ขนมหวานและของหวานตุรกียอดนิยม 15 ชนิดที่ควรลอง

ขนมหวานและของหวานตุรกี 15 อันดับแรก

ขนมหวานของตุรกีเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารของประเทศ บางชนิดทำด้วยแป้งพายบางๆ พิสตาชิโอ และน้ำเชื่อมหวาน ส่วนบางชนิดทำจากนม ข้าว ผลไม้ หรือถั่ว ขนมหวานตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ บาคลาวา คูเนเฟ่ ซือทลาç โลคุม และคาซานดิบิ อย่างไรก็ตาม ตุรกียังมีขนมหวานตามภูมิภาคและตามฤดูกาลอีกมากมายที่นักท่องเที่ยวอาจไม่รู้มาก่อนก่อนการเดินทาง ไกด์นี้จะแนะนำขนมหวานและของหวานตุรกีแบบดั้งเดิม 15 ชนิด คุณจะได้รู้ว่ามีส่วนประกอบอะไร รสชาติเป็นอย่างไร และโดยปกติจะเสิร์ฟช่วงเวลาไหน

ควรลองขนมหวานตุรกีชนิดไหนดีเป็นอันดับแรก?

การเลือกของหวานขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานแบบไหน นี่คือคำแนะนำแบบเร็ว:

• เป็นที่รู้จักมากที่สุด: บาคลาวาตุรกี
• อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อน: คูเนเฟ่
• เบาๆ และละมุนครีม: ฟิริน ซือทลาç
• แปลกที่สุด: ทาวุก โกğส์ู
• ขนมหวานตุรกีที่เหมาะซื้อกลับบ้านที่สุด: โลคุมหรือปีชมานิเย่
• นิยมในช่วงรอมฎอน: กุลลาจ
• เป็นที่นิยมในฤดูหนาว: อายวา ทัตลึสือ
• ทานคู่กับกาแฟตุรกีได้ดี: โลคุมหรือเซวีซลี่ซูจุก

ขนมหวานตุรกีแบบดั้งเดิมหลายชนิดมีความเข้มข้นและหวาน แต่ไม่ได้มีตัวเลือกทุกอย่างที่จะเคลือบด้วยน้ำเชื่อมหนักๆ พวกขนมหวานที่ใช้นมเป็นส่วนประกอบ เช่น sütlaç, kazandibi และ güllaç มักจะมีรสชาติที่เบากว่าและนุ่มกว่าโดยทั่วไป

ขนมหวานตุรกียอดนิยมที่สุด

1. บาคลาวาแบบตุรกี

บาคลาวาอาจเป็นขนมหวานตุรกีที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ถูกจัดทำด้วยแป้งพายที่บางมากหลายชั้น เนย ถั่ว และน้ำเชื่อมหวาน โดยทั่วไปไส้ที่พบได้บ่อยที่สุดคือพิสตาชิโอและวอลนัต บางแบบอาจมีเฮเซลนัต อัลมอนด์ ครีมหรือไส้น้ำเชื่อมที่ทำจากนมด้วย บาคลาวาที่ทำได้ดีควรมีผิวที่กรอบ และมีไส้ที่นุ่ม เข้มข้นและหวาน บาคลาวามีประวัติอันยาวนานที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอาหารของอนาโตเลีย ตะวันออกกลาง และดินแดนในอดีตของออตโตมัน ห้องครัวในพระราชวังออตโตมันมีส่วนช่วยพัฒนารูปแบบต่างๆ ที่เป็นที่รู้จักกันในปัจจุบัน กาเซียนเท็ปโดดเด่นเป็นพิเศษในด้านบาคลาวาที่ใส่พิสตาชิโอ ที่อิสตันบูลสามารถหาบาคลาวาสดได้ในร้านขนมปังพายแบบดั้งเดิมในย่านคาราคöย อุสกยู เอมิโนนือ ซุลตานาเมต และย่านกลางอื่นๆ โดยทั่วไปบาคลาวามักเสิร์ฟพร้อมกับชาตุรกีหรือกาแฟตุรกีรสเข้ม ส่วนปริมาณเล็กๆ มักจะเพียงพอเพราะมีความเข้มข้นและหวาน

2. ทาวุก เกิิสือ (Tavuk Göğsü)

Tavuk göğsü แปลว่า “อกไก่” ในภาษาตุรกี ชื่อนี้ไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ เวอร์ชันดั้งเดิมของพุดดิ้งนมนี้มักมีอกไก่ที่หั่นฝอยละเอียดมาก ไก่จะถูกต้ม ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง และแยกออกเป็นเส้นใยที่บางมาก จากนั้นนำไปผสมกับนม น้ำตาล แป้งข้าวหรือแป้งสตาร์ช ไก่ไม่ได้ทำให้พุดดิ้งมีรสชาติเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น แต่กลับช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อยอย่างกลมกลืน

โดยปกติแล้ว Tavuk göğsü จะเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมอบเชยด้านบน ครั้งหนึ่งเคยเกี่ยวข้องกับอาหารในวังออตโตมัน แต่ปัจจุบันสามารถพบได้ในร้านพุดดิ้งสไตล์ดั้งเดิมของตุรกีที่เรียกว่า มูฮัลเลบิจิ (muhallebici) ผู้มาเยือนที่เป็นมังสวิรัติควรระมัดระวังเวลาเลือกสั่ง มูฮัลเลบิเป็นพุดดิ้งนมที่คล้ายกัน ซึ่งโดยปกติแล้วไม่ได้มีไก่อยู่ในส่วนผสม

3. พุดดิ้งข้าวอบเตา

พุดดิ้งข้าวอบเตา (Fırın sütlaç) เป็นพุดดิ้งข้าวแบบอบในเตา เวอร์ชันภาษาตุรกี ทำจากข้าว นม น้ำตาล และโดยปกติมีแป้งข้าวหรือแป้งสตาร์ชนิดหน่อย เมื่อพุดดิ้งสุกแล้วจะตักใส่ถ้วยใบเล็กและนำเข้าอบจนเกิดชั้นด้านบนสีเข้ม พื้นผิวที่ถูกทำให้เป็นคาราเมลนี้ทำให้พุดดิ้งข้าวอบเตามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

โดยปกติจะเสิร์ฟแบบเย็น แม้ว่าบางคนจะชอบแบบอุ่นเล็กน้อยก่อนรับประทาน อาจโรยอบเชย บดเฮเซลนัตหรือพิสตาชิโอก่อนเสิร์ฟ พุดดิ้งข้าวอบเตาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้มาเยือนที่รู้สึกว่า baklava หรือ tulumba หวานเกินไป เวลาตือถ้วยจากตู้ขนม ให้เลือกถ้วยที่มีด้านบนสีน้ำตาลอย่างดี โดยปกติแล้วพื้นผิวที่เข้มกว่าจะให้รสคาราเมลที่เข้มข้นกว่า

4. กือเนเฟ

กือเนเฟ (Künefe) เป็นขนมหวานตุรกีร้อน ทำจากแป้งเส้นบางที่เรียกว่า tel kadayıf มีการวางชั้นของชีสเนื้ออ่อนที่ไม่เค็มไว้ระหว่างชั้นแป้ง ก่อนจะนำไปปรุงด้วยเนย เมื่อทั้งสองด้านกรอบและเป็นสีทองแล้ว จะราดน้ำเชื่อมหวานลงบนขนม โดยปกติจะโรยด้วยพิสตาชิโอป่น และเสิร์ฟทันที

ความแตกต่างทำให้คูนีเฟ่ (künefe) แตกต่างจากขนมหวานตุรกีอื่นๆ อีกมากมาย ด้านนอกกรอบ ส่วนชีสตรงกลางจะอุ่น นุ่ม และยืดได้ คูนีเฟ่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับฮาไท (Hatay) และเมืองอื่นๆ ในภาคใต้ของตุรกี เป็นที่หาซื้อได้ทั่วไปในอิสตันบูล โดยเฉพาะในร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจากฮาไท กาซิอันเทป หรือภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี คูนีเฟ่ควรกินตอนร้อน นอกจากนี้ยังควรแบ่งกันกินหนึ่งส่วน เพราะมันอิ่มท้องค่อนข้างมากหลังจากมื้ออาหารเต็มอิ่มแล้ว

5. โลกุม – ขนมหวานตุรกี (Turkish Delight)

โลกุมเป็นที่รู้จักทั่วโลกในชื่อขนมหวานตุรกี (Turkish delight) เป็นขนมหวานตุรกีที่นุ่มและเคี้ยวหนึบแบบดั้งเดิม ทำจากน้ำตาลและแป้ง รสชาติคลาสสิกได้แก่ กุหลาบ มะนาว ส้ม และมาสติก (mastic) สายพันธุ์สมัยใหม่อาจมีพิสตาชิโอ เฮเซลนัท วอลนัท ทับทิม มะพร้าว หรือช็อกโกแลต

โลกุมมักเสิร์ฟคู่กับกาแฟตุรกี ความหวานช่วยตัดสมดุลกับรสชาติที่เข้มและขมเล็กน้อยของกาแฟ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในขนมหวานตุรกีที่ง่ายที่สุดในการซื้อกลับบ้าน กล่องของโลกุมสามารถพบได้ตามร้านขายขนมหวาน ตลาดแกรนด์บาซาร์ ตลาดสไปซ์บาซาร์ และร้านของที่ระลึกอีกมากมาย เพื่อคุณภาพที่ดีกว่า ให้มองหาชิ้นที่สดใหม่ เนื้อสัมผัสนุ่มแต่แน่น โลกุมที่แข็ง แห้ง หรือมีการผงมากเกินไปอาจถูกเก็บไว้นานเกินไปแล้ว

6. คาซานดิบิ

คาซานดิบิคือขนมพุดดิ้งนมตุรกีที่ทำคาราเมล มีความหมายว่า “ก้นของหม้อ” และหมายถึงชั้นสีเข้มที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุง อาหารชนิดนี้ทำด้วยนม น้ำตาล แป้งข้าวโพด และแป้งข้าวแบบริซ์แบบ Traditional versions อาจเชื่อมโยงกับทาวุก เกิสึ (tavuk göğsü) ขณะที่สูตรสมัยใหม่จำนวนมากใช้ฐานพุดดิ้งนมที่ไม่ใส่เนื้อ ตั้งใจให้ก้นกระทะถูกทำคาราเมล หลังจากปล่อยให้เย็นแล้ว ขนมจะถูกหั่นและเสิร์ฟโดยให้ด้านสีเข้มอยู่ด้านบนที่มองเห็นได้

คาซานดิบิมีไส้ตรงกลางที่นุ่มและเนียนครีม และมีรสคาราเมลที่มีกลิ่นควันเล็กน้อย โดยปกติจะเสิร์ฟแบบเย็น และอาจโรยด้วยอบเชย เป็นหนึ่งในของหวานตุรกีที่ดีที่สุดสำหรับผู้มาเยือนที่ชื่นชอบขนมหวานที่ทำจากนมแทนขนมอบที่แช่ในน้ำเชื่อม

7. ตูลุมบาแบบตุรกี

ตูลุมบาเป็นของหวานทอดยอดนิยมที่พบได้ตามร้านเบเกอรี่ ภัตตาคาร และแผงอาหารริมถนนทั่วตุรกี แป้งจะถูกใส่ลงในถุงบีบพร้อมหัวบีบทรงดาว จากนั้นชิ้นเล็กที่มีลายเป็นสันจะถูกทอดจนกรอบ แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลที่มีกลิ่นมะนาว

ทูลุมบะ (Tulumba) ที่ดีควรกรอบนอกนุ่มฉ่ำใน โดยทั่วไปจะหวานกว่าสุตลัชหรือกาซานดิบิ ทูลุมบะคล้ายกับล็อกมาและฮาลกา ตัตลือซือ (halka tatlısı) ความต่างหลักมักอยู่ที่รูปทรง ทูลุมบะสั้นและมีร่องเป็นแนว ล็อกมะเป็นทรงกลม และฮาลกา ตัตลือซือจะขึ้นรูปเป็นวง เพราะมีความอุดม Visitors อาจชอบที่จะแบ่งปันสักส่วนหนึ่งหรือสั่งเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น

8. ปิชมานิเย (Pişmaniye)

ปิชมานิเยเป็นขนมหวานตุรกีแบบดั้งเดิมที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับอิซมิต (İzmit) และพื้นที่โคไจเอลี (Kocaeli) ในวงกว้าง ขนมชนิดนี้ทำโดยการผสมแป้งที่คั่ว เนย และน้ำตาลที่ดึงเส้น ส่วนผสมจะถูกนวดให้กลายเป็นเส้นฝอยละเอียดมาก ปิชมานิเยอาจดูเหมือนสายไหม แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติต่างออกไป มันแน่นกว่า นุ่มกว่า และมีรสเนยที่สัมผัสได้ชัด

ปิชมานิเยแบบธรรมดาเป็นตัวเลือกดั้งเดิม เวอร์ชันอื่นอาจเคลือบด้วยโกโก้ พิสตาชิโอ หรือช็อกโกแลต โดยทั่วไปขายในกล่อง จึงพกพาได้ง่ายระหว่างการเดินทาง อย่างไรก็ตาม เส้นที่ค่อนข้างบางอาจเปราะและยุ่งยากต่อการรับประทาน ควรเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและเก็บให้ห่างจากความชื้น

9. อชูเร – พุดดิ้งของโนอาห์

อชูเรเป็นหนึ่งในของหวานที่มีความหมายมากที่สุดในวัฒนธรรมตุรกี โดยตามธรรมเนียมจะเชื่อมโยงกับเรื่องราวของโนอาห์ และมักถูกเรียกในภาษาอังกฤษว่า “Noah’s pudding” (พุดดิ้งของโนอาห์) ไม่มีสูตรเดียวที่แน่นอน โดยทั่วไปแล้วรุ่นส่วนใหญ่จะมีข้าวสาลี ลูกเดือยชิกพี ถั่ว อัลมอนด์แห้ง แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ และน้ำตาล พุดดิ้งอาจตกแต่งด้วยวอลนัต เฮเซลนัต อบเชย เมล็ดทับทิม หรือผลไม้อบแห้งอื่นๆ

อชูเรมักถูกจัดเตรียมเป็นพิเศษในช่วงมุฮัรรอม เดือนแรกของปฏิทินอิสลาม ครอบครัวมักทำในปริมาณมากและแบ่งปันให้กับเพื่อนบ้าน ญาติ และเพื่อนๆ ด้วยเหตุนี้ อชูเรจึงสะท้อนถึงการแบ่งปัน ความอุดมสมบูรณ์ และความเป็นชุมชนพอๆ กับที่เป็นของหวาน อีกหลายสูตรเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แต่ส่วนผสมอาจแตกต่างกัน ผู้ที่มีอาการแพ้ควรสอบถามเกี่ยวกับข้าวสาลีและถั่วก่อนสั่ง

10. แซร์เดอ

แซร์เดอเป็นข้าวหวานสีเหลืองสด รสชาติปรุงด้วยหญ้าฝรั่น ต่างจากของหวานสไตล์ตุรกีหลายชนิด โดยปกติจะทำโดยไม่ใส่นม ส่วนผสมหลักคือข้าว น้ำ น้ำตาล แป้ง และหญ้าฝรั่น บางสูตรใช้ขมิ้นเพื่อให้ได้สีเหลืองที่เข้มขึ้น

Zerde มีความเชื่อมโยงกับงานแต่งงาน การเกิด พิธีเฉลิมฉลองทางศาสนา และโอกาสสำคัญอื่นๆ ตามธรรมเนียม นอกจากนี้ยังมีการเตรียมไว้ในครัววังออตโตมันสำหรับงานพิเศษ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเย็นและตกแต่งด้วยพิสตาชิโอ เมล็ดสน ลูกเกด หรือเมล็ดทับทิม เนื้อสัมผัสของมันจะเบากว่า sütlaç ในขณะที่หญ้าฝรั่นทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว Zerde ไม่ได้มีขายในร้านขนมทุกแห่ง ดังนั้นหากคุณเห็นในเมนูแบบดั้งเดิมก็ควรลอง

11. Cezerye

Cezerye เป็นขนมหวานสัญชาติตุรกีที่มีความเหนียวนุ่ม ทำหลักๆ จากแครอท น้ำตาล และถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเกี่ยวข้องกับ Mersin ในภาคใต้ของตุรกี แครอทจะถูกต้มจนได้นุ่ม แล้วนำมาผสมกับน้ำตาลเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น จากนั้นจึงเติมวอลนัต เฮเซลนัต หรือพิสตาชิโอ

หลังจากเย็นตัวแล้ว จะหั่น cezerye เป็นชิ้นเล็กๆ และมักจะคลุมด้วยมะพร้าวขูด เนื้อสัมผัสอยู่กึ่งกลางระหว่างแยมผลไม้ ลูกอมตุรกี และขนมหวานเนื้อนุ่ม รสแครอทจะค่อนข้างอ่อน ส่วนอบเชยและถั่วจะให้กลิ่นหอมเป็นส่วนใหญ่ Cezerye เดินทางได้ดีและเก็บได้นานกว่าขนมหวานที่ทำจากนมสด จึงเป็นของฝากหรือของว่างที่เหมาะสำหรับการเดินทาง

12. กึลลัช

กึลลัชเป็นหนึ่งในขนมหวานตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงเทศกาลรอมฎอน ทำจากแผ่นเวเฟอร์แป้งแป้งสาลีที่บางมาก แช่ในนมหวาน สามารถใส่วอลนัต เฮเซลนัต หรือพิสตาชิโอไว้ระหว่างชั้นได้ ด้านบนมักตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและถั่วบด

กึลลัชมีกเนื้อสัมผัสนุ่ม เบา และชุ่มฉ่ำ มันอ่อนโยนกว่าขนมหวานที่ทำจากน้ำเชื่อมเข้มข้นอย่างมาก ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมหลังจากผ่านหนึ่งวันแห่งการถือศีลอด อาจเติมน้ำกุหลาบได้ แต่ไม่ใช่ว่าสูตรสมัยใหม่ทุกสูตรจะใช้ แม้ว่ากึลลัชจะเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นกับรอมฎอน แต่ร้านขนมหวานแบบดั้งเดิมบางแห่งอาจมีให้บริการในช่วงเวลาอื่นด้วย ควรเสิร์ฟสดและเย็นเสมอ

13. คาตเมอร์

คาตเมอร์เป็นขนมอบตุรกีที่บางและกรอบ เชื่อมโยงกับกาซีอันเท็ป แป้งจะถูกคลึงจนเกือบใส จากนั้นนำไปไส่พิสตาชิโอ น้ำตาล และคายมาก ซึ่งเป็นครีมโคลอตเต็ดครีมของตุรกีที่เข้มข้น จากนั้นพับขนมและนำไปปรุงจนผิวหน้ากลายเป็นความกรอบ

เคทเมอร์หวาน เนยเข้มข้น และเต็มไปด้วยรสชาติของพิสตาชิโอ แม้จะเป็นของหวาน แต่คนในกาซีอันเท็ปก็นิยมกินเป็นอาหารเช้าเช่นกัน โดยทั่วไปควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุงเสร็จใหม่ๆ ในขณะที่แป้งยังกรอบและไส้ยังอุ่น เคทเมอร์อาจค่อนข้างมันและเข้มข้น ดังนั้นโดยมากหนึ่งที่มักพอสำหรับสองคน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับชาตุรกีไม่หวาน

14. Ayva Tatlısı – ของหวานลูกแอ่

Ayva tatlısı เป็นของหวานจากผลไม้แบบดั้งเดิมของตุรกี ทำจากลูกแอ่ นิยมมากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซึ่งเป็นฤดูกาลของลูกแอ่สด โดยผลไม้จะผ่าครึ่ง ล้างทำความสะอาด และค่อยๆ ต้มกับน้ำตาล น้ำ และเครื่องเทศ เช่น อบเชยและกานพลู ระหว่างการปรุง ลูกแอ่จะนุ่มลงและพัฒนาเป็นสีชมพูหรือสีแดงเข้ม โดยปกติจะเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้อง

มักวางเคย์มากไว้ด้านบนเพื่อช่วยปรับสมดุลความหวานของผลไม้ อาจใส่วอลนัตหรือพิสตาชิโอเพิ่มเติมได้ด้วย อัยวา ตาตลือซือ (Ayva tatlısı) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้มาเยือนที่ต้องการของหวานที่ใช้ผลไม้เป็นหลักแทนขนมอบหรือพุดดิ้ง

15. เซวีซลี ซูจุค – ไส้วอลนัต

แม้จะได้ชื่อว่าเซวีซลี ซูจุค (cevizli sucuk) แต่ไม่ได้มีเนื้อสัตว์ ภายใต้ชื่อนี้เรียกว่าไส้วอลนัตเพราะมีรูปทรงที่ยาว วอลนัตถูกวางบนเชือกและจุ่มซ้ำๆ ลงในส่วนผสมข้นที่ทำจากน้ำองุ่นเมล็ด (กราเป โมลาสส์) และแป้งหรือแป้งสตาร์ช เมื่อเคลือบมีความข้นพอแล้วก็ทิ้งไว้ให้แห้ง

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นกลมๆ มีเนื้อสัมผัสแบบเหนียวหนึบ มีรสชาติองุ่นเข้มข้น และมีไส้กลางวอลนัตที่กรอบ เซวีซลี ซูจุคยังเป็นที่รู้จักในชื่อเรียกตามภูมิภาค เช่น köme พบได้บ่อยเป็นพิเศษในพื้นที่ที่มีการผลิตองุ่นและวอลนัต เนื่องจากเป็นของแห้งและพกพาง่าย จึงเหมาะเป็นของว่างสำหรับการเดินทางหรือของขวัญที่กินได้ โดยปกติจะรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟสไตล์ตุรกี

ขนมหวานตุรกีอื่นๆ ที่ควรลอง

ตุรกียังมีของหวานอีกมากมายที่นอกเหนือจากรายการนี้ เมื่อคุณเจอตัวเลือกแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ให้ลองมองหาดู:

• เรวานี (Revani): เค้กเซโมลินานุ่มๆ ที่ชุบด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นมะนาว
• โลกมา (Lokma): ลูกแป้งทอดเล็กๆ เคลือบด้วยน้ำเชื่อมหวาน
• ฮัลวา (Helva): ของหวานแบบดั้งเดิมที่มีให้เลือกหลายแบบ เช่น ทำจากทาฮินี เซโมลินา และแป้ง
• มาราช ดอนดูร์มาซึ (Maraş dondurması): ไอศกรีมตุรกีที่ข้นและยืดได้ ทำแบบดั้งเดิมด้วยซาเลป (salep)
• เคชคูล (Keşkül): พุดดิ้งนมเนื้อเนียนที่ปรุงรสแบบดั้งเดิมด้วยอัลมอนด์
• คาบักตัตลึสึ (Kabak tatlısı): ฟักทองหวานที่มักเสิร์ฟพร้อมวอลนัท ทาฮินี หรือไค막 (kaymak)
• เอคเมก คาดาอิฟี (Ekmek kadayıfı): ขนมปังอบชุ่มน้ำเชื่อมรสเข้มข้น มักเสิร์ฟพร้อมไค막 (kaymak)

ขนมตุรกีสำหรับความชอบที่แตกต่างกัน

ขนมตุรกีที่ไม่หวานเกินไป

ลองฟิรึน ซึทลาจ, กึลลาจ, คาซานดีบี หรือ เกเชกุล กุสุก เหล่าขนมหวานที่ทำจากนมเหล่านี้มักจะมีรสชาติที่เบากว่าบาคลาวา ทูลุมบา และคูนีเฟะ

ขนมหวานตุรกีที่ดีที่สุดสำหรับซื้อกลับบ้าน

โลกุม, ปิชมันเยีย, เซเซอรียา และ เซวิซลีซูจุก เป็นตัวเลือกที่พกพาง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง บาคลาวาที่แห้งสามารถเดินทางได้ในระยะเวลาสั้น ๆ เมื่อบรรจุอย่างถูกต้อง

ขนมตุรกีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ขนมตุรกีส่วนใหญ่เป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ทาวิุก กึอิสซี แบบดั้งเดิมมีไก่อยู่เสมอ เวลาสั่งขนมพุดดิ้งที่ไม่คุ้นเคยให้ถามส่วนผสมอยู่เสมอ

ขนมตุรกีสำหรับผู้มาเยือนสายวีแกน

บางแบบของอะชูเร, เซเซอรียา และเซวิซลีซูจุก อาจเป็นวีแกนได้ สูตรอาจแตกต่างกัน ดังนั้นโปรดตรวจสอบว่าได้ใช้เนย นม น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมจากสัตว์ชนิดอื่นหรือไม่

ข้อมูลสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่ว

ขนมหวานสไตล์ตุรกีจำนวนมากมีพิสตาชิโอ วอลนัต เฮเซลนัต หรืออัลมอนด์ แม้แต่ขนมหวานที่ไม่ปรากฏถั่วให้เห็นก็อาจเตรียมในครัวเดียวกันได้ โปรดยืนยันส่วนผสมเสมอก่อนสั่งอาหาร

คุณสามารถลองขนมหวานตุรกีได้ที่ไหนในอิสตันบูล?

ขนมหวานตุรกีแบบดั้งเดิมหาง่ายทั่วอิสตันบูล โดยขนมหวานประเภทต่างๆ มักจำหน่ายในสถานที่ที่แตกต่างกัน ร้านบากลาวาแบบดั้งเดิมเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับลองบากลาวา ช็อบิเย็ต และคาดายิฟ ร้านขายพุดดิ้ง ซึ่งเรียกว่า muhallebici โดยปกติจะเสิร์ฟ ซุตลัช คาซันดิบิ ทาวุก โกว์ซือ และเคชคูล โลคุม ปิชมานิเย เซเซริเย และเซซวิซลีซูจุกมีจำหน่ายอย่างกว้างขวางตามร้านขนมและตลาดบาซาร์ คูเนเฟและกัตเมอร์มักจัดเตรียมตามสั่งในร้านอาหารหรือร้านขนมหวานเฉพาะทาง

ย่านที่เป็นที่นิยมสำหรับการหาขนมหวานตุรกีแบบดั้งเดิม ได้แก่:

• คาราเกิอย
• เอมินอนู
• สุลต่านอาห์เมต
• ตักซิมและถนนอิสติกลัล
• กาดึคอย
• แกรนด์บาซาร์
• สไปซ์บาซาร์

ความสดใหม่มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับบาคลาวา คูนีเฟ และพุดดิ้งนม ร้านค้าที่มีลูกค้าท้องถิ่นหมุนเวียนสม่ำเสมอซึ่งมักจะมีคิวยาว มักจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของตนบ่อยกว่า โดยคุณยังสามารถค้นพบรสชาติท้องถิ่นเพิ่มเติมได้จากคู่มือของเราเกี่ยวกับ อาหารข้างทางสไตล์ตุรกีในอิสตันบูล หรือเข้าร่วม ทัวร์อาหารข้างทางยามค่ำคืนของอิสตันบูล.

คำปิดท้าย

ของหวานสไตล์ตุรกีนั้นมีอะไรมากกว่าบาคลาวาและลูกอมเจลลี่รสกุหลาบแบบตุรกี พวกเขามีทั้งขนมอบร้อนสอดไส้ชีส พุดดิ้งนมเนื้อครีม ของหวานผลไม้ และขนมหวานที่เชื่อมโยงกับประเพณีทางศาสนาหรือประเพณีในครอบครัว ระหว่างการเดินทาง ลองมากกว่าหนึ่งประเภท เริ่มจากบาคลาวา สั่งคูนีเฟร้อนเพื่อแบ่งปัน และเลือกสุตลัชหรือกือลลัชเมื่อคุณต้องการอะไรที่เบากว่า กล่องล๊อกุมหรือปีชมานิเยก็ช่วยให้คุณยังคงเพลิดเพลินกับขนมหวานสไตล์ตุรกีต่อหลังจากการเดินทางของคุณได้เช่นกัน