Najbolji tradicionalni restorani
Raznolika geografija i bogato kulturno naslijeđe Turske oblikovali su kulinarski pejzaž koji se značajno razlikuje od regije do regije. Od snažnih, začinima naglašenih okusa jugoistoka do jela zasnovanih na maslinovom ulju egejskog priobalja, te od srdačnih specijaliteta Središnje Anadolije do pomorske tradicije obale Crnog mora, svaki kraj odražava svoju jedinstvenu klimu, povijest i način života.
Stoljećima migracija, trgovine i kulturne razmjene dodatno su obogatili ovu gastronomsku raznolikost. Kao grad koji povezuje kontinente i civilizacije, Istanbul stoji na raskršću ovih kulinarskih tradicija.
Imajući to u vidu, odabrali smo izbor istaknutih restorana koji vjerno predstavljaju najpoznatija jela iz različitih regija Turske, nudeći autentično i profinjeno tradicionalno gastronomsko iskustvo.
Haci Abdullah Restaurant
Ovo je priča o avanturi iz 1888. Zamislite restoran čiju je dozvolu za rad izdao sam sultan Abdulhamit II. Poslovi su se prenosili s oca na sina i traju već generacijama, a cijeli tim je uvijek bio veoma cijenjen. Haci Abdullah Restaurant upravo je takav. Dakle, ako tražite ukusan turski restoran u srcu grada koji vas nikada neće razočarati, ovo je mjesto.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta otvara radnju u 10:30 ujutro. Tamo služe najukusniji doner u gradu. Ako zakasnite, nećete ga doživjeti. Vjerojatno nećete uvijek naći mjesto, ali ovo malo mjesto bit će vaše najbolje iskustvo doner kebaba zahvaljujući rezanju u obliku lista.
Durumzade
Deset kvadratnih metara prostora, energično troje do pet zaposlenih, malo ugljena, roštilj i kebab samo su neke riječi kojima se opisuje Durumzade. Nalazi se u neočekivanom kutku prometnih ulica Beyoğlua. Ovo je jedan od omiljenih kebab-restorana pokojnog Anthonyja Bourdaina. Ono što ovo mjesto čini jedinstvenim je hrskavi "lavash" koji se koristi za umotane (durum) kebabe.
Yirmibir Kebap
Kad smo kod gotovih kebaba, razgovarajmo malo o "Ocakbaşı." To je sistem roštilja gdje možete dobiti bilo koju ražnjić po želji pred vašim očima. Svježe pečeni kebabi na žaru, s rajčicama i paprikama, mogu se uživati u YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi je jedno od najpoznatijih mjesta na historijskom poluostrvu među lokalnim stanovništvom. To je svojevrsni centar za ukusne ćufte koje možete naručiti u hljebu ili kao posluženje. Nije lako rezervisati. Ako odete naročito vikendom u podne, pripremite se da pri ulazu čekate u redu barem deset ljudi. To pokazuje koliko ga mještani vole.
Sabirtasi Restaurant
Dok šetate Istiklal avenijom, naići ćete na štand blizu Galatasaray trga. Mustafa Bey prodaje na tom štandu punjene ćufte. Velik je uspjeh zadržati posao koji se prenosi s oca na sina bez promjena do danas. Restoran do kojeg dođete nakon penjanja pet spratova u zgradi gdje vidite štand, učinit će da se osjećate kao kod kuće.
Sahin Lokantasi
Šta nazivamo "restoranom"? Ovdje nailazimo na autentičnu tursku lokantu. Birate hranu iza stakla, a kuhari je poslužuju. Zatim, sa hranom na svom poslužavniku, sjedate za bilo koji stol koji odaberete. Ovo bi trebalo biti mjesto gdje ćete se osjećati kao da je svaki stolica kod kuće. Obroci? Izgledaju pripremljeno kao da je velika porodica došla u posjetu.
Sehzade Cag Kebapcisi
Prvo, šta je Cag Kebab? Cag kebab je vrsta kebaba u turskoj kuhinji, napravljen od kozjeg ili janjećeg mesa, tradicionalno iz okruga Tortum u Erzurumu. Na prvi pogled može zvučati kao "horizontalni döner". Ali čak je i način posluživanja drugačiji. Kebab u obliku lista na ražnjićima bit će vam iskustvo.
Ciya Restaurant
Ovo je omiljeno mjesto azijskog dijela. Jedno je od najomiljenijih u cijeloj zemlji. Ili jedno od mjesta koja cijeni Chef's Table. Ciya Restaurant je čudesna inicijativa Muse Dağdevirena. Svijet turske gastronomije gdje možete pronaći sve, od domaćih jela do meza, od kebaba do besprijekornih šerbeta. Kada posjetite grad, ne odlazite bez da svratite ovdje.
Agora Meyhanesi
Turska meyhane je priča u koju idu prijatelji ili zaljubljeni; nije samo cilj. Napravite rezervaciju i spremni ste sjediti satima. Satima! Možete razgovarati o nogometu, ljubavi ili politici, ali najvažnije je da se nikada ne opijete jer razgovor treba trajati do posljednjeg trenutka. Agora Meyhanesi je mjesto koje ovo najnostalgičnije čuva od prošlosti do danas. Nakon posjete šarenim ulicama Balata, zauzmite mjesto pred zalazak sunca i uživajte u svom "raki."
Hayvore
Ovo je najautentičnija kuhinja Crnog mora u gradu, zapravo. Blitva, kukuruzni kruh i pilav od inćuna među su obaveznim okusima. Osim ugodnosti i brzine usluge, nije lako pronaći tako svježu kuhinju Crnog mora u gradu. U odnosu na svoju popularnost, čak i kad je vrijeme lijepo, možda neće biti lako naći mjesto čak ni unutra. Ali kažemo: pričekajte malo da se oslobodi mjesto. Vrijedit će iskustvo za one koji vole probati kuhinju Crnog mora.
Zaključna riječ
Ako ste stigli dovde, nadamo se da ste zapamtili naše preporuke. Nadamo se da ćete slijediti naše savjete i iskusiti ih. Najvažnije, ne zaboravite pitati konobare za proizvode koje će vam preporučiti na tim mjestima.