Wine Houses in Istanbul
האם אתם באמת חושבים שאדמות אלו, שיכלו לייצר כל דבר במשך אלפי שנים, לא יכולות לייצר יין?
זה בסדר כשמדובר באכילת ענבים ועלי גפן. אבל כשמדובר ביין, טורקיה מוזנחת למדי. יכולות להיות לכך סיבות רבות. ייתכן שהאיסלאם הוא הדת המרכזית. המיסים יכולים להיות גבוהים הן עבור המפיק והן עבור המוכר. או שהסיבה היא שעלי הגפן האופייניים לזני היין הלבנים משמשים למאכל הפתיחה המפורסם הקרוי "wrap" (עלי גפן ממולאים).
בואו נסמן שתי נקודות מהותיות.
1: החיים בטורקיה הם כמו שיש לכם שכנים מכל הדתות. זה גורם לתרבויות שונות להתמזג לאורך זמן.
2: טורקיה נמצאת בין קווי הרוחב החיוניים לייצור יין, 30 ו-50. משמעות הדבר היא שהיא מקבלת את כמות המשקעים, תנאי האקלים, פוריות הקרקע והשמש הנדרשים.
עם זאת, ייצור היין צבר תאוצה מאז 2015. הכרמים התבססו היטב במהלך השנים. לא רק המפיקים אלא גם המקומיים החלו לדרוש יין. הדבר הוביל את בעלי המסעדות לשים יותר לב ליין בעת פתיחת מקום. עם הזמן החלו להיפתח מקומות המיועדים במיוחד ליין.
אז בואו נדבר על מקומות היין והיכן לשתות כמו מקומי כשאתם באיסטנבול.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
תחושה ביתית! זה מה שמרגישים מהרגע שנכנסים ל-SOLERA WINE HOUSE. Suleyman, מייסד Solera, הקדיש את חייו לכרמים. המקום הזה הוא אחד ממקומות היין הראשונים שנפתחו באיסטנבול. כמובן שאפשר להזמין כוס או בקבוק, אך אנו ממליצים לנסות את "טעימות היין". הסומליירים יעזרו לכם בבחירה בהתאם לטעם, לתקציב ולתחומי העניין שלכם. אם Suleyman נמצא שם, ישמח להמליץ לכם מהרשימה. יחד עם ההזמנה, אל תשכחו גם לנסות את מגש הגבינות!
2- SENSUS - Galata
פינה מוסתרת במרכז העיר. ממש לצד Galata Tower תפגשו את Anemon Hotel. Sensus Wine House ממוקם קומה מתחת ללובי. זה כמו לפתוח שער לעולם קסום. עם יותר מ-350 זנים של יין מקומי, Sensus תמיד היה המקום הטרנדי ביותר עבור מקומיים ותיירים. עיצוב הפנים המוקפד מזוהה לחלוטין עם היין. מושלם לאלה שרוצים אווירה אותנטית בזמן שתיית יין.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
הסומלייה המפורסם Levon Bagis והשף הידוע Maksut Askar נפגשו בסופו של דבר וביחד קיבלו כוחות ב-Foxy! האווירה ברחוב רעננה ויפה. המקום נמצא ברובע Nisantasi, כפי שאנו קוראים לו סוהו של מנהטן באיסטנבול. אך ביחס לפאר שלו, Foxy מציע לכם יינות בוטיק אנאטוליים אמיתיים במחירים סבירים מאוד. נגיסות שאין כמותן על ידי השף ויינות שנבחרו בקפידה על ידי הסומלייה המחקרי המוביל מחכים לכם ב-Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House היא היוזמה הטובה ביותר שנוצרה באזור זה בשנת 2019. Levon Bagis משמש כיועץ לבית היין. לא רק רשימת היין אלא גם האווירה במקום פשוט מצוינת. המקום מעניק נוחות רבה למבקרים. אנו יכולים להמליץ על המקום במיוחד לזוגות, שכן הוא נזכר בסיפורי רומנטיקה לאורך ההיסטוריה.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (בצד האסיאתי) מכירה אותו היטב: Viktor Levi הוא בית היין הבולט ביותר כאן. כדאי קודם כל לשאול מקומיים היכן נמצא הקולנוע הישן Rexx. במהלך ההליכה לעבר Rexx תראו שער שדומה לכל דלת בקדיקוי באחת מהסמטאות האחוריות. כמובן שעליו צריך להיות כתוב "Viktor Levi". עולם קסום מחכה לכם כשנכנסים. Viktor Levi היה ילד ממשפחת דיגים ב-Gallipoli. שם גילה את אהבתו ליין וגם ב-Tenedos (Bozcaada). יש גם מבחרי גבינות ויקרים יבואיים ומקומיים ומנות בשר.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
אחד ממקומות היין שראויים לזכור. Pano הוקם ב-1898 על ידי Panayot Papadopulus. הוא מביא את המורשת של משפחת Panayot שמקורה יווני-טורקי (Rum) מרובע Samatya. לאחר שנסגר בשנות ה-80, נרכש על ידי Fevzi Buyukerol ב-1997 כדי לשקמו. הוא אפילו שימש כ"meze spot" לזמן מה, ואז שב והפך לבית יין שוב. כיום, למי שמחפש מקום יין שבו ניתן גם לאכול ארוחת ערב, Pano הוא מה שאתם מחפשים. אורחי בית היין הזה אינם רגילים; הם לקוחות נאמנים. זה מושך את תשומת הלב של תיירים ששומעים על שם Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
לספוג יין בתוך 150 שנות היסטוריה. עוד פינה ייחודית ושמורה במשך שנים באזור Beyoglu. מקום היין הזה בולט ביינות יוצאי הדופן שלו. האווירה גורמת לכם להרגיש כאילו אתם במדף יין. תוכלו למצוא יינות מכל רחבי טורקיה. זה בדיוק אחד מאותם מקומות שאומרים עליהם "יש בו את הרוח הזאת".
The Final Word
קראתם את רשימת בתי היין שלמעלה שבחרנו עבורכם. לא משנה לאיזה מהם תבואו, תמצאו משהו שיקשר אתכם לשם.
תסמכו על הסומלייה. קבלו את רעיונותיו והזמינו. חלק ממקומות היין מציעים שילובי יין-אוכל; חלקם אוהבים לעשות זאת. לכן אל תעזבו את המקום בלי אפילו ביס.