ПРЕДЈАДОК
Кога зборот Мезе се испитува етимолошки, се гледа дека неговото потекло се заснова на терминот 'Maza' што го користеле Иранците. Во турските азбуки се запишува како "mèze". Maza значи вкус. Предјадењата се големи и неизбежни јадења понудени во мали количини како порции, со своите вкусови и изглед на нашите маси. Како нашите мезе, некои земји имаат слични јадења. Тие се нарекуваат "appetizers" во САД и на Блискиот Исток, "Antipasta" во Италија, "hors d'oeuvre" во Франција, "Tapas" во Шпанија и "Mukabalat" во магрибските земји.
Потекло на предјадењата:
Иако не е познато кој и кога направил првото предјадење, Критјаните први ја откриле маслината и маслиновото масло. Студените предјадења обично се подготвуваат со маслиново масло, па се претпоставува дека Критјаните го направиле првото предјадење. Најстарите достапни податоци за маслината се фосилни листови од маслина стари 39.000 години откопани во археолошки истражувања на островот Санторини во Егејското Море.
Цел на предјадењата во турската култура:
Во старо време не постоеле различни мезе донесени на вашата маса на тацна како денес. Мезето сервирано покрај ракијата беа само леблебија (печен наут), некои листови, парчиња морков. Затоа перцепцијата дека „предјадењето е за разговори, целта на масата со раки не е да се јаде за да се наполни“ која се вели за масата со раки, можеби доаѓа од оваа стара култура. Но, како што можете да забележите, различните предјадења што денес ни се предочуваат станаа речиси неизбежни главни јадења на нашата раки маса.
Предјадењата на масата се значајни затоа што овозможуваат луѓето да пијат раки полека, но исто така е важно да се признае дека луѓето уживаат и во предјадењата со раки. Дотолку што на предјадењата, каде што не смее да има невкуси однесувања, кога има бучава и кавги, предјадењата сами по себе биле сос за длабоките разговори.
Предјадењето не треба да се јаде како другите јадења — мал залак на врвот од вилушката секој пат, придружен со благи вкусови на непцето. Не е почитувано ако предјадењето се јаде како кое било јадење од масата.
Ние исто така живееме во многу богата географија кога станува збор за предјадења. Некои од разновидните и најпопуларните предјадења на тацните што ни се подготвуваат се Хајдари, бело сирење (фета), диња, шакшука, хумус и мухамара.
Хајдари
Тоа е едно од неизбежните мезе на масите со раки. Треба да научите како да го приготвите. Бидејќи е и лесно и практично предјадење, а заедно со ракијата стануваат совршен пар. Го правиме со „цеден јогурт“, измешан со мента. На почетокот го цедиме јогуртот за да се исуши малку. Ова прекрасно го интензивира млечниот вкус што се меша со ментата.
Бело сирење (познато и како фета)
Треба да имате бело сирење на вашата маса како предјадење, што е уште еден задолжителен дел на масата. Но тука треба да се напомене: ракијата сака лесни јадења покрај неа, па сирење со средна масленост ќе биде достојна опција за вашите непца.
Диња
Кој овошје оди покрај ракијата? Можеме лесно да кажеме диња. Таа е еден од сладките вкусови на масите со раки. Дињата е едно од предјадењата што го разжестува и дури го засладува анисовиот мирис во ракијата. Особено во сезоната, дињата ќе остави одличен вкус на вашите непца заедно со ракијата.
Мухамара
Во нашата географија името се менувало благо од регион до регион, исто како и нејзиниот вкус. Се познава и како 'Aceva', 'Acuka' или 'Muhamamere'. Мухамара, секоја од нив со вкус што одговара на масите со раки, се прави од густа доматна паста, неколку зачини и измешана со иситнети ореви. Исто така е предјадење од кое нема да сакате да се одделите.
Шакшука
За оние што сакаат предјадење покрај раки, особено ако ви се допаѓа патлиџанот, шакшука е вистинската опција. Нема да можете да разберете што напишавме без да ја пробате шакшуката, предјадење овкусено со зеленчуци каде патлиџанот, доматите и пиперките играат водечка улога, измешани со зачини.
Хумус
Хумусот главно го претпочитаат веганите поради неговата висока содржина на протеини. Тоа е мешавина од паста од наут, лук, сок од лимон, тахини, маслиново масло и кимион.
Последна мисла
Следниот пат кога ќе посетите ресторан, не заборавајте да ги пробате нашите предлози. Иако овие јадења се избрани бидејќи имаат длабока поврзаност со историскиот поим Мезе, постојат бесконечни варијации од кои можете да избирате. Можете исто така да избирате во зависност од тоа со што сакате да ги комбинирате. Нашите избори се идеални опции за да ги конзумирате со раки. Јадењата може да се разликуваат од регион до регион, така што можете да си создадете свои комбинации.