Когато мислите за турската десертна култура, баклавата несъмнено е първото нещо, което ви идва наум. Според изследванията, въпреки че може да я намерите в кухнята на много страни, баклавата произхожда от централноазиатските турски държави.
Turkish Baklava
Tурската баклава, която се появява за първи път в края на 17 век, се е развила, за да удовлетвори различни вкусове и вече е предлагана с различни добавки. Баклавата се е приготвяла и сервирала в тави на яничарите по време на церемониално шествие на 15-ия ден от Рамазан.
Tова ястие, което е популярно в Gaziantep още от османската епоха, е придобило голяма известност. Тъй като в този район се отглеждат обилно пресни шам-фъстъци и те се използват щедро в десерта, първо се сещаме за Gaziantep, когато мислим за баклава. Този град произвежда и стотици варианти на баклава. Баклавата, която се приготвя перфектно и в много други части на страната, продължава да подслажда най-специалните мигове, не само в Gaziantep. Така че залагаме, че няма да ви липсва този сладкиш, когато посетите Istanbul, и ще го намерите почти на всеки ъгъл в Istanbul.
Best Baklava in Istanbul
Develi
Не пропускайте да спрете в Develi след ден, прекаран в разглеждане на пазара на подправките. Някои от най-известните баклави могат да бъдат намерени в магазин близо до пазара, където ценителите на баклавата се радват на различните видове. Баклава с разнообразни ядкови пълнежи обикновено е популярен избор. Bulbul yuvas, тестено изделие, пълнено с kaymak (сгъстена сметана) и шам-фъстъци, е идеално за тези, които търсят нещо по-нетипично. Не пропускайте възможността да опитате баклава, докато сте там.
Hafiz Mustafa (1864)
Един много известен производител на баклава в Турция е Hafiz Mustafa, който е основан през 1864 г. За разлика от някои от другите магазини за баклава в нашия списък, те също продават lokum, торти, halva, кремообразни пудинги и kunefe, както и други турски сладкиши.
Баклава се приготвя тук вече повече от 150 години, както подсказва името. В момента имат един основен клон в Sirkeci. Това е мястото, където да отидете, ако искате да опитате някои от най-добрите класически османски и турски сладкиши.
Koskeroglu
Идеалната комбинация от тесто, масло и мед в Koskeroglu ще зарадва тези, които понякога намират баклавата за малко прекалено сладка. Баклавата в този задължителен за посещение магазин е сериозен претендент за най-добра в Istanbul, с невероятни вкусове както традиционни, така и иновативни. Дългата опашка от любители на баклавата пред заведението говори за високото качество на баклавата там.
Best Baklava in Turkey
Тъй като баклавата не е популярна само в Istanbul, а е известна в цяла Турция, ние представяме и някои от най-добрите места за баклава в други части на страната, което ще ви бъде полезно, ако посещавате Турция.
Sec Baklava
Sec Baklava, известен още като Gaziantep Sec Baklava, е още едно отлично място, където да опитате някои от най-добрите баклави в Турция. Sec Baklava е един от новите производители на баклава на пазара. Те отвориха за първи път през 1981 г. Освен традиционната баклава, те предлагат и sobiyet, dolama и bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Един от най-известните бизнеси за баклава и торти в Турция е Haci Bozan Ogullari. Техният първи ресторант откриха в Istanbul през 1958 г., а фирмата съществува от 1948 г. Техният клон в incirli, подобно на Kasibeyaz, сервира някои от най-добрите баклави в Istanbul, както и вкусни кебапи.
В Istanbul те вече имат единадесет локации. Тези заведения са семейни и предлагат някои от най-изключителните традиционни турски десерти.
Best Places to Eat Baklava in Istanbul
Karakoy Gulluoglu
От 1820 г. фамилията Gulluoglu прави баклава. Следователно те са добре запознати с турските сладкиши. През 1949 г. семейната фирма откри магазин в Karakoy и оттогава си изгради репутация за отлична баклава - вероятно най-добрата в Istanbul и силно препоръчвана както от пътешественици, така и от местните. Фирмата сервира баклава и други сладки деликатеси, а кутиите, в които са опаковани, са отлични сувенири от Istanbul.
Майсторът приготвя баклавата, след което я пече във фурната преди да я поднесе. Тъй като фурната се намира в магазина за баклава, винаги можете да очаквате свежест – и тъй като това място има само един клон от основаването си, то е и уникално. Gulluoglu също правят безглутенова баклава. Техните експерти използват уникални техники, за да придадат на баклавата нейния отличителен вкус. Освен това Gulluoglu изпращат персонализирани подаръчни пакети до турски и международни дестинации. Намира се на улица Mumhane в Karakoy, който е един от най-старите квартали в Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
От азиатската страна можете да посетите Gaziantep Baklavacisi, известен още като Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. За любителите на баклавата те предлагат вкусен и богат избор от пресни баклави.
Техните два клона се намират в районите Maltepe и Atasehir; следователно няма да имате силна причина да посещавате тези места, освен ако не искате да опитате някои от най-добрите баклави в Турция.
Turkish Baklava Recipe
Нека поговорим за приготвянето на баклава, защото това ще ви помогне да приготвите баклава ефективно у дома.
Следват следните прости стъпки за приготвянето на тази бърза рецепта за турска баклава:
-
За начало смесете вода, захар и резен лимон, за да приготвите сиропа. Оставете го да се охлади преди да подготвите и изпечете баклавата.
-
Второ, нарежете листовете фило по размер на тавата за печене.
-
Трето, намажете всеки лист фило с разтопено масло, преди да го поставите в тавата. На всеки пет листа фило поръсвайте орехи отгоре. Листът фило, върху който са разпределени орехите, не е необходимо да се маже с масло.
-
Четвърто, намажете отгоре с разтопено масло, нарежете на парчета и печете докато придобие златисто-кафяв цвят.
-
Накрая, излейте охладения сироп върху горещата баклава и оставете настрана за поне 4-5 часа, или докато баклавата абсорбира сиропа.
The Final Word
В Istanbul можете да намерите разнообразие от сладкиши, но баклавата заема особено място в сърцето на града. Баклава е емблематичният десерт на Турция. Приготвя се с орехи и шам-фъстъци, наред с други съставки, и от тънки слоеве фило.