Кога ќе помислите на турската десертна култура, баклавата без сомнение е првото што ви паѓа на ум. Според истражувањата, иако можете да ја најдете во кујните на многу земји, баклавата е автохтона за средноазиските турски држави.
Турска баклава
Турската баклава, која се појавила во доцниот 17-ти век, се развила за да одговара на различни вкусови и сега е достапна со разни надополнувања. Баклавата се правела и служела во плехови за јаничарите во церемонијална поворка секој 15-ти ден од Рамазан.
Ова јадење, кое е популарно во Газиантеп уште од османлискиот период, придоби голема популарност. Бидејќи во овој регион изобилно се одгледуваат свежи шам-фъстак (pistachio) и се користат великодушно во десертот, прво на ум ќе ви дојде Газиантеп кога ќе помислите на баклава. Овој град исто така произведува стотици варијанти на баклава. Баклавата, која е совршено подготвена и во многу други делови на земјата, продолжува да ги засладува најубавите моменти не само во Газиантеп. Па сме сигурни дека нема да ја пропуштите оваа слатка насладува во Истанбул, и ќе ја најдете на скоро секој агол од Истанбул.
Најдобра баклава во Истанбул
Develi
Обавезно сврнете се кај Develi по еден ден поминат во разгледување на Пазарот со зачини. Некои од најпознатите баклави се наоѓаат во продавница во близина на пазарот, каде познавачите на баклава уживаат во различните видови што се нудат. Баклави со различни полнења од ореви обично се популарен избор. Bulbul yuvas, тестенина полнета со кајмак и шам-фъстак, е идеална за оние кои бараат нешто малку поинакво. Не пропуштајте прилика да вкусите баклава додека сте таму.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, основан во 1864 година, е многу познат производител на баклава во Турција. За разлика од некои други продавници за баклава на нашата листа, тие исто така продаваат локум, торти, халва, кремасти пудинзи и кјунефе, како и други турски слатки.
Баклава тука се прави повеќе од 150 години, како што намето покажува. Тие во моментот имаат една главна филијала во Сиркечи. Ова е местото каде треба да одите ако сакате да пробате некои од најдобрите класични османлиски и турски слатки.
Koskeroglu
Идеалната мешавина на тесто, путер и мед од Koskeroglu ќе ги воодушеви оние кои понекогаш ја сметаат баклавата за преголемо слатко. Баклавата во оваа продавница што мора да се види сериозно конкурира за најдобра во Истанбул, со неверојатни вкусови кои се и традиционални и иновативни. Долгиот ред од обожаватели на баклава пред ресторанот сведочи за висок квалитет на баклавата таму.
Најдобра баклава во Турција
Бидејќи баклавата не е популарна само во Истанбул, туку е славна низ цела Турција, ние исто така ги претставуваме некои од најдобрите места за баклава во други делови на Турција, што ќе ви биде корисно ако ја посетувате Турција.
Sec Baklava
Sec Baklava, познат и како Gaziantep Sec Baklava, е уште едно одлично место каде треба да отидете ако сакате да пробате некои од најдобрите баклави во Турција. Sec Baklava е еден од помладите производители на баклава на пазарот. Отвориле прв пат во 1981 година. Покрај традиционалната баклава, тие нудат и sobiyet, dolama и bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari е една од најпознатите фирми за баклава и торти во Турција. Нивниот прв ресторан отворил во Истанбул во 1958 година, а компанијата постои од 1948 година. Нивната филијала во Инџирли, слично како Kasibeyaz, служи некои од најдобрите баклави во Истанбул, како и вкусни кебаби.
Во Истанбул тие сега имаат единаесет локации. Овие ресторани се семејни и нудат некои од најизвонредните традиционални турски десерти.
Најдобри места за јадење баклава во Истанбул
Karakoy Gulluoglu
Од 1820 година семејството Gulluoglu прави баклава. Значи тие добро ги познаваат турските слатки. Во 1949 година семејната фирма отвори продавница во Каракој и од тогаш стекна репутација за извонредна баклава - веројатно најдобра во Истанбул и високо препорачана од патници и локалци. Фирмата служи баклава и други слатки деликатеси, а кутиите во кои се спакувани прават одлични сувенири од Истанбул.
Мајсторот ја подготвува баклавата, потоа ја пече во рерна пред да ја послужи. Бидејќи рерната е во продавницата за баклава, секогаш можете да очекувате свежина – и бидејќи ова место има само една филијала од своето основање, е и единствено во својот род. Gulluolu исто така прави безглутенска баклава. Нивните експерти користат единствени техники за да ѝ дадат на баклавата нејзиниот посебен вкус. Покрај тоа, Gulluolu испраќа персонализирани пакети-подароци во Турција и во странство. Се наоѓа на улицата Mumhane во Каракој, кој е еден од најстарите квартови во Истанбул.
Gaziantep Baklavacisi
На азиската страна можете да ја посетите Gaziantep Baklavacisi, позната и како Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. За љубителите на баклава, тие нудат вкусен и разновиден избор на свежи баклави.
Нивните две филијали се наоѓаат во округот Maltepe и Atasehir; затоа, нема силен мотив да ги посетите овие области освен ако не сакате да пробате некои од најдобрите баклави во Турција.
Рецепт за турска баклава
Ајде да зборуваме за подготовката на баклава, бидејќи тоа ќе ви помогне и да направите баклава ефективно дома.
Постојат следниве едноставни чекори за подготовка на овој брз рецепт за турска баклава:
-
За почеток, соединете вода, шеќер и парче лимон за да направите сируп. Оставете да се излади пред да го подготвите и испечете баклавата.
-
Второ, исечете ги листовите фило по големината на вашата тава за печење.
-
Трето, секој лист фило премачкајте го со растопен путер пред да го ставите во тавата. На секои пет листови фило, прскајте ореви одозгора. Листовите фило на кои се распоредени оревите не треба да бидат премачкани со путер.
-
Четврто, премачкајте го врвот со растопен путер, исечете го на парчиња и печете додека не добие златно-кафеава боја.
-
Конечно, истурете го изладениот сируп врз топлата баклава и оставете да отстои најмалку 4-5 часа, или додека баклавата не го впие сирупот.
Конечна мисла
Во Истанбул можете да најдете разновидни слатки, но баклавата зазема посебно место во срцето на градот. Баклавата е потписниот десерт на Турција. Подготвена е со ореви и шам-фъстак, меѓу другите состојки, и направена од тенки слоеви фило.