Винарни в Истанбул
Не мислите ли, че тези земи, които биха могли да произвеждат нещо в продължение на хиляди години, не биха могли никога да направят вино, нали?
Добре е, ако става дума за ядене на грозде и лозови листа. Но ако говорим за вино, Турция е доста пренебрегвана. Причините може да са много. Може би ислямът е основната религия. Данъците може да са високи и за производителя, и за продавача. Или пък причината е, че най-характерните бели гроздови листа се използват за известния „апетайзер“, наречен „сарма“ (навити гроздови листа).
Нека подчертаем два съществени детайла.
Първо: Животът в Турция е като да имаш съседи от всички различни религии. Това кара различните култури с времето да се преплитат.
Второ: Турция се намира между основните за производството на вино географски ширини 30 и 50. Това означава, че получава необходимото количество валежи, климатични условия, плодородие на почвата и слънце.
Но производството на вино е набрало скорост от 2015 г. Лозята са добре утвърдени с годините. Не само производителите, но и местните започнаха да търсят вино. Това накара собствениците на ресторанти да обръщат повече внимание на виното, когато отварят място. С течение на времето започна да има места, отворени специално за вино.
И така, да поговорим за местата за вино и къде да пийнете като местен, когато сте в Истанбул.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Чувство като у дома! Това е усещането, което имате в момента, в който прекрачите прага на Solera Wine House. Сюлейман, основателят на Solera, посвещава живота си на лозята. Това място е едно от първите винени места, отворени в Истанбул. Разбира се, можете да поръчате чаша или бутилка, но препоръчваме да опитате „дегустацията на вино“. Сомелиерите ще ви съдействат с поръчките според вашия вкус, бюджет и интерес. Ако Сюлейман е там, с удоволствие ще ви препоръча от списъка. Когато поръчвате, не забравяйте да опитате и платото със сирена!
2- SENSUS - Galata
Много скрит кът в центъра на града. Точно до Кулата Galata ще се срещнете с Anemon Hotel. Sensus Wine House се намира на един етаж под лобито. Все едно отваряте портата към магическа земя. С над 350 разновидности местно вино Sensus винаги е бил най-модерното място за вино за местните и пътешествениците. Безупречният интериорен дизайн си личи като за вино. Идеално за хора, които искат автентична атмосфера, докато пият вино.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Известният сомелиер Левон Багис и известният готвач Максим Аскар най-сетне се срещнаха и събраха силите си във Foxy! Вибрацията на улицата е свежа и красива. Мястото се намира в квартал Nisantasi, както ние наричаме Soho на Манхатън в Истанбул. Но в сравнение с изискаността си, Foxy ви предлага истински анатолийски бутикови вина на толкова разумни цени. Неповторимите хапки на готвача и съзнателно подбраните вина от най-добрия изследовател-сомелиер ви чакат във Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House е най-добрата инициатива в своя регион през 2019 г. Левон Багис дава консултации на винарната. Не само винената листа, но и атмосферата на мястото са нажежени. Това място предлага възможност за чудесен комфорт на посетителите. Можем да препоръчаме това място особено за двойки, тъй като през цялата история е било помнено с романтични истории.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (от азиатската страна) го знае добре: Виктор Леви е най-отличителната винарна тук. Ако ви помогне, първо попитайте местните къде е старото кино Rexx. Докато вървите към Rexx, ще видите порта, която изглежда като всяка врата на Kadikoy в някоя от страничните улички. Разбира се, на нея трябва да е изписано „Viktor Levi“. Очаква ви вълшебен свят, когато влезете. Виктор Леви е било дете от рибарско семейство в Галиполи. Там открива любовта си към виното, както и в Тенедос (Бозджаада). Има и внесени, и местни разновидности сирена и ястия с месо.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Едно от местата за вино, които да запомните. Pano е основано през 1898 г. от Panayot Papadopulus. То носи наследството на фамилията Panayot с гръцко-турски (rum) произход от квартал Samatya. След като е затворено през 80-те години, е закупено от Fevzi Buyukerol през 1997 г., за да бъде възстановено. Дори за известно време е работило като „мезе място“, а после отново се превръща във винарна. Сега, за тези, които търсят място за вино, където могат да вечерят, Pano е точно това, което търсите. Гостите на тази винарна не са обикновени; те са вярни постоянни клиенти. Това привлича вниманието на туристите, които чуват името на Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Отпийте вино в продължение на 150 години история. Друго уникално и защитено място за вино в продължение на години в района Beyoglu. Това място се откроява със собствените си изключителни вина. Атмосферата ви кара да се чувствате сякаш сте в изба за вино. Можете да намерите вина от цяла Турция. Това точно е от онези места, за които казваме: „има този дух.“
Финалната дума
Прочетохте списъка с винарни по-горе, който избрахме за вас. Където и да отидете, ще намерите нещо, което ще ви свърже там.
Предайте се на сомелиерите. Вземете техните идеи и си поръчайте. Някои места за вино правят съчетаване на вино с храна; други обичат да го правят. Така че не си тръгвайте от мястото, без дори да хапнете нещо.