伊斯坦布尔最佳纯素 & 素食餐厅
伊斯坦布尔充满活力且节奏快速的生活方式促使许多居民寻求更有意识、更均衡的饮食选择。尽管传统饮食长期以来以动物性产品为中心，近年来向植物性与可持续营养的转变日益明显。
考虑到这一点，我们精心挑选了一些不仅为纯素和素食食客提供服务，而且也适合偏好以谷物、豆类和新鲜农产品为主餐的人士的餐厅。我们建议您在就餐前提前告知餐厅您的饮食偏好，以便厨房做好相应准备，为您提供最佳的用餐体验。
现在，我们列出的餐厅不仅是纯素和素食者的替代选择，也适合偏好食用谷物作物的人。另外，我们建议您在前往餐厅之前说明您的饮食习惯，这样可以让餐厅有机会为您做准备。
Healin – Nisantasi
Healin位于Nisantasi地区最繁忙的角落之一。它以地理位置和服务而引人注目。我们甚至无需提及其菜肴的诱人之处与成功。在最令人愉快的时刻，您可能找不到座位，因为Nisantasi的女士们下班后会聚集在这里。我们建议稍等片刻，等待是值得的。
Dogaya Donus Bistro – Nisantasi
我们再次来到Nisantasi。但这次我们在一家非常友好的餐厅，菜肴吃起来像家常菜。您可以在玻璃柜后挑选新鲜可口的食物。点餐时付费，食物可以端到您的桌上，也可以请服务员为您装盘。因此，您不仅能享受美味佳肴，还能享用酒单和啤酒。
Gozde Sarkuteri (Charcuterie) – Kadikoy
在过去5到10年的需求推动下，伊斯坦布尔的大多数熟食店都添置了桌椅。在这些精致的熟食店中，我们为本名单挑选了位于Kadikoy的Gozde Delicatessen。想要像当地人点餐，您可以走到前菜柜台并告诉店员您需要服务。然后，店员会把前菜混合摆在盘子里，您还可以点茶。您会爱上它的。
Helvetia – Beyoglu
Helvetia餐厅是一家无招牌的街角咖啡馆。由于空间不大，您坐在哪里随意，这一点为我们土耳其人所喜爱。这里相当友好且氛围轻松。它尤其以让人想起母亲料理的菜肴而出众。
Bi' Nevi - Etiler
我们来到曾在Karakoy留下印象的Bi' Nevi。这是一家为无麸质、paleo（古饮食法）、生食等饮食者提供选项的特色餐厅。该餐厅注重植物性营养、氛围友好。自2014年起，先在Karakoy，现于Etiler，这个地方一直没有忽视寻找纯素和素食餐饮的食客。
Plus Kitchen – Kanyon Mall
欢迎来到Plus Kitchen，这是一家位于多个购物中心，尤其是Kanyon Mall的连锁餐厅。它是午间休息的写字楼白领们最喜爱的去处之一。餐厅厨房中丰富的纯素与素食菜品令人惊叹。您可以选择外带或堂食。离开前别忘了买杯咖啡。
Dubb Indian – Sultanahmet
Dubb是一家久负盛名的印度餐厅，受到寻求另类美食的土耳其人青睐。印度菜的香料气息在伊斯坦布尔的街头弥漫，等着您来品尝。Dubb位于Sultanahmet那狭窄、惬意且色彩丰富的街道上，是想吃纯素和素食的人们的理想选择。
Meyhane culture & mezes
土耳其酒馆文化说不完。“Meyhane”是下班后的聚点，人们在桌边度过时光。喝着饮料，他们谈论爱情、政治以及最近的一场足球比赛。但最重要的是，无论您走到城市的哪个角落，每一家酒馆里总能找到适合纯素、素食或吃鱼素（pescatarian）饮食的食物，而且都非常新鲜。即便您只是打算尝两口"meze"，也别忘了去体验一下“meyhane”文化。另外别忘了阅读我们关于"Mezes"的文章。
Make room for dessert!
也许我们在纯素、素食类别中没有给出很长的篇幅，但对素食者友好的代表性甜点莫过于baklava。它有开心果、核桃或榛子等口味，可能会成为您最喜爱的甜点之一。当然，我们对纯素者的最佳推荐是在当季享用南瓜和榲桲甜点。