När man tänker på turkisk dessertkultur är Baklava utan tvekan det första som dyker upp i tankarna. Enligt forskningen, även om du kan hitta den i köken i många länder, är Baklava ursprunglig i centralasiatiska turkiska stater.
Turkisk Baklava
Turkisk Baklava, som först dök upp i slutet av 1600-talet, har utvecklats för att passa olika smaker och finns nu tillgänglig med olika finesser. Baklava tillverkades och serverades på brickor till janitsjarerna i ett ceremoniellt paradtåg varje 15:e dag under Ramadan.
Denna rätt, som har varit populär i Gaziantep sedan den osmanska tiden, har fått ökad popularitet. Eftersom färska pistagenötter odlas i stor mängd i detta område och används frikostigt i desserten, kommer Gaziantep först i tankarna när man tänker på Baklava. Denna stad producerar också hundratals varianter av baklava. Baklava, som tillagas felfritt på många andra håll i landet, fortsätter att göra de mest otroliga stunderna ännu sötare vid sidan av Gaziantep. Så vi satsar på att du inte kommer att missa denna sötsak när du besöker Istanbul, och du hittar den i nästan varje hörn av Istanbul.
Bästa Baklava i Istanbul
Develi
Gör en poäng av att stanna vid Develi efter en dag med att bläddra i Spice Bazaar. Några av de mest välkända baklavorna kan hittas i en butik nära marknaden, där baklavakännare gläds åt de olika sorter som erbjuds. Baklava med en mängd olika nötfyllningar är vanligtvis ett populärt val. Bulbul yuvas, ett bakverk fyllt med kaymak (gräddkräm) och pistagenötter, är idealiskt för dig som söker något lite mer ovanligt. Missa inte chansen att smaka Baklava när du besöker där.
Hafiz Mustafa (1864)
En mycket välkänd baklavaproducent i Turkiet är Hafiz Mustafa, som grundades 1864. Till skillnad från några av de andra baklavasidtorna på vår lista säljer de också lokum, kakor, halva, krämiga puddingar och kunefe, samt andra turkiska sötsaker.
Baklava har tillverkats här i över 150 år, som namnet antyder. De har en stor filial i Sirkeci för närvarande. Det här är platsen att gå till om du vill prova några av de bästa klassiska osmanska och turkiska sötsakerna.
Koskeroglu
Koskeroglus perfekta mix av smördeg, smör och honung kommer att glädja dem som tycker att Baklava ibland blir lite för söt. Baklavan i den här butiken som du bara måste besöka är en allvarlig kandidat till bäst i Istanbul, med otroliga smaker som är både traditionella och nyskapande. Den långa kön av Baklava-älskare utanför restaurangen vittnar om den höga kvaliteten på Baklavan där.
Bästa Baklava i Turkiet
Eftersom baklava inte bara är populär i Istanbul, är den berömd över hela Turkiet, så vi presenterar också några av de bästa baklavaplatserna i andra delar av Turkiet, vilket kan vara till stor hjälp för dig om du ska besöka Turkiet.
Sec Baklava
Sec Baklava, även känt som Gaziantep Sec Baklava, är ännu en utmärkt plats att besöka om du vill prova några av Turkiets bästa Baklavor. Sec Baklava är en av de nya baklavaproducenterna på baklava-marknaden. Det var 1981 när de först slog upp dörrarna. De erbjuder också sobiyet, dolama och bulbul yuvas, utöver traditionell Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
En av Turkiets mest kända företag för baklava och tårta är Haci Bozan Ogullari. Deras första restaurang öppnade i Istanbul 1958, och de har varit verksamma sedan 1948. Deras filial med incirli, liknande Kasibeyaz, serverar också några av Istanbuls bästa baklavor samt utsökta kebaber.
I Istanbul har de nu elva anläggningar. Dessa matställen drivs och ägs av familjer, och de erbjuder några av de mest enastående traditionella turkiska desserterna.
Bästa ställena att äta Baklava i Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Sedan 1820 har familjen Gulluoglu tillverkat Baklava. Därför är de väl insatta i den turkiska konfektyren. År 1949 startade familjebolaget en butik i Karakoy, och sedan dess har de byggt ett rykte för enastående Baklava – troligen den finaste i Istanbul och varmt rekommenderad av både resenärer och invånare. Verksamheten serverar Baklava och andra söta delikatesser, och lådorna som de slås in i gör utmärkta souvenirer från Istanbul.
Mästaren tillagar Baklavan och bakar den sedan i ugnen innan den serveras. Eftersom ugnen finns i baklavabutikens lokaler kan du alltid förvänta dig färskhet – och eftersom den här platsen bara har haft en filial sedan starten är den också unik. Gulluolu gör också glutenfri baklava. Deras experter använder unika tekniker för att ge Baklavan dess distinkta smak. Dessutom skickar Gulluolu personligt anpassade presentpaket till både turkiska och internationella destinationer. Det ligger på Mumhane Street i Karakoy, som är ett av Istanbuls äldsta bostadsområden.
Gaziantep Baklavacisi
På den asiatiska sidan kan du besöka Gaziantep Baklavacisi, som också är känt som Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. För baklava-fans erbjuder de ett gott och noggrant urval av färska baklavor.
Deras två filialer ligger i distrikten Maltepe och Atasehir; därför hittar du ingen övertygande anledning att besöka något av dessa områden om du inte vill smaka några av de bästa baklavorna i Turkiet.
Turkiskt Baklava-recept
Låt oss prata om hur man gör Baklava, för det hjälper dig också att göra Baklava på din egen plats på ett effektivt sätt.
Det finns följande enkla steg för att göra det här snabba turkiska Baklava-receptet:
-
För att börja, blanda vatten, socker och en skiva citron för att göra sötman/sirapen. Låt svalna innan du förbereder och bakar Baklavan.
-
Andra, skär filodegsarken till storleken på din bakform.
-
Tredje, pensla varje filodegsark med smält smör innan du lägger dem i formen. Efter var femte filodegsark, strö valnötter ovanpå. Filodegen där valnötterna fördelas behöver inte smöras.
-
Fjärde, täck toppen med smält smör, skär den i bitar och baka tills den är gyllenbrun.
-
Till sist, häll den avsvalnade sirapen över den uppvärmda Baklavan och ställ åt sidan i minst 4–5 timmar, eller tills Baklavan har absorberat sirapen.
Det sista ordet
I Istanbul kan du hitta en mängd olika sötsaker, men Baklava har en särskild plats i stadens hjärta. Turkiets signaturdessert är Baklava. Gjord med valnötter och pistagenötter, bland andra ingredienser, och gjord av smala lager av filodeg.