Cosa mangiare a Istanbul - Turchia
La Turchia è un paese vasto. La popolazione totale è poco più di 80 milioni di persone. Non esiste un sistema statale nell'amministrazione, ma ci sono sette regioni diverse. Quando si parla di cucina, ogni regione della Turchia offre un'alternativa in più. Per esempio, la regione del Mar Nero, nel nord del paese, è famosa per il pesce. Essendo situata su una penisola, questa è l'unica regione in cui il pesce è presente in quasi ogni piatto. Il pesce più comune nella regione è l'acciuga. Nell'est della Turchia, la Regione Egea, i piatti tipici sono legati alle vaste foreste e alla natura. Erbe, piante e radici sono usate principalmente nella cucina. Il famoso "meze" / (antipasti semplici preparati specialmente con olio d'oliva) proviene da questa regione. Nella parte occidentale della Turchia, regione Anatolia sud-occidentale, non c'è possibilità di smettere di mangiare se nella cucina non c'è carne. La famosa tradizione del "kebab" (carne alla griglia su uno spiedo) proviene da questa regione. Se sei in Turchia e non provi il cibo turco, allora il tuo viaggio non è ancora completo. In sintesi, ecco alcuni dei piatti più conosciuti della cucina turca;
Kebap: Significando alla griglia, l'espressione in Turchia viene comunemente usata per indicare la carne su uno spiedo cotta al carbone. I kebap si preparano con manzo, pollo o agnello e prendono il nome dalle città turche. Per esempio, se si dice Adana Kebab, una città in Turchia, si vuole il kebab di manzo con peperoncino piccante. D'altra parte, se si dice Urfa Kebab, un'altra città in Turchia, si vuole il kebab senza peperoncino piccante.
Rotary: Doner significa rotante. Questo può essere il piatto turco più famoso al mondo. Spesso confuso con il kebab tradizionale, il Doner kebab deve stare su uno spiedo ed essere cotto al carbone in modo rotante. Esistono due tipi di Doner, di manzo e di pollo. Il Doner kebab di manzo è preparato con fette di carne bovina mescolate con grasso di agnello. Il Doner kebab di pollo è composto da fette di petto di pollo grigliate su uno spiedo verticale.
Lahmacun È un altro piatto tipico poco conosciuto dai viaggiatori. È la cosa più comune che puoi trovare nei ristoranti di kebab come antipasto o come piatto principale. Questo pane rotondo viene cotto in forno con un mix di pomodoro, cipolle, peperone e spezie. La forma è simile a quella che gli italiani chiamano pizza, ma il sapore e i metodi di cottura sono completamente diversi. Puoi anche cercarlo nelle ricette della cucina turca.
Appetizer: Meze significa antipasto o stuzzichino nella tradizione turca. È una delle parti centrali della cucina turca. Poiché la Turchia è famosa per la sua forte tradizione del kebab, il meze è una buona opzione per i vegetariani. I meze sono principalmente preparati senza carne e senza cottura. Sono un misto di verdure, erbe e spezie e vengono serviti con olio d'oliva. Possono essere usati come contorno o come piatto principale a seconda dell'umore e delle circostanze.
Cosa bere a Istanbul
I turchi hanno un gusto interessante per le bevande. Anche alcune tradizioni sono legate a ciò che bevono e a quando lo bevono. Puoi capire quanto sei vicino alle altre persone osservando cosa ti offrono da bere. Ci sono momenti precisi in cui devi bere una bevanda definita. Perfino la colazione nella lingua turca ha una relazione con una bevanda consumata per secoli in questo paese. Ecco alcune delle bevande che un viaggiatore in Turchia potrebbe incontrare;
Turkish Coffee: I più antichi consumatori di caffè al mondo sono i turchi. Originario dello Yemen e dell'Etiopia nel XVI secolo per ordine del Sultano, i primi chicchi di caffè arrivarono a Istanbul. Dopo l'arrivo del caffè a Istanbul, nacquero innumerevoli caffè. I turchi amavano così tanto questa bevanda che erano soliti bere una tazza di questo caffè dopo la colazione per iniziare la giornata più energici. Kahvalti / breakfast nella lingua turca deriva da qui. Colazione significa prima del caffè. Ci sono anche diverse tradizioni legate al caffè. Per esempio, prima del matrimonio, quando le famiglie dello sposo e della sposa si incontrano per la prima volta, alla sposa viene chiesto di preparare i caffè. Questa sarebbe la prima impressione della sposa nella nuova famiglia. Addirittura c'è un'espressione turca: "una tazza di caffè garantisce 40 anni di amicizia".
Tea: Se chiedi quale sia la bevanda più comune in Turchia, la risposta sarà il tè, persino prima dell'acqua. Anche se la coltivazione del tè in Turchia iniziò verso la fine degli anni '70, la Turchia è diventata uno dei suoi maggiori consumatori. I turchi non farebbero mai colazione senza tè. Non esiste un momento preciso per il tè: quando vedi un amico, durante il lavoro, quando hai ospiti, la sera con la famiglia, e così via.
Buttermilk: La bevanda più comune da abbinare al kebab in Turchia è Ayran. È yogurt con acqua e sale. Devi provarlo!
Sherbet: Questa è la bevanda che la gente dell'Era ottomana consumava. Lo sherbet è preparato principalmente con frutta e semi, zucchero e varie spezie come il cardamomo e la cannella. Rosa e melograno sono i sapori principali.
Alcol a Istanbul
Nonostante l'idea principale che la Turchia sia un paese musulmano e possano esserci normative severe sull'alcol, l'uso di bevande alcoliche in Turchia è piuttosto comune. Secondo la religione islamica, l'alcol è strettamente proibito, ma poiché lo stile di vita turco è più liberale, trovare da bere in Turchia è relativamente facile. I turchi hanno persino una bevanda alcolica nazionale che apprezzano con il pesce fresco del Bosforo. Ci sono uve locali con cui i turchi producono vini locali in diverse regioni della Turchia. Ci sono anche alcune regolamentazioni sull'alcol. Sotto i 18 anni non è possibile acquistare bevande alcoliche in Turchia. I luoghi dove è possibile trovare alcol sono i grandi supermercati, alcuni centri commerciali e negozi che hanno una licenza specifica per vendere alcol. I negozi che hanno un permesso speciale per l'alcol si chiamano TEKEL SHOP. Tutto sommato,
Raki: Se la domanda è quale sia la bevanda alcolica più comune in Turchia, la risposta è Raki. I turchi la chiamano addirittura la loro bevanda nazionale, e ci sono diversi detti divertenti su di essa in Turchia. Il primo è "Non ricordo la domanda, ma la risposta è Raki." Questo sottolinea l'alto grado alcolico del Raki. I turchi hanno anche un soprannome per il Raki, Aslan Sutu / Latte di leone. Questo non significa che il Raki provenga da un leone, ma qualche sorso può farti sentire come un leone. Ma cos'è esattamente il Raki? È prodotto da uve distillate e poi aromatizzato con anice. La gradazione alcolica è tra il 45 e il 60 percento. Di conseguenza, la maggior parte aggiunge acqua per ammorbidirlo, e la bevanda, color acqua, cambia colore diventando bianca. Generalmente viene servito con meze o pesce.
Wine: Diverse regioni in Turchia offrono vini di alta qualità grazie al clima e al terreno fertile. Cappadocia e Ankara sono due dei territori in cui si possono trovare i vini di migliore qualità in Turchia. Ci sono vitigni che si trovano in tutto il mondo, come Cabernet Sauvignon e Merlot. Oltre a questi, puoi provare diversi vitigni tipici della Turchia. Per esempio, per i vini rossi, Okuzgozu / Ox Eye è uno dei migliori vitigni dell'est della Turchia. Si tratta di un vino secco dal sapore intenso. Per i vini bianchi, Emir della regione della Cappadocia è la scelta migliore insieme ai vini spumanti.
Beer: Senza dubbio, la bevanda alcolica più antica in Turchia è la birra. Possiamo rintracciarla 6000 anni fa, a partire dai Sumeri; la birra viene prodotta in Turchia da tempi antichi. Ci sono due marchi principali, Efes e Turk Tuborg. Efes detiene l'80 percento del mercato, con diverse tipologie che hanno dal 5 all'8 percento di alcol. Turk Tuborg è una delle prime 5 aziende produttrici di birra al mondo. Oltre al mercato turco, esportano birra in più di 10 paesi.
La parola finale
Tutti i cibi e le bevande menzionati sopra sono stati annotati con cura per darti un'idea dell'autentica cultura turca. Tuttavia, ti suggeriamo di provare sicuramente il doner kebab turco e il Raki, se non tutti quanti.