Šta jesti u Istanbulu - Turska
Turska je velika zemlja. Ukupno stanovništvo je nešto više od 80 miliona ljudi. Ne postoji državni sistem u administraciji, već sedam različitih regija. Kada je riječ o kuhinji, svaka regija u Turskoj nudi dodatnu alternativu. Na primjer, Crnomorska regija na sjeveru zemlje poznata je po ribi. S obzirom na to da se nalazi na poluostrvu, ovo je jedina regija u kojoj riba učestvuje u skoro svakom jelu. Najčešća riba u toj regiji je inćun. Na istoku Turske, u Egejskoj regiji, tipična jela su povezana s gustim šumama i prirodom. Bilje, biljke i korijenje uglavnom se koriste u kuhinji. Poznati "meze" (jednostavni predjelo posebno pripremljeno s maslinovim uljem) potiče iz ove regije. Na zapadu Turske, u jugozapadnoj Anadoliji, nema šanse da neko završi s jelom ako u kuhinji nema mesa. Poznata tradicija "kebaba" (meso pečeno na ražnju) potiče iz ove regije. Ako ste u Turskoj i ne probate tursku hranu, vaše putovanje još nije potpuno. Ukratko, evo nekih od najpoznatijih jela iz turske kuhinje;
Kebap: Znači pečeno na roštilju, izraz se u Turskoj obično koristi za meso na ražnju pečeno nad ugljevima. Kebabi se prave od govedine, piletine ili jagnjetine i nose nazive po turskim gradovima. Na primjer, kada neko kaže Adana Kebab, grad u Turskoj, želi svoj goveđi kebab sa ljutom paprikom. S druge strane, kada neko kaže Urfa Kebab, drugi grad u Turskoj, želi svoj kebab bez ljute paprike.
Rotary: Doner znači rotirajući. Ovo je možda najpoznatije jelo iz Turske širom svijeta. Često se pogrešno miješa s običnim kebabom, Doner kebab mora stajati na ražnju i biti pečen u rotirajućem obliku nad ugljevima. Postoje dvije vrste Donera, goveđi i piletina. Goveđi Doner kebab priprema se od tanko narezanog goveđeg mesa pomiješanog s jagnjećom masnoćom. Pileći Doner Kebab su kriške pilećih prsa pečene na vertikalnom ražnju.
Lahmacun je još jedno tipično jelo koje putnici često ne poznaju. Najčešće ga možete naći u kebab restoranima kao predjelo ili glavno jelo. Ovaj okrugli hljeb peče se u pećnici s mješavinom paradajza, luka, paprike i začina. Oblik je sličan onome što Italijani zovu pizza, ali ukus i načini pečenja su potpuno drugačiji. Također ga možete pronaći u receptima za tursku hranu.
Appetizer: Meze znači predjelo ili zalogaj u turskoj tradiciji. To je jedan od centralnih dijelova turske hrane. Pošto je Turska poznata po snažnoj kebab tradiciji, meze je dobra opcija za vegetarijance. Meze se uglavnom priprema bez mesa i bez kuhanja. To su miješano povrće, bilje i začini koji se služe s maslinovim uljem. Mogu se koristiti kao prilog ili glavno jelo, zavisno od raspoloženja i okolnosti.
Šta piti u Istanbulu
Turci imaju zanimljiv ukus za pića. Čak su neke tradicije vezane za ono što piju i kada. Možete shvatiti koliko ste bliski s ljudima gledajući šta vam poslužuju kao piće. Postoje određena vremena kada morate popiti određeno piće. Čak i doručak u turskom jeziku ima vezu s pićem koje se konzumira vekovima u ovoj zemlji. Evo nekih napitaka s kojima će se putnik u Turskoj susresti;
Turkish Coffee: Najstariji konzumenti kafe u svijetu su Turci. Potječući iz Jemena i Etiopije u 16. stoljeću po naredbi Sultana, prve zrnca kafe stigla su u Istanbul. Nakon dolaska kafe u Istanbul, otvoren je veliki broj kahvana. Turci su toliko zavoljeli ovo piće da su navikli popiti jednu šoljicu ove kafe nakon doručka da bi dan započeli energičnije. Kahvalti / breakfast u turskom jeziku potiče odavde. Kahvaltı znači prije kafe. Postoji nekoliko tradicija vezanih za kafu. Na primjer, prije vjenčanja, kada se porodice mladoženje i mlade prvi put sastanu, od mlade se traži da pripremi kafe. To bi bio prvi dojam mlade u novoj porodici. Čak postoji turski izraz "one cup of coffee provides 40 years of friendship".
Tea: Ako pitate koje je najčešće piće u Turskoj, odgovor će biti čaj, čak i prije vode. Iako je uzgoj čaja u Turskoj započeo krajem 70-ih, Turska je postala jedan od njegovih najvećih konzumenata. Turci nikada ne bi doručkovali bez čaja. Ne postoji tačno određeno vrijeme za čaj — kad god vidite prijatelja, tokom posla, kad imate goste, uveče s porodicom i slično.
Buttermilk: Najčešće piće uz kebab u Turskoj je Ayran. To je jogurt razrijeđen vodom i posoljen. Morate probati!
Sherbet: Ovo su ljudi u Ottoman Era konzumirali. Sherbet se uglavnom priprema od voća i sjemenki, šećera i nekoliko začina kao što su kardamom i cimet. Ruža i nar su osnovni ukusi.
Alkohol u Istanbulu
Uprkos mišljenju da je Turska muslimanska zemlja i da mogu postojati stroge regulative u vezi alkohola, upotreba alkohola u Turskoj je prilično uobičajena. Prema islamskoj religiji, alkohol je strogo zabranjen, ali s obzirom na to da je stil života u Turskoj slobodniji, pronalaženje pića u Turskoj je relativno jednostavno. Turci čak imaju i nacionalno alkoholno piće koje uživaju uz svježu ribu iz Bosfora. Postoje lokalne vinove sorte koje Turci uživaju u nekoliko različitih regija. Također postoje određene regulative o alkoholu. Ispod 18 godina ne može se kupiti alkohol u Turskoj. Mjesta gdje možete pronaći alkohol su veliki supermarketi, neki tržni centri i prodavnice koje imaju posebnu dozvolu za prodaju alkohola. Lokali koji imaju posebnu dozvolu za alkohol zovu se TEKEL SHOP. Ukratko,
Raki: Ako je pitanje najčešćeg alkoholnog pića u Turskoj, odgovor je Raki. Turci ga čak nazivaju svojim nacionalnim pićem, i postoji nekoliko šaljivih izreka o njemu u Turskoj. Prva je "Ne sjećam se pitanja, ali odgovor je Raki." To naglašava visoki procenat alkohola u Rakiju. Turci također imaju nadimak za Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Time se želi reći da Raki ne dolazi od lava, ali nekoliko gutljaja može vas učiniti da se osjećate kao lav. Ali šta tačno je Raki? Pravi se od destiliranog grožđa i zatim anisa. Procenat alkohola kreće se između 45 i 60 posto. Kao rezultat, većina ljudi dodaje vodu da ga razrijedi, a piće postaje bijele boje. Obično se služi s mezeima ili ribom.
Wine: U nekoliko regija Turske može se naći visokokvalitetno vino zbog klime i plodnog zemljišta. Cappadocia i Ankara regije su dva od područja gdje možete pronaći najbolje kvalitete vina u Turskoj. Postoje sorte grožđa koje možete naći širom svijeta, poput Cabernet Sauvignon i Merlot. Osim toga, možete probati i nekoliko autohtonih sorti grožđa u Turskoj. Na primjer, za crvena vina, Okuzgozu / Ox Eye je jedna od najboljih sorti iz istočne Turske. To je suho vino s intenzivnim ukusom. Za bijela vina, Emir iz regije Cappadocia je najbolji izbor, uključujući i pjenušava vina.
Beer: Bez sumnje, najstarije alkoholno piće u Turskoj je pivo. Možemo ga pratiti unazad 6000 godina, počevši od Sumerana, a pivo se priprema u regionu. Postoje dvije vodeće marke, Efes i Turk Tuborg. Efes ima 80 posto tržišta, s nekoliko vrsta koje imaju 5 do 8 posto alkohola. Turk Tuborg je jedna od 5 vodećih pivovara u svijetu. Osim turskog tržišta, izvoz piva ide u više od 10 zemalja.
Zadnja riječ
Sva gore spomenuta jela i pića pažljivo su navedena da vam pruže uvid u autentičnu tursku kulturu. Ipak, preporučujemo da svakako probate turski doner kebab i Raki, ako ne i sve ostalo.