המרקים הטורקיים הטובים ביותר: מרקים מסורתיים שכדאי לנסות בטורקיה

מרק הוא הרבה יותר ממנת פתיחה במטבח הטורקי. בהתאם לאזור, אפשר לאכול אותו לארוחת בוקר, צהריים או ערב, להגיש אותו בחתונות ובמפגשים משפחתיים, להכין אותו כחלק ממסורות מאכלי החורף או ליהנות ממנו בשעת לילה מאוחרת אחרי בילוי בערב. עדשים, יוגורט, חיטה, בשר, ציר עוף, עשבי תיבול, ירקות ומרכיבים מותססים מופיעים כולם במסורות שונות של מרקים טורקיים.

אין מספר רשמי יחיד של כל המרקים המסורתיים שמכינים ברחבי טורקיה, אך מקורות קולינריים נוהגים להתייחס ליותר מ־300 סוגים שונים. קשה לקבוע את המספר האמיתי, משום שלערים, לכפרים ואפילו למשפחות רבות יש גרסאות משלהן לאותו מרק. המגוון הזה הוא אחת הדוגמאות הברורות ביותר לגסטרונומיה האזורית של טורקיה: מרקי הבשר העשירים של גזיאנטפ שונים מאוד ממרקי הירקות של אזור הים השחור, ואילו מרקי היוגורט והדגנים של אנטוליה משתייכים למסורת אחרת לגמרי. TasteAtlas כולל כרגע 16 מנות בדירוג המרקים הטובים ביותר בטורקיה, אך אין לראות בכך רשימה מלאה של המרקים הטורקיים. הדירוגים של TasteAtlas מבוססים על ציוני הקהל ומתעדכנים עם הזמן, ולכן המיקומים והציונים עשויים להשתנות מעדכון לעדכון. לפיכך, הדירוגים שלהלן משקפים את הרשימה שהייתה זמינה בעת הכנת מאמר זה.

המרקים הטורקיים הטובים ביותר לפי TasteAtlas

בדירוג של TasteAtlas לטורקיה, בראש הרשימה ניצבת Beyran çorbası, ואחריה mercimek çorbası, domates çorbası ו-kelle paça. בהמשך הרשימה עוברים ממרקי יוגורט ועדשים מוכרים למתכונים אזוריים, כגון yuvarlama, şiveydiz, karalahana ו-toyga.

דירוג בטורקיה	מרק טורקי	דירוג TasteAtlas
1	Beyran Çorbası	4.5
2	Mercimek Çorbası	4.4
3	Domates Çorbası	4.2
4	Kelle Paça Çorbası	4.1
5	Cacık	4.0
6	Tutmaç Çorbası	4.0
7	Yayla Çorbası	3.8
8	Yuvarlama Çorbası	3.8
9	Ezogelin Çorbası	3.8
10	Düğün Çorbası	3.8
11	Tarhana Çorbası	3.7
12	Şiveydiz	3.4
13	İşkembe Çorbası	3.3
14	Karalahana Çorbası	3.2
15	Toyga	3.1
16	Mahluta	2.9

מרק ביירן (מרק חריף של טלה ואורז)

Traditional Beyran soup from Gaziantep with lamb, rice and spicy broth

ביירן הוא כיום המרק הטורקי המדורג במקום הגבוה ביותר ב-TasteAtlas ואחת הדוגמאות הבולטות ביותר לתרבות האוכל של Gaziantep. מכינים אותו מבשר טלה מפורק, אורז, ציר טלה, שום, ממרח פלפלים ושומן טלה מותך. בניגוד למנת פתיחה קלילה, ביירן עשיר, חריף ומשביע דיו כדי לשמש ארוחה בפני עצמה.

אחד המאפיינים יוצאי הדופן ביותר של ביירן הוא שבאופן מסורתי אוכלים אותו בבוקר ב-Gaziantep. בעוד שמבקרים עשויים לקשר מרק לארוחת צהריים או ערב, המקומיים יכולים להתחיל את היום בקערת ביירן מהבילה, בלחם ובלימון. TasteAtlas מדרג כיום את ביירן במקום ה-1 בין המרקים הטורקיים. הוא גם מדורג גבוה במיוחד בדירוגים הבינלאומיים, במקום ה-1 בין המרקים האסייתיים ובמקום ה-2 בין המרקים ברחבי העולם ברשימות של ספטמבר 2026.

איפה כדאי לנסות: לחוויה המסורתית, Gaziantep היא עדיין היעד הטוב ביותר. Metanet Lokantası היא אחת המסעדות ש-TasteAtlas מציין במיוחד כמקום שבו מגישים ביירן. גם באיסטנבול יש מסעדות המתמחות במטבח של Gaziantep, שבהן ייתכן שתמצאו ביירן.

מרק עדשים (מרק עדשים אדומות)

Traditional Turkish mercimek soup made with red lentils and served with lemon

אם בייראן מייצג את תרבות המרקים האזורית של טורקיה, מרק עדשים מייצג את האוכל הטורקי היומיומי. עדשים אדומות מתבשלות עם מרכיבים כמו בצל וגזר, והמתכונים עשויים להשתמש במים, בציר ירקות או בציר עוף. כמון, פלפל שחור, פפריקה ולימון הם תוספות נפוצות.

אפשר למצוא מרק עדשים כמעט בכל מקום, מלוקנטות שכונתיות קטנות ועד מסעדות קבב ומטבחי בתי מלון. אוכלים אותו בצהריים ובערב, אך בחלקים מסוימים של טורקיה מגישים אותו גם בבוקר.

עדשים אדומות תורמות באופן טבעי חלבון וסיבים תזונתיים מן הצומח, ואילו בסיס הנוזל הופך את המנה למשביעה בלי שהיא בהכרח תהיה כבדה. הערך התזונתי המדויק משתנה בהתאם לשאלה אם המתכון כולל חמאה, שמן, תפוח אדמה, ציר עוף או מרכיבים אחרים.

TasteAtlas מדרג את מרק העדשים במקום השני בטורקיה, במקום התשיעי באסיה ובמקום ה-12 בעולם.

היכן לנסות אותה באיסטנבול: TasteAtlas כוללת את Şehzade Cağ Kebap שבסירקג'י בין המקומות המומלצים שלה למרק עדשים (mercimek çorbası). עם זאת, זהו גם אחד המרקים שהכי קל למצוא בלוקנטות מסורתיות ברחבי העיר.

Domates Çorbası (מרק עגבניות טורקי)

Turkish tomato soup served with grated cheese in a traditional bowl

Domates çorbası הוא אחד המרקים הטורקיים המוכרים יותר למבקרים מחו״ל. בדרך כלל מכינים אותו מעגבניות עם בצל, שום, שמן זית או חמאה, ולעיתים גם קמח, כדי ליצור מרקם חלק. מסעדות טורקיות רבות מסיימות את המרק עם גבינת kaşar מגוררת.

הוא עדין בהרבה מ-Beyran, מ-kelle paça או מ-işkembe, ולכן הוא בחירה נוחה למטיילים שרוצים משהו מוכר לפני שינסו את המרקים האזוריים הייחודיים יותר של Türkiye.

TasteAtlas מדרגת כרגע את domates çorbası במקום ה-3 בין המרקים הטורקיים. הוא מופיע גם ברשימות הבינלאומיות, במקום ה-27 באסיה ובמקום ה-55 בעולם בדירוגי ספטמבר 2026.

מרק קלה פאצ'ה (מרק ראש ורגלי טלה)

Traditional Turkish kelle paça soup with tender meat and rich broth

קלה פאצ'ה הוא אחד ממרקי המסורת של טורקיה המבוססים על חלקי פנים. בדרך כלל מכינים אותו בבישול איטי של חלקי כבש, טלה או עז, עד שהבשר מתרכך והמרק מקבל מרקם עשיר. נהוג להוסיף שום, חומץ ולימון לשולחן.

המאכל קשור במיוחד לתרבות האכילה של שעות הלילה המאוחרות באיסטנבול. מסעדות קלה פאצ'ה מושכות באופן מסורתי לקוחות הרבה אחרי שעות ארוחת הערב המקובלות, וחלקן מתמחות כמעט לחלוטין בפאצ'ה, אישקמבה ומרקים דומים.

איפה לנסות את המאכל בטקסים: מסעדת Murat Kelle Paça בבייאולו, סמוך לטקסים ולרחוב איסטיקלאל, ידועה בהתמחותה בקלה פאצ'ה ובאישקמבה. היא מתאימה במיוחד למבקרים שמטיילים באזור בשעות הלילה המאוחרות.

אם תרצו להכיר מקרוב את תרבות אוכל הלילה המאוחרת הרחבה יותר, הכוללת מנות כמו מרק, קוקורץ', דורום ומולים ממולאים, המשיכו למדריך שלנו בנושא מאכלי רחוב טורקיים באיסטנבול.

מרק יובלאמה או יובארלמה (מרק יוגורט עם קציצות וחומוס)

Gaziantep yuvalama soup with small meatballs, chickpeas and yogurt broth

יובלאמה, המכונה גם יובארלמה, היא מנה חשובה נוספת מגזיאנטפ. מכינים קציצות קטנות בעבודת יד מתערובות על בסיס אורז או בורגול, ומגישים אותן עם חומוס במרק יוגורט. גלגול ידני של מאות כדורונים הופך את המרק הזה לאחד המרקים עתירי העבודה ביותר במטבח הטורקי.

חשיבותה היא גם תרבותית. יובארלמה קשורה באופן מסורתי למפגשים משפחתיים ולחגיגות שמסביב לרמאזאן באייראם. הכנתה יכולה להפוך לפעילות קבוצתית שבה משתתפים כמה מבני המשפחה.

בשל העבודה הכרוכה בהכנתה, יובארלמה היא דוגמה טובה לכך שאי אפשר לצמצם את תרבות המרקים הטורקית למנות פתיחה פשוטות. יש מרקים המשמשים כארוחות מלאות וקשורים קשר הדוק לאירועים חשובים.

מרק ייילה (מרק טורקי עם יוגורט ואורז)

Traditional Turkish yayla soup with yogurt, rice and dried mint

מרק יאיְלָה עשוי בעיקר מיוגורט ואורז, ובדרך כלל מתבלים אותו בסוף בנענע מיובשת ובחמאה. טעמו עדין, מעט חמצמץ, והוא קליל בהרבה ממרקים המבוססים על בשר, כמו ביירן או קֶלֶה פָּצָ'ה.

ליוגורט יש מקום מרכזי במטבח הטורקי, ולכן מרקים על בסיס יוגורט מהווים קטגוריה חשובה בפני עצמה. ברחבי אנטוליה אפשר למצוא גרסאות שונות עם דגנים, קטניות ועשבי תיבול מגוונים.

אזוג'לין צ'ורבאסי (מרק עדשים אדומות ובורגול)

Traditional Turkish ezogelin soup with red lentils, bulgur, mint and spices

לעיתים מבלבלים בין אזוג'לין למרק עדשים (מרג'ימק צ'ורבאסי), מכיוון שבשניהם משתמשים בעדשים אדומות, אך הם אינם אותו מרק. אזוג'לין מכיל בדרך כלל בורגול, ממרח פלפלים, נענע ותבלינים נוספים, שמעניקים לו מרקם עשיר יותר וניחוח ארומטי.

המרק קשור לסיפורה של אזו ג'לין מאזור גזיאנטפ. בין אם המבקרים מגיעים בעקבות הסיפור ובין אם בעקבות הטעם, זהו אחד המרקים האזוריים שהכי קל למצוא כיום ברחבי טורקיה.

מרק טרחנה (מרק טרחנה מותסס)

Traditional Turkish tarhana soup made from fermented grain and yogurt mixture

טרחנה היא אחת המנות המעניינות ביותר בתרבות המרקים הטורקית, משום שהיא אינה רק מתכון שמכינים ביום שבו אוכלים אותה. באופן מסורתי, מכינים טרחנה מראש, מתסיסים אותה, מייבשים ומאחסנים, כדי שאפשר יהיה להפוך אותה במהירות למרק בעת הצורך.

GoTürkiye מתארת את הטרחנה כמרק האינסטנט הראשון בעולם. קל להבין את הרעיון: באופן מסורתי, משפחות השלימו חלק ניכר מההכנות במהלך הקיץ או הסתיו, ייבשו את התערובת ואחסנו אותה לחורף. כשהיה צורך במרק, אפשר היה להרטיב מחדש את הטרחנה המיובשת ולבשל אותה במהירות יחסית.

אין מתכון טרחנה יחיד בכל רחבי טורקיה. המרכיבים ושיטות ההכנה עשויים להשתנות במידה ניכרת מאזור לאזור.

טרחנת Göce של Muğla מיוצרת מחיטה קשה גרוסה גס, המכונה göce, מיוגורט מסונן ומעשב טרחנה מיובש. בחלקים מ-Muğla קיימים גם הבדלים בין מסורות הטרחנה הלבנה והאדומה, כאשר בחלק מהגרסאות משלבים קטניות, עגבנייה, פלפל ומרכיבים נוספים.

טרחנה של Maraş מכילה חיטה גרוסה ויוגורט, בדרך כלל עם טימין ולעיתים גם שומשום שחור. בניגוד לסוגים רבים של טרחנה אבקתית, אפשר לאכול טרחנה של Maraş גם מיובשת כחטיף, לרכך אותה או להכין ממנה מרק.

טרחנה של Uşak מכילה באופן מסורתי מרכיבים כמו פלפל אדום, בצל, חומוס, קמח, יוגורט ושמרים. בערים אחרות יש יחסים משלהן בין היוגורט, הדגנים, הירקות והתבלינים, ולכן הטעם של טרחנה אזורית אחת עשוי להיות שונה במידה ניכרת מזה של אחרת.

טרחנה היא מוצר מותסס מדגנים ויוגורט, והרכבה התזונתי תלוי במידה רבה במרכיבים שבהם משתמשים. מחקרים על טרחנה מסורתית מראים שהיא יכולה לספק חלבון וחומרים מזינים אחרים שמקורם בדגנים וביוגורט שבה. התסיסה תורמת גם לחמיצות האופיינית, לארומה וליכולת האחסון שלה. עם זאת, אין לתאר באופן אוטומטי טרחנה מבושלת כמזון פרוביוטי, משום שהחימום משפיע על מיקרואורגניזמים חיים.

מרק אישקמבה (מרק קיבה טורקי)

Traditional Turkish işkembe tripe soup served with garlic, lemon and chili

אישקמבה הוא מרק קיבה מסורתי וחלק חשוב נוסף מתרבות המרקים של טורקיה בשעות הלילה המאוחרות. את המרק מגישים בדרך כלל עם שום, חומץ, לימון ופלפל צ'ילי, לפי הטעם האישי.

בעבר, מסעדות המתמחות באישקמבה היו בין המקומות שבהם אנשים יכלו למצוא ארוחה חמה בשעת לילה מאוחרת מאוד. המסורת הזו נמשכת באיסטנבול, שם קלה פאצ'ה ואישקמבה נמכרים לעיתים קרובות באותן מסעדות.

מרק קראלאחנה (מרק כרוב שחור)

Black Sea style karalahana soup with black cabbage and regional ingredients

מרק קראלאחנה מייצג מסורת אזורית שונה מאוד. הוא מזוהה במיוחד עם אזור הים השחור, ומכינים אותו מכרוב שחור יחד עם מרכיבים שעשויים לכלול שעועית, תירס או קמח תירס, בהתאם למתכון המקומי.

מרכיביו ומרקמו מדגימים כיצד הגאוגרפיה מעצבת את תרבות המרקים הטורקית. המטבח של אזור הים השחור מתבסס על מרכיבים שונים מאוד מאלה של המנות עתירות הטלה, היוגורט והפלפל המזוהות עם דרום־מזרח טורקיה.

Tutmaç, Toyga, Şiveydiz ו-Mahluta (מרק עדשים)

Traditional Turkish regional soups including Tutmaç, Toyga, Şiveydiz and Mahluta

כמה מרקים אזוריים מוכרים פחות מופיעים גם בדירוג הטורקי של TasteAtlas. Tutmaç משלב אטריות, עדשים ויוגורט, ויש לו היסטוריה מתועדת המשתרעת על פני מאות שנים. Toyga הוא מרק נוסף על בסיס יוגורט, שמכיל בדרך כלל חיטה וחומוס.

Şiveydiz מזוהה עם Gaziantep ומשלב מרכיבים כמו שום טרי, יוגורט, חומוס ובשר. Mahluta הוא מרק על בסיס עדשים, הנפוץ במיוחד במסורות הקולינריות של הדרום ודרום־מזרח המדינה. המנות האלה מוכרות פחות בעולם מ-mercimek או Beyran, אך הן ממחישות עד כמה רחב באמת מבחר המרקים של טורקיה.

מרקים טורקיים מסורתיים נוספים שכדאי לנסות

דירוג TasteAtlas אינו יכול לכלול כל מרק שנאכל ברחבי טורקיה. מנות רבות הנפוצות בבתים ובמסעדות מקומיות אולי לא יופיעו בראש רשימת דירוג בינלאומית.

Tavuk Suyu Çorbası (מרק עוף טורקי)

Turkish chicken broth soup with shredded chicken and şehriye noodles

Tavuk suyu çorbası הוא מרק ציר עוף בסגנון טורקי. הגרסאות הפשוטות ביותר עשויות מציר עוף, עוף מפורק ושֶהְרִיֶה, פסטה קטנה הנפוצה בבישול הטורקי. גרסאות אחרות עשויות להכיל אורז, ירקות, לימון או רביכה של ביצה ולימון הנקראת טֶרְבִּיֶה.

בדומה למרק עוף בתרבויות רבות אחרות, tavuk suyu מזוהה מאוד עם אוכל מנחם, ומכינים אותו לעיתים קרובות כשמישהו אינו חש בטוב. ההסבר התזונתי ההגיוני פשוט יותר מטענות בריאות מסורתיות רבות: מרק על בסיס ציר מספק נוזלים, העוף עשוי לספק חלבון, והירקות או הדגנים יכולים להוסיף רכיבי תזונה נוספים. יש לראות בו מזון מזין ולא טיפול רפואי.

מרק שֶהְרִיֶה (מרק אטריות טורקי)

Traditional Turkish şehriye soup with small pasta in a warm tomato-based broth

מרק שֶהְרִיֶה הוא אחד המרקים היומיומיים הפשוטים ביותר במטבח הביתי הטורקי. פסטה קטנה, כמו טל שֶהְרִיֶה או ארפה שֶהְרִיֶה, מתבשלת בציר על בסיס עגבניות, בציר בשר או בציר עוף. הוא זול, מהיר להכנה ונפוץ במיוחד במזג אוויר קר.

מרק ארבאשי (מרק עוף חריף עם בצק)

Traditional Central Anatolian arabaşı soup with spicy poultry broth and dough

ארבאשי מזוהה במיוחד עם מרכז אנטוליה. זהו מרק חריף על בסיס עוף, שמוגש באופן מסורתי לצד בצק נפרד. במקום ללעוס את הבצק כמו לחם, בולעים חתיכות קטנות ממנו יחד עם כפות של מרק חם, וכך נוצרת אחת ממסורות המרק האזוריות הייחודיות ביותר בטורקיה.

מדוע יש למרק מקום חשוב כל כך במטבח הטורקי

מגוון המרקים הטורקיים נובע בחלקו מהגאוגרפיה. באזורים המייצרים דגנים התפתחו מרקי חיטה ובורגול, מסורות גידול בעלי חיים תרמו מתכונים המבוססים על יוגורט ובשר, באזור הים השחור התפתחו מנות עתירות ירקות, ובערים בדרום־מזרח המדינה נוצרו מתכונים בעלי טעמים עזים, המשתמשים בכבש, חומוס, יוגורט, שום ופלפל.

מרק מתאים גם לרגעים רבים ושונים בחיי היומיום. מרק עדשים (Mercimek) עשוי לפתוח ארוחת צהריים רגילה בלוקנטה, ביירן (Beyran) יכול להיות ארוחת בוקר בגזיאנטפ, טרחנה (tarhana) עשויה להגיע ממזווה החורף של המשפחה, יובּרמה (yuvarlama) עשויה להופיע במפגש חגיגי, ואילו קלה פאצ'ה (kelle paça) ואישקמבה (işkembe) קשורים קשר הדוק לאכילה בשעות הלילה המאוחרות.

מבחינה תזונתית, אין גם "תועלת בריאותית אחת של מרק טורקי", משום שהמתכונים שונים מאוד זה מזה. מרקים על בסיס עדשים יכולים לספק חלבון מן הצומח וסיבים תזונתיים, מרקי עוף ובשר יכולים לספק חלבון, מרקים על בסיס יוגורט כוללים מוצרי חלב, ומרקי ירקות יכולים להגדיל את צריכת הירקות. מרקים על בסיס ציר גם תורמים לצריכת הנוזלים. הבחירה הבריאה ביותר תלויה במרכיבים, בגודל המנה ובכמות המלח, החמאה או השומן שבהם משתמשים.

כדי לראות כיצד מרק משתלב לצד מזטים, קבבים, מנות ירקות, מאכלי ים ומנות נוספות, קראו את מדריך האוכל באיסטנבול.

מרקים טורקיים נמנים עם המרקים הטובים בעולם

בדירוג TasteAtlas של המרקים הטובים בעולם, שפורסם בספטמבר 2026, נכללות מנות מאמריקה הלטינית, מאירופה ומאסיה. עשרת המרקים המובילים בעולם כוללים את Vori-vori, Beyran çorbası, Soto Betawi, Yokohama-Style Ramen, Tonkotsu Ramen, Sinigang na Baboy, Tom Kha Gai, Lanzhou Lamian, Lohikeitto ו-Caldo de Queso.

לטורקיה יש מעמד בולט במיוחד, משום ש-Beyran מדורג במקום ה-2 בעולם. גם Mercimek çorbası נמצא קרוב לצמרת, במקום ה-12.

דירוג עולמי	מרק מטורקיה	דירוג TasteAtlas
2	Beyran Çorbası	4.5
12	Mercimek Çorbası	4.4
55	Domates Çorbası	4.2
69	Kelle Paça Çorbası	4.1

100 המרקים הטובים בעולם לפי TasteAtlas, ספטמבר 2026. הדירוגים דינמיים ועשויים להשתנות עם הוספת דירוגים חדשים.

המרקים האסייתיים הטובים ביותר מטורקיה

לטורקיה נוכחות רחבה עוד יותר ברשימת המרקים הטובים ביותר באסיה של TasteAtlas. עשרת המרקים המובילים באסיה כוללים את Beyran çorbası, Soto Betawi, Yokohama-Style Ramen, Tonkotsu Ramen, Sinigang na Baboy, Tom Kha Gai, Lanzhou Lamian, Sinigang, Mercimek Çorbası ו-Taiwanese Hot Pot.

המשמעות היא ששני מרקים טורקיים נמנים עם עשרת המובילים באסיה: Beyran מדורג במקום הראשון ו-Mercimek Çorbası במקום התשיעי. מרקים טורקיים מופיעים לאורך כל 100 המובילים, החל ממרקי עגבניות ובשר ועד למתכונים על בסיס יוגורט, דגנים ומרקים מותססים.

דירוג באסיה	מרק מטורקיה	דירוג TasteAtlas
1	Beyran Çorbası	4.5
9	Mercimek Çorbası	4.4
27	Domates Çorbası	4.2
31	Kelle Paça Çorbası	4.1
51	Cacık	4.0
56	Tutmaç Çorbası	4.0
70	Yuvarlama Çorbası	3.9
77	Yayla Çorbası	3.8
79	Ezogelin Çorbası	3.8
85	Düğün Çorbası	3.8
91	Tarhana Çorbası	3.7

100 המרקים האסייתיים המובילים של TasteAtlas, ספטמבר 2026. הדירוג והמיקומים עשויים להשתנות עם עדכון הדירוג.

איפה לטעום מרק טורקי באיסטנבול

איסטנבול היא עיר מצוינת במיוחד להיכרות עם תרבות המרקים הטורקית, משום שהמסעדות בה מציעות מטבחים כמעט מכל חלקי טורקיה. המבקרים יכולים לאכול מרג'ימק בלוקנטה שכונתית, לטעום קלה פאצ'ה באזור טקסים, לחפש ביירן ויוארלמה בסגנון גזיאנטפ, או לבקר במסעדה מהים השחור ולהזמין מנות כמו מרק קראלאהנה.

גם שעת היום משנה את החוויה. מרג'ימק ואזוג'לין הם מרקים נפוצים לארוחת צהריים ולערב, בעוד שמסעדות פאצ'ה ואישקמבה המתמחות בכך הן חלק חשוב מסצנת האוכל הלילית של איסטנבול.

מטיילים שרוצים לגלות את האוכל המקומי מעבר למסעדה אחת יכולים להצטרף גם לסיור Istanbul Street Food Night Tour – Eat Like a Local. החוויה כוללת טעימות של מרק טורקי מסורתי לצד מאכלים מקומיים אחרים, והיא דרך טובה להכיר את הרגלי האכילה של תושבי איסטנבול לאחר רדת החשכה.

תרבות האוכל הטורקית מעבר למרק

מסורת המרקים של טורקיה היא רק חלק אחד ממטבח אזורי רחב בהרבה. באותו טיול אפשר להכיר למבקרים קבבים מדרום־מזרח אנטוליה, מנות עם שמן זית מהים האגאי, מאכלים מיוחדים מאזור הים השחור, מֶזֶה, מאכלי ים, פידה, מנטי ועשרות סוגים שונים של אוכל רחוב.

איסטנבול מפגישה רבות מהמסורות האלה בעיר אחת. לסקירה רחבה יותר של המנות שכדאי למבקרים להכיר, ראו מה לאכול ולשתות באיסטנבול.

הארוחה יכולה להמשיך לכיוון שונה מאוד אחרי המרק והמנות העיקריות. בקלאווה, קונפה, סוטלאץ', קזנדיבי ומתוקים אזוריים רבים הם חלק מרכזי נוסף מהגסטרונומיה הטורקית. תוכלו לגלות אותם במדריך שלנו ל־15 הקינוחים והמתוקים הטורקיים הפופולריים ביותר שכדאי לנסות.