ПРЕДЈАДЕУ
Кога зборот Мезе се разгледува етимолошки, се гледа дека неговото потекло се заснова на терминот „Маза“, кој го користеле Иранците. На турските азбуки е запишано како „мèзе“. Маза значи вкус. Предјадењата се големи и незаменливи јадења, понудени во мали количини како порции, со нивните вкусови и изглед на нашите маси. Како и нашите предјадења, некои земји имаат слични јадења. Во САД и на Блискиот Исток ги нарекуваат „appetizers“, во Италија „Antipasta“, во Франција „hors d'oeuvre“, во Шпанија „Tapas“ и во магрипските земји „Mukabalat“.
Потекло на предјадењата:
Иако не е познато кој и кога го направил првото предјадење, Критјаните биле првите што откриле маслиново масло. Студените предјадења обично се прават со маслиново масло, па проценката е дека Критјаните го направиле и првото предјадење. Најстарите достапни податоци за маслиновото дрво се фосилизирани листови стари 39.000 години, откриени во археолошки истражувања на островот Санторини во Егејското Море.
Пурпоз на предјадењата во турската култура:
Во старо време на вашата трпеза не се носеле различни мезеови на послужавник како денес. Мезето што се служело до раки било само лепбиби (печени наут), неколку листови, парчиња морков. Затоа, впечатокот дека „предјадењето е за разговори, а целта на раки-трпезата не е да се јаде за да се биде сит“, што се кажува за раки-трпезата, може да потекнува од оваа древна култура. Но како што можете да оцените, различните предјадења што ни стојат пред нас денес станаа речиси незаменливи главни јадења на нашата раки-трпеза.
Предјадењата на масата се значајни затоа што им овозможуваат на луѓето да пијат раки полека, но важно е да се признае и дека луѓето уживаат предјадења со раки. Дотолку што на предјадешните маси, каде што нема место за непристојност во однесувањето, кога има врева и тепачка, само предјадењата биле сосот на длабоките разговори.
Предјадењето не треба да се јаде како другите јадења — по малку, на крајот од вилушката, секој пат, придружено со лесни вкусови на непцето. Не се почитува како предјадење ако може да се јаде како какво било друго јадење на масата.
Ние сме и во многу богата географија по однос на предјадењата. Некои од различните и најпопуларните предјадења на послужавниците што ни се сервираат се Хајдари, бело сирење (фета-сирење), диња, шакшука, хумус и мухамара.
Хајдари
Тоа е едно од незаменливите мезе на раки-трпезите. Треба да научите како да го подготвите. Зашто тоа е и лесно и практично предјадење, а заедно со раки стануваат совршен дует. Го подготвуваме со „цедено јогурт“, измешано со нане. На почетокот го цедиме водата од јогуртот за малку да го исушиме. Така интензивниот вкус на млеко се меша чудесно со нането.
Бело сирење (т.е. фета-сирење)
Најдобро е да држите бело сирење на вашата маса како предјадење — тоа е уште едно задолжително нешто на трпезата. Но овде треба да се забележи: раки сака лесни јадења покрај него, за да средномасното сирење биде избор достоен за вашето непце.
Диња
Какво овошје оди до раки? Лесно можеме да кажеме диња. Таа е еден од слатките вкусови на раки-трпезите. Дињата е едно од предјадењата што ги олеснуваат, па дури и ги прават послатки анасоновите мириси во содржината на раки. Особено во сезона, дињата ќе остави одличен вкус на вашето непце заедно со раки.
Мухамара
Во нашата географија името е малку сменето од регион до регион, како што е неговиот вкус. Се знае и како „Aceva“, „Acuka“ или „Muhamamere“. Мухамара, секоја од нив со вкус што ќе одговара за раки-трпезите, се прави со густ доматен паст, неколку зачини и измешана со малку дробени ореви. Тоа е и предјадење што не сакате да го одделите од вашата маса.
Шакшука
За оние што сакаат предјадење до раки, особено ако ви се допаѓа модар патлиџан, шакшука е вистинскиот избор. Невозможно е да се разбере што сме напишале без да се проба предјадењето шакшука — со вкус на зеленчуци како модар патлиџан и домати и пиперки во главната улога, измешани со зачини.
Хумус
Хумусот е претпочитан главно од веганите заради неговата висока содржина на протеини. Тоа е мешавина од паста од наут, лук, сок од лимон, тахини, маслиново масло и кимин.
Последниот збор
Следниот пат кога ќе посетите ресторан, не заборавајте да ги пробате нашите избори. Иако овие јадења се избрани затоа што имаат длабока врска со историскиот поим Мезе, постојат безброј варијации од кои можете да изберете. Можете да изберете и според тоа со што сакате да ги придружите. Нашите избори се идеални опции за со раки. Јадењата може да се разликуваат од регион до регион, за да можете да ги создадете вашите комбинации.