Най-добрите традиционни ресторанти
Разнообразната география и богато културно наследство на Турция са оформили кулинарен пейзаж, който варира значително от регион до регион. От смелите, подправени вкусове на югоизтока до ястията, базирани на зехтин в Егейския регион, и от сърцатите специалитети на Централна Анатолия до морските традиции по крайбрежието на Черно море — всяка област отразява своя уникален климат, история и начин на живот.
Векове на миграции, търговия и културен обмен допълнително са обогатили това гастрономическо разнообразие. Като град, който свързва континенти и цивилизации, Истанбул стои на кръстопътя на тези кулинарни традиции.
С тази перспектива ние подбрахме селекция от изтъкнати ресторанти, които вярно представят най-популярните ястия от различните региони на Турция, предлагайки автентично и изискано традиционно изживяване при хранене.
Haci Abdullah Restaurant
Това е историята на едно приключение от 1888 г. Представете си ресторант, чието разрешително за експлоатация е издадено лично от султан Абдулхамит II. Бизнесите са преминавали от баща на син и са продължавали години наред с целия си екип, който винаги е бил много ценен. Haci Abdullah Restaurant е точно такъв. Така че ако търсите вкусен турски ресторант в сърцето на града, който никога няма да ви разочарова, това е той.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Асим Уста отваря магазина в 10:30 сутринта. Тук сервират най-вкусния донер в града. И ако закъснеете, няма да можете да го изпитате. Вероятно няма да намерите място по всяко време, но това малко заведение ще бъде най-доброто ви преживяване с донер кебап с неговото листовидно рязане.
Durumzade
Десет квадратни метра площ, енергичен екип от трима до пет души, дървени въглища, скара и кебап — това са само няколко думи, които описват Durumzade. Намира се в неочакван ъгъл на оживените улици на Beyoglu. Това е един от любимите кебап ресторанти на почиващия в мир Антъни Бурдейн. Едно от нещата, които правят това място уникално, е хрупкавият лаваш, използван за завитите (durum) кебапи.
Yirmibir Kebap
Говорейки за готови кебапи, нека поговорим малко за "Ocakbasi." Това е система за грил, където можете да поръчате какъвто шиш желаете пред очите си. Прясно приготвени кебапи на жарава, домати и чушки могат да се вкусят в YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi е едно от най-известните места на историческия полуостров сред местните хора. То е като център на вкусните кюфтета, които можете да вземете в пълна питка или да поръчате като сервиз. Не е лесно да направите резервация. Ако отидете особено през уикендите и в обедните часове, пригответе се да чакате на опашка поне десет души на вратата. Това показва колко го харесват местните.
Sabirtasi Restaurant
Докато се разхождате по улица Истиклял, ще попаднете на сергия близо до площад Галатасарай. Мустaфа бей продава пълнени кюфтета на сергията. Голям успех е това занаятът, който предават от баща на син без промени, да достигне до днешния ден. Ресторантът, до който ще стигнете след изкачване на пет етажа в сградата, където виждате сергията, ви кара да се почувствате като у дома си.
Sahin Lokantasi
Какво наричаме "ресторант"? Тук срещаме автентичен турски ресторант. Избирате храната си зад стъклото, а готвачите я сервират. След това с храната на вашата тава отивате до която маса си изберете. Това трябва да бъде мястото, където усещате, че всеки стол е като у дома. Ястията? Изглеждат приготвени сякаш голямо семейство е дошло на гости.
Sehzade Cag Kebapcisi
Първо, нека разберем какво е Cag Kebab? Cag kebab е вид кебап в турската кухня, приготвен от козе или агнешко месо, традиционно направен в района Тортум на Ерзурум. На пръв поглед може да ви звучи като "хоризонтален донер". Но дори и начинът на сервиране е различен. Листовидните кебапи на шиш ще бъдат едно незабравимо преживяване за вас.
Ciya Restaurant
Това е любимото място на азиатския континент. Той е един от любимците в цялата страна. Или едно от местата, които оценява Chef's Table. Ciya Restaurant е чудотворната инициатива на Муса Дагдевирен. Свят на турската гастрономия, където можете да намерите всичко — от домашно приготвена храна до мезета, от кебапи до безупречни шербети. Когато посетите града, не си тръгвайте, без да спрете тук.
Agora Meyhanesi
Турската meyhane е история, където приятели или влюбени отиват; не е просто дестинация. Правите резервация и се подготвяте да седите с часове. С часове! Можете да говорите за футбол, за любов или за политика, но най-важното е никога да не се напивате, защото разговорът трябва да продължи до последния момент. Agora meyhane е мястото, което запазва това по най-носталгичния начин от миналото до днес. След като посетите цветните улици на Балат, заемете място по залез и се насладете на вашето "раки".
Hayvore
Това е най-автентичната кухня от Черно море в града, буквално. Бялата ряпа, царевичният хляб и оризът с аншоа са сред задължителните вкусове. Освен приятната и бърза сервираност, не е лесно да се намери толкова прясна черноморска кухня в града. В сравнение с популярността му, дори когато времето е хубаво, може да не е лесно да намерите място дори на закрито. Но ние казваме изчакайте малко, за да видите дали ще се освободи място. Ще си струва преживяването за тези, които обичат да опитват кухнята на Черно море.
Последна дума
Ако сте стигнали дотук, се надяваме, че сте отбелязали нашите препоръки. Надяваме се да последвате съветите ни и да ги преживеете. Най-важното — не забравяйте да попитате сервитьорите за продуктите, които ще ви препоръчат на тези места.