Top 15 turskih deserta i slatkiša
To je naslijeđe Osmanskog Carstva i činjenica da se carstvo širilo po različitim regijama; sadrži suštinu svih tih područja. Stoga su tradicionalna jela iz više krajeva spojena na jednom mjestu postala identitet Turske.
Evo brzog pregleda 15 najukusnijih turskih deserta i slatkiša koje treba probati. Oni će sigurno zadovoljiti vaše nepce na putovanju po Turskoj.
1. Turska baklava
Ovo je najpoznatiji tradicionalni turski desert koji ljudi širom svijeta poznaju i uživaju. Pojava baklave datira iz Vizantijskog Carstva. Međutim, njen recept je razvijen i doveden do savršenstva u vrijeme Osmanskog Carstva. Danas se za pripremu turske baklave koristi recept razvijen u osmanskom periodu.
Pravi se punjenjem listova tijesta orasima poput pistacija, badema i lješnjaka. Ako želite autentičan okus, najbolja baklava u Turskoj nalazi se u Gaziantepu, gdje je ovo jelo nastalo prije nekoliko stotina godina.
2. Tavuk Gogsu
Ovo jelo se na engleski prevodi kao "Chicken Breast" — glavni sastojak ovog pudinga. Prvo se piletina skuha i razdere na vlakna. Zatim se opet kuva s vodom, šećerom, mlijekom, rižom ili kukuruznim škrobom. Kada je gotovo, za aromu se koristi cimet.
3. Firin Sutlac
Ovo je još jedno osmansko jelo koje se i danas jede u Turskoj. Sastojci za firin sutlac uključuju šećer, rižu, rižino brašno, vodu i mlijeko. Priprema se kao pečeni rižin puding. U modernoj verziji ovog pudinga umjesto ružine vodice za aromu koristi se vanila.
4. Kunefe
Künefe je jedan od mnogih popularnih deserata u Turskoj. Pravi se slično kolaču koji se potom reže na komade. Unatoč obliku sličnom kolaču, nećete ga naći među pecivima jer se treba jesti toplo.
Künefe se pravi od sira koji je lokalna verzija mozzarelle, maslaca i šećernog sirupa. Ukus je toliko dobar da ga vrijedi probati na vašem putovanju na jug Turske, poznat po turskom künefeu.
5. Turski lokumi
Turski lokumi su poznati širom svijeta. Nalaze se po cijelom mediteranskom basenu, što ih čini specijalitetom Istanbula. Prvi lokumi su napravljeni 1776. godine od strane jednog slastičara Osmanskog Carstva.
Meki su, pahuljasti i prijatni za žvakanje. Sastojci turskih lokuma uključuju kukuruzni škrob, voćnu pastu ili orašaste plodove i šećer. U starim vremenima koristile su se kao večernji tofi od strane dama visokog društva. Lijepo izgledaju na stolu uz čaj i mogu upotpuniti druge deserte na vašem kuhinjskom stolu.
6. Kazandibi
Jelo potiče iz Osmanskog Carstva. Jelo je popularno zbog zapaljenog dna posude u kojoj se priprema. Kazandibi se pravi od škroba, šećera, rižinog brašna, maslaca, mlijeka i vanile. Karamelizirani vrh kazandibija lijepo kontrastira s mliječnim ukusom njegovih sastojaka.
7. Turska tulumba
Ovo je pržena ulična slastica u Turskoj koju vole osobe svih uzrasta. Vrsta je turskog peciva. Okus se pojačava potapanjem u limunov sirup. Slatkiš se pravi tako što se smjesa istiskuje iz slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom.
8. Pismaniye
Ovaj desert personificira tradicionalni okus turskih slastica, s porijeklom iz grada Kocaeli; sastojci uključuju šećer, prženo brašno i maslac. Krajnji proizvod podsjeća na šećernu vunu, iako je tekstura malo drugačija. Jelo se ukrašava orašastim plodovima poput oraha, pistacija ili kakaa.
9. Ashure
Ovo je još jedan turski puding koji je popularan među turistima i lokalnim stanovništvom. Međutim, ovom turskom desertu pridaje se i historijska važnost. Prema islamskom vjerovanju, Noa je napravio puding nakon što je preživio veliki potop. U to je vrijeme prorok Noa upotrijebio sve sastojke koji su bili lokalno dostupni. Danas postoje različiti recepti za ovaj turski puding. Pravi se od žitarica, uključujući slanutak, pšenicu, bijeli grah i šećer.
Suho voće koje se koristi u ovom desertu su suhe smokve, suhe kajsije i orašasti plodovi poput lješnjaka; obično se priprema tokom prvog mjeseca islamskog kalendara, poznatog kao Muharram. Ljudi prave Ashure 10. dana Muharrama i dijele je među komšijama.
10. Zerde
Ovo je jedan od poznatih turskih deserata koje ljudi često jedu. Uobičajeno je da Turci prave zerde na svojim svadbama i kod rođenja djeteta kako bi proslavili događaj. Pravi se od osnovnih sastojaka kao što su kukuruzni škrob, riža, voda i šafran zbog lijepog mirisa te kurkuma za žutu boju. Kada se skuva, jelo se ukrašava domaćim orašastim plodovima i voćem. Najčešće se koriste pistacije, pinjoli i nar.
11. Cezerye
Ovaj turski desert pravi se od mrkve, što je i značenje imena jela kada se prevede na arapski. Cezerye su karamelizirane mrkve s notom cimeta. Okus se dodatno pojačava dodavanjem orašastih plodova poput oraha, pistacija i lješnjaka. Za ukrašavanje jelo se posipa mljevenim kokosom. To je suha slastica pa se može nositi na putovanje ili pokloniti rodbini.
12. Gullac
To je jedan od prvih deserata koji padnu na pamet kada se spomene mliječni desert. Gullaç se pravi od mlijeka, nara i posebne vrste tijesta. To je desert od kojeg se ne možete zasititi. Općenito se konzumira tokom Ramazana.
13. Katmer
Katmer je neodoljiv, ukusan desert koji se topi u ustima. U Gaziantepu se služi za doručak u jutarnjim satima. Obavezno probajte ovaj ukusan desert s veoma tankim tijestom kada dođete u Tursku.
14. Ayva tatlisi (desert od dunje)
Drugačiji ukus za probati ponovo u Turskoj! Dunja se prereže na pola, uklone se sjemenke, doda kristalni šećer i čaša vode, cimet i karanfilić te se kuha na laganoj vatri dok ne zakuha. Bit će to desert koji će ostati na vašem nepcu.
15. Cevizli Sucuk (orahova kobasica)
Sucuk s orasima je jedan od ukusnih deserata. To je tradicionalni desert s premazom od melase i orasima. Obično se poslužuje uz čaj ili kafu.
Zaključna riječ
Turska je poznata po svojim desertima i slatkišima. Slatki i slani ukusi ovih poslastica zaslužuju pohvalu od svih koji ih probaju. Turisti koji posjećuju Tursku uživaju u krajoliku i spoju moderne arhitekture s drevnom, ali također uživaju u ovim turskim poslasticama i slatkišima.