Bedste veganske & vegetariske restauranter i Istanbul
Istanbuls dynamiske og hurtige livsstil har fået mange beboere til at søge mere bevidste og afbalancerede kostvalg. Selvom de traditionelle spisevaner i lang tid har været centreret omkring animalske produkter, har der i de senere år været et mærkbart skift mod plantebaseret og bæredygtig ernæring.
Med dette for øje har vi udvalgt en række restauranter, der ikke kun henvender sig til veganske og vegetariske gæster, men også til dem, der foretrækker retter baseret på korn, bælgfrugter og friske råvarer. Vi anbefaler, at du informerer restauranten om dine kostpræferencer på forhånd, så køkkenet kan forberede sig og give dig den bedst mulige spiseoplevelse.
N u har vi listet restauranter, der vil være et alternativ ikke kun for veganere og vegetarer, men også for dem, der foretrækker at spise fødevarer baseret på korn. Derudover anbefaler vi, at du angiver din kost, inden du går på restauranten, så du giver restauranten en chance for at være forberedt på dig.
Healin – Nisantasi
Healins beliggenhed er i et af de mest travle hjørner af Nisantasi-regionen. Den tiltrækker opmærksomhed både med sin placering og sin service. Vi behøver ikke engang at nævne fristelsen og succesen i køkkenet. I de mest populære øjeblikke kan du have svært ved at finde en plads på dette sted, hvor Nisantasi-damer strømmer til efter arbejde. Vi siger: vent lidt, det vil være det værd.
Dogaya Donus Bistro – Nisantasi
Vi er i Nisantasi igen. Men denne gang er vi på et meget imødekommende sted med retter, der smager som hjemmelavet mad. Du vælger den friske, lækre mad bag glasset. Du betaler ved bestilling, og du kan enten tage den med til dit bord eller bede om at få den serveret. Så vil du nyde ikke kun den fremragende mad, men også vin- og øludvalget.
Gozde Sarkuteri (Charcuterie) – Kadikoy
I takt med efterspørgslen de sidste 5-10 år har de fleste charcuteri-butikker i Istanbul fået borde og stole. Blandt de smukke delikatesseforretninger har vi valgt Gozde Delicatessen i Kadikoy til denne liste. For at bestille som en lokal går du hen til forretterne og fortæller disken, at du ønsker servering. Så kan du få dine forretter blandet på tallerkenen og bestille din te. Du vil elske det.
Helvetia – Beyoglu
Helvetia restaurant er en hjørnecafé uden skilt. På grund af områdets lille størrelse sætter man sig, hvor der er plads, hvilket vi tyrkere synes er meget hyggeligt. Det er et ret venligt og afslappet sted. Det skiller sig især ud med sin mad, der minder os om vores mødres retter.
Bi' Nevi - Etiler
Vi er på Bi' Nevi, som vi kender fra Karakoy. Dette er en særlig restaurant, der tilbyder muligheder for dem, der følger glutenfri, paleo- eller råkostdiæter. Det er en venlig restaurant med vægt på plantebaseret ernæring. Siden 2014, først i Karakoy og nu i Etiler, efterlader dette sted ikke dem, der søger vegansk eller vegetarisk mad, i stikken.
Plus Kitchen – Kanyon Mall
Velkommen til Plus Kitchen, en restaurantkæde med filialer i flere shoppingcentre, især Kanyon Mall. Det er et af favoritterne blandt kontoransatte, der holder frokostpause ved middagstid. Variationerne af veganske og vegetariske retter i køkkenet er imponerende. Du kan enten tage maden med eller sætte dig ned og spise. Glem ikke at få din kaffe, inden du går.
Dubb Indian – Sultanahmet
Dubb er en veletableret indisk restaurant, som tyrkere, der søger alternativ mad, foretrækker. Kryderierne fra det indiske køkken fylder Istanbuls gader og venter på dig. Beliggende i de smalle, hyggelige og farverige gader i Sultanahmet er Dubb ideel for dem, der ønsker at spise vegansk og vegetarisk.
Meyhane culture & mezes
Den tyrkiske taverna er en kultur, man kan fortælle om i timevis. "Meyhane" er et mødested efter arbejde, hvor man tilbringer timer ved bordet. De taler om kærlighed, politik og den seneste fodboldkamp, mens de nipper til deres drikke. Men vigtigst af alt: uanset hvor du befinder dig i byen, vil du altid kunne finde retter, der passer til en vegansk, vegetarisk eller pescetarisk kost i enhver taverna — ofte de friskeste. Selv hvis du kun skal spise to bidder af "meze", så glem ikke at lære meyhane-kulturen at kende. Og glem ikke at læse vores artikel om "Mezes."
Make room for dessert!
Måske har vi ikke viet meget plads til den veganske og vegetariske kategori, men den store vegetarvenlige dessert er baklava. Den vil være en af dine yndlingsdesserter med pistacie-, valnødde- eller hasselnøddevarianter. Men selvfølgelig er vores bedste anbefaling til veganere græskar- og kvædedesserter i deres respektive sæsoner.