อาหารสตรีทฟู้ดตุรกีในอิสตันบูล

Istanbul Street Food Markets

เป็นเมืองที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดในตุรกี อิสตันบูลมีตัวเลือกอาหารริมทางที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ ชาวอิสตันบูลส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองต่าง ๆ ของตุรกี พวกเขาย้ายมาอิสตันบูลตั้งแต่ทศวรรษ 70 เพราะอิสตันบูลเป็นเมืองหลวงทางเศรษฐกิจของตุรกี อย่างที่คุณรู้ หนึ่งในเหตุผลหลักที่ใครหลายคนวางแผนท่องเที่ยวอิสตันบูลคืออาหารริมทางตุรกี การลองชิมอาหารริมทางในอิสตันบูลปลอดภัย อาหารริมทางทั้งหมดอยู่ภายใต้การตรวจสอบของเทศบาล นี่คือคำแนะนำบางแห่งสำหรับสถานที่ลองชิมอาหารริมทางในอิสตันบูล

ดูบทความ อาหารที่ควรกินในอิสตันบูล

Grand Bazaar

นักท่องเที่ยวหลายคนคิดว่า Grand Bazaar เป็นเพียงที่ช้อปปิ้ง แต่เมื่อคำนึงว่ามีร้านค้ากว่า 4,000 ร้านภายในตลาดและมีพนักงานกว่า 6,000 คน และดึงดูดผู้เยี่ยมชมเป็นพันคนต่อวัน นั่นบังคับให้บาซาร์ต้องเสนออาหารที่ดีที่สุด ในเส้นทางไปยัง Grand Bazaar ใกล้สถานีรถราง Cemberlitas ภายใน Vezirhan คุณจะพบ baklava ที่ดีที่สุดในอิสตันบูล Sec Baklava นำ baklava ของพวกเขามาจาก Gaziantep ทุกวัน ซึ่งอยู่ห่างจากอิสตันบูลมากกว่าพันกิโลเมตรโดยเครื่องบิน ในร้านเล็ก ๆ คุณอาจได้ลิ้มรส baklava ที่หาไม่ได้จากที่อื่นในตุรกี ถัดไปใน Grand Bazaar เมื่อคุณเห็นประตูหมายเลข 1 หากเลี้ยวขวาและเดินจนสุดถนน ทางขวามือคุณจะเห็น Donerci Sahin Usta คุณจะจำร้านได้จากแถวคนที่รอหน้าร้านไม่ว่าช่วงเวลาใดของวัน ที่นี่คุณอาจได้ลิ้มลอง doner kebab ที่ดีที่สุดในอิสตันบูล—อีกครั้งหายากที่จะหาได้รสชาติที่คล้ายกันทั่วประเทศ ทางซ้ายของ Donerci Sahin Usta ร้าน wrap kebab ที่ดีที่สุด Tam Durum เสนอโรติห่อ (wrap kebab) ที่ทำจากไก่ แกะ และเนื้อวัว คุณสามารถจับคู่โรติหับของคุณกับเมเซ (mezes) ที่เตรียมสดทุกวันวางไว้บนโต๊ะ คุณจะไม่เสียใจที่ได้ลิ้มรสอาหารริมทางตุรกีอร่อย ๆ ในอิสตันบูล ยังมีสถานที่อื่น ๆ อีกมากใน Grand Bazaar แต่สามแห่งนี้ถือเป็นต้องไปเมื่อคุณหิวใกล้ตลาด

ข้อมูลการเยี่ยมชม: Grand Bazaar เปิดทุกวันระหว่าง 09.00-19.00 ยกเว้นวันอาทิตย์ Grand Bazaar ยังปิดในวันหยุดชาติ/ศาสนาด้วย ไม่มีค่าเข้าตลาด 

Spice Market

เรื่องราวเกี่ยวกับ Spice Market มีแนวทางคล้ายกับ Grand Bazaar นักท่องเที่ยวหลายคนแค่ดูร้านใน Spice Bazaar แล้วคิดว่ามันไม่ต่างจากศูนย์การค้าทั่วไป แต่หากต้องการเห็นความแตกต่าง คุณต้องมองออกนอกตลาด เมื่อเห็นประตูหมายเลข 1 ของ Spice Bazaar อย่าเข้าไป แต่เดินตามถนนด้านขวาของตลาด ที่นั่นคุณจะเห็นตลาดชีสและมะกอกที่มีชื่อเสียง คุณจะเห็นชีสและมะกอกกว่า 20 ชนิดจากหลายภูมิภาคของประเทศ หากคุณมาถึงที่นี่ อย่าพลาด Kurukahveci Mehmet Efendi ชาวตุรกีมีชื่อเสียงเรื่องกาแฟ และแบรนด์กาแฟตุรกีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Kurukahveci Mehmet Efendi หากจะหาร้านให้ตามกลิ่นกาแฟ หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Spice Bazaar, คลิกที่นี่.

ข้อมูลการเยี่ยมชม: The Spice Market เปิดทุกวันระหว่าง 09.00-19.00 ปิดในวันแรกของวันหยุดชาติและศาสนา ไม่มีค่าเข้าตลาด Istanbul E-pass ให้บริการทัวร์พร้อมเสียงบรรยายสำหรับ Spice Market.

ดูบทความ ขนมตุรกียอดนิยม 10 อย่าง

Kadinlar Pazari

ถ้าคุณชอบเนื้อ สถานที่ที่ควรไปคือ Kadinlar Pazari สถานที่ตั้งอยู่ใกล้ Fatih Mosque และสามารถเดินไปยัง Grand Bazaar ได้ ที่นี่คุณจะเห็นตลาดธรรมชาติที่สินค้ามักนำมาจากฝั่งตะวันออกของตุรกี รวมถึงเนื้อ มีเมนูท้องถิ่นที่เรียกว่า "Buryan" ซึ่งหมายถึงแกะที่ปรุงในสไตล์เตาถ่านแบบตันดูร์ นอกจากนี้คุณจะพบผึ้ง ชีส สบู่ธรรมชาติชนิดต่าง ๆ ผลไม้แห้ง ขนมปังหลายประเภท และอื่น ๆ อีกมากมาย

Eminonu Fish Sandwich

นี่คือเมนูคลาสสิกในอิสตันบูล หนึ่งในประเพณีสำคัญของคนท้องถิ่นคือมาที่ Galata Bridge และทานแซนด์วิชปลาที่ปรุงในเรือเล็ก ๆ ริมชายฝั่ง คนขายจะย่างในเรือเล็ก ๆ และทำแซนด์วิชปลาด้วยปลาซาร์ดีนหรือปลาซาร์กะและสลัดหัวหอม หากมีปลา อีกสิ่งที่ควรมีคือ น้ำดองเพื่อจิบ ปิดมื้อคุณด้วยของหวานที่รอคุณอยู่ในบริเวณเดียวกัน ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของมื้อนี้จะน้อยกว่า 10 ดอลลาร์ แต่ประสบการณ์นั้นหามูลค่าไม่ได้ คุณจะได้สัมผัสความจริงที่น่าทึ่งว่าอาหารริมทางตุรกีราคาไม่แพงนัก

ดูบทความ คู่มือการรับประทานอาหารในอิสตันบูล

Karakoy Fish Market

ฝั่งตรงข้าม Galata Bridge จาก Spice Bazaar มี Karakoy Fish Market ที่นี่คือสิ่งที่คุณคาดหวังจากตลาดปลาแบบดั้งเดิม เพียงแต่มีความแตกต่างเล็กน้อย คุณสามารถเลือกปลาแล้วให้พวกเขาปรุงให้คุณในที่เดียวกัน—เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ถูกที่สุดในอิสตันบูลในการลองปลาสดจาก Bosphorus.

ดูบทความ ร้านมังสวิรัติและวีแก้นในอิสตันบูล

Istiklal Street

เป็นศูนย์กลางของเมืองใหม่ของอิสตันบูล Istiklal Street ยังเป็นศูนย์รวมอาหารท้องถิ่นและร้านอาหาร ผู้คนส่วนใหญ่มาเพื่อชมวิว ชีวิตกลางคืน หรือลิ้มรสอาหาร ในบางสุดสัปดาห์มีผู้คนผ่านถนนที่มีชื่อเสียงนี้ถึงครึ่งล้านคน 

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำที่ยอดเยี่ยม:

Simit: Simit คือขนมปังวงคล้ายโดนัทที่คลุกด้วยงา คุณสามารถหาซื้อได้ทั่วไปในอิสตันบูล โดยทั่วไปคนท้องถิ่นทาน simit เป็นส่วนหนึ่งของมื้อเช้า Simit Sarayi เป็นร้านกาแฟ/ร้านอาหารใหญ่ที่เสิร์ฟ simit สดหลายรูปแบบตลอดทั้งวัน ที่ต้นถนน Istiklal คุณจะเห็นสาขาของพวกเขาทางด้านซ้าย คุณสามารถลองหนึ่งในประเพณีฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมของตุรกีที่นั่น

ดูบทความ สถานที่ทานอาหารเช้าที่ดีที่สุดในอิสตันบูล

Roasted Chestnuts: ตามมุมต่าง ๆ ของอิสตันบูล นอกเหนือจาก simit คุณยังจะเห็นพ่อค้าเร่ย่างของเล็ก ๆ สีน้ำตาลข้าง ๆ ข้าวโพด นั่นคือประเพณีใหญ่ในอิสตันบูล เกาลัดคั่ว มีพ่อค้าเร่หลายรายบนถนน Istiklal ที่ย่างเกาลัดด้วย จับใส่มือแล้วกินเลย!

Stuffed Mussels: ในอิสตันบูล คุณอาจจำได้ว่ามีกลุ่มพ่อค้าเร่ขายหอยแมลงภู่ นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักคิดว่าหอยนั้นเป็นหอยดิบ แต่ความจริงต่างออกไป หอยเหล่านี้สดจาก Bosphorus แต่ก่อนขาย พวกเขาต้องผ่านการเตรียมที่ค่อนข้างท้าทาย ก่อนอื่นต้องล้างและเปิดเปลือก จากนั้นหลังจากเปิดเปลือก พวกเขาจะใส่ข้าวที่ปรุงกับเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงไป แล้ววางหอยกลับบนข้าวแล้วนึ่งอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมมะนาว และเมื่อคุณเริ่มทานแล้วจะหยุดไม่ลง หมายเหตุสำคัญคือเมื่อคุณเริ่มทาน คุณต้องบอกว่าเพียงพอเมื่ออิ่ม เพราะพวกเขาจะเสิร์ฟต่อไปจนกว่าคุณจะบอกให้หยุด

ดูบทความ อาหารเรียกน้ำย่อยตุรกี - Meze

Kokorec: อีกหนึ่งอาหารริมทางที่น่าตื่นเต้นในตุรกีคือ Kokorec มาจากบอลข่าน Kokorec คือไส้แกะที่ย่างบนถ่าน หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดทีละชิ้น จะเสียบไม้แล้วย่างด้วยความช้า เหมาะสำหรับคนที่หิวจัด เป็นเรื่องปกติที่จะทาน Kokorec หลังออกไปปาร์ตี้ในเมือง และคุณจะเห็นคนหลายร้อยคนทานมันหลังค่ำคืนสนุก ๆ บนถนน Istiklal

Iskembe Soup: Iskembe หมายถึงกระเพาะของวัวหรือแกะ เป็นซุปที่มีชื่อเสียงในตุรกีและในบางประเทศในยุโรป ร้านซุปบางแห่งเปิด 24 ชั่วโมงมีซุปหลากหลายชนิด แต่ Iskembe เป็นซุปท้องถิ่นที่คุณควรลองเมื่อมาอิสตันบูล หลังดื่มแอลกอฮอล์ ผู้คนมักทานซุปนี้เพื่อให้เมาเบาบาง คนก็มักทานเพื่อให้ตื่นเช้า ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใด ผู้คนชื่นชอบซุปนี้ในตุรกี หนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลองซุปคือ Cumhuriyet Iskembecisi บนถนน Istiklal

Istanbul-Style Wet Burger (Islak burger): Wet Burger เป็นหนึ่งในอาหารริมทางแรกที่ทุกคนมักลองเมื่อมาถึงอิสตันบูล เนื้อบด หัวหอม ไข่ เกลือ พริกไทย แป้งขนมปัง กระเทียม น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ และเคเชอพ ถูกใช้ในการทำ wet burger Wet burger ถูกเสิร์ฟจากเครื่องนึ่งโดยตรงหลังจากอยู่ในเครื่องสักไม่กี่นาที สถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทาน wet burgers คือวงเวียน Taksim คุณจะพบร้านอาหารบางแห่งที่ทางเข้าถนน Istiklal

Lakerda: Lakerda ทำจากปลาที่มีชื่อเสียงจาก Bosporus คือ bonito วิธีนี้เป็นวิธีการถนอมปลาให้เก็บไว้ได้นานขึ้น เทคนิคคือทำความสะอาดปลา bonito แล้วดองด้วยเกลือ จากนั้นหลังผ่านระยะเวลาหนึ่งผู้คนนิยมนำมาทานเป็นกับแกล้มกับ raki ซึ่งเป็นเหล้าประจำชาติของตุรกี เป็นที่นิยมในหลายเมืองในยุโรปและตะวันออกกลาง

Kumpir (baked potato): Kumpir เป็นอาหารริมทางที่ขาดไม่ได้ที่สุดในอิสตันบูล Kumpir แทบจะไม่มีขีดจำกัดด้านท็อปปิง ส่วนผสมที่นิยมที่สุดคือเชดดาร์ ข้าวโพดต้ม มะกอกเอาเมล็ดออก แตงดอง ซอสมะเขือเทศ มาโยนิเซส เกลือ พริกไทย สลัดรัสเซีย เนย แครอทขูด และกะหล่ำปลีม่วง สถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทาน kumpir คือ Ortakoy โดยทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมักไปที่ Ortakoy เพื่อทาน kumpir และเพลิดเพลินกับวิว Bosphorus ขณะทาน

Kelle Sogus: อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจให้ลองบนถนน Istiklal คือ Kelle Sogus Kelle Sogus หมายถึงสลัดหัว เป็นการนำหัวแกะไปปรุงในเตาแบบตันดูร์ด้วยไฟช้า หลังจากหัวสุกแล้วจะเอาพวงแก้ม ลิ้น ตา และสมองออก หั่นเป็นชิ้นใส่ขนมปังทำเป็นแซนด์วิช โดยปกติเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ หัวหอม และผักชี หากคุณต้องการลอง Kelle Sogus ในที่ที่ดีที่สุดในอิสตันบูล คุณต้องหา Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta บนถนน Istiklal

The Final Word

เราขอแนะนำให้คุณลองชิมอาหารริมทางตุรกีในระหว่างการเดินทางไปอิสตันบูล อาจไม่สามารถชิมอาหารริมทางได้ทุกอย่างในเวลาอันจำกัด แต่คุณสามารถลองเมนูที่กล่าวถึงข้างต้นเพื่อสร้างความทรงจำร่วมกับ Istanbul E-pass.