Šta jesti u Istanbulu - Turska
Turska je prostrana zemlja. Ukupni broj stanovnika je nešto preko 80 miliona ljudi. Ne postoji državni sistem u administraciji, ali postoje sedam različitih regija. Kada je riječ o kuhinji, svaka regija u Turskoj nudi dodatnu alternativu. Na primjer, crnomorska regija na sjeveru zemlje je poznata po ribi. Budući da se nalazi na poluotoku, to je jedina regija u kojoj riba učestvuje u gotovo svakom jelu. Najčešća riba koju možete vidjeti u regiji je inćun. Na istoku Turske, egejska regija, tipična jela su povezana s prostranim šumama i prirodom. U kuhinji se uglavnom koriste bilje, biljke i korijenje. Poznata "meze" / (jednostavni predjeci pripremljeni posebno s maslinovim uljem) dolazi iz ove regije. Na zapadu Turske, jugozapadnoj anatolskoj regiji, nema šanse da se osoba zasiti ako u kuhinji nema mesa. Poznata tradicija "kebaba" (pečeno meso na ražnju) potiče iz ove regije. Ako ste u Turskoj i ne probate tursku hranu, vaš izlet još nije dovršen. Sve u svemu, ovdje su neka od najpoznatijih jela turske kuhinje;
Kebap: Značenje pečeno na roštilju; izraz u Turskoj se uobičajeno koristi za meso na ražnju, pečeno na ćumuru. Kebabi se pripremaju od govedine, piletine ili jagnjetine i dobijaju naziv po turskim gradovima. Na primjer, ako se kaže Adana kebab, grad u Turskoj, žele svoj kebab od govedine s ljutim čili papričicama. S druge strane, ako se kaže Urfa kebab, još jedan grad u Turskoj, žele svoj kebab bez ljutih čili papričica.
Rotarička: Doner znači rotirajući. Ovo može biti najpoznatije jelo iz Turske na svijetu. Često se zamijeni s običnim kebabom, ali doner kebab mora stajati na ražnju i peče se u rotirajućem obliku na ćumuru. Postoje dvije vrste donera: goveđi i pileći. Goveđi doner kebab se priprema od kriški goveđeg mesa pomiješanih s janjećom masnoćom. Pileći doner kebab su kriške pilećih prsa pečene na vertikalnom ražnju.
Lahmacun Još je jedno tipično jelo koje putnici ne poznaju mnogo. To je najčešće ono što možete naći u kebab restoranima kao predjelo ili kao glavno jelo. Ovo okruglo pecivo peče se u pećnici uz mješavinu paradajza, luka, paprike i začina. Oblik je sličan onome što Italijani nazivaju picom, ali su okus i metode kuhanja potpuno drugačije. Možete ga također pronaći u receptima za tursku hranu.
Aperitiv: Meze znači predjelo ili aperitiv u turskoj tradiciji. To je jedan od središnjih dijelova turske hrane. Budući da je Turska poznata po svojoj snažnoj tradiciji kebaba, meze je dobar izbor za vegetarijance. Meze se uglavnom priprema bez mesa i bez složenog postupka kuhanja. To su mije повrće, bilje i začini, te se poslužuje s maslinovim uljem. Može se koristiti kao prilog ili kao glavno jelo, ovisno o raspoloženju i okolnostima.
Šta piti u Istanbulu
Turci imaju uzbudljiv ukus za pića. Čak su neke tradicije povezane s onim šta piju i kada piju. Možete shvatiti koliko ste blizu drugih ljudi gledajući šta vam poslužuju kao piće. Postoje određena vremena kada morate popiti određeno piće. Čak i doručak u turskom jeziku ima vezu s napitkom koji se u ovoj zemlji konzumira stoljećima. Evo nekih od pića na koje bi putnik u Turskoj naišao;
Turska kafa: Najstariji ljudi na svijetu koji konzumiraju kafu su Turci. Potiče iz Jemena i Etiopije u 16. stoljeću, po naređenju sultana, a prve kafe stigle su u Istanbul. Nakon dolaska kafe u Istanbul, bilo je bezbroj kafeterija. Turci su toliko voljeli ovo piće da su nekada pili jednu šoljicu te kafe nakon doručka kako bi započeli dan energičnije. Kahvalti / doručak u turskom jeziku potiče odavde. Doručak znači prije kafe. Postoji nekoliko tradicija vezanih i za kafu. Na primjer, prije vjenčanja, kada se porodice mladoženje i mladenke sretnu prvi put, od mladenke se traži da pripremi kafe. Ovo bi bio prvi utisak mladenke u novoj porodici. Čak postoji i turska izreka: "jedna šoljica kafe pruža 40 godina prijateljstva".
Čaj: Ako pitate za najčešće piće u Turskoj, odgovor će biti čaj, čak i prije vode. Iako je uzgoj čaja u Turskoj započeo kasnih 70-ih, Turska je postala jedan od njegovih najvećih potrošača. Turci nikada ne bi doručkovali bez čaja. Nema tačnog vremena za čaj kad vidite prijatelja, tokom posla, kada imate goste, uveče s porodicom i tako dalje.
Mlijeko od kiselog vrhnja: Najčešće piće koje se u Turskoj pije uz kebab je ajran. To je jogurt s vodom i soli. Morate probati!
Šerbet: To su pili ljudi u Otomanskom dobu kada su konzumirali. Šerbet se uglavnom pravi od voća i sjemenki, šećera i nekoliko začina poput kardamoma i cimeta. Ruža i nara su primarni okusi.
Alkohol u Istanbulu
Unatoč glavnoj ideji, Turska je muslimanska zemlja i može postojati stroga regulativa o alkoholu, ali upotreba alkohola u Turskoj je prilično uobičajena. Prema religiji islam, alkohol je strogo zabranjen, ali kako je turski način života liberalniji, pronaći piće u Turskoj je relativno lako. Čak i Turci imaju nacionalno alkoholno piće kojim uživaju uz svježu ribu s Bosfora. Postoje lokalno grožđe koje Turci koriste za svoje lokalne vino u nekoliko različitih regija u Turskoj. Postoje i brojne regulative o alkoholu. Ispod 18 godina ne može se kupiti piće u Turskoj. Mjesta na kojima možete naći alkohol su veliki supermarketi, neki tržni centri i prodavnice koje imaju posebnu dozvolu za prodaju alkohola. Mjesta koja imaju posebnu dozvolu za prodaju alkohola zovu se TEKEL SHOP. Sve u svemu,
Rakija: Ako je pitanje najčešće alkoholno piće u Turskoj, odgovor je rakija. Turci je čak zovu svojim nacionalnim pićem, a u Turskoj postoje i razne šaljive izreke o tome. Prva je: ne sjećam se pitanja, ali odgovor je rakija. To je podvučena oznaka visoke razine alkohola u rakiji. Turci također imaju nadimak za rakiju, Aslan Sutu / Lavlje mlijeko. Time se kaže da rakija ne dolazi od lava, ali nekoliko gutljaja može da vam učini da se osjećate kao lav. Ali šta je zapravo rakija? Pravi se od destilovanog grožđa, a zatim i sjemenki anisa. Procenat alkohola je između 45 i 60 posto. Kao rezultat, većina dodaje vodu da je omekša, a napitak obojene boje mijenja boju u bijelu. Obično se poslužuje uz meze ili ribu.
Vino: Nekoliko regija u Turskoj može naći visokokvalitetno vino zbog klime i plodnog zemljišta. Kapadokija i Ankara regije su dvije od teritorija na kojima možete pronaći najbolja vina u Turskoj. Postoje vrste grožđa koje možete naći širom svijeta, kao što su Cabernet Sauvignon i Merlot. Osim toga, u Turskoj možete probati i kušati nekoliko vrsta grožđa. Na primjer, za crna vina Okuzgozu / Ox Eye je jedna od najboljih vrsta grožđa iz istočne Turske. To je suho vino s gustim okusom. Za bijela vina Emir iz regije Kapadokija je najbolji izbor uz pjenušava vina.
Pivo: Bez ikakve sumnje, najstarije alkoholno piće u Turskoj je pivo. Možemo ga pratiti 6000 godina unazad, počevši od Sumerana; pivo se u Turskoj kuha. Postoje dva vodeća brenda: Efes i Turk Tuborg. Efes ima 80 posto tržišta, s nekoliko vrsta koje imaju 5 do 8 posto alkohola. Turk Tuborg je jedna od 5 vodećih kompanija za proizvodnju piva na svijetu. Osim turskog tržišta, postoji više od 10 zemalja koje izvoze svoje pivo.
Posljednja riječ
Sva jela i pića spomenuta gore su brižljivo zabilježena kako biste dobili ideju o autentičnoj turskoj kulturi. Međutim, predlažemo da svakako probate turski doner kebab i rakiju, ako ne sve.