מרקי טורקיה הטובים ביותר מרקים מסורתיים שכדאי לנסות בטורקיה

המרק הוא הרבה יותר מסתם מנה פתיחה במטבח הטורקי. בהתאם לאזור, אפשר לאכול אותו לארוחת בוקר, צהריים או ערב, להגיש בחתונות ובמפגשים משפחתיים, להכין כחלק ממסורות מזון החורף או ליהנות ממנו מאוחר בלילה אחרי בילוי בערב. עדשים, יוגורט, חיטה, בשר, ציר עוף, עשבי תיבול, ירקות ומרכיבים מותססים מופיעים בכל אחת ממסורות המרק הטורקיות השונות.

אין מספר רשמי אחד של כל המרקים המסורתיים שנעשו ברחבי טורקיה, אבל מקורות קולינריים מתייחסים בדרך כלל ליותר מ-300 סוגים שונים. המספר האמיתי נעשה קשה להגדרה משום שבערים רבות, בכפרים ואפילו במשפחות יש גרסאות משלהן לאותו מרק. המגוון הזה הוא אחת הדוגמאות הבולטות ביותר לגסטרונומיה אזורית בטורקיה: מרקי הבשר העשירים של גאזיאנטפ שונים מאוד ממרקי הירקות של הים השחור, בעוד שמסורת היוגורט האנטולי ומרקי הדגנים יוצרת מסורת אחרת לגמרי. TasteAtlas כוללת כיום 16 מנות בדירוג שלה למרקים הטובים ביותר בטורקיה, אבל אין להבין זאת כרשימה מלאה של מרקים טורקיים. דירוגי TasteAtlas מבוססים על דירוגי קהל ומתעדכנים לאורך זמן, ולכן מיקומים וניקוד יכולים להשתנות מעדכון אחד למשנהו. הדירוגים שלמטה, לכן, משקפים את הרשימה שהייתה זמינה כאשר המאמר הזה הוכן.

המרקים הטורקיים הטובים ביותר לפי טייסטאטלס

דירוג טייסטאטלס של טורקיה מציב את מרק בייראן (Beyran çorbası) בראש הרשימה, אחריו מרק מרקצ'ימק (mercimek çorbası), מרק עגבניות (domates çorbası) ומרק קלה פאה (kelle paça). לאחר מכן הרשימה עוברת ממאכלים מוכרים כמו מרקי יוגורט ועדשים למתכונים אזוריים כגון יוברלאמה (yuvarlama), שיווייידיז (şiveydiz), קראלהאנה (karalahana) וטוויג'ה (toyga).

דירוג בטורקיה	מרק טורקי	דירוג טייסטאטלס
1	Beyran Çorbası	4.5
2	Mercimek Çorbası	4.4
3	Domates Çorbası	4.2
4	Kelle Paça Çorbası	4.1
5	Cacık	4.0
6	Tutmaç Çorbası	4.0
7	Yayla Çorbası	3.8
8	Yuvarlama Çorbası	3.8
9	Ezogelin Çorbası	3.8
10	Düğün Çorbası	3.8
11	Tarhana Çorbası	3.7
12	Şiveydiz	3.4
13	İşkembe Çorbası	3.3
14	Karalahana Çorbası	3.2
15	Toyga	3.1
16	Mahluta	2.9

בייראן צ'ורבסו (מרק כבש חריף ואורז)

Traditional Beyran soup from Gaziantep with lamb, rice and spicy broth

בייראן הוא כיום מרק הטורקי בדירוג הגבוה ביותר ב-TasteAtlas, והוא גם אחד הדוגמאות החזקות ביותר לתרבות האוכל של גאזיאנטפ. הוא מוכן עם כבש מפורק, אורז, ציר כבש, שום, רסק פלפל ושומן כבש מומס. בניגוד לפתיח קליל, בייראן הוא עשיר, חריף ומשביע מספיק כדי להיות ארוחה בפני עצמה.

אחד ההיבטים הכי יוצאי דופן של בייראן הוא שהוא נאכל באופן מסורתי בבוקר בגאזיאנטפ. בעוד שמבקרים עשויים לקשר מרק לארוחת צהריים או ערב, המקומיים יכולים להתחיל את היום עם קערה מהבילה של בייראן, לחם ובלימון. TasteAtlas מדגגת כיום את בייראן במקום הראשון מבין המרקים הטורקיים. הוא מופיע גם בדירוגים בינלאומיים גבוהים במיוחד, כאשר הוא מציב את במקום הראשון מבין מרקי אסיה ואת המקום השני מבין מרקים ברחבי העולם ברשימות של ספטמבר 2026.

איפה לטעום את זה: לחוויה המסורתית, גאזיאנטפ נותר היעד הטוב ביותר. Metanet Lokantası הוא אחד המסעדות שמופיעות במפורש ברשימה של TasteAtlas עבור בייראן. גם באיסטנבול יש מסעדות המתמחות במטבח של גאזיאנטפ, שבהן ייתכן שבייראן יהיה זמין.

מרקמרקימק צ'ורבסה (מרק עדשים אדומות)

Traditional Turkish mercimek soup made with red lentils and served with lemon

אם בייראן מייצגת את תרבות המרקים האזורית של טורקיה, מרקמרקימק צ'ורבסה מייצגת את האכילה הטורקית היומיומית. עדשים אדומות מבושלות עם מרכיבים כמו בצל וגזר, ומדריכים עשויים להשתמש במים, ציר ירקות או ציר עוף. כמון, פלפל שחור, פפריקה ולימון הם תוספות נפוצות.

אפשר למצוא את מרק העדשים כמעט בכל מקום, ממסעדות קטנות של השכונה (lokantas) ועד מסעדות קבב ומטבחי מלונות. אוכלים אותו בצהריים ובערב, אבל בחלקים מסוימים של טורקיה הוא מוגש גם בבוקר.

עדשים אדומות תורמות באופן טבעי לחלבון צמחי ולסיבים, בעוד שבסיס הנוזלי הופך את המנה לממלאה בלי שהיא בהכרח כבדה. הערך התזונתי המדויק משתנה בהתאם לשאלה אם המתכון כולל חמאה, שמן, תפוח אדמה, ציר עוף או מרכיבים אחרים.

TasteAtlas מדרגת את מרקמרקימק צ'ורבסה במקום השני בטורקיה, במקום ה-9 באסיה ובמקום ה-12 בעולם.

איפה לנסות את זה באיסטנבול: TasteAtlas כוללת את Şehzade Cağ Kebap בסירקג'י בין המקומות המומלצים שלה למרק עדשים (mercimek çorbası). עם זאת, זה גם אחד המרקים הקלים ביותר למצוא בלוקנטות מסורתיות ברחבי העיר.

Domates Çorbası (מרק עגבניות טורקי)

Turkish tomato soup served with grated cheese in a traditional bowl

Domates çorbası הוא אחד המרקים הטורקיים המוכרים יותר למבקרים בינלאומיים. עגבניות משולבות בדרך כלל עם בצל, שום, שמן זית או חמאה ולעיתים גם עם קמח כדי ליצור מרקם חלק. הרבה מסעדות טורקיות מסיימות את המרק עם גבינת קאשר מגוררת.

הוא מתון משמעותית יותר מבייראן (Beyran), קלה פאצ'ה (kelle paça) או אישкемבה, מה שהופך אותו לבחירה קלה עבור מטיילים שרוצים משהו מוכר לפני שטועמים את מרקי האזור הייחודיים יותר של טורקיה.

TasteAtlas ממקמת כיום את domates çorbası במקום ה-3 בין מרקי טורקיה. הוא מופיע גם ברשימות הבינלאומיות, בדירוג מקום 27 באסיה ומקום 55 בעולם בדירוג ספטמבר 2026.

מרק קלה פאצ'ה (מרק ראש וכרכוב טלה)

Traditional Turkish kelle paça soup with tender meat and rich broth

קלה פאצ'ה הוא אחד מהמרקים המסורתיים של טורקיה המבוסס על פסולת. הוא מוכן בדרך כלל על ידי בישול איטי של חלקים של כבש, טלה או עז עד שהבשר נעשה רך, והמרק מקבל מרקם עשיר. שום, חומץ ולימון מתווספים בדרך כלל לשולחן.

המאכל קשור במיוחד לתרבות האוכל של לילות מאוחרים באיסטנבול. מסעדות קלה פאצ'ה מושכות לקוחות באופן מסורתי זמן רב לאחר שעות ארוחת הערב המקובלות, וחלקן מתמחות כמעט לחלוטין בקלאפה, יישקמבה ומרקים דומים.

איפה לטעום בטקסים: מוראט קלה פאצ'ה בבייוגלו, קרוב לטקסים ולרחוב איסטיקלל, הוא מומחה ידוע בקלה פאצ'ה וביישקמבה. הוא מועיל במיוחד למבקרים שמסתובבים באזור בשעות לילה מאוחרות.

אם תרצו להבין את תרבות האוכל של הלילה המאוחר סביב מנות כמו מרק, קוקורץ', דונר ודבליּ צדפות ממולאות, המשיכו עם המדריך שלנו אל מאכלי רחוב טורקיים באיסטנבול.

יובלאמה או יובארלאמה מרק (מרק יוגורט עם קציצות ובורגול)

Gaziantep yuvalama soup with small meatballs, chickpeas and yogurt broth

יובלאמה, המכונה גם יובארלאמה, הוא מאכל חשוב נוסף מגאזיאנטפ. קציצות בשר קטנות ומגולגלות ביד מוכנות עם תערובות המבוססות על אורז או בורגול, ומוגשות עם גרגירי חומוס בתוך מרק יוגורט. הכנת מאות כדורים זעירים ביד הופכת אותו לאחד המרקים התובעניים ביותר מבחינת עבודה במטבח הטורקי.

חשיבותו היא גם תרבותית. יובארלאמה קשור באופן מסורתי לכינוסים משפחתיים ולחגיגות סביב עיד אלאדחא. הכנתו יכולה להפוך לפעילות קבוצתית שבה מעורבים כמה מבני המשפחה.

בשל העבודה הכרוכה בכך, יובארלאמה הוא דוגמה טובה לכך שמסורת המרקים הטורקית אינה יכולה להצטמצם למנות פתיחה פשוטות. יש מרקים שמתפקדים כמנות מלאות, והם קשורים באופן הדוק לאירועים חשובים.

יאיילה צורבאסי (מרק יוגורט ואורז טורקי)

Traditional Turkish yayla soup with yogurt, rice and dried mint

Yayla çorbası עשויה בעיקר מйוגורט ואורז, והיא בדרך כלל מוגשת עם נענע מיובשת וחמאה. יש לה טעם עדין מעט חמוץ וקליל בהרבה ממרקים על בסיס בשר כמו בייראן או קלה פאצ’ה.

היוגורט הוא מרכזי במטבח הטורקי, ולכן מרקים על בסיס יוגורט מהווים קטגוריה חשובה בפני עצמה. ניתן למצוא וריאציות ברחבי אנטוליה עם סוגי דגנים, קטניות ועשבי תיבול שונים.

Ezogelin Çorbası (מרק עדשים אדומות וכוסמין)

Traditional Turkish ezogelin soup with red lentils, bulgur, mint and spices

לעיתים מבלבלים את Ezogelin עם מרק mercimek çorbası משום ששניהם משתמשים בעדשים אדומות, אבל השניים אינם זהים. בדרך כלל Ezogelin כולל בולגור, משחת פלפל, נענע ותבלינים נוספים, ובכך מתקבל מרק בעל מרקם עשיר יותר וארומטי יותר.

המרק קשור לסיפור של Ezo Gelin מאזור גזיאנטפ. בין אם המבקרים מגיעים בגלל הסיפור ובין אם בגלל הטעם, זהו אחד המרקים האזוריים הקלים ביותר למצוא ברחבי טורקיה כיום.

Çorbası Tarhana (Fermente Tarhana Çorbası)

Traditional Turkish tarhana soup made from fermented grain and yogurt mixture

Tarhana, Türk çorba kültüründe en ilginç yemeklerden biridir; çünkü bu sadece yeme günü hazırlanan basit bir tarif değildir. Tarhana geleneksel olarak önceden hazırlanır, fermente edilir, kurutulur ve saklanır; böylece ihtiyaç duyulduğunda hızlıca çorbaya dönüştürülebilir.

GoTürkiye, tarhanayı עולם'ס הראשון אינסטנט סופּ]] . רעיון זה קל להבין: משפחות באופן מסורתי השלימו הרבה מההכנה במהלך הקיץ או הסתיו, ייבשו את התערובת ואחסנו אותה לחורף. כאשר נדרש מרק, ניתן היה להשרות מחדש את הטרנה היבשה ולבשל יחסית מהר.

אין מתכון יחיד לטרנטנה ברחבי טורקיה. המרכיבים ושיטות הייצור יכולים להשתנות באופן משמעותי מאזור לאזור.

Muğla Göce Tarhanası מיוצר עם חיטה קשה בינונית-סדוקה הידועה בשם göce, יוגורט מסונן ועשבי תיבול של טרנה מיובשת. בחלקים מסוימים של מוגלה, מסורות של טרנה לבנה ואדומה גם כן שונות: בחלק מהגרסאות יש שילוב של קטניות, עגבנייה, פלפל ומרכיבים נוספים.

טארהנאס מרש משתמשת בחיטה סדוקה ויוגורט, לרוב עם טימין ולעיתים עם שומשום שחור. בניגוד לרבות מהטארהנות באבקה, טארהנת מרש ניתן גם לאכול יבשה כחטיף, לרכך או להכין כמרק.

טארהנאס אושאק מכילה באופן מסורתי מרכיבים כמו פלפל אדום, בצל, חומוס, קמח, יוגורט ושמרים. לערים אחרות יש את הפרופורציות שלהן של יוגורט, דגנים, ירקות ותבלינים, מה שאומר שטעם של טארהנה אזורית אחת יכול להיות שונה באופן ניכר מאחרת.

טארהנה היא מוצר של דגנים מותססים עם יוגורט, והרכב התזונתי שלה תלוי מאוד במרכיבים שמשתמשים בהם. מחקרים על טארהנה מסורתית מראים שהיא יכולה לספק חלבון וחומרי תזונה נוספים מהמרכיבים של הדגן והיוגורט. התסיסה תורמת גם לחומציות האופיינית שלה, לארומה ולתכונות האחסון. עם זאת, טארהנה מבושלת לא אמורה להיות מתוארת באופן אוטומטי כמזון פרוביוטי, משום שחימום משפיע על מיקרואורגניזמים חיים.

מרק קְרֵבִים (מרק קְרֵבִים טורקי)

Traditional Turkish işkembe tripe soup served with garlic, lemon and chili

אישקמבּה היא מרק קְרָבִים מסורתי ומהווה חלק חשוב נוסף מתרבות מרקי הלילה המאוחרים של טורקיה. את המרק מגישים בדרך כלל עם שום, חומץ, לימון וצ’ילי, בהתאם להעדפה האישית.

מסעדות ייעודיות של אישקמבּה היו בעבר בין המקומות שבהם אנשים יכלו למצוא ארוחה חמה מאוד מאוחר בלילה. המסורת הזאת נמשכת גם באיסטנבול, שבה קֶלֶה פָּאצָ’ה ואישקמבּה נמכרים לעיתים קרובות באותן מסעדות.

מרק קָרָאלַהָאנָה (מרק כרוב שחור)

Black Sea style karalahana soup with black cabbage and regional ingredients

מרק קָרָאלַהָאנָה מייצג מסורת אזורית שונה מאוד. הוא מזוהה במיוחד עם אזור הים השחור ומשתמש בכרוב שחור יחד עם מרכיבים שעשויים לכלול שעועית, תירס או קמח תירס, בהתאם למתכון המקומי.

המרכיבים והמרקם שלה מדגימים כיצד הגאוגרפיה משנה את תרבות מרק הטורקי. בישול הים השחור נשען על מרכיבים השונים באופן משמעותי מהמנות שקשורות לאזור הדרום-מזרחי בטורקיה, שבהן יש כבש, יוגורט ויותר פלפל.

טוטמח׳, טויגה, שייבידיז ומחלוּטה (מרק עדשים)

Traditional Turkish regional soups including Tutmaç, Toyga, Şiveydiz and Mahluta

כמה מרקי אזוריים פחות מוכרים מופיעים גם בדירוג הטורקי של TasteAtlas. טוטמח׳ משלב אטריות, עדשים ויוגורט, ויש לו היסטוריה מתועדת המשתרעת על פני מאות שנים. טויגה היא מרק נוסף על בסיס יוגורט, שלרוב כולל חיטה וחומוס.

שייבידיז מזוהה עם גאזיאנטפ ומשלבת מרכיבים כמו שום טרי, יוגורט, חומוס ובשר. מחלוּטה היא מרק המבוסס על עדשים, שנמצא במיוחד במסורות המזון של דרום ושל דרום-מזרח טורקיה. המנות האלה פחות מפורסמות בינלאומית ממֶרצימֶק או בייראן, אבל הן מסייעות להראות עד כמה רחב באמת מגוון המרקים של טורקיה.

כדאי לנסות את המרקים הטורקיים המסורתיים האלה

דירוג של TasteAtlas לא יכול לכסות את כל המרקים שאנשים אוכלים ברחבי טורקיה. מנות רבות שנפוצות בבתים ובמסעדות מקומיות ייתכן שלא יופיעו קרוב לראש רשימת הדירוג הבינלאומית.

מרק טאוווק סויו (מרק עוף טורקי)

Turkish chicken broth soup with shredded chicken and şehriye noodles

טאוווק סויו צורבסı הוא מרק מרק עוף בסגנון טורקי. הגרסאות הפשוטות ביותר משתמשות בציר עוף, עוף מפורק ו־şehriye, פסטה קטנה שמקובל להשתמש בה בבישול טורקי. גרסאות אחרות עשויות לכלול אורז, ירקות, לימון או הסמכה של ביצה ולימון בשם terbiye.

כמו מרק עוף בתרבויות רבות אחרות, לטאוווק סויו יש שיוך חזק ל"אוכל מנחם", והוא מוכן לעיתים קרובות כאשר מישהו לא מרגיש טוב. ההסבר התזונתי ההגיוני פשוט יותר מהרבה טענות בריאות מסורתיות: מרק על בסיס ציר תורם נוזלים, העוף יכול לספק חלבון, וירקות או דגנים יכולים להוסיף חומרים מזינים נוספים. כדאי לראות בו מזון משקם ולא טיפול רפואי.

מרק שֶׁחְרִיֶה (מרק אטריות טורקי)

Traditional Turkish şehriye soup with small pasta in a warm tomato-based broth

מרק שֶׁחְרִיֶה הוא אחד ממרקי היומיום הפשוטים ביותר בבישול הביתי הטורקי. פסטה קטנה כמו טֶל שֶׁחְרִיֶה או אַרפַּה שֶׁחְרִיֶה מבושלת בתוך ציר המבוסס על עגבניות, ציר בשר או ציר עוף. זהו מאכל זול, מהיר להכנה, ונפוץ במיוחד במזג אוויר קר.

אַרַבַּאשי (מרק עוף חריף עם בצק)

Traditional Central Anatolian arabaşı soup with spicy poultry broth and dough

אַרַבַּאשי קשור במיוחד לאנטוליה המרכזית. באופן מסורתי זהו מרק חריף המבוסס על עופות, המוגש עם בצק בנפרד. במקום ללעוס את הבצק כמו לחם, בולעים חתיכות קטנות יחד עם כפות מהמרק החם, וכך נוצרה אחת ממסורות המרק האזוריות הייחודיות יותר של טורקיה.

מדוע למרק יש מקום כה חשוב במטבח הטורקי

המגוון של מרק טורקי הוא תוצאה חלקית של הגאוגרפיה. אזורי גידול דגנים פיתחו מרקי חיטה ובורגול, מסורות גידול בעלי חיים תרמו מתכונים עם יוגורט ועם בשר, אזור הים השחור פיתח מנות עתירות ירקות, וערי דרום-מזרח יצרו מתכונים בעלי טעמים עזים במיוחד באמצעות כבש, חומוס, יוגורט, שום ופלפל.

מרק מתאים גם לרגעים רבים ושונים בחיי היומיום. מרק מרצ'ימקֵק עשוי להתחיל ארוחת צהריים רגילה בלוקנטה, בייראן יכול להיות ארוחת בוקר בעזהנטפ, תארהנה עשויה להגיע ממזווה החורף של משפחה, יוברלמה יכולה להופיע במהלך מפגש חגיגי, בעוד קלה פאצ'ה ואישקמבה קשורים במיוחד לאכילה בשעות הלילה המאוחרות.

מנקודת מבט תזונתית, אין גם תועלת בריאות אחת יחידה של "מרק טורקי", משום שהמתכונים משתנים מאוד. מרקים על בסיס עדשים יכולים לתרום חלבון צמחי וסיבים, מרקי עוף ובשר יכולים לספק חלבון, מרקים על בסיס יוגורט מוסיפים רכיבי חלב, ומרקים מירקות יכולים להגדיל את צריכת הירקות. מרקים על בסיס ציר תורמים גם נוזלים. הבחירה הבריאה ביותר תלויה במרכיבים, בגודל המנה ובכמות המלח, החמאה או השומן שבהם משתמשים.

כדי לראות כיצד מרק משתלב לצד מֵזֶה, קֶבָּאבִּים, מנות ירק, פירות ים וקורסים נוספים, קראו את מדריך האוכל של איסטנבול.

מרקים טורקיים מהטובים ביותר בעולם

דירוג TasteAtlas ספטמבר 2026 של המרקים הטובים ביותר בעולם כולל מנות מאמריקה הלטינית, אירופה ואסיה. בעשירייה הגלובלית המובילה מופיעים Vori-vori, Beyran çorbası, Soto Betawi, Yokohama-Style Ramen, Tonkotsu Ramen, Sinigang na Baboy, Tom Kha Gai, Lanzhou Lamian, Lohikeitto ו-Caldo de Queso.

לTürkiye יש מעמד חזק במיוחד משום ש-Beyran מדורג במקום ה-2 בעולם. מרק Mercimek çorbası נמצא גם הוא קרוב למעלה במקום 12.

דירוג עולמי	מרק מ-Türkiye	דירוג TasteAtlas
2	Beyran Çorbası	4.5
12	Mercimek Çorbası	4.4
55	Domates Çorbası	4.2
69	Kelle Paça Çorbası	4.1

TasteAtlas Top 100 Soups in the World, ספטמבר 2026. הדירוגים דינמיים ועשויים להשתנות ככל שמתווספים דירוגים חדשים.

המרקים האסייתיים הטובים ביותר מטורקיה

לטורקיה יש נוכחות רחבה אף יותר ברשימת TasteAtlas של המרקים הטובים ביותר באסיה. הטופ 10 האסייתי כולל Beyran çorbası, Soto Betawi, Yokohama-Style Ramen, Tonkotsu Ramen, Sinigang na Baboy, Tom Kha Gai, Lanzhou Lamian, Sinigang, Mercimek Çorbası ו-Taiwanese Hot Pot.

משמעות הדבר היא ש-שני מרקים טורקיים נמצאים בין עשרת המובילים באסיה: Beyran מדורג במקום הראשון ו-mercimek çorbası מדורג במקום התשיעי. המרקים הטורקיים ממשיכים לאורך הטופ 100, ונעים בין מרקי עגבניות ומרקי בשר ועד למרקי יוגורט, דגנים ומתכונים מותססים.

דירוג באסיה	מרק מטורקיה	דירוג TasteAtlas
1	Beyran Çorbası	4.5
9	Mercimek Çorbası	4.4
27	Domates Çorbası	4.2
31	Kelle Paça Çorbası	4.1
51	Cacık	4.0
56	Tutmaç Çorbası	4.0
70	Yuvarlama Çorbası	3.9
77	Yayla Çorbası	3.8
79	Ezogelin Çorbası	3.8
85	Düğün Çorbası	3.8
91	Tarhana Çorbası	3.7

TasteAtlas 100 המרקים האסיאתיים המובילים, ספטמבר 2026. דירוגים ומיקומים עשויים להשתנות כאשר הדירוג מתעדכן.

איפה לטעום מרק טורקי באיסטנבול

איסטנבול היא עיר מצוינת במיוחד כדי לחקור את תרבות המרקים הטורקית, משום שמסעדות מייצגות מטבחים כמעט מכל חלקי תורכיה. מבקר יכול ליהנות ממֶרצימק בלוקאנטה שכונתית, לנסות קֶלֶּה פאça באזור טקסים, לחפש בייראן בסגנון גזיאנטפ ויובראלמה, או לבקר במסעדה מהים השחור למנות כמו מרק קראלאהנה.

גם שעת היום משנה את החוויה. מרצימק ואזוגֶלין הם מרקים נפוצים לארוחת צהריים וערב, בעוד שמסעדות המתמחות בפאça ובאישקמבה הן חלק חשוב מסצנת האוכל של איסטנבול בשעות הלילה המאוחרות.

מטיילים שרוצים לחקור אוכל מקומי מעבר למסעדה אחת יכולים גם להצטרף לסיור לילה של אוכל רחוב באיסטנבול – אוכלים כמו מקומי. החוויה כוללת טעימת מרק טורקי מסורתי יחד עם עוד מאכלים מקומיים, מה שהופך אותה להיכרות שימושית עם איך איסטנבול אוכלת אחרי החשיכה.

תרבות האוכל הטורקית מעבר למרק

מסורת המרק של טורקיה היא רק חלק אחד מתוך מטבח אזורי גדול בהרבה. אותו מסע יכול להכיר למבקרים קבבים מאנטוליה הדרום-מזרחית, מנות עם שמן זית מהאגאי, התמחויות של הים השחור, מֶזֶה, פירות ים, פידֶה, מנְטִי ועשרות סוגים שונים של מאכלי רחוב.

איסטנבול מאגדת רבות מהמסורות הללו בעיר אחת. למבט רחב יותר על המנות שכדאי למבקרים להכיר, ראו מה לאכול ולשתות באיסטנבול.

ארוחה יכולה גם לפנות לכיוון שונה מאוד אחרי המרק והמנות העיקריות. בקלאווה, כוּנֶפֶה, סוּטלאץ׳, כזנדיִבּי ומאכלי מתיקה אזוריים רבים יוצרים חלק מרכזי נוסף בגסטרונומיה הטורקית. אפשר לגלות אותם במדריך שלנו ל-15 הקינוחים והמתוקים הטורקיים הפופולריים ביותר שכדאי לנסות.