Rumah Wain di Istanbul
Anda tidak fikir bahawa tanah yang selama ribuan tahun boleh menghasilkan apa sahaja tidak mungkin membuat wain, bukan?
Memang okay jika ia berkaitan dengan memakan anggur dan daun pokok anggur. Tetapi jika kita bercakap tentang wain, Turki agak terabai. Terdapat banyak sebab. Mungkin Islam ialah agama utama. Cukai boleh tinggi bagi pengeluar dan juga penjual. Atau puncanya ialah daun anggur putih yang paling berteraskan cirinya digunakan untuk hidangan terkenal “pembuka selera” yang dipanggil “wrap” (daun anggur yang digulung).
Mari kita tekankan dua butiran penting.
1st: Tinggal di Turki seperti mempunyai jiran daripada pelbagai agama. Ini menyebabkan budaya yang berbeza bercampur dari masa ke masa.
2nd: Turki terletak di antara latitud penting untuk pengeluaran wain iaitu 30 hingga 50. Ini bermakna ia menerima jumlah kerpasan yang diperlukan, keadaan iklim, kesuburan tanah, dan cahaya matahari.
Walau bagaimanapun, pengeluaran wain mula mendapat momentum sejak 2015. Ladang anggur telah pun mantap dari segi usia. Bukan sahaja pengeluar, malah penduduk tempatan turut mula menuntut wain. Ini membuatkan pemilik restoran memberi perhatian yang lebih kepada wain ketika membuka tempat. Dari masa ke masa, lokasi mula dibuka khusus untuk wain.
Jadi mari kita bincangkan tempat-tempat wain dan tempat untuk minum seperti penduduk tempatan apabila anda berada di Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Rasa macam di rumah! Itulah yang anda rasa sebaik sahaja melangkah masuk ke Solera Wine House. Suleyman, pengasas Solera, mendedikasikan hidupnya kepada ladang anggur. Tempat ini ialah antara tempat wain pertama yang dibuka di Istanbul. Sudah tentu, anda boleh memesan segelas atau sebotol, tetapi kami mengesyorkan anda mencuba “wine tasting”. Sommelier akan membantu anda membuat pesanan mengikut citarasa, bajet dan minat anda. Jika Suleyman ada di sana, dia pasti gembira untuk mengesyorkan anda daripada senarai. Dengan pesanan anda, jangan lupa untuk mencuba juga cheese plate!
2- SENSUS - Galata
Sudut yang sangat tersembunyi di tengah bandar. Tepat di sebelah Menara Galata anda akan bertemu dengan Anemon Hotel. Sensus Wine House terletak satu tingkat di bawah lobi. Rasanya seperti membuka pintu ke sebuah dunia magis. Dengan lebih daripada 350 jenis wain tempatan, Sensus sentiasa menjadi tempat wain paling trendi untuk penduduk tempatan dan pengembara. Dekorasi dalaman yang sempurna seiring dengan wain. Sesuai untuk orang yang mahu suasana yang autentik sambil menikmati wain.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Sommelier terkenal Levon Bagis dan chef ternama Maksut Askar akhirnya bertemu dan menghimpunkan kekuatan mereka di Foxy! Suasana di jalan itu segar dan indah. Ia terletak di daerah Nisantasi, seperti yang kita panggil Soho Manhattan di Istanbul. Tetapi berbanding dengan kemewahannya, Foxy menawarkan kepada anda wain butik Anatolia yang benar-benar dengan harga yang begitu berpatutan. Hidangan gigitan yang tiada tandingan oleh chef dan wain yang dipilih dengan teliti oleh penyelidik sommelier terbaik menanti anda di Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House ialah inisiatif terbaik di kawasan itu pada tahun 2019. Levon Bagis memberi khidmat nasihat kepada rumah wain tersebut. Bukan sahaja senarai wain, malah suasana tempat ini juga menyerlah. Tempat ini menawarkan peluang keselesaan yang besar kepada para pengunjung. Kami boleh cadangkan tempat ini terutamanya untuk pasangan kerana ia sentiasa diingati dengan kisah-kisah romantik sepanjang sejarah.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (di bahagian Asia) sudah mengenalinya: Viktor Levi ialah rumah wain paling menonjol di sini. Jika anda mahu, mula-mula tanya penduduk tempatan di mana pawagam lama Rexx. Apabila anda berjalan menuju ke Rexx, anda akan nampak sebuah pintu gerbang yang kelihatan seperti mana-mana pintu Kadikoy di salah satu lorong belakang. Sudah tentu, “Viktor Levi” sepatutnya ditulis di situ. Dunia magis menanti anda apabila anda masuk. Viktor Levi ialah anak kepada keluarga nelayan di Gallipoli. Di sana dan di Tenedos (Bozcaada), dia menyedari cintanya terhadap wain. Terdapat juga pelbagai jenis keju import dan tempatan serta hidangan daging.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Salah satu tempat wain yang perlu diingati. Pano diasaskan pada tahun 1898 oleh Panayot Papadopulus. Ia membawa legasi keluarga Panayot yang berasal dari suku Samatya dengan asal usul Yunani-Turki (Rum). Selepas ditutup pada tahun 1980-an, ia dibeli oleh Fevzi Buyukerol pada tahun 1997 untuk dipulihkan. Tempat ini pernah berfungsi sebagai “tempat meze” untuk suatu ketika, kemudian kembali menjadi rumah wain semula. Kini, bagi mereka yang mencari tempat wain untuk makan malam, Pano ialah yang anda cari. Pengunjung rumah wain ini bukan orang biasa; mereka ialah pelanggan tetap yang setia. Ini menarik perhatian pelancong yang mendengar nama Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Minum wain dalam sejarah 150 tahun. Satu lagi tempat wain yang unik dan dilindungi selama bertahun-tahun di kawasan Beyoglu. Tempat wain ini menyerlah dengan wain-wain luar biasa tersendiri. Suasana membuatkan anda berasa seolah-olah berada di dalam bilik wain. Anda boleh menemui wain dari seluruh Turki. Tepat itulah salah satu tempat yang kami katakan “ada semangat itu”.
Kata Penutup
Anda telah membaca senarai rumah wain di atas yang kami pilih untuk anda. Ke mana sahaja anda pergi, anda akan menemui sesuatu yang akan menghubungkan anda di sana.
Serahkan diri kepada sommelier. Dapatkan idea mereka dan buat pesanan anda. Sesetengah tempat wain buat wine pairing; ada yang suka buat begitu. Jadi jangan tinggalkan tempat itu tanpa mencuba walau satu suap pun.