白葡萄酒葡萄叶被用来制作著名的“开胃菜”——“包裹”（卷葡萄叶）。
让我们强调两个要点。
第一：在土耳其生活就像有来自各种宗教的邻居。这导致不同文化随着时间融合。
第二：土耳其位于葡萄酒生产关键纬度30到50之间。这意味着它拥有所需的降水量、气候条件、土壤肥力和日照。
尽管如此，葡萄酒生产自2015年以来开始加速发展。葡萄园在几年内稳定下来。不仅是生产者，当地人也开始需求葡萄酒。这促使餐厅老板在开店时更加重视葡萄酒。随着时间推移，有些场所专门为葡萄酒而开设。
那么让我们聊聊这些葡萄酒场所，以及当你在伊斯坦布尔时如何像当地人那样喝酒。
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
有宾至如归的感觉！这就是你走进 Solera Wine House 的那一刻会感受到的。Solera 的创始人 Suleyman 将一生献给了葡萄园。这里是伊斯坦布尔最早开设的葡萄酒场所之一。当然，你可以点一杯或一瓶，但我们推荐尝试“品酒”。侍酒师会根据你的口味、预算和兴趣帮助你点单。如果 Suleyman 在场，他会很乐意从酒单中为你推荐。下单时别忘了也试试奶酪拼盘！
2- SENSUS - Galata
位于市中心一个非常隐秘的角落。就在 Galata Tower 旁边，你会遇到 Anemon Hotel。Sensus Wine House 位于大堂下方的一层。就像打开通往魔法世界的门。Sensus 拥有超过350种本地葡萄酒，一直是当地人和游客最时髦的葡萄酒场所。无可挑剔的室内装饰与葡萄酒气质相得益彰。非常适合希望在喝酒时拥有真实氛围的人。
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
著名侍酒师 Levon Bagis 和知名主厨 Maksut Askar 最终在 Foxy 汇聚力量！街区的氛围清新美好。它位于 Nisantasi 区，我们称之为伊斯坦布尔的曼哈顿 Soho。但相比其华丽外表，Foxy 为你提供真正的安纳托利亚精品葡萄酒，价格相当合理。主厨的无与伦比小吃和这位顶级研究型侍酒师精心挑选的葡萄酒在 Foxy 等着你。
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House 是2019年该地区最出色的举措。Levon Bagis 为该酒馆提供咨询。不仅酒单，连场所气氛都很热烈。这里为来访者提供极大的舒适感。我们特别推荐情侣来这里，因为它在历史上常被人们与浪漫故事联系在一起。
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy（亚洲一侧）对此非常了解：Viktor Levi 是这里最值得注意的葡萄酒馆。你首先要问当地人老 Rexx 电影院在哪里。当你朝 Rexx 走去，你会在某条后巷看到一扇看起来像任何 Kadikoy 门的门。当然，上面应该写着 “Viktor Levi”。当你走进去时，一个魔法世界在等待你。Viktor Levi 出身于加里波利的渔民家庭。他在那里以及在 Tenedos (Bozcaada) 发现了自己对葡萄酒的热爱。这里还有进口和本地的奶酪种类及肉类菜肴。
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
值得记住的葡萄酒场所之一。Pano 由 Panayot Papadopulus 于1898年创立。它继承了来自 Samatya 街区、具有希腊-土耳其（Rum）血统的 Panayot 家族的遗产。1980年代关闭后，于1997年被 Fevzi Buyukerol 收购并修复。它甚至曾短暂作为“meze 场所”运营，随后又恢复为葡萄酒馆。现在，对于那些想在葡萄酒馆吃晚餐的人来说，Pano 正是你要找的地方。这个酒馆的客人不普通；他们是忠实的常客。这也吸引了听到 Pano 名称的游客注意。
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
在150年的历史中啜饮葡萄酒。多年里贝尤鲁地区另一处独特且受保护的葡萄酒场所。这个葡萄酒点以其独有的佳酿而突出。氛围让你仿佛置身酒窖。你可以找到来自土耳其各地的葡萄酒。这正是我们所说的“有那种气质”的地方之一。
结语
你已经阅读了我们为你挑选的上述葡萄酒馆名单。无论你去哪一家，你都会在那里找到与你产生联系的东西。
把自己交给侍酒师。听取他们的建议并下单。有些葡萄酒场所会提供酒食搭配；有些则喜欢这样做。所以别在没尝一点小吃的情况下就离开。