Ulične pijace hrane u Istanbulu
Prema broju stanovnika, Istanbul je najprometniji grad u Turskoj, pa nudi neke od najbogatijih izbora turske hrane. Većina ljudi koji žive u Istanbulu prvobitno dolazi iz drugih gradova Turske. U Istanbul su došli počevši od 70-ih godina, jer je Istanbul ekonomska prijestolnica Turske. Kao što znate, jedan od glavnih razloga da netko planira turu po Istanbulu je upravo turska ulična hrana. U Istanbulu je bezbjedno probati uličnu hranu. Sve ulične delicije pod nadzorom su općine. Evo nekoliko preporuka mjesta gdje možete probati uličnu hranu u Istanbulu.
Pogledajte članak Šta jesti u Istanbulu
Veliki bazar
Mnogi putnici misle da je Veliki bazar samo mjesto za kupovinu. Uzimajući u obzir da se u samoj pijaci nalazi više od 4000 prodavnica i da radi više od 6000 ljudi, te da svaki dan privlači hiljade posjetilaca, to bazaru nameće da ponudi najbolju hranu. Na putu prema Velikom bazaru, blizu tramvajske stanice Cemberlitas, unutar Vezirh han-a, možete pronaći najbolju baklavu u Istanbulu. Sec Baklava donosi svoju baklavu svakodnevno iz Gaziantepa, više od hiljadu kilometara udaljenog od Istanbula, avionima. U jednoj maloj radnji možete kušati baklavu koju nikada nećete probati u Turskoj. Nastavljajući kroz Veliki bazar, kad vidite kapiju broj 1, ako skrenete desno i završite ulicu, s desne strane naći ćete Donerci Sahin Usta. Možete prepoznati radnju po redu ispred mjesta, bez obzira na to koje je doba dana. Tu možete probati najbolji doner-kebab u Istanbulu—opet, teško je naći sličan ukus možda bilo gdje u zemlji. S lijeve strane Donerci Sahin Usta, najbolji restoran za wrap kebab Tam Durum svojim kupcima nudi najbolje wrap kebabove napravljene od piletine, jagnjetine i govedine. Svoj wrap kebab možete kombinovati s mezama koje se pripremaju svakog dana i koje čekaju spremne za svoje kupce na stolovima. Nećete zažaliti kad kušate ukusnu tursku uličnu hranu u Istanbulu. Postoje mnoga druga mjesta u Velikom bazaru, ali ova tri su obavezna kada ogladnite blizu pijace.
Informacije o posjeti: Veliki bazar otvoren je svakog dana od 09.00 do 19.00, osim nedjeljom. Veliki bazar zatvoren je i na državne/vjerske praznike. Ne postoji ulazna naknada za pijacu.
Tržnica začina
Priča o Tržnici začina manje-više je ista kao i o Velikom bazaru. Mnogi putnici bacaju pogled na prodavnice Spice Bazara i odlaze s idejom da se ne razlikuje mnogo od običnog tržnog centra. Da biste vidjeli razliku, morate pogledati izvan same pijace. Kad ugledate kapiju broj 1 Tržnice začina, nemojte ulaziti, nego pratite ulicu na desnoj strani pijace. Tamo ćete vidjeti čuvenu pijacu sira i maslina. Možete vidjeti više od 20 različitih vrsta sira i maslina iz različitih regija zemlje. Ako dođete sve do ovdje, ne propustite čuvenu Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po kafi, a najpoznatiji brend turske kafe je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste pronašli prodavnicu, slijedite miris kafe. Ako želite saznati više o Spice Bazaru, kliknite ovdje.
Informacije o posjeti: Tržnica začina otvorena je svakog dana od 09.00 do 19.00. Zatvorena je prvih dana nacionalnih i vjerskih praznika. Ne postoji ulazna naknada za pijacu. Istanbul E-pass pruža audio-vodič obilazak Tržnice začina.
Pogledajte članak Top 10 turskih deserta
Kadinlar Pazari
Ako volite meso, mjesto koje trebate posjetiti je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu džamije Fatih Mosque i u pješačkoj udaljenosti od Velikog bazara. Ovdje možete vidjeti prirodnu pijacu na kojoj se namirnice uglavnom donose s istočne strane Turske, uključujući i meso. Tu postoji lokalno jelo pod nazivom "Buryan," što znači jagnjetina skuhana u tanduri stilu. Osim toga, možete pronaći med, sir, različite vrste prirodnih sapuna, suho voće, različite tipove hljeba i još mnogo toga.
Eminonu sendvič s ribom
Ovo je klasika u Istanbulu. Jedna od najznačajnijih tradicija lokalnih stanovnika Istanbula je doći do Most Galata i pojesti sendvič s ribom, koji se kuha u malim čamcima tik uz morsku obalu. Ovi momci roštiljaju u malim čamcima i pripremaju sendviče s skušom i salatom od luka. Ako imate ribu, još jedan obavezni dodatak je sok od kiselih krastavaca. Da biste završili obrok, potreban vam je desert koji vas čeka na istom mjestu. Ukupni trošak ovog obroka bit će manji od 10 dolara, ali je iskustvo neprocjenjivo. Također ćete doživjeti nevjerovatnu činjenicu da turska ulična hrana nije ni približno skupa.
Pogledajte članak vodiča za jelo u Istanbulu
Karaköy pijaca ribe
Tačno preko puta Mosta Galata od Spice Bazara, nalazi se Karaköy pijaca ribe. Ovo je baš ono što možete očekivati od tradicionalne pijace s ribom uz jednu malu razliku. Možete odabrati ribu, a oni će je za vas skuhati na istom mjestu—jedno od najjeftinijih mjesta u Istanbulu da probate najsvježiju ribu s Bosphorusa.
Pogledajte članak o veganskim restoranima u Istanbulu
Ulica Istiklal
Kao centar novog grada u Istanbulu, Ulica Istiklal također je centar lokalne hrane i mjesta za jelo. Većina ljudi dolazi ovdje zbog razgledanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Nekih vikenda pola miliona ljudi prolazi ovom čuvenom ulicom.
Evo nekoliko izvrsnih preporuka:
Simit: Simit je lepinja premazana susamom koju možete pronaći praktično bilo gdje u Istanbulu. Obično ga lokalci jedu kao dio svoje jutarnje rutine doručka. Simit Sarayi je najveći restoran-kafeterija u kojem se tokom cijelog dana poslužuje svježi simit u različitim varijantama. Na početku ulice Istiklal možete vidjeti jednu od njihovih podružnica s lijeve strane. Tamo možete probati jednu od najpoznatijih tradicija turske brze hrane.
Pogledajte članak Najbolja mjesta za doručak u Istanbulu
Pečeni kestenovi: Na svakom ćošku Istanbula, osim simita, možete vidjeti i ulične prodavače koji roštiljaju male smeđe stvari pored kukuruza. To su još jedna velika tradicija u Istanbulu—pečeni kestenovi. Na ulici Istiklal ima mnogo uličnih prodavača koji roštiljaju kestenje. Uhvatite ih!
Punjenе dagnje: U Istanbulu možete prepoznati još jednu grupu uličnih prodavača koji prodaju dagnje. Većina putnika misli da su to sirove dagnje, ali istina je malo drugačija. Te dagnje su svježe s Bosphorusa. Ali prije nego što ih prodaju, priprema je malo zahtjevnija. Prvo ih treba očistiti i otvoriti. Zatim, nakon što otvore školjke, napune školjke rižom kuhanom s mnogo različitih začina. Potom riži vraćaju dagnju i još jednom je kuhaju na pari. Poslužuje se s limunom i čim počnete jesti, nemoguće je prestati. Jedna važna napomena: kad počnete jesti, morate reći dosta kad se zasitite, jer će vam nastaviti posluživati sve dok to ne kažete.
Pogledajte članak o turskim predjelima - Meze
Kokorec: Još jedna uzbudljiva ulična hrana u Turskoj je Kokorec. Potječe s Balkana, a Kokorec su crijeva jagnjetine, koja se roštiljaju na ugljevlju. Nakon što ih temeljito očiste, jedan po jedan stavljaju ih na ražanj, a zatim ih sporo kuhaju na grijaču, pa su spremni za prazan stomak. Uobičajeno je jesti Kokorec nakon noćnog izlaska u Istanbulu i vidjet ćete stotine ljudi kako ga jedu nakon zabavne večeri na ulici Istiklal.
Juha od iskembea: Iskembe znači želudac krave ili jagnjetine. To je prilično čuvena juha u Turskoj i u nekim zemljama Evrope. Neka mjesta za ovu juhu rade 7/24 s desetine različitih vrsta, ali je Iskembe najlokalniju juhu koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon konzumacije alkohola, ljudi jedu ovu juhu da bi se otrijeznili. Ljudi jedu ovu juhu da se razbude rano ujutro. Sve u svemu, ljudi vole ovu juhu u Turskoj. Jedno od najboljih mjesta za probati juhu je Cumhuriyet Iskembecisi na ulici Istiklal.
Burger na mokar način (Islak burger): Wet Burger jedna je od prvih uličnih namirnica koje svi probaju kad dođu u Istanbul. Mljevena govedina, luk, jaje, sol, biber, tijesto-hljeb, bijeli luk, ulje, paradajz pire i kečap koriste se pri pripremi wet burgera. Wet burger se poslužuje direktno iz mašine za paru, nakon što je bio u parnoj mašini nekoliko minuta. Najpoznatije mjesto za jesti wet burger je Taksim trg; tamo možete pronaći neke restorane na ulazu u ulicu Istiklal.
Lakerda: Lakerda se pravi od čuvene ribe iz Bosporusa, bonita. Ovo je način da se riba sačuva za duži period. Tehnika je očistiti bonite i ukiseliti ih solju. Zatim, nakon nekog vremena, ljudi je jedu kao prilog uz rakı, nacionalno alkoholno piće Turske. Uobičajena je u mnogim evropskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krompir): Kumpir je najneophodnija ulična hrana u Istanbulu. Kumpir je jelo koje gotovo da nema ograničenja u pogledu sastojaka. Najpopularnija mješavina su cheddar, kuhani kukuruz, masline bez koštica, ukiseljeni krastavci (gherkin), kečap, majoneza, sol, biber, ruska salata, puter, naribane mrkve i crveni kupus. Najpoznatije mjesto za jesti kumpir je Ortakoy; uglavnom i lokalni i strani turisti dolaze u Ortakoy zbog kumpira, a ujedno uživaju i u pogledu na Bosporus dok jedu kumpir u Ortakoyju.
Kelle Sogus: Još jedan zanimljiv obrok za probati na ulici Istiklal je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači salata od glave. Pravi se tako što se glava jagnjetine kuha u jami u tanduri stilu, uz sporu vatru. Nakon što se glava skuha, izvadе obraze, jezik, oči i mozak, narežu to na kriške kruha i naprave sendvič. Obično se poslužuje s rajčicama, lukom i peršunom. Ako želite probati Kelle Sogus na najboljem mjestu u Istanbulu, morate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na ulici Istiklal.
Konačna riječ
Sigurno ćemo vam preporučiti da kušate tursku uličnu hranu tokom vašeg putovanja u Istanbul. Možda neće biti moguće svima da u ograničenom vremenu probaju puno ulične hrane. Ali vi možete probati gore spomenuto kako biste napravili uspomene uz Istanbul E-pass.