Mercados de Street Food de Estambul
Siendo la ciudad más concurrida de Turquía en términos de población, Estambul ofrece algunas de las opciones de comida más deliciosa y variada de Turquía. La mayoría de las personas que viven en Estambul son originarias de distintas ciudades de Turquía. Empezaron a llegar a Estambul a partir de los años 70, porque Estambul es la capital económica de Turquía. Como sabes, uno de los objetivos principales de cualquiera al planear un tour por Estambul se debe a la comida callejera turca. Es seguro probar street food en Estambul. Todos los street foods están bajo la inspección del municipio. Aquí tienes algunas recomendaciones de lugares para probar el street food de Estambul.
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Gran Bazar
Muchos viajeros piensan que el Gran Bazar es solo un lugar para ir de compras. Suponiendo que hay más de 4000 tiendas dentro del mercado y más de 6000 personas trabajando, y que atrae a miles de visitantes al día, esto obliga al bazar a ofrecer la mejor comida. De camino al Gran Bazar, cerca de la estación de tranvía Cemberlitas dentro de Vezirhan, puedes encontrar el mejor baklava de Estambul. Sec Baklava lleva su baklava a diario desde Gaziantep, a más de mil kilómetros de Estambul, en aviones. En una tienda pequeña, puedes probar un baklava que nunca probarás en Turquía. Continuando el Gran Bazar, cuando veas la puerta número 1, si giras a la derecha y terminas la calle, a la derecha verás Donerci Sahin Usta. Puedes reconocer la tienda por la fila frente al lugar, sin importar a qué hora del día vayas. Aquí puedes probar el mejor doner kebab de Estambul: de nuevo, es difícil encontrar un sabor similar en todo el país. A la izquierda de Donerci Sahin Usta, el mejor restaurante de wrap kebab Tam Durum ofrece a sus clientes los mejores wraps de kebab hechos con pollo, cordero y ternera. Puedes combinar tu kebab envuelto con los mezes preparados a diario y que esperan listos para sus clientes en las mesas. No te arrepentirás de probar la deliciosa comida callejera turca en Estambul. Hay muchos otros lugares en el Gran Bazar, pero estos tres lugares son imprescindibles cuando te dé hambre cerca del mercado.
Información para visitar: El Gran Bazar está abierto todos los días de 09.00 a 19.00, excepto los domingos. El Gran Bazar también está cerrado en los feriados nacionales/religiosos. No hay tarifa de entrada para el mercado.
Mercado de Especias
La historia sobre el Mercado de Especias es más o menos la misma que la del Gran Bazar. Muchos viajeros echan un vistazo a las tiendas del Spice Bazaar y se van con la idea de que no es tan diferente de un centro comercial ordinario. Para ver la diferencia, tienes que mirar fuera del mercado. Cuando veas la puerta número 1 del Spice Bazaar, no entres, sino que sigue la calle a la derecha del mercado. Allí verás el famoso mercado de quesos y aceitunas. Puedes ver más de 20 tipos diferentes de quesos y aceitunas de distintas secciones del país. Si llegas hasta aquí, no te pierdas el famoso Kurukahveci Mehmet Efendi. Los turcos son famosos por su café, y la marca más famosa de café turco es Kurukahveci Mehmet Efendi. Para poder encontrar la tienda, sigue el olor del café. Si quieres saber más sobre el Spice Bazaar, haz clic aquí.
Información para visitar: El Spice Market está abierto todos los días de 09.00 a 19.00. Está cerrado los primeros días de los feriados nacionales y religiosos. No hay tarifa de entrada para el mercado. Istanbul E-pass ofrece un tour con audioguía para el Spice Market.
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Kadinlar Pazari
Si te encanta la carne, el lugar al que debes ir es Kadinlar Pazari. La ubicación está cerca de la Mezquita Fatih y a poca distancia a pie del Gran Bazar. Aquí puedes ver un mercado natural donde los productos generalmente se traen desde el lado oriental de Turquía, incluida la carne. Hay un plato local llamado "Buryan," que significa cordero cocinado al estilo tandoori. Además, puedes encontrar miel, queso, distintos tipos de jabones naturales, frutas secas, diferentes tipos de pan y muchas cosas más.
Sándwich de Pescado de Eminonu
Este es un clásico en Estambul. Una de las tradiciones más importantes de la gente local de Estambul es ir al Puente de Galata y tomarse un sándwich de pescado, que se cocina en barquitas pequeñas justo en la orilla del mar. Estos chicos hacen una parrillada en barquitas diminutas y preparan sándwiches de pescado con caballa y ensalada de cebolla. Si tienes pescado, otra cosa imprescindible es el jugo de pepinillos. Para terminar la comida necesitas el postre, que está esperándote en el mismo lugar. El costo total de esta comida será menos de 10 dólares, pero la experiencia no tiene precio. También vivirás el increíble hecho de que la comida callejera turca no es tan cara.
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Mercado de Pescado de Karakoy
Justo al otro lado del Puente de Galata, desde el Spice Bazaar, está el Mercado de Pescado de Karakoy. Este lugar es exactamente lo que puedes esperar de un mercado de pescado tradicional con una ligera diferencia. Puedes elegir el pescado y ellos pueden cocinarlo para ti en el mismo lugar: uno de los lugares más baratos en Estambul para probar el pescado más fresco del Bósforo.
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Calle Istiklal
Siendo el centro de la nueva ciudad de Estambul, la Calle Istiklal también es el centro de la comida local y los lugares para comer. La mayoría de la gente va allí para hacer turismo, por la vida nocturna o por comidas deliciosas. En algunos fines de semana, medio millón de personas pasan por esta famosa calle.
Aquí tienes algunas recomendaciones excelentes:
Simit: Simit es un panecillo cubierto con semillas de sésamo que puedes encontrar en cualquier lugar de Estambul. En general, los locales tienen un simit como parte de su rutina de desayuno. Simit Sarayi es el restaurante-cafetería más grande que sirve simit fresco con diferentes tipos de él durante todo el día. Al comienzo de la Calle Istiklal, puedes ver una de sus sucursales a la izquierda. Puedes probar allí una de las tradiciones de comida rápida más famosas de Turquía.
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Castañas Asadas: En cada rincón de Estambul, además del simit, también puedes ver a vendedores callejeros que asan cosas pequeñas de color marrón junto a maíz. Esas son otra gran tradición en Estambul: las castañas asadas. Hay muchos vendedores callejeros en la calle Istiklal también asando castañas. ¡Cógelas!
Mejillones Rellenos: En Estambul, puedes reconocer a otro grupo de vendedores callejeros que venden mejillones. La mayoría de los viajeros piensa que son mejillones crudos, pero la verdad es un poco diferente. Esos mejillones están frescos del Bósforo. Pero antes de venderlos, la preparación es un poco desafiante. Primero, necesitan limpiarse y abrirse. Luego, después de abrir las conchas, rellenan las conchas con arroz cocinado con muchas especias diferentes. Y después, sobre el arroz, vuelven a poner el mejillón y cocinan una vez más con vapor. Se sirve con limón, y una vez que empiezas a comerlos, es imposible parar. Un apunte importante: cuando empieces a comerlos, tienes que decir “ya” cuando estés lleno, porque seguirán atendiéndote hasta que tú lo digas.
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Kokorec: Otro street food emocionante en Turquía es el Kokorec. Originario de los Balcans, el Kokorec son los intestinos de cordero, asados a la brasa. Después de limpiarlos a fondo, uno por uno, los ensartan en una brocheta y, mediante una olla de cocción lenta, quedan listos para el estómago vacío. Es común comer Kokorec después de una noche de salir en Estambul, y verás a cientos de personas que lo toman después de una noche divertida en la calle Istiklal.
Sopa de Iskembe: Iskembe significa el estómago de la vaca o del cordero. Es una sopa bastante famosa en Turquía y en algunos países de Europa. Algunas de estas casas de sopa trabajan 7/24 con decenas de tipos distintos de sopas, pero Iskembe es la sopa más local que puedes probar mientras estás en Estambul. Después de tomar alcohol, la gente toma esta sopa para “despejarse”. La gente toma esta sopa para levantarse temprano por la mañana. En resumen, a la gente le encanta esta sopa en Turquía. Uno de los mejores lugares para probarla es Cumhuriyet Iskembecisi en la calle Istiklal.
Hamburguesa húmeda al estilo de Estambul (Islak burger): La Wet Burger es uno de los primeros street food que todos prueban cuando llegan a Estambul. Se usan carne molida de res, cebolla, huevo, sal, pimienta, pan de masa, ajo, aceite, puré de tomate y kétchup para preparar la wet burger. La wet burger se sirve directamente desde la máquina de vapor después de haber estado en la máquina de vapor durante unos minutos. El lugar más famoso para comer wet burgers es la plaza Taksim; puedes encontrar algunos restaurantes en la entrada de la calle Istiklal.
Lakerda: La lakerda se hace con el famoso pescado del Bósforo, el bonito. Esto también es una forma de conservar el pescado por un período más prolongado. La técnica consiste en limpiar los bonitos y encurtirlos con sal. Luego, después de algún tiempo, la gente la toma como acompañamiento para el raki, que es la bebida alcohólica nacional de Turquía. Es común en muchas ciudades europeas y de Oriente Medio.
Kumpir (papa horneada): El kumpir es el street food más indispensable en Estambul. El kumpir es una comida que casi no tiene límites en cuanto a ingredientes. La mezcla más popular es cheddar, maíz hervido, aceitunas sin hueso, pepinillos en vinagre, kétchup, mayonesa, sal, pimienta, ensalada rusa, mantequilla, zanahorias ralladas y col morada. El lugar más famoso para comer kumpir es Ortakoy; en su mayoría, tanto turistas locales como turistas extranjeros van a Ortakoy por el kumpir, y además disfrutan de la vista del Bósforo comiendo kumpir en Ortakoy.
Kelle Sogus: Otra comida interesante para probar en la calle Istiklal es Kelle Sogus. Kelle Sogus significa ensalada de cabeza. Se hace cocinando la cabeza de cordero en un pozo estilo tandoori con fuego lento. Después de que la cabeza se cocina, sacan las mejillas, la lengua, el ojo y el cerebro, lo cortan en pan y hacen un sándwich. Generalmente se sirve con tomates, cebollas y perejil. Si quieres probar Kelle Sogus en el mejor lugar de Estambul, tienes que encontrar Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta en la calle Istiklal.
La última palabra
Te recomendaremos sin duda que pruebes la comida callejera turca durante tu viaje a Estambul. Quizá no sea posible para todos probar mucha comida callejera en un tiempo limitado. Pero puedes probar lo mencionado arriba para crear recuerdos con Istanbul E-pass.