Apabila anda memikirkan budaya pencuci mulut Turki, Baklava sudah tentu merupakan perkara pertama yang terlintas dalam fikiran. Menurut kajian, walaupun anda mungkin menemuinya di dapur banyak negara, Baklava berasal dari negara-negara Turki Asia Tengah.
Baklava Turki
Baklava Turki, yang mula muncul pada akhir abad ke-17, telah berkembang untuk memenuhi selera yang berbeza dan kini boleh didapati dengan pelbagai hiasan. Baklava dibuat dan dihidangkan dalam dulang kepada Janissari dalam perarakan upacara setiap 15 Ramadan.
Hidangan ini, yang telah popular di Gaziantep sejak Zaman Uthmaniyah, telah mendapat populariti. Oleh kerana kacang pistachio segar ditanam dengan banyak di kawasan ini dan digunakan dengan meluas dalam pencuci mulut, Gaziantep adalah yang terlintas pertama apabila memikirkan Baklava. Bandar ini juga menghasilkan ratusan variasi baklava. Baklava, yang disediakan dengan sempurna di banyak bahagian lain negara, terus memeriahkan detik-detik istimewa selain di Gaziantep. Jadi kami yakin anda tidak akan ketinggalan manisan ini apabila melawat Istanbul, dan anda akan menjumpainya di hampir setiap penjuru Istanbul.
Baklava Terbaik di Istanbul
Develi
Pastikan anda singgah di Develi selepas sehari mengunjungi Spice Bazaar. Beberapa baklava yang paling terkenal boleh ditemui di sebuah kedai berhampiran pasar, di mana penggemar baklava menikmati pelbagai jenis yang ditawarkan. Baklava dengan pelbagai inti kacang biasanya menjadi pilihan popular. Bulbul yuvas, sejenis pastri diisi dengan kaymak (krim pekat) dan pistachio, sesuai bagi mereka yang mencari sesuatu yang sedikit luar biasa. Jangan lepaskan peluang untuk mencuba Baklava semasa berada di sana.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, yang ditubuhkan pada 1864, adalah pengeluar baklava yang sangat terkenal di Turki. Berbeza dengan beberapa kedai baklava lain dalam senarai kami, mereka juga menjual lokum, kek, halva, puding krim, dan kunefe, serta manisan Turki yang lain.
Seperti namanya, baklava telah dihasilkan di sini selama lebih 150 tahun. Pada masa ini mereka mempunyai satu cawangan utama di Sirkeci. Inilah tempat yang harus dikunjungi jika anda mahu mencuba beberapa manisan Uthmaniyyah dan Turki klasik yang terbaik.
Koskeroglu
Gabungan pastri, mentega, dan madu yang sempurna dari Koskeroglu akan memikat mereka yang kadangkala menganggap Baklava terlalu manis. Baklava di kedai yang wajib dikunjungi ini adalah calon serius untuk yang terbaik di Istanbul, dengan rasa yang menakjubkan yang bersifat tradisional dan inovatif. Barisan panjang peminat Baklava di luar restoran membuktikan kualiti tinggi Baklava di situ.
Baklava Terbaik di Turki
Oleh kerana baklava bukan sahaja popular di Istanbul, ia terkenal di seluruh Turki, jadi kami juga mempersembahkan beberapa tempat baklava terbaik di bahagian lain Turki, yang akan berguna jika anda melawat Turki.
Sec Baklava
Sec Baklava, juga dikenali sebagai Gaziantep Sec Baklava, adalah satu lagi tempat yang sangat baik untuk dikunjungi jika anda ingin mencuba beberapa Baklava terbaik Turki. Sec Baklava merupakan salah satu pengeluar baklava baru di pasaran Baklava. Mereka mula dibuka pada 1981. Selain Baklava tradisional, mereka juga menyediakan sobiyet, dolama, dan bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari adalah salah satu perniagaan baklava dan kek yang paling terkenal di Turki. Restoran pertama mereka dibuka di Istanbul pada 1958, dan mereka telah beroperasi sejak 1948. Cawangan mereka di Incirli, serupa dengan Kasibeyaz, menghidangkan beberapa baklava terbaik Istanbul serta kebab yang lazat.
Di Istanbul, mereka kini mempunyai sebelas lokasi. Restoran-restoran ini dimiliki dan diuruskan secara keluarga, dan mereka menyajikan beberapa pencuci mulut tradisional Turki yang terbaik.
Tempat Terbaik untuk Makan Baklava di Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Sejak 1820, keluarga Gulluoglu telah membuat Baklava. Oleh itu mereka mahir dalam manisan Turki ini. Pada 1949, syarikat keluarga membuka sebuah kedai di Karakoy, dan sejak itu, mereka membina reputasi untuk Baklava yang luar biasa - mungkin yang terbaik di Istanbul dan sangat disyorkan oleh pelancong dan penduduk tempatan. Perniagaan ini menyajikan Baklava dan manisan lain, dan kotak-kotak yang digunakan untuk membungkusnya menjadikan cenderamata Istanbul yang sangat baik.
Tuan pembuat menyediakan Baklava, kemudian membakarnya dalam ketuhar sebelum dihidangkan. Kerana ketuhar berada di kedai baklava, anda sentiasa boleh mengharapkan kesegaran – dan kerana lokasi ini hanya mempunyai satu cawangan sejak penubuhannya, ia juga unik. Gulluoglu juga membuat baklava tanpa gluten. Pakar mereka menggunakan teknik tersendiri untuk memberikan rasa Baklava yang unik. Selain itu, Gulluoglu menghantar pakej hadiah yang diperibadikan ke dalam dan luar negara. Ia terletak di Jalan Mumhane di Karakoy, yang merupakan salah satu kawasan tertua di Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Di bahagian Asia, anda boleh melawat Gaziantep Baklavacisi, yang juga dikenali sebagai Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Bagi peminat baklava, mereka menyediakan pilihan baklava segar yang sedap dan pelbagai.
Dua cawangan mereka terletak di daerah Maltepe dan Atasehir; oleh itu, anda tidak akan mempunyai alasan kukuh untuk melawat kawasan-kawasan ini melainkan anda mahu mencuba beberapa baklava terbaik di Turki.
Resipi Baklava Turki
Mari kita bincangkan cara membuat Baklava kerana ini juga akan membantu anda membuat Baklava di rumah dengan lebih cekap.
Berikut adalah langkah mudah untuk menyediakan resipi baklava Turki yang cepat ini:
-
Untuk bermula, gabungkan air, gula, dan sehiris lemon untuk menyediakan sirap. Biarkan sejuk sebelum menyediakan dan membakar Baklava.
-
Kedua, potong helaian phyllo mengikut saiz loyang pembakaran anda.
-
Ketiga, sapukan setiap helaian phyllo dengan mentega cair sebelum meletakkannya ke dalam loyang. Setiap lima helaian phyllo, taburkan kacang walnut di atasnya. Helaian phyllo yang ditaburkan walnut tidak perlu disapu mentega.
-
Keempat, sapukan bahagian atas dengan mentega cair, potong kepada kepingan, dan bakar sehingga keemasan.
-
Akhir sekali, tuangkan sirap yang telah disejukkan ke atas Baklava yang panas dan ketepikan sekurang-kurangnya 4-5 jam, atau sehingga Baklava telah menyerap sirap.
Kata Akhir
Di Istanbul, anda boleh menemui pelbagai manisan, tetapi Baklava memegang tempat istimewa di hati bandar ini. Baklava adalah pencuci mulut ikonik Turki. Ia dibuat dengan walnut dan pistachio, antara bahan-bahan lain, dan disediakan daripada lapisan phyllo yang nipis.