Was man in Istanbul essen sollte - Türkei
Die Türkei ist ein großes Land. Die Gesamtbevölkerung liegt etwas über 80 Millionen Menschen. Es gibt kein staatliches Verwaltungssystem, sondern sieben verschiedene Regionen. Was die Küche betrifft, bietet jede Region in der Türkei eine eigene Alternative. Zum Beispiel ist die Schwarzmeerregion im Norden des Landes für Fisch berühmt. Da sie auf einer Halbinsel liegt, ist dies die einzige Region, in der Fisch in fast jedem Gericht vorkommt. Der in der Region am häufigsten vorkommende Fisch ist die Sardelle. Im Osten der Türkei, in der Ägäisregion, stehen die typischen Gerichte im Zusammenhang mit ausgedehnten Wäldern und der Natur. Kräuter, Pflanzen und Wurzeln werden hauptsächlich in der Küche verwendet. Das berühmte „meze“ / (einfache Vorspeisen, die besonders mit Olivenöl zubereitet werden) stammt aus dieser Region. Im Westen der Türkei, in der Region Südwestanatolien, kommt man kaum dazu, satt zu werden, wenn kein Fleisch angeboten wird. Die berühmte "kebab" (gegrilltes Fleisch am Spieß) Tradition stammt aus dieser Region. Wenn Sie in der Türkei sind und die türkische Küche nicht probieren, ist Ihre Reise noch nicht vollständig. Alles in allem, hier sind einige der bekanntesten Gerichte der türkischen Küche;
Kebap: Bedeutet gegrillt; der Ausdruck wird in der Türkei gewöhnlich für Fleisch am Spieß verwendet, das über Holzkohle gegrillt wird. Kebabs werden mit Rind, Huhn oder Lamm zubereitet und tragen oft den Namen türkischer Städte. Wenn man zum Beispiel Adana Kebab sagt (eine Stadt in der Türkei), möchte man seinen Rindfleischkebab mit scharfer Chilischote. Dagegen bedeutet Urfa Kebab (eine andere Stadt in der Türkei), dass man den Kebab ohne scharfe Chilischote möchte.
Rotary: Doner bedeutet drehen. Dies ist möglicherweise das berühmteste Gericht der Türkei weltweit. Häufig mit einem normalen Kebab verwechselt, muss ein Dönerkebab auf einem Spieß stehen und in rotierender Form über Holzkohle gegrillt werden. Es gibt zwei Arten von Döner: Rind und Huhn. Der Rinderdöner wird aus dünn geschnittenem Rindfleisch, gemischt mit Lammfett, zubereitet. Der Hähnchendöner besteht aus in Scheiben geschnittenem Hähnchenbrustfleisch, das auf einem vertikalen Spieß gegrillt wird.
Lahmacun ist ein weiteres typisches Gericht, das bei Reisenden nicht sehr bekannt ist. Es ist das Häufigste, was man in Kebabrestaurants als Vorspeise oder Hauptgericht finden kann. Dieses runde Fladenbrot wird im Ofen mit einer Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen gebacken. Die Form ähnelt dem, was die Italiener Pizza nennen, aber Geschmack und Zubereitungsarten sind völlig anders. Sie können es auch in türkischen Kochrezepten nachschlagen.
Appetizer: Meze bedeutet in der türkischen Tradition Vorspeise oder Appetizer. Es ist einer der zentralen Bestandteile der türkischen Küche. Da die Türkei für ihre ausgeprägte Kebab-Tradition bekannt ist, sind Mezes eine gute Option für Vegetarier. Mezes werden hauptsächlich ohne Fleisch und ohne aufwändige Kochprozesse zubereitet. Es handelt sich um gemischtes Gemüse, Kräuter und Gewürze, die mit Olivenöl serviert werden. Je nach Stimmung und Umständen können sie als Beilage oder als Hauptgericht dienen.
Was man in Istanbul trinken sollte
Die Türken haben einen ausgeprägten Geschmack für Getränke. Manche Traditionen hängen damit zusammen, was und wann sie trinken. Anhand des angebotenen Getränks kann man einschätzen, wie vertraut man miteinander ist. Es gibt bestimmte Gelegenheiten, zu denen man ein bestimmtes Getränk trinken sollte. Sogar das Wort für Frühstück in der türkischen Sprache steht in Beziehung zu einem Getränk, das hier seit Jahrhunderten konsumiert wird. Hier sind einige der Getränke, denen ein Reisender in der Türkei begegnen würde;
Turkish Coffee: Die ältesten Kaffeetrinker der Welt sind die Türken. Ursprünglich aus Jemen und Äthiopien im 16. Jahrhundert auf Befehl des Sultans gelangten die ersten Kaffeebohnen nach Istanbul. Nach der Ankunft des Kaffees in Istanbul entstanden unzählige Kaffeehäuser. Die Türken liebten dieses Getränk so sehr, dass sie zur Belebung nach dem Frühstück eine Tasse dieses Kaffees tranken. Kahvalti / Frühstück im Türkischen geht darauf zurück. Frühstück bedeutet 'vor dem Kaffee'. Es gibt auch mehrere Traditionen rund um den Kaffee. Zum Beispiel wird vor der Hochzeit, wenn die Familien von Bräutigam und Braut sich zum ersten Mal treffen, die Braut gebeten, den Kaffee zuzubereiten. Das wäre der erste Eindruck der Braut in der neuen Familie. Es gibt sogar den türkischen Ausdruck „Eine Tasse Kaffee sichert 40 Jahre Freundschaft“.
Tea: Fragen Sie nach dem häufigsten Getränk in der Türkei, und die Antwort wird Tee lauten, noch vor Wasser. Obwohl der Teeanbau in der Türkei erst in den späten 70er Jahren begann, wurde die Türkei zu einem der größten Teekonsumenten. Die Türken würden niemals ohne Tee frühstücken. Es gibt keine feste Zeit für Tee: wenn man einen Freund trifft, während der Arbeit, bei Gästen, abends mit der Familie und so weiter.
Buttermilk: Das in der Türkei am häufigsten zu Kebab getrunkene Getränk ist Ayran. Es ist Joghurt mit Wasser und Salz. Sie müssen es probieren!
Sherbet: Das ist es, was die Menschen in osmanischen Zeit konsumierten. Sherbet wird hauptsächlich aus Früchten und Samen, Zucker und verschiedenen Gewürzen wie Kardamom und Zimt hergestellt. Rose und Granatapfel sind die Hauptaromen.
Alkohol in Istanbul
Entgegen der verbreiteten Vorstellung, dass die Türkei ein muslimisches Land ist und es möglicherweise strenge Regelungen in Bezug auf Alkohol gibt, ist der Konsum von Alkohol in der Türkei recht üblich. Nach der Religion des Islam ist Alkohol streng verboten, aber da der Lebensstil in der Türkei eher liberal ist, ist es relativ einfach, Alkohol zu finden. Die Türken haben sogar ein nationales alkoholisches Getränk, das sie gerne zum frischen Fisch vom Bosporus genießen. Es gibt lokale Trauben, aus denen in verschiedenen Regionen der Türkei lokale Weine hergestellt werden. Es gibt auch einige Regelungen zum Alkohol. Unter 18 Jahren darf man in der Türkei keinen Alkohol kaufen. Alkohol findet man in großen Supermärkten, einigen Einkaufszentren und in Läden, die eine spezielle Lizenz zum Verkauf von Alkohol haben. Die Geschäfte, die eine besondere Erlaubnis für Alkohol haben, heißen TEKEL SHOP. Alles in allem,
Raki: Wenn die Frage nach dem beliebtesten alkoholischen Getränk in der Türkei gestellt wird, lautet die Antwort Raki. Die Türken nennen es sogar ihr Nationalgetränk, und es gibt mehrere lustige Sprüche darüber in der Türkei. Der erste ist: „Ich erinnere mich nicht an die Frage, aber die Antwort ist Raki.“ Das unterstreicht den hohen Alkoholgehalt von Raki. Die Türken haben auch einen Spitznamen für Raki, Aslan Sutu / Löwenmilch. Damit ist nicht gemeint, dass Raki von einem Löwen stammt, sondern dass ein paar Schlucke einen wie einen Löwen fühlen lassen. Aber was genau ist Raki? Er wird aus destillierten Trauben und anschließend aus Anissamen hergestellt. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 45 und 60 Prozent. Daher geben die meisten Wasser hinzu, um ihn zu mildern, und das wasserklare Getränk verändert seine Farbe zu weiß. Er wird allgemein mit Mezes oder Fisch serviert.
Wine: In mehreren Regionen der Türkei findet man qualitativ hochwertigen Wein aufgrund des Klimas und der fruchtbaren Böden. Kappadokien und Ankara sind zwei der Gebiete, in denen man die besten Weine in der Türkei finden kann. Es gibt Rebsorten, die man weltweit kennt, wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Darüber hinaus gibt es einige Rebsorten, die nur in der Türkei vorkommen. Zum Beispiel ist für Rotwein Okuzgozu / Ox Eye eine der besten Rebsorten aus dem Osten der Türkei. Dies ist ein trockener Wein mit dichtem Aroma. Für Weißweine ist Emir aus der Region Kappadokien die beste Wahl, auch für Schaumweine.
Beer: Ohne Frage ist das älteste alkoholische Getränk in der Türkei Bier. Man kann seine Geschichte 6000 Jahre zurückverfolgen: beginnend bei den Sumerern wurde Bier in der Türkei gebraut. Es gibt zwei führende Marken, Efes und Turk Tuborg. Efes hat 80 Prozent des Marktes, mit mehreren Sorten, die 5 bis 8 Prozent Alkohol haben. Turk Tuborg ist eines der fünf größten Bierbrauunternehmen der Welt. Neben dem türkischen Markt exportiert es in mehr als 10 Länder.
Das Fazit
Alle oben genannten Speisen und Getränke wurden sorgfältig zusammengestellt, um Ihnen einen Eindruck der authentischen türkischen Kultur zu vermitteln. Wir empfehlen Ihnen jedoch unbedingt, den türkischen Dönerkebab und den Raki zu probieren, wenn nicht sogar alles davon.