Vinbarer i Istanbul
Du tror väl inte att dessa landområden som kunnat framställa allt i tusentals år inte skulle kunna göra vin?
Det är okej när det gäller att äta druvor och vinblad. Men när det gäller vin är Turkiet ganska försummat. Det kan finnas många orsaker. Det kan bero på att islam är huvudreligionen. Skatter kan vara höga både för producenten och säljaren. Eller så kan orsaken vara att de mest typiska vita druvbladen används till den berömda "förrätten" kallad "wrap" (fyllda vinblad).
Låt oss understryka två viktiga detaljer.
1st: Att leva i Turkiet är som att ha grannar från alla olika religioner. Det gör att olika kulturer blandas över tid.
2nd: Turkiet ligger mellan breddgraderna 30 och 50, som är viktiga för vinproduktion. Det innebär att det får den nödvändiga nederbörden, de klimatiska förhållandena, jordens bördighet och solen.
Ändå har vinproduktionen tagit fart sedan 2015. Vinodlingarna har etablerats väl över åren. Inte bara producenter utan även lokalbefolkningen började efterfråga vin. Det ledde till att restaurangägare började uppmärksamma vin mer när de öppnade sina ställen. Med tiden började även platser öppnas som specifikt riktar sig till vin.
Så låt oss prata om vinställena och var du kan dricka som en lokal när du är i Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Man känner sig som hemma! Det är vad du känner i samma stund du kliver in i Solera Wine House. Suleyman, grundaren av Solera, ägnade sitt liv åt vinodlingar. Detta ställe är ett av de första vinställena som öppnades i Istanbul. Självklart kan du beställa ett glas eller en flaska, men vi rekommenderar att prova "vinprovning". Sommelierer hjälper dig med beställningarna utifrån din smak, budget och intresse. Om Suleyman är där hjälper han dig gärna med rekommendationer från listan. Glöm inte att prova ostbrickan tillsammans med din beställning!
2- SENSUS - Galata
Ett mycket undangömt hörn i stadens centrum. Precis intill Galata Tower hittar du Anemon Hotel. Sensus Wine House ligger en våning under lobbyn. Det är som att öppna porten till ett magiskt land. Med mer än 350 sorter av lokalt vin har Sensus alltid varit det trendigaste vinstället för både lokalbor och resenärer. Den felfria inredningen genomsyras av vin. Perfekt för dem som vill ha en autentisk atmosfär när de dricker vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Den berömde sommeliern Levon Bagis och den välkände kocken Maksut Askar möttes äntligen och förenade sina krafter på Foxy! Kvarterets stämning är fräsch och vacker. Det ligger i Nisantasi-distriktet, som vi kallar Manhattans Soho i Istanbul. Men trots sin elegans erbjuder Foxy riktiga anatoliska boutiqueviner till mycket rimliga priser. Oöverträffade smårätter av kocken och noggrant utvalda viner av den skickliga sommeliern väntar på dig på Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu Wine House var den bästa satsningen i sitt område 2019. Levon Bagis ger rådgivning till vinhuset. Inte bara vinlistan utan även platsens atmosfär är fantastisk. Här erbjuds besökarna stor komfort. Vi kan rekommendera detta ställe särskilt för par eftersom det har förknippats med romantiska historier genom historien.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (på den asiatiska sidan) vet det väl: Viktor Levi är det mest framstående vinhuset här. Det hjälper om du först frågar lokalborna var det gamla Rexx-biografen ligger. När du går mot Rexx ser du en port som ser ut som vilken dörr i Kadikoy som helst i en av bakgatorna. Självklart ska "Viktor Levi" stå på den. En magisk värld väntar när du går in. Viktor Levi var son till en fiskarfamilj i Gallipoli. Han upptäckte sin kärlek till vin där och på Tenedos (Bozcaada). Det finns även importerade och lokala ostsorter samt kötträtter.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Ett av de vinställen man bör komma ihåg. Pano grundades 1898 av Panayot Papadopulus. Det för vidare arvet efter Panayot-familjen, av grekisk-turkiskt (rum) ursprung från Samatya-kvarteret. Efter att det stängdes på 1980-talet köptes det 1997 av Fevzi Buyukerol för att restaureras. Det fungerade till och med som ett "meze-ställe" ett tag, för att sedan återgå till att bli ett vinhus. För dem som söker ett vinställe där man kan äta middag är Pano precis vad du letar efter. Gästerna på detta vinhus är inte vilka som helst; de är trogna stamgäster. Det väcker uppmärksamhet hos turister som hör Pano nämnas.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Smutta vin i 150 års historia. Ytterligare ett unikt och länge bevarat vinställe i Beyoğlu-området. Detta vinställe utmärker sig med sina egna exceptionella viner. Atmosfären får dig att känna att du är i en vinkällare. Du kan hitta viner från hela Turkiet. Det är just ett av de ställen som man säger "har den där själen".
Avslutande ord
Du har läst listan över vinhus ovan som vi valt ut åt dig. Oavsett vilket du väljer kommer du att hitta något som du känner en koppling till.
Överlämna dig åt sommeliern. Ta emot deras förslag och lägg din beställning. Vissa vinställen erbjuder vin- och matmatchning; så lämna inte stället utan åtminstone en smakbit.