Вински куќи во Истанбул
Не мислите ли дека овие земји, кои би можеле да произведуваат нешто со илјадници години, никогаш не би можеле да направат вино, нели?
Во ред е ако е од јадење грозје и лисја од виновата лоза. Но ако зборуваме за вино, Турција е прилично запоставена. Можат да има многу причини. Можеби исламот е главната религија. Даноците може да бидат високи и за производителот и за продавачот. Или причината може да е тоа што најкарактеристичните листови од белото грозје се користат за познатото „предјадење“ наречено „сарма“ (виткани лисја од грозје).
Да ги подвлечеме два суштински детали.
1- Живеењето во Турција е како да имате соседи од сите различни религии. Со текот на времето, тоа предизвикува различни култури да се испреплетат.
2- Турција се наоѓа меѓу суштинските за производство на вино ширини 30 и 50. Тоа значи дека добива потребна количина врнежи, климатски услови, плодност на почвата и сонце.
И покрај тоа, производството на вино доби забрзување од 2015 година. Насадите со лозја се добро етаблирани со години. Не само производителите, туку и локалните жители почнаа да бараат вино. Тоа ги натера сопствениците на ресторани да посветат повеќе внимание на виното при отворање на место. Со текот на времето, локациите почнаа да се отвораат конкретно за вино.
Па, да зборуваме за винските места и каде да пиете како локален жител кога сте во Истанбул.
1- СОЛЕРА ВИНСКА КУЌА - Бејоглу
Чувство како дома! Токму тоа го чувствувате во моментот кога ќе влезете во Solera Wine House. Сулејман, основачот на Солера, го посвети својот живот на лозјата. Ова место е едно од првите вински места отворени во Истанбул. Секако, можете да нарачате чаша или шише, но ви препорачуваме да ја пробате „дегустацијата на вино“. Сомелиерите ќе ви помогнат со вашите нарачки според вашиот вкус, буџет и интерес. Ако Сулејман е таму, со задоволство ќе ве препорача од листата. Со вашата нарачка, не заборавајте да пробате и плех со сирења!
2- СЕНСУС - Галата
Многу скриен агол во центарот на градот. Точно до Кулата Галата ќе се сретнете со хотелот „Анемон“. Сэнсус Винската куќа се наоѓа еден кат под лоби. Како да ја отворате портата кон магичен свет. Со повеќе од 350 сорти домашно вино, Сензус секогаш бил најтрендовското винско место за локалните жители и патниците. Беспрекорниот декор во ентериерот се препознава со вино. Идеално за луѓе што сакаат автентична атмосфера додека пијат вино.
3- ФОКСИ НИШАНТАЗИ - Нишантаси
Познатиот сомелиер Левон Багис и реномираниот готвач Максим Асгар конечно се сретнаа и ги здружија своите сили во Foxy! Вибрацијата на улицата е свежа и прекрасна. Се наоѓа во округот Нишантаси, како што го нарекуваме Манхетенскиот Сохо во Истанбул. Но, во споредба со неговата елеганција, Foxy ви нуди вистински анатолиски бутик вина по толку разумни цени. Неповторливите каснувања од готвачот и внимателно избраните вина од најдобриот истражувач-сомелиер ве чекаат во Foxy.
4- БЕЈОГЛУ САРАПАНЕСИ - Бејоглу
Винската куќа Бејоглу е најдобрата иницијатива направена во својот регион во 2019 година. Левон Багис дава консултации за винската куќа. Не само винската листа, туку и атмосферата на местото „гори“. Ова место им нуди можност за голема удобност на посетителите. Можеме да го препорачаме ова место особено за парови, бидејќи низ историјата е запаметено со романтични приказни.
5- ВИКТОР ЛЕВИ ВИНСКА КУЌА - Кадикој
Кадикој (на азиската страна) го знае тоа добро: Виктор Леви е најзабележителната винска куќа тука. Би ви помогнало прво да ги прашате локалните каде е старото кино Rexx. Додека одите кон Rexx, ќе видите порта што изгледа како секоја врата на Кадикој во една од задните улички. Секако, на неа треба да пишува „Виктор Леви“. Ве чека магичен свет кога ќе влезете. Виктор Леви бил дете на рибарско семејство во Галиполи. Таму ја открил својата љубов кон виното и во Тенедос (Бозџаа). Има и увезени и домашни сорти сирење и јадења од месо.
6- ПАНО САРАПАНЕСИ - Бејоглу
Едно од винските места што треба да го запомните. Пано е основано во 1898 година од Панайот Пападопулус. Тоа ја носи традицијата на семејството Панайот со грчко-турско (Рум) потекло од квартот Саматја. Откако била затворена во 1980-тите, во 1997 година била купена од Февзи Бујуќерол за да се обнови. Дури извесно време работело и како „мезе место“, а потоа повторно се вратило во винска куќа. Сега, за оние што бараат винско место каде што можат да вечераат, Пано е токму тоа што го барате. Гостите на оваа винска куќа не се обични; тие се верни редовни муштерии. Тоа го привлекува вниманието на туристите што го слушаат името на Пано.
7- ХАЗО ПУЛО САРАП ХАУС - Бејоглу
Пијте вино во 150 години историја. Уште едно уникатно и заштитено винско место со години во подрачјето Бејоглу. Ова винско место се издвојува со сопствени, исклучителни вина. Атмосферата ве тера да се чувствувате како во винска визба. Можете да најдете вина од цела Турција. Точно едно од тие места за кои велиме: „има тој дух“.
Последниот збор
Го прочитавте списокот на вински куќи погоре што ги избравме за вас. Каде и да одите, ќе најдете нешто што ќе ве поврзе со тоа место.
Предадете се на сомелиерот. Земете ги нивните идеи и направете ја вашата нарачка. Некои вински места прават спарување со вино; некои сакаат да го прават. Па, не заминувајте од местото без ни едно залче.