当你想到土耳其甜点文化时，Baklava 无疑是首先浮现在脑海的东西。研究表明，尽管你可以在许多国家的厨房中找到它，Baklava 起源于中亚的突厥诸国。
Turkish Baklava
最早出现在17世纪末的土耳其Baklava已随着时间演变以迎合不同口味，如今有各种花样可选。每年斋月的第15天，Baklava 会被摆在盘中，在一次仪式性游行中呈给耶尼切里。
自奥斯曼时期以来，这道在加济安泰普受欢迎的甜点名声日隆。由于这一地区大量种植新鲜开心果并在甜点中大量使用，想到Baklava时首先会联想到加济安泰普。该市还生产数百种Baklava变体。除加济安泰普外，Baklava 在全国许多其他地区也制作得非常完美，并在美好时刻增添甜味。因此我们敢打赌，当你造访伊斯坦布尔时不会错过这种甜点，几乎在伊斯坦布尔的每个角落都能找到它。
Best Baklava in Istanbul
Develi
逛完香料市场后一定要去 Develi 停留。市场附近有一家店提供一些最著名的 Baklava，Baklava 鉴赏家们会为各种口味而欣喜。各种坚果馅的 Baklava 通常很受欢迎。填有 kaymak（凝乳奶油）和开心果的 bulbul yuvas 适合想尝试有些特别口味的人。来这里时不要错过品尝 Baklava 的机会。
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa（成立于1864年）是土耳其非常著名的 Baklava 生产商。与我们名单上的其他一些 Baklava 店不同，他们还出售 lokum、蛋糕、halva、奶油布丁和 kunefe 等其他土耳其甜点。
顾名思义，这里已经制作 Baklava 超过150年。他们目前在 Sirkeci 有一家主要分店。如果你想尝试一些最经典的奥斯曼和土耳其甜点，这里是去处。
Koskeroglu
Koskeroglu 那完美的酥皮、黄油和糖浆比例会让那些觉得 Baklava 有时过于甜腻的人也感到愉悦。这家必去店铺的 Baklava 在伊斯坦布尔堪称最佳候选之一，风味既传统又创新。餐厅外排起的长队也证明了这里 Baklava 的高品质。
Best Baklava in Turkey
由于 Baklava 不仅在伊斯坦布尔受欢迎，而且在整个土耳其都很有名，我们也推荐了土耳其其他地区的一些最佳 Baklava 点，这对你在土耳其旅行时会很有帮助。
Sec Baklava
Sec Baklava，也被称为 Gaziantep Sec Baklava，如果你想尝试土耳其最好的 Baklava 之一，这里是另一个绝佳去处。Sec Baklava 是 Baklava 市场上的新兴制作商之一，最初于1981年开业。除了传统的 Baklava，他们还提供 sobiyet、dolama 和 bulbul yuvas。
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari 是土耳其最著名的 Baklava 和蛋糕企业之一。他们的第一家餐厅于1958年在伊斯坦布尔开业，企业自1948年开始经营。他们在 incirli 的分店，类似于 Kasibeyaz，既供应伊斯坦布尔一些最好的 Baklava，也提供美味的烤肉串。
他们在伊斯坦布尔现在有十一家分店。这些餐馆为家族经营，提供一些最出色的传统土耳其甜点。
Best Places to Eat Baklava in Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Gulluoglu 家族自1820年开始制作 Baklava，因此他们对土耳其甜点非常精通。1949年，这家家族企业在 Karakoy 开设了商店，从那时起便以出色的 Baklava 闻名——可能是伊斯坦布尔最好的之一，深受游客和当地居民的高度推荐。该店供应 Baklava 及其他甜点，他们包装用的盒子也是极佳的伊斯坦布尔纪念品。
师傅先准备 Baklava，然后放入烤箱烘烤再上桌。由于烤箱就在店内，你可以始终期待新鲜——并且自开业以来该店仅有一家分店，因此也独一无二。Gulluoglu 还制作无麸质 Baklava。其专家使用独特技法赋予 Baklava 独特风味。此外，Gulluoglu 向土耳其国内外发送定制礼品包装。店铺位于 Karakoy 的 Mumhane 街，这是伊斯坦布尔最古老的街区之一。
Gaziantep Baklavacisi
在亚欧大陆的亚洲一侧，你可以造访 Gaziantep Baklavacisi，也被称为 Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta。对于 Baklava 爱好者，他们提供多样且持久的各式新鲜 Baklava。
他们在 Maltepe 和 Atasehir 区各有两家分店；因此，除非你想品尝土耳其最好的一些 Baklava，否则你不会有强烈理由特地前往这些地区。
Turkish Baklava Recipe
我们来谈谈如何制作 Baklava，这也会帮助你在家高效制作它。
制作这款简易土耳其 Baklava 食谱可按以下步骤进行：
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首先，将水、糖和一片柠檬混合制成糖浆。待冷却后再用以准备和浇注 Baklava。
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其次，将菲洛薄酥皮剪裁至烤盘尺寸。
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第三，将每张菲洛薄酥皮刷上融化的黄油后放入烤盘。每五张菲洛薄酥皮上撒一层核桃。撒核桃的那层菲洛无需再刷黄油。
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第四，在顶部刷上融化的黄油，切块并烤至金黄色。
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最后，将冷却的糖浆浇在热腾腾的 Baklava 上，静置至少4–5小时，或直到 Baklava 吸收糖浆为止。
The Final Word
在伊斯坦布尔你可以找到各种甜点，但 Baklava 在这座城市中有着特殊的地位。Baklava 是土耳其的代表性甜点。它由核桃和开心果等配料以及多层薄薄的菲洛酥皮制成。