Vinske kuće u Istanbulu
Ne mislite valjda da ove zemlje, koje su hiljadama godina mogle proizvesti gotovo sve, ne bi znale praviti vino?
U redu je ako je riječ samo o jelu grožđa i listova vinove loze. Ali kad govorimo o vinu, Turska je prilično zapostavljena. Može biti mnogo razloga. Možda zato što je islam glavna religija. Porezi mogu biti visoki i za proizvođača i za prodavača. Ili je razlog to što se listovi najkarakterističnijih bijelih vinskih loza koriste za poznati "aperitiv" zvan "sarma" (rolovani listovi vinove loze).
Izdvojimo dvije bitne činjenice.
1st: Živjeti u Turskoj znači imati susjede iz raznih religija. To s vremenom dovodi do miješanja kultura.
2nd: Turska se nalazi između geografskih širina 30 i 50, što je ključno za proizvodnju vina. To znači da dobija potrebnu količinu padavina, odgovarajuće klimatske uslove, plodnost zemljišta i sunce.
Ipak, proizvodnja vina je ubrzala od 2015. Vinogradi su se posljednjih godina dobro ustalili. Ne samo proizvođači već i lokalno stanovništvo počelo je tražiti vino. To je navelo vlasnike restorana da više obrate pažnju na vino pri otvaranju lokala. S vremenom su počela nastajati mjesta otvorena isključivo za vino.
Pa hajde da pričamo o vinskim mjestima i gdje piti kao lokalac kad ste u Istanbulu.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Osjećaj kao kod kuće! To osjetite u trenutku kada zakoračite u Solera Wine House. Suleyman, osnivač Solera, posvetio je svoj život vinogradima. Ovo mjesto je jedno od prvih vinskih lokala otvorenih u Istanbulu. Naravno, možete naručiti čašu ili bocu, ali preporučujemo da probate "degustaciju vina." Somelijeri će vam pomoći s izborom prema vašem ukusu, budžetu i interesu. Ako je Suleyman tamo, rado će vam preporučiti nešto s liste. Uz narudžbu ne zaboravite probati i platu sira!
2- SENSUS - Galata
Vrlo skriven kutak u centru grada. Odmah pored Galata Tower naći ćete Anemon Hotel. Sensus Wine House se nalazi jedan sprat niže od lobija. Kao da otvarate kapiju u čarobnu zemlju. Sa više od 350 sorti domaćih vina, Sensus je uvijek bio najmodernije vinsko mjesto za lokalce i putnike. Besprijekoran unutrašnji dekor povezan je s vinom. Savršeno za one koji žele autentičnu atmosferu dok piju vino.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Poznati sommelier Levon Bagis i renomirani kuhar Maksut Askar konačno su se susreli i udružili snage u Foxyju! Atmosfera ulice je svježa i lijepa. Smješten je u četvrti Nisantasi, koju zovemo istanbulskim Soho-om Manhattana. Ali uprkos svojoj raskoši, Foxy vam nudi prava anatolska butična vina po veoma pristupačnim cijenama. Neuporedivi zalogaji koje priprema kuhar i savjesno odabrana vina vrhunskog sommelijera čekaju vas u Foxyju.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Saraphanesi je najbolja inicijativa u svojoj regiji iz 2019. Levon Bagis pruža savjetovanje vinskoj kući. Ne samo vinska karta već i atmosfera mjesta su fantastični. Ovo mjesto nudi posjetiocima izuzetnu udobnost. Posebno ga možemo preporučiti parovima jer je kroz istoriju ostalo upamćeno po romantičnim pričama.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (na azijskoj strani) to dobro zna: Viktor Levi je najistaknutija vinska kuća ovdje. Prvo biste trebali pitati lokalce gdje je stari kino Rexx. Dok idete prema Rexxu, vidjet ćete kapiju koja izgleda kao bilo koja vrata u jednoj od sporednih ulica Kadikoya. Naravno, na njoj će pisati "Viktor Levi". Magičan svijet vas očekuje kada uđete. Viktor Levi je bio dijete ribarske porodice u Gallipoliju. Tamo i na Tenedosu (Bozcaada) otkrio je svoju ljubav prema vinu. Tu su i uvozne i domaće vrste sireva i mesnih jela.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Jedno od vinskih mjesta koje valja zapamtiti. Pano je osnovan 1898. godine od strane Panayot Papadopulusa. Nosio je naslijeđe porodice Panayot grčko-turskog (Rum) porijekla iz četvrti Samatya. Nakon što je zatvoren 1980-ih, kupio ga je Fevzi Buyukerol 1997. godine radi obnove. Neko vrijeme je čak radio kao "meze mjesto", a zatim se ponovo pretvorio u vinsku kuću. Sada, za one koji traže vinsko mjesto gdje mogu večerati, Pano je upravo ono što tražite. Gosti ove vinske kuće nisu obični; to su odani stalni posjetioci. To privlači pažnju turista koji čuju ime Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Uživajte u gutljaju vina u 150 godina duge istorije. Još jedno jedinstveno i zaštićeno vinsko mjesto dugi niz godina u području Beyoglu. Ovo mjesto se izdvaja svojim izvanrednim vinima. Atmosfera vas navodi da se osjećate kao da ste u vinskom podrumu. Možete pronaći vina iz cijele Turske. Ovo je upravo jedno od onih mjesta za koja kažemo "da imaju taj duh."
Završna riječ
Pročitali ste listu vinskih kuća iznad koju smo izabrali za vas. Koju god posjetite, naći ćete nešto što će vas tamo povezati.
Prepustite se sommelijeru. Prisluhnite njihovim prijedlozima i naručite. Neka vinska mjesta nude uparivanje vina; neka to rado rade. Zato ne napuštajte mjesto bez ijednog zalogaja.