שווקי אוכל הרחוב של איסטנבול
בהיותה העיר העמוסה ביותר בטורקיה מבחינת מספר התושבים, איסטנבול מציעה מבחר אחד מהפריטים הכי לוהטים של אוכל בטורקיה. רוב האנשים שמתגוררים באיסטנבול הם במקור מערים שונות ברחבי טורקיה. הם הגיעו לאיסטנבול החל משנות ה-70, משום שאיסטנבול היא הבירה הכלכלית של טורקיה. כפי שאתם יודעים, אחת המטרות העיקריות של כל מי שמתכנן טיול באיסטנבול נובעת מאוכל הרחוב הטורקי. אפשר לנסות בבטחה אוכל רחוב באיסטנבול. כל מאכלי הרחוב נמצאים תחת פיקוח העירייה. הנה כמה המלצות למקומות לטעום בהם אוכל רחוב באיסטנבול.
צפו במאמר: מה לאכול באיסטנבול
הבזאר הגדול
רבים מהמטיילים חושבים שהבזאר הגדול הוא רק מקום לקניות. אם מניחים שיש יותר מ-4000 חנויות בתוך השוק ויותר מ-6000 אנשים שעובדים שם, ושבזאר הזה מושך אלפי מבקרים בכל יום—זה מאלץ את הבזאר להציע את האוכל הטוב ביותר. בדרך לבזאר הגדול, ליד תחנת החשמלית סמברליטה בתוך ויזיראן, אפשר למצוא את הבקלווה הטובה ביותר באיסטנבול. Sec Baklava מביאה את הבקלווה שלה מדי יום מ—Gaziantep, יותר מאלף קילומטרים מאיסטנבול—באמצעות מטוסים. בחנות קטנה ממש, תוכלו לטעום בקלווה שלעולם לא תטעמו בטורקיה. ממשיכים בבזאר הגדול, כשאתם רואים את שער מספר 1, אם פונים ימינה ומסיימים את הרחוב, בצד ימין תראו Donerci Sahin Usta. אתם אולי תזהו את המקום לפי התור שעומד מולו בכל שעה ביום. כאן תוכלו לטעום את הקבב הדונר הטוב ביותר באיסטנבול—שוב, קשה למצוא טעם דומה בכל רחבי המדינה. משמאל ל-Donerci Sahin Usta, מסעדת עטיפות הקבב הטובה ביותר Tam Durum מציעה ללקוחותיה עטיפות קבב משובחות עשויות עוף, כבש ובקר. תוכלו לשלב את עטיפת הקבב שלכם עם המֵזֶה שהוכנו מדי יום, ולהנות מזה כשהכול מוכן ומחכה לכם על השולחנות. לא תצטערו כשתטעמו את אוכל הרחוב הטעים בטורקיה באיסטנבול. יש עוד הרבה מקומות בבזאר הגדול, אבל שלושת המקומות האלה הם בגדר חובה כשאתם נהיים רעבים סמוך לשוק.
מידע לביקור: הבזאר הגדול פתוח בכל יום בין 09.00 ל-19.00, למעט בימי ראשון. הבזאר הגדול סגור גם בחגים לאומיים/דתיים. אין דמי כניסה לשוק.
שוק התבלינים
הסיפור על שוק התבלינים דומה פחות או יותר לזה של הבזאר הגדול. הרבה מטיילים מציצים בחנויות של Spice Bazaar ויוצאים עם התחושה שזה לא כל כך שונה מקניון רגיל. כדי לראות את ההבדל, צריך להסתכל מחוץ לשוק. כשאתם רואים את שער מספר 1 של שוק התבלינים, אל תיכנסו אלא לכו בעקבות הרחוב בצד ימין של השוק. שם תראו את שוק הגבינות והזיתים המפורסם. תוכלו לראות יותר מ-20 סוגים שונים של גבינות וזיתים מאזורים שונים ברחבי המדינה. אם תגיעו עד כאן, אל תחמיצו את Kurukahveci Mehmet Efendi המפורסם. הטורקים ידועים בזכות הקפה שלהם, והמותג המפורסם ביותר של קפה טורקי הוא Kurukahveci Mehmet Efendi. כדי למצוא את החנות, צריך ללכת לפי ריח הקפה. אם אתם רוצים ללמוד עוד על Spice Bazaar, לחצו כאן.
מידע לביקור: שוק התבלינים פתוח בכל יום בין 09.00 ל-19.00. הוא סגור בימים הראשונים של החגים הלאומיים והדתיים. אין דמי כניסה לשוק. E-pass של איסטנבול כולל סיור עם מדריך שמע עבור שוק התבלינים.
צפו במאמר: עשרת הקינוחים הטורקיים הטובים ביותר
Kadinlar Pazari
אם אתם אוהבים בשר, המקום שאליו כדאי ללכת הוא Kadinlar Pazari. המיקום קרוב למסגד Fatih Mosque ונמצא במרחק הליכה מהבזאר הגדול. כאן תוכלו לראות שוק טבעי שבו המוצרים מובאים בדרך כלל מהצד המזרחי של טורקיה, כולל בשר. יש כאן מנה מקומית שנקראת "Buryan," שמשמעותה כבש מבושל בסגנון טנדורי. בנוסף, אפשר למצוא דבש, גבינה, סוגים שונים של סבונים טבעיים, פירות יבשים, סוגים שונים של לחם ועוד הרבה.
כריך דג מאמינונו (Eminonu Fish Sandwich)
זהו קלאסיקה באיסטנבול. אחת מהמסורות המשמעותיות ביותר של תושבי איסטנבול היא להגיע אל גשר גלאטה ולאכול כריך דג, שמבושל בסירות קטנות ממש על קו החוף. החבר’ה האלה עושים ברביקיו בסירות קטנות ומכינים כריכי דג עם מקרל וסלט בצל. אם יש לכם דג, חובה נוספת היא מיץ חמוצים. כדי לסיים את הארוחה אתם צריכים את הקינוח שמחכה לכם בדיוק באותו מקום. העלות הכוללת של הארוחה הזו תהיה פחות מ-10 דולרים, אבל החוויה שווה זהב. אתם גם תחוו את העובדה המדהימה שאוכל הרחוב הטורקי הוא לא כל כך יקר.
צפו במאמר: מדריך לאוכל במסעדות באיסטנבול
שוק הדגים קרקוי (Karakoy Fish Market)
ממש מעבר לגשר גלאטה, ליד Spice Bazaar, נמצא שוק הדגים של קרקוי. זה באמת המקום שאתם מצפים למצוא משוק דגים מסורתי עם הבדל קטן אחד בלבד. אפשר לבחור את הדג, והם יכולים לבשל לכם אותו באותו מקום—אחד המקומות הזולים ביותר באיסטנבול לטעום בו את הדג הטרי ביותר מהו-בוספורוס.
צפו במאמר: מסעדות טבעוניות באיסטנבול
רחוב איסטיקלל (Istiklal Street)
בהיותו מרכז העיר החדשה של איסטנבול, Istiklal Street הוא גם מרכז של אוכל מקומי ומקומות לאוכל. רוב האנשים מגיעים לשם כדי לעשות סיורים, ליהנות מחיי הלילה, או לאכול ארוחות טעימות. בכמה סופי שבוע, חצי מיליון אנשים עוברים ברחוב המפורסם הזה.
הנה כמה המלצות מצוינות:
Simit: Simit הוא לחמנייה מצופה זרעי שומשום שאפשר למצוא בכל מקום באיסטנבול. בדרך כלל, המקומיים אוכלים simit כחלק משגרת ארוחת הבוקר שלהם. Simit Sarayi הוא בית קפה/קפיטריה גדול שמגיש simit טרי עם סוגים שונים שלו לאורך כל היום. בתחילת רחוב איסטיקלל, אפשר לראות אחד מסניפי החנות שלהם בצד שמאל. שם תוכלו לטעום אחד מהמנהגים המפורסמים ביותר של מזון מהיר בטורקיה.
צפו במאמר: המקומות הטובים ביותר לארוחת בוקר באיסטנבול
ערמונים קלויים: בכל פינה של איסטנבול, מלבד simit, תוכלו גם לראות מוכרי אוכל ברחוב שממנגלים דברים קטנים חומים ליד תירס. אלה עוד מסורת גדולה באיסטנבול: ערמונים קלויים. יש הרבה מוכרי אוכל ברחוב ברחוב איסטיקלל שגם צולים ערמונים. קחו אותם!
צדפות ממולאות: באיסטנבול, ייתכן שתזהו קבוצה נוספת של מוכרי אוכל רחוב שמוכרים צדפות. רוב המטיילים חושבים שמדובר בצדפות חיות/גולמיות, אבל האמת קצת שונה. הצדפות האלה טריות מה-בוספורוס. אבל לפני שמוכרים אותן, ההכנה מעט מאתגרת. קודם כל צריך לנקות אותן ולפתוח אותן. לאחר פתיחת הצדפים, ממלאים את הצדפים באורז שבושל עם הרבה תבלינים שונים. ואז, מעל האורז, מחזירים את הצדפה ומבשלים פעם נוספת באדים. מגישים את זה עם לימון, וכשתתחילו לאכול—אי אפשר להפסיק. הערה חשובה: ברגע שמתחילים לאכול, צריך להגיד מספיק כשאתם שבעים, כי הם ימשיכו להגיש לכם עד שתאמרו להם לעצור.
צפו במאמר: מתאבנים טורקיים - מזֶה
Kokorec: עוד אוכל רחוב מרגש בטורקיה הוא Kokorec. מקורו ב—בלקנים, ו-Kokorec הם המעיים של כבש, צלויים על פחמים. לאחר ניקוי יסודי, אחד-אחד, מרכיבים אותם על שיפוד, וכשהם מוכנים בתנור איטי—הם מוכנים לבטן ריקה. מקובל לאכול Kokorec אחרי בילוי לילי באיסטנבול, ותראו מאות אנשים שאוכלים אותו אחרי ערב מהנה ברחוב איסטיקלל.
מרק אישקמבה (Iskembe Soup): Iskembe פירושו הקיבה של פרה או של כבש. זהו מרק די מפורסם בטורקיה ובכמה מדינות באירופה. חלק מהמקומות שמגישים את המרק הזה עובדים 7/24 עם עשרות סוגים שונים של מרקים, אבל Iskembe הוא המרק המקומי ביותר שאפשר לנסות כשאתם באיסטנבול. אחרי ששותים אלכוהול, אנשים אוכלים את המרק הזה כדי להתפכח. אנשים אוכלים את המרק הזה כדי לקום מוקדם בבוקר. בקיצור, בטורקיה כולם אוהבים את המרק הזה. אחד המקומות הטובים ביותר לנסות את המרק הוא Cumhuriyet Iskembecisi ברחוב איסטיקלל.
בורגר רטוב בסגנון איסטנבול (Islak burger): Wet Burger הוא אחד מאוכל הרחוב הראשונים שכולם מנסים כשהם מגיעים לאיסטנבול. משתמשים בהכנת הבורגר הרטוב בבשר בקר טחון, בצל, ביצה, מלח, פלפל, בצק של לחם, שום, שמן, מחית עגבניות וקטשופ. מגישים את Wet Burger ישירות ממכונת הקיטור לאחר שהוא שוהה במכונת הקיטור לכמה דקות. המקום המפורסם ביותר לאכול Wet burgers הוא כיכר טקסים; תוכלו למצוא שם כמה מסעדות בכניסה לרחוב איסטיקלל.
Lakerda: Lakerda נעשית עם הדג המפורסם מהבוספורוס, בּוניטו. זו דרך לשמור על הדג לתקופה ארוכה יותר. הטכניקה היא לנקות את הבוניטו ולחמוץ אותו עם מלח. אחר כך, לאחר זמן מה, אנשים אוכלים אותו כתוספת לצד ראקי—האלכוהול הלאומי של טורקיה. זה נפוץ בערים רבות באירופה ובמזרח התיכון.
Kumpir (תפוח אדמה אפוי): Kumpir הוא אוכל הרחוב ההכרחי ביותר באיסטנבול. Kumpir הוא אוכל שכמעט אין לו גבול מבחינת תוספות. התערובת הפופולרית ביותר כוללת צ’דר, תירס מבושל, זיתים מגולענים, מלפפונים חמוצים, קטשופ, מיונז, מלח, פלפל, סלט רוסי, חמאה, גזר מגורר וכרוב סגול. המקום המפורסם ביותר לאכול Kumpir הוא אורטאקוי; רוב המקומיים וגם תיירים זרים הולכים לאורטאקוי בשביל Kumpir, וגם נהנים מהנוף של הבוספורוס תוך כדי אכילת Kumpir באורטאקוי.
Kelle Sogus: עוד מנה מעניינת שכדאי לנסות ברחוב איסטיקלל היא Kelle Sogus. Kelle Sogus פירושו סלט ראש. מכינים אותו על ידי בישול ראש הכבש בבור בסגנון טנדורי עם אש איטית. לאחר שהראש מבושל, מוציאים את הלחיים, הלשון, העין והמוח, פורסים את זה לתוך לחם ומכינים מזה כריך. בדרך כלל מגישים את זה עם עגבניות, בצל ופטרוזיליה. אם אתם רוצים לטעום Kelle Sogus במקום הטוב ביותר באיסטנבול, צריך למצוא את Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta ברחוב איסטיקלל.
המילה האחרונה
אנחנו בהחלט נמליץ לכם לטעום אוכל רחוב טורקי בזמן הטיול שלכם לאיסטנבול. אולי לא יהיה אפשר לכולם לטעום הרבה אוכל רחוב בזמן מוגבל. אבל אתם כן יכולים לטעום את מה שהוזכר למעלה כדי ליצור זיכרונות עם E-pass של איסטנבול.