Istanbul Street Food Markets
Kao najnaseljeniji grad u Turskoj po broju stanovnika, Istanbul nudi jedan od najraznovrsnijih izbora hrane u zemlji. Većina ljudi koji žive u Istanbulu potječu iz različitih gradova Turske. Počeli su dolaziti u Istanbul još sedamdesetih jer je Istanbul ekonomski centar Turske. Kao što znate, jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi planiraju obilazak Istanbula je turska ulična hrana. Sigurno je probati uličnu hranu u Istanbulu. Sva ulična hrana pod nadzorom je općine. Evo nekoliko preporuka mjesta gdje možete probati uličnu hranu Istanbula.
Pogledajte članak Šta jesti u Istanbulu
Grand Bazaar
Mnogi putnici misle da je Grand Bazaar samo mjesto za shopping. Ako uzmemo u obzir da se u tržnici nalazi više od 4000 trgovina i više od 6000 zaposlenih, i da privlači tisuće posjetitelja dnevno, to prisiljava bazar da ponudi najbolju hranu. Na putu do Grand Bazara, blizu tramvajske stanice Çemberlitaş, unutar Vezirhana, možete pronaći najbolju baklavu u Istanbulu. Sec Baklava svakodnevno dovodi svoju baklavu iz Gaziantepa, više od tisuću kilometara udaljenog od Istanbula, avionima. U maloj radnji možete kušati baklavu kakvu nećete nigdje drugdje u Turskoj. Nastavljajući prema Grand Bazaru, kada vidite kapiju broj 1, ako skrenete desno i pređete ulicu, s desne strane vidjet ćete Donerci Sahin Usta. Možete prepoznati radnju po redu ispred mjesta bez obzira na doba dana. Ovdje možete probati najbolji döner kebab u Istanbulu — opet, teško je naći sličan okus možda i u ostatku zemlje. Lijevo od Donerci Sahin Usta nalazi se restoran s najboljim wrap kebabom Tam Durum koji svojim gostima nudi najbolje wrap kebabe od piletine, janjetine i govedine. Možete kombinirati svoj wrap kebab s mezejima pripremljenim svakodnevno i koji stoje na stolovima spremni za goste. Nećete požaliti što ste kušali ukusnu tursku uličnu hranu u Istanbulu. U Grand Bazaru ima još mnogo mjesta, ali ova tri mjesta su obavezna kad ogladnite blizu tržnice.
Informacije za posjet: Grand Bazaar je otvoren svakodnevno između 09:00 i 19:00, osim nedjeljom. Grand Bazaar je također zatvoren na državne i vjerske praznike. Ulaz na tržnicu je besplatan.
Spice Market
Priča o Bazar začina manje-više je ista kao i o Grand Bazaru. Mnogi putnici pogledaju trgovine u Bazar začina i odu s mišlju da se ne razlikuje mnogo od običnog trgovačkog centra. Da biste vidjeli razliku, morate pogledati izvan tržnice. Kad vidite kapiju broj 1 Bazar začina, nemojte ulaziti, već nastavite ulicom s desne strane tržnice. Tamo ćete vidjeti poznatu tržnicu sira i maslina. Možete vidjeti više od 20 različitih vrsta sira i maslina iz raznih krajeva zemlje. Ako ste već došli ovdje, ne propustite poznati Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po svojoj kavi, a najpoznatiji brend turske kave je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste pronašli trgovinu, slijedite miris kave. Ako želite saznati više o Bazar začina, kliknite ovdje.
Informacije za posjet: Bazar začina je otvoren svakodnevno između 09:00 i 19:00. Zatvoren je prvih dana državnih i vjerskih praznika. Ulaz na tržnicu je besplatan. Istanbul E-pass nudi audio-vodič za Bazar začina.
Pogledajte članak Top 10 turskih deserata
Kadinlar Pazari
Ako volite meso, mjesto za otići je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu džamije Fatih i na pješačkoj udaljenosti od Grand Bazara. Ovdje možete vidjeti prirodnu pijacu na kojoj se proizvodi uglavnom dovode sa istočne strane Turske, uključujući meso. Postoji lokalno jelo zvano "Buryan", što znači janjetina kuhana u tandoori stilu. Osim toga, možete pronaći med, sir, različite vrste prirodnih sapuna, suho voće, različite vrste kruha i još mnogo toga.
Eminonu Fish Sandwich
Ovo je klasika u Istanbulu. Jedna od najvažnijih tradicija lokalnog stanovništva Istanbula je doći na Galata most i pojesti riblji sendvič koji se priprema u malim čamcima tik uz obalu. Ti momci rade roštilj u sitnim čamcima i pripremaju riblje sendviče s skušom i salatom od luka. Uz ribu, neizostavno je i tekućina od kiselih krastavaca. Za završetak obroka potrebno je i desert koji vas čeka na istom mjestu. Ukupni trošak ovog obroka bit će manji od 10 dolara, ali iskustvo je neprocjenjivo. Također ćete doživjeti nevjerojatnu činjenicu da turska ulična hrana nije skupa.
Pogledajte članak Vodič za blagovanje u Istanbulu
Karakoy Fish Market
Preko puta Galata mosta od Bazar začina nalazi se Karakoy riblja pijaca. Ovo mjesto je upravo ono što možete očekivati od tradicionalne riblje pijace s jednom malom razlikom. Možete odabrati ribu, a oni vam je mogu skuhati na istom mjestu — jedno od najjeftinijih mjesta u Istanbulu za probati najsvježiju ribu iz Bosfora.
Pogledajte članak o veganskim restoranima u Istanbulu
Istiklal Street
Kao centar novog dijela grada Istanbula, Ulica Istiklal je također centar lokalne hrane i restorana. Većina ljudi dolazi tamo radi razgledavanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Nekim vikendima pola milijuna ljudi prođe ovom poznatom ulicom.
Evo nekoliko odličnih preporuka:
Simit: Simit je pecivo posuto sezamom koje možete pronaći bilo gdje u Istanbulu. Lokalci ga obično jedu kao dio svoje jutarnje rutine. Simit Sarayi je najveći lanac koji poslužuje svježi simit s raznim vrstama tijekom cijelog dana. Na početku ulice Istiklal možete vidjeti jednu od njihovih poslovnica s lijeve strane. Tamo možete isprobati jednu od najpoznatijih brze hrane tradicija Turske.
Pogledajte članak Najbolja mjesta za turski doručak u Istanbulu
Pečeni kesteni: Na svakom ćošku Istanbula, uz simit, možete vidjeti i ulične prodavače koji peku male smeđe plodove pored kukuruza. To je još jedna velika tradicija u Istanbulu — pečeni kesteni. Na Istiklal ulici također ima mnogo prodavača koji peku kestene. Uzmite ih!
Napunjene školjke (Stuffed Mussels): U Istanbulu možete prepoznati grupu uličnih prodavača koji prodaju školjke. Većina putnika misli da su sirove, ali istina je malo drugačija. Te školjke su svježe iz Bosfora. Prije prodaje potrebno ih je očistiti i otvoriti. Nakon otvaranja školjke, pune se rižom kuhanom s mnogo različitih začina. Zatim se preko riže vraća školjka i kuha još jednom na pari. Servira se s limunom, i kad počnete jesti, teško je stati. Jedna važna napomena: kad počnete jesti, morate reći „dosta“ kad ste siti, jer će vam nastaviti služiti dok ne kažete da je dovoljno.
Pogledajte članak Turski predjeli - Meze
Kokorec: Još jedna zanimljiva ulična hrana u Turskoj je Kokorec. Potječe s Balkana, a kokorec su crijeva jagnjetine, pečena na ugljenu. Nakon temeljitog čišćenja, crijeva se narezaju i nabodu na ražanj, te polako peku dok ne postanu spremna za prazne želuce. Uobičajeno je jesti Kokorec nakon izlaska, i vidjet ćete stotine ljudi koji ga jedu nakon zabavne noći na Istiklal ulici.
Čorba od tripa (Iskembe): Iskembe znači želudac krave ili janjeta. To je prilično poznata čorba u Turskoj i nekim zemljama Europe. Neki lokalni lokali rade 24/7 s desetak različitih vrsta čorbi, ali Iskembe je najlokalnija čorba koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon konzumiranja alkohola, ljudi često jedu ovu čorbu da se otrijezne. Ljudi je također jedu da bi se razbudili u rano jutro. Ukratko, ljudi u Turskoj vole ovu čorbu. Jedno od najboljih mjesta za probati čorbu je Cumhuriyet Iskembecisi na Istiklal ulici.
Vlažni burger u istanbulskom stilu (Islak burger): Vlažni burger jedan je od prvih uličnih jela koje mnogi probaju kad dođu u Istanbul. Mljeveno goveđe meso, luk, jaje, sol, biber, tijesto za kruh, bijeli luk, ulje, pasirani paradajz i kečap koriste se za izradu vlažnog burgera. Vlažni burger poslužuje se direktno iz aparata na pari nakon što je nekoliko minuta bio u pari. Najpoznatije mjesto za jesti vlažne burgere je trg Taksim; možete naći neke restorane na ulazu u Ulicu Istiklal.
Lakerda: Lakerda se priprema od poznate ribe iz Bosfora, bonito. Ovo je način konzerviranja ribe za duži period. Tehnika je očistiti bonite i ukiseliti ih u soli. Nakon nekog vremena ljudi je jedu kao prilog uz rakiju, koja je nacionalno piće Turske. Uobičajeno je u mnogim evropskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krompir): Kumpir je nezaobilazna ulična hrana u Istanbulu. Kumpir nema skoro nikakva ograničenja što se tiče dodataka. Najpopularnija mješavina uključuje cheddar, kuhani kukuruz, koštunjavo masline, kisele krastavce, kečap, majonezu, sol, biber, rusku salatu, maslac, ribanu mrkvu i ljubičasti kupus. Najpoznatije mjesto za jesti kumpir je Ortaköy; većinom i domaći i strani turisti idu u Ortaköy zbog kumpira, i uživaju u pogledu na Bosfor dok jedu kumpir.
Kelle Sogus: Još jedan zanimljiv obrok koji možete probati na Istiklal ulici je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači salata od glave. Pravi se kuhanjem janjeće glave u tandoori stilu na laganoj vatri. Nakon što je glava skuhana, vade se obrazi, jezik, oko i mozak, narežu se i stavljaju u kruh kao sendvič. Obično se servira s paradajzom, lukom i peršinom. Ako želite probati Kelle Sogus na najboljem mjestu u Istanbulu, trebate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na Istiklal ulici.
The Final Word
Sigurno ćemo vam preporučiti da okusite tursku uličnu hranu tijekom vašeg putovanja u Istanbul. Možda neće svima biti moguće probati mnogo ulične hrane u ograničenom vremenu. Ali možete probati gore spomenuto i stvoriti uspomene s Istanbul E-pass.