在 Istanbul 吃什么 - Turkey
Turkey 是一个幅员辽阔的国家。总人口略超过 8000 万。行政上没有州制，但有七个不同的地区。说到美食，Turkey 的每个地区都提供一种额外的选择。例如，位于该国北部的 The Black Sea 地区以鱼类闻名。由于位于半岛，这里是唯一一个几乎每道菜都涉及鱼类的地区。该地区最常见的鱼是鳀鱼。在 Turkey 东部的 Aegean Region，典型菜肴与广阔的森林和自然有关。草本植物、植物和根茎主要用于烹饪。著名的 "meze" /（特别用橄榄油制作的简单开胃小菜）就来自这个地区。在 Turkey 西部的 South-West Anatolia 地区，如果菜肴中没有肉，一个人就不可能算吃完。著名的“kebab”（串在签子上的烤肉）传统来自这个地区。如果你在 Turkey 却不尝试土耳其美食，那么你的旅行还不算完整。总而言之，以下是土耳其美食中一些最知名的菜肴；
Kebap： 意为烧烤，在 Turkey 这个词通常用于指用木炭烤制的肉串。Kebabs 用牛肉、鸡肉或羊肉制作，并以 Turkey 的城市命名。例如，如果有人说 Adana Kebab，这是 Turkey 的一座城市，他们想要的是加辣椒的牛肉 kebab。另一方面，如果有人说 Urfa Kebab，这是 Turkey 的另一座城市，他们想要的是不加辣椒的 kebab。
Rotary： Doner 的意思是旋转。这可能是来自 Turkey、在全世界最有名的菜肴。Doner kebab 常被误认为普通 kebab，它必须立在烤签上，并以旋转的形式用木炭烤制。Doner 有两种，牛肉和鸡肉。牛肉 Doner kebab 由牛肉片与羊脂混合制成。鸡肉 Doner Kebab 则是鸡胸肉片在垂直烤签上烤制而成。
Lahmacun 是另一道许多旅行者不太了解的典型菜肴。它是在 Kebab 餐馆中最常见的菜品之一，可作为开胃菜或主菜。这种圆形面饼在烤箱中烘烤，上面铺有番茄、洋葱、辣椒和香料的混合物。形状接近意大利人所称的 pizza，但味道和烹饪方法完全不同。你也可以在土耳其美食食谱中查看它。
开胃菜： Meze 在土耳其传统中意为前菜或开胃菜。它是土耳其美食的核心组成部分之一。由于 Turkey 以其浓厚的 kebab 传统闻名，meze 对素食者来说是一个不错的选择。Mezes 主要不含肉，也不经过烹饪过程。它们由混合蔬菜、草本植物和香料制成，并配以橄榄油。它们可以作为配菜，也可以作为主菜，取决于心情和场合。
在 Istanbul 喝什么
Turks 对饮品有着令人感兴趣的品味。甚至有些传统与他们喝什么以及何时喝有关。你可以通过别人招待你什么饮料来了解你与他们的亲近程度。有些特定时候必须喝某种特定饮品。甚至土耳其语中的早餐也与这个国家数百年来饮用的一种饮品有关。以下是旅行者在 Turkey 可能会遇到的一些饮品；
Turkish Coffee： 世界上最早饮用咖啡的人是 Turks。16 世纪，在 Sultan 的命令下，源自 Yemen 和 Ethiopia 的第一批咖啡豆抵达 Istanbul。咖啡抵达 Istanbul 后，出现了无数咖啡馆。Turks 非常喜爱这种饮品，以至于他们过去会在早餐后喝一杯这种咖啡，让一天更有活力。土耳其语中的 Kahvalti / 早餐就源于此。早餐的意思是咖啡之前。还有一些与咖啡有关的传统。例如，在婚前，当新郎和新娘的家庭第一次见面时，会请新娘煮咖啡。这将是新娘在新家庭中的第一印象。甚至有一句土耳其谚语说：“一杯咖啡带来 40 年的友谊”。
茶： 如果你问 Turkey 最常见的饮品是什么，答案会是茶，甚至排在水之前。尽管 Turkey 的茶叶种植始于 70 年代末，但 Turkey 已成为其最高消费国之一。Turks 绝不会在没有茶的情况下吃早餐。喝茶没有固定时间：见朋友时、工作期间、有客人时、晚上和家人在一起时，等等。
Buttermilk： 在 Turkey 与 Kebab 搭配最常见的饮品是 Ayran。它是加水和盐的酸奶。你一定要试试！
Sherbet： 这是 Ottoman Era 时期人们饮用的东西。Sherbet 主要由水果和种子、糖以及豆蔻和肉桂等多种香料制成。玫瑰和石榴是主要风味。
Istanbul 的酒精饮品
尽管主流观念认为 Turkey 是一个穆斯林国家，可能对酒精有严格规定，但在 Turkey 饮酒相当普遍。根据 Islam，酒精被严格禁止，但由于 Turkey 的生活方式更加自由，在 Turkey 找到酒相对容易。Turks 甚至有一种他们喜欢搭配 Bosphorus 新鲜鱼类享用的国民酒精饮品。Turkey 的几个不同地区有本地葡萄，Turks 会享用当地葡萄酒。关于酒精也有一些规定。在 Turkey，18 岁以下不能买酒。你能找到酒的地方包括大型超市、一些购物中心以及持有销售酒类特定许可证的商店。拥有酒类特别许可的地点称为 TEKEL SHOP。总而言之，
Raki： 如果问题是 Turkey 最常见的酒精饮品是什么，答案就是 Raki。Turks 甚至称它为他们的国民饮品，在 Turkey 关于它还有几句有趣的说法。第一句是：我不记得问题是什么，但答案是 Raki。这是在强调 Raki 的高酒精度。Turks 也给 Raki 起了一个昵称，Aslan Sutu / 狮子奶。这是说 Raki 并非来自狮子，但喝几口会让你感觉像狮子一样。那么 Raki 究竟是什么？它由蒸馏葡萄制成，然后加入茴香籽。酒精度在 45% 到 60% 之间。因此，大多数人会加水来使其变得柔和，水彩般的饮品会变成白色。它通常与 mezes 或鱼一起供应。
葡萄酒： 由于气候和肥沃的土地，Turkey 的几个地区都能找到高品质葡萄酒。 Cappadocia 和 Ankara 地区是你能找到 Turkey 最高品质葡萄酒的两个地区。你可以找到世界各地都有的葡萄品种，如 Cabernet Sauvignon 和 Merlot。除此之外，还有几种葡萄只能在 Turkey 品尝到。例如，对于红葡萄酒，Okuzgozu / Ox Eye 是来自 Turkey 东部的最佳葡萄品种之一。这是一种风味浓郁的干红葡萄酒。对于白葡萄酒，来自 Cappadocia 地区的 Emir 是起泡酒的最佳选择。
啤酒： 毫无疑问，Turkey 最古老的酒精饮品是啤酒。我们可以追溯到 6000 年前，从 Sumerians 开始，Turkey 就开始酿造啤酒。有两个主要品牌，Efes 和 Turk Tuborg。Efes 占有 80% 的市场份额，有几种酒精度为 5% 到 8% 的产品。Turk Tuborg 是世界前 5 大啤酒酿造公司之一。除土耳其市场外，还有 10 多个国家出口他们的啤酒。
最后的话
以上提到的所有食物和饮品都经过精心记录，旨在让你了解真实的土耳其文化。不过，我们建议你一定要尝试土耳其 Doner kebab 和 Raki，即使不能全部尝遍。