Καλύτερα Παραδοσιακά Εστιατόρια
Η ποικίλη γεωγραφία και η πλούσια πολιτιστική κληρονομιά της Τουρκίας έχουν διαμορφώσει ένα γαστρονομικό τοπίο που διαφέρει σημαντικά από περιοχή σε περιοχή. Από τις τολμηρές, έντονα μπαχαρωμένες γεύσεις του νοτιοανατολικού μέρους μέχρι τα πιάτα με βάση το ελαιόλαδο του Αιγαίου, και από τις γεμάτες γεύση σπεσιαλιτέ της Κεντρικής Ανατολίας μέχρι τις θαλασσινές παραδόσεις της ακτής της Μαύρης Θάλασσας, κάθε περιοχή αντανακλά το μοναδικό της κλίμα, την ιστορία και τον τρόπο ζωής.
Αιώνες μετανάστευσης, εμπορίου και πολιτισμικής ανταλλαγής έχουν εμπλουτίσει περαιτέρω αυτή τη γαστρονομική ποικιλομορφία. Ως πόλη που ενώνει ηπείρους και πολιτισμούς, η Κωνσταντινούπολη βρίσκεται στο σταυροδρόμι αυτών των μαγειρικών παραδόσεων.
Με αυτή την οπτική, επιλέξαμε μια σειρά διακεκριμένων εστιατορίων που εκπροσωπούν πιστά τα πιο διάσημα πιάτα από τις διάφορες περιοχές της Τουρκίας, προσφέροντας μια αυθεντική και εκλεπτυσμένη παραδοσιακή γευστική εμπειρία.
Haci Abdullah Restaurant
Αυτή είναι η ιστορία μιας περιπέτειας από το 1888. Φαντάσου ένα εστιατόριο του οποίου η άδεια λειτουργίας εκδόθηκε από τον Σουλτάνο Αμπντουλχαμίτ Β' ο ίδιος. Οι επιχειρήσεις περνούσαν από πατέρα σε γιο και λειτουργούν εδώ και χρόνια με όλη την ομάδα τους να είναι πάντα πολύτιμη. Το Haci Abdullah Restaurant είναι ακριβώς έτσι. Έτσι, αν ψάχνεις ένα νόστιμο τουρκικό εστιατόριο στην καρδιά της πόλης που ποτέ δεν θα σε απογοητεύσει, αυτό είναι.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Ο Asim Usta ανοίγει το κατάστημα στις 10:30 το πρωί. Σερβίρει το πιο νόστιμο doner της πόλης. Και αν αργήσεις, δεν θα μπορέσεις να το βιώσεις. Πιθανόν να μην βρεις πάντα θέση, αλλά αυτός ο μικρός χώρος θα είναι η καλύτερη εμπειρία σου με doner kebab χάρη στο κόψιμο σε σχήμα φύλλου.
Durumzade
Δέκα τετραγωνικά μέτρα χώρος, τρεις ή πέντε ενεργητικοί υπάλληλοι, λίγο κάρβουνο, ψησταριά και κεμπάπ είναι μόνο μερικές λέξεις που περιγράφουν το Durumzade. Βρίσκεται σε μια απρόσμενη γωνιά των πολυσύχναστων δρόμων του Beyoglu. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα κεμπαμπάδικα του RIP Antony Bourdain. Ένα στοιχείο που κάνει αυτό το μέρος μοναδικό είναι το τραγανό "lavash" που χρησιμοποιείται για τα περιτυλιγμένα (durum) κεμπάπ.
Yirmibir Kebap
Μιλώντας για έτοιμα κεμπάπ, ας μιλήσουμε λίγο για το "Ocakbasi." Πρόκειται για ένα σύστημα ψησταριάς όπου μπορείς να έχεις όποιο σουβλάκι θέλεις μπροστά στα μάτια σου. Φρεσκομαγειρεμένα κεμπάπ πάνω σε κάρβουνα, ντομάτες και πιπεριές μπορείς να τα απολαύσεις στο YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Το Sultanahmet Koftecisi είναι ένα από τα πιο διάσημα μέρη στην ιστορική χερσόνησο για τους ντόπιους. Είναι σαν το κέντρο των νόστιμων κεφτέδων που μπορείς να πάρεις σε ψωμί ή σε σερβίρισμα. Δεν είναι εύκολο να κάνεις κράτηση. Αν πας ειδικά τα Σαββατοκύριακα και το μεσημέρι, ετοίμασε να περιμένεις στην ουρά τουλάχιστον δέκα άτομα στην πόρτα. Αυτό δείχνει πόσο το αγαπούν οι ντόπιοι.
Sabirtasi Restaurant
Περπατώντας στην οδό Istiklal, συναντάς ένα πάγκο κοντά στην πλατεία Galatasaray. Ο Mustafa Bey θα πουλάει γεμιστούς κεφτέδες στον πάγκο. Είναι μεγάλη επιτυχία το ότι συνεχίζουν τη δουλειά που περνά από πατέρα σε γιο, χωρίς να την αλλάζουν, μέχρι σήμερα. Το εστιατόριο που θα φτάσεις αφού ανέβεις πέντε ορόφους στο κτίριο όπου βλέπεις τον πάγκο σε κάνει να νιώσεις σαν στο σπίτι σου.
Sahin Lokantasi
Τι ονομάζουμε "εστιατόριο"; Εδώ συναντάμε ένα αυθεντικό τουρκικό εστιατόριο. Επιλέγεις το φαγητό σου πίσω από το τζάμι και οι μάγειρες το σερβίρουν. Στη συνέχεια, με το φαγητό που παίρνεις στη δίσκο σου, πηγαίνεις σε όποιο τραπέζι επιλέξεις. Αυτό θα πρέπει να είναι το μέρος όπου νιώθεις ότι κάθε καρέκλα βρίσκεται στο σπίτι. Τα γεύματα; Φαίνονται προετοιμασμένα σαν να ήρθε μια τεράστια οικογένεια για επίσκεψη.
Sehzade Cag Kebapcisi
Πρώτα απ' όλα, ας καταλάβουμε τι είναι το Cag Kebab; Το Cag kebab είναι ένα είδος κεμπάπ στην τουρκική κουζίνα φτιαγμένο από κατσικίσιο ή αρνίσιο κρέας, παραδοσιακά από τη συνοικία Tortum του Erzurum. Μπορεί με μια ματιά να σου μοιάζει σαν "οριζόντιο doner". Αλλά ακόμη και ο τρόπος σερβιρίσματος είναι διαφορετικός. Τα κεμπάπ σε σχήμα φύλλου πάνω σε σουβλές θα είναι μια εμπειρία για σένα.
Ciya Restaurant
Αυτό είναι το αγαπημένο της ασιατικής ηπείρου. Είναι ένα από τα αγαπημένα σε ολόκληρη τη χώρα. Ή ένα από τα μέρη που εκτιμά το Chef's Table. Το Ciya Restaurant είναι η θαυματουργή πρωτοβουλία του Musa Dagdeviren. Ένας κόσμος της τουρκικής γαστρονομίας όπου μπορείς να βρεις τα πάντα, από σπιτικό φαγητό μέχρι μεζέδες, από κεμπάπ μέχρι άψογα σερμπέτια. Όταν επισκεφτείς την πόλη, μην φύγεις χωρίς να περάσεις από εδώ.
Agora Meyhanesi
Η τουρκική meyhane είναι μια ιστορία όπου συναντώνται φίλοι ή εραστές· δεν είναι απλώς ο προορισμός. Κάνεις κράτηση και ετοιμάζεσαι να καθίσεις για ώρες. Για ώρες! Μπορεί να μιλήσεις για ποδόσφαιρο, για έρωτα ή για πολιτική, αλλά το πιο σημαντικό είναι να μην μεθύσεις ποτέ γιατί η συζήτηση πρέπει να συνεχιστεί μέχρι το τέλος. Το Agora meyhane είναι το μέρος που διατηρεί αυτό το στοιχείο με τον πιο νοσταλγικό τρόπο από το παρελθόν στο παρόν. Αφού επισκεφτείς τα πολύχρωμα στενά του Balat, κάθισε κατά το ηλιοβασίλεμα και απόλαυσε το "raki" σου.
Hayvore
Αυτή είναι η πιο αυθεντική κουζίνα της Μαύρης Θάλασσας στην πόλη, κυριολεκτικά. Τα σέσκουλα, το καλαμποκόψωμο και το πιλάφι με αντζούγιες είναι μερικά από όσα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις. Πέρα από την ευχάριστη και γρήγορη εξυπηρέτηση, δεν είναι εύκολο να βρεις τόσο φρέσκια κουζίνα της Μαύρης Θάλασσας στην πόλη. Σε σύγκριση με τη φήμη του, ακόμη και όταν ο καιρός είναι καλός, μπορεί να μην είναι εύκολο να βρεις θέση ακόμη και αν είναι εσωτερικά. Αλλά λέμε να περιμένεις λίγο για να βρεις μία θέση. Θα αξίζει την εμπειρία για όσους αγαπούν να δοκιμάζουν την κουζίνα της Μαύρης Θάλασσας.
Ο Επίλογος
Αν έχεις φτάσει ως εδώ, ελπίζουμε να έχεις σημειώσει τις προτάσεις μας. Ελπίζουμε να ακολουθήσεις τις συμβουλές μας και να τις δοκιμάσεις. Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσεις να ζητήσεις από τους σερβιτόρους να σου προτείνουν πιάτα σε αυτά τα μέρη.