Винени къщи в Истанбул
Не мислите ли, че тези земи, които могат да произвеждат всичко от хилядолетия, не биха могли и да правят вино, нали?
Добре е, ако става въпрос за ядене на грозде и лозови листа. Но що се отнася до виното, Турция е доста пренебрегвана. Може да има много причини. Може би защото ислямът е основната религия. Данъците могат да са високи както за производителя, така и за търговеца. Или причината може да е, че най-характерните за бялото вино гроздови листа се използват за известната „аперитив“ наречена "wrap" (навити лозови листа).
Нека подчертаем две съществени подробности.
1-во: Животът в Турция е като съжителство със съседи от различни религии. Това води до смесване на различни култури с течение на времето.
2-ро: Турция се намира между ширините 30 и 50, които са важни за производството на вино. Това означава, че получава необходимото количество валежи, подходящи климатични условия, плодородие на почвата и слънце.
Въпреки това производството на вино ускори темпото след 2015 г. Лозята добре се утвърдиха през годините. Не само производителите, но и местните започнаха да търсят вино. Това накара собствениците на ресторанти да обръщат повече внимание на виното при откриване на заведения. С времето започнаха да се отварят места специално за вино.
Нека поговорим за винените места и къде да пиете като местни, когато сте в Истанбул.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Чувствате се като у дома! Това е усещането от момента, в който влезете в Solera Wine House. Suleyman, основателят на Solera, е посветил живота си на лозята. Това място е едно от първите винени места, открити в Истанбул. Разбира се, можете да поръчате чаша или бутилка, но препоръчваме да опитате „дегустация на вина“. Сомелиерите ще ви помогнат с поръчките според вашия вкус, бюджет и интерес. Ако Suleyman е там, той ще се радва да ви препоръча от списъка. Не забравяйте да опитате и платото със сирена с поръчката си!
2- SENSUS - Galata
Много скрит ъгъл в центъра на града. Веднага до Galata Tower ще се натъкнете на хотел Anemon. Sensus Wine House се намира етаж под лобито. Това е като да отворите портата към магична земя. С повече от 350 разновидности местни вина, Sensus винаги е било най-актуалното винено място за местни и пътешественици. Безупречният интериор пасва на виното. Перфектно за хора, които искат автентична атмосфера, докато пият вино.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Известният сомелиер Levon Bagis и прочутият готвач Maksut Askar най-накрая се срещнаха и обединиха силите си във Foxy! Вибрацията на улицата е свежа и красива. Намира се в квартала Нишанташи, който в Истанбул наричаме сохо на Манхатън. Но в сравнение с блясъка си, Foxy ви предлага истински анатолийски бутикови вина на много разумни цени. Несравними хапки от готвача и внимателно подбрани вина от изтъкнат сомелиер ви очакват във Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House е най-добрата инициатива, реализирана в района през 2019 г. Levon Bagis дава консултации на винената къща. Не само виненият лист, но и атмосферата на мястото са впечатляващи. Това място предлага голям комфорт на посетителите. Можем да препоръчаме това място особено за двойки, тъй като е запомнено с романтични истории през годините.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Кадъкьой (на азиатската страна) го знае добре: Viktor Levi е най-забележителната винена къща тук. Първо попитайте местните къде е старото кино Rexx. Докато вървите към Rexx, ще видите порта, която прилича на всяка Kadikoy врата в една от страничните улички. Разбира се, на нея трябва да е написано "Viktor Levi". Магичен свят ви очаква, когато влезете. Viktor Levi е роден в семейство на рибари в Галиполе. Там и в Тенедос (Bozcaada) открил любовта си към виното. Има също така вносни и местни видове сирена и месни ястия.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Едно от винените места, които си струва да запомните. Pano е основано през 1898 г. от Panayot Papadopulus. То носи наследството на семейството Панайот с гръцко-турски (румски) произход от квартал Саматя. След като беше затворено през 1980-те, беше закупено от Fevzi Buyukerol през 1997 г. за възстановяване. За известно време работеше като място за мезе, а след това отново се превърна във винена къща. Сега за тези, които търсят място, където да вечерят и да пият вино, Pano е това, което търсите. Гостите на тази винена къща не са обикновени; те са верни редовни клиенти. Това привлича вниманието на туристите, които чуват името Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Отпийте вино в 150 години история. Още едно уникално и защитено винено място в района на Beyoglu. Това място се откроява със собствените си изключителни вина. Атмосферата ви кара да се чувствате като в изба. Можете да намерите вина от цяла Турция. Това е точно едно от онези места, за които казваме, че „имат този дух“.
Последна дума
Вие прочетохте списъка с винени къщи по-горе, които сме избрали за вас. Където и да отидете, ще намерите нещо, което ще ви свърже с мястото.
Предайте се на сомелиера. Вземете техните идеи и направете поръчката си. Някои винени места предлагат винени съчетания; други обичат да го правят. Затова не напускайте мястото без дори едно хапване.