在伊斯坦布尔吃什么 - 土耳其
土耳其是一个广阔的国家。总人口略高于8000万。这里没有州制的行政体系，但分为七个不同的地区。谈到美食，土耳其的每个地区都有不同的选择。例如，位于国家北部的黑海地区以鱼类闻名。作为位于半岛的地区，这是唯一几乎每道菜都涉及鱼类的地区。该地区最常见的鱼是凤尾鱼。在土耳其东部的爱琴海地区，典型菜肴与广袤的森林和自然有关。菜肴中主要使用各种香草、植物和根茎。著名的"meze"／（尤其以橄榄油制作的简单开胃菜）就来自这个地区。在土耳其西部的西南安纳托利亚地区，如果菜里没有肉，几乎没人会觉得吃饱。著名的“Kebab”（烤肉串）传统就来自这一带。如果你在土耳其却不尝试土耳其美食，那么你的旅程尚未完整。总之，以下是一些最著名的土耳其菜肴；
Kebap: 意为“烤”，在土耳其，这个词通常用于指用炭火烤在铁签上的肉串。Kebab 可用牛肉、鸡肉或羊肉制作，并以土耳其的城市命名。例如，当人们说 Adana Kebab（阿达纳烤肉）时，指的是带有辣椒的牛肉烤肉；而说 Urfa Kebab（乌尔法烤肉）时，则是不加辣椒的版本。
Rotary: Doner 意味着旋转。这可能是土耳其在全世界最著名的菜肴。常被与普通的kebab混淆，Doner kebab 必须立在铁签上，并以旋转的方式在炭火上烤制。Doner 有牛肉和鸡肉两种。牛肉 Doner 通常用薄片牛肉混合羊脂制成。鸡肉 Doner 则是将鸡胸肉切片并在垂直铁签上烤制。
Lahmacun 是另一种典型的菜肴，许多旅客并不太了解。它是你在烤肉店最常见到的作为开胃菜或主菜的食物。这个圆形面饼在烤箱中烘烤，表面铺有番茄、洋葱、辣椒和香料的混合物。外形接近意大利人所称的披萨，但味道和烹饪方法完全不同。你也可以在土耳其食谱中找到它。
开胃菜：Meze 在土耳其传统中意为开胃菜或前菜。它是土耳其饮食的核心部分之一。由于土耳其以其浓厚的烤肉传统著称，meze 对素食者来说是个很好的选择。Meze 主要不含肉且多为无需烹调的菜肴，通常是混合的蔬菜、香草和香料，并用橄榄油拌制。根据心情和场合，它们可以作为配菜，或在某些情况下作为主菜。
在伊斯坦布尔喝什么
土耳其人对饮品有着有趣的品味。甚至有些传统与他们何时喝什么有关。通过观察别人为你端上哪种饮料，你就能体会与对方有多亲近。某些时刻必须喝特定的饮品。甚至“早餐”一词在土耳其语中就与该国几个世纪以来一直饮用的一种饮料有关。下面是旅行者在土耳其会遇到的一些饮品；
土耳其咖啡：世界上最早大量饮用咖啡的民族之一是土耳其人。咖啡起源于也门和埃塞俄比亚，16世纪随着苏丹的命令，第一批咖啡豆来到伊斯坦布尔。咖啡传入伊斯坦布尔后，咖啡馆如雨后春笋般出现。土耳其人非常喜欢这种饮品，以至于他们习惯在早餐后喝一杯咖啡以更有精神地开始一天。土耳其语中的 Kahvalti（早餐）就来源于此，字面意思是“咖啡之前”。关于咖啡还有许多传统。例如，在婚礼前，男女双方家长第一次见面时，新娘会被要求亲手泡咖啡，这将成为她在新家庭的第一印象。甚至有土耳其谚语说“一杯咖啡可以维持四十年的友谊”。
茶： 如果你问土耳其最常见的饮料是什么，答案会是茶，甚至比水更常见。尽管土耳其的茶叶种植始于70年代末，土耳其却成为了世界上茶叶消费量最高的国家之一。土耳其人从不在没有茶的情况下吃早餐。喝茶没有固定时间：见朋友时、工作时、招待客人时、晚上与家人在一起时等等，随时都会喝茶。
酸奶饮料：与烤肉常搭配的最常见饮料是 Ayran。它是用酸奶加水和盐调制而成。你一定要试试！
Sherbet：这是奥斯曼时期人们常饮用的饮料。Sherbet 主要由水果和种子、糖以及一些香料（如小豆蔻和肉桂）制成。玫瑰和石榴是主要的口味。
伊斯坦布尔的酒精饮料
尽管通常认为土耳其是一个穆斯林国家，且宗教上对酒精有严格限制，但在土耳其，饮酒相当普遍。根据伊斯兰教，饮酒是被严格禁止的，但由于土耳其的生活方式较为开放，在土耳其找到酒精饮品相对容易。土耳其人也有他们的国民酒精饮料，常搭配来自博斯普鲁斯的新鲜鱼类享用。土耳其各地也有本地葡萄，人们在不同地区享用当地的葡萄酒。关于饮酒也有一些法规：未满18岁者不得在土耳其购买酒类。可以买到酒的地方有大型超市、一些购物中心以及持有特定销售许可的商店。获得酒类特殊许可的店铺称为 TEKEL SHOP。总的来说，
Raki: 如果问在土耳其最常见的酒精饮料是什么，答案是 Raki。土耳其人甚至称它为国饮，并且关于它有许多有趣的说法。第一个笑话是“我不记得问题是什么，但答案是 Raki。”这突出表明了 Raki 的高度酒精度。土耳其人还有一个给 Raki 的昵称 Aslan Sutu / Lion's milk（狮子奶）。这并不是说 Raki 来自狮子，而是几口下去会让你感觉像狮子。那 Raki 究竟是什么？它由蒸馏的葡萄酒和茴香（aniseed）制成，酒精度在45%到60%之间。因此，大多数人会加水来稀释，加入水后饮品颜色会变为乳白色。它通常与 meze 或鱼类一起食用。
葡萄酒：由于气候和肥沃土地，土耳其的若干地区出产高质量葡萄酒。Cappadocia（卡帕多奇亚）和 Ankara（安卡拉）是可以找到优质葡萄酒的两个地区。你可以找到世界各地常见的葡萄品种，如 Cabernet Sauvignon 和 Merlot。除此之外，土耳其还有一些独特的本地葡萄品种值得尝试。例如，红葡萄酒方面，Okuzgozu / Ox Eye（牛眼）是来自土耳其东部的优良葡萄品种之一，这是一款干型且风味浓郁的红酒。白葡萄酒方面，来自卡帕多奇亚地区的 Emir 是搭配起泡酒的最佳选择。
啤酒：毫无疑问，啤酒是土耳其最古老的酒精饮料之一。可以追溯到6000年前，从苏美尔人开始，啤酒就在这片土地上酿造。市场上有两个主导品牌，Efes 和 Turk Tuborg。Efes 占有约80%的市场，旗下有几种啤酒酒精度在5%到8%之间。Turk Tuborg 是世界五大啤酒酿造公司之一。除了土耳其本国市场外，这些啤酒还出口到十多个国家。
结语
以上提到的所有食物和饮品是为让你了解正宗土耳其文化而精心整理的。不过，我们建议你至少尝试土耳其的 doner kebab（旋转烤肉）和 Raki，即使不能全部尝试，也务必品尝这两样。