Най-добрият турски десерт – баклава

Когато се замислите за културата на турските десерти, Баклава несъмнено е първото нещо, което идва на ум. Според изследванията, въпреки че може да я откриете в кухните на много държави, Баклава е местна за централноазиатските турски държави.

Турска баклава

Турска баклава, която за първи път се появява в края на 17-и век, се развива, за да отговаря на различни вкусове, и днес се предлага с различни „излишни“ украси. Баклава са приготвяли и сервирали на подноси за еничарите по време на церемониално шествие на всеки 15-ти ден от Рамадан.

Това ястие, което е популярно в Газиантеп още от Османската епоха, е придобило още по-голяма популярност. Понеже в този район се отглеждат в изобилие пресни шамфъстъци и се използват щедро в десерта, когато човек си помисли за Баклава, на първо място идва Газиантеп. Този град също произвежда стотици разновидности на баклава. Баклава, която се приготвя безупречно и в много други части на страната, продължава да прави времето най-сладко, в допълнение към Газиантеп. Така че залагаме, че няма да изпуснете този сладък вкус, когато посетите Истанбул, и ще го откриете почти във всеки ъгъл на Истанбул.

Най-добрата баклава в Истанбул

Develi

Струва си да отделите време да спрете в Develi след един ден, прекаран в разглеждане на Bазара на подправките. Някои от най-известните баклави може да намерите в магазин близо до пазара, като познавачите на баклава се радват на различните видове, които се предлагат. Баклава с разнообразни пълнежи от ядки обикновено е предпочитан избор. Булбул ювас, сладкиш, напълнен с каймак (сгъстен крем) и шамфъстък, е идеален за тези, които търсят нещо малко по-необичайно. Не пропускайте възможността да опитате Баклава, докато сте там.

Хафиз Мустафа (1864)

Един от най-известните производители на баклава в Турция е Хафиз Мустафа, основан през 1864 г. За разлика от някои други магазини за баклава в нашия списък, те продават и локум, сладкиши, халва, кремообразни пудинги и кунeфе, както и други турски сладки изкушения.

Баклава се прави тук вече повече от 150 години, както подсказва и името. В момента имат един основен клон в Сirkeci. Тук е мястото, ако искате да опитате едни от най-добрите класически османски и турски сладкиши.

Koskeroglu

Идеалната комбинация от тесто, масло и мед на Koskeroglu ще зарадва онези, които намират Баклава понякога за прекалено сладка. Баклавата в този магазин, който непременно трябва да посетите, е сериозен претендент за „най-добрата в Истанбул“ — с невероятни вкусове, едновременно традиционни и новаторски. Дългата опашка от почитатели на Баклава пред ресторанта свидетелства за високото качество на баклавата там.

Най-добрата баклава в Турция

Тъй като баклава не е популярна само в Истанбул, тя е известна в цяла Турция, така че ние представяме и някои от най-добрите места за баклава в други части на Турция — това ще ви бъде полезно, ако сте на посещение в Турция.

Sec Baklava

Sec Baklava, известна още като Gaziantep Sec Baklava, е друго отлично място, ако искате да опитате едни от най-великолепните баклави на Турция. Sec Baklava е един от новите производители на баклава на пазара за баклава. Първоначално отварят врати през 1981 г. Те предлагат и sobiyet, dolama и bulbul yuvas, в допълнение към традиционната Baklava.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Един от най-известните бизнеси за баклава и сладкиши в Турция е Haci Bozan Ogullari. Първият им ресторант отваря в Истанбул през 1958 г., а работят от 1948 г. Техният клон с incirli, подобен на Kasibeyaz, предлага част от най-великолепните баклави на Истанбул, както и изкусителни кебапи.

В Истанбул вече имат единадесет локации. Тези заведения са семейни и се управляват от семейството, като предлагат едни от най-отличителните традиционни турски десерти.

Най-добрите места за ядене на баклава в Истанбул

Karakoy Gulluoglu

От 1820 г. семейство Gulluoglu прави баклава. Така че те са добре запознати с турската сладкарска традиция. През 1949 г. семейната компания открива магазин в Karakoy и оттогава е изградила репутация за изключителна баклава — вероятно най-добрата в Истанбул — и е силно препоръчвана както от пътешественици, така и от местни жители. Предприятието предлага баклава и други сладки изкушения, а кутиите, в които са опаковани, правят отлични сувенири от Истанбул.

Майсторът приготвя Баклавата, след това я пече във фурната, преди да я сервира. Понеже фурната е в самия магазин за баклава, винаги можете да очаквате свежест — а и понеже това място има само един клон от самото си създаване, то е и без аналог. Gulluolu също прави безглутенова баклава. Неговите експерти използват уникални техники, за да придадат на Баклавата отличителния ѝ вкус. Освен това Gulluolu изпраща персонализирани подаръчни пакети до турски и международни локации. Намира се на Mumhane Street в Karakoy, което е един от най-старите квартали на Истанбул.

Gaziantep Baklavacisi

От азиатска страна можете да посетите Gaziantep Baklavacisi, която е известна още като Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. За феновете на баклавата те предлагат вкусна и богата селекция от свежи баклави.

Техните два клона се намират в районите Maltepe и Atasehir; затова няма да откриете убедителна причина да посещавате някой от тези райони, освен ако не искате да опитате част от най-добрите баклави в Турция.

Рецепта за турска баклава

Да поговорим за приготвянето на Баклава, защото така ще ви помогне да правите Баклава у дома си по-ефективно.

Ето следните прости стъпки за приготвяне на тази бърза рецепта за турска баклава:

• Първо, смесете водата, захарта и резенчето лимон, за да получите сиропа. Оставете да изстине, преди да приготвите и изпекете Баклавата.
• Второ, нарежете корите фило до размера на тавата ви за печене.
• Трето, намажете всяка кора фило с разтопено масло, преди да я поставите в тавата. На всеки пет кори фило поръсете орехи отгоре. Кората фило, върху която са разпределени орехите, не се нуждае от намазване с масло.
• Четвърто, покрийте отгоре с разтопено масло, нарежете на парчета и печете до златисто-кафяво.
• Накрая, излейте охладения сироп върху загрятата Баклава и оставете поне 4–5 часа, или докато Баклавата абсорбира сиропа.

Последната дума

В Истанбул можете да откриете разнообразие от сладкиши, но Баклава заема специално място в сърцето на града. Баклава е емблематичният турски десерт. Приготвя се с орехи и шамфъстък, наред с други съставки, и се прави от тънки слоеве фило тесто.