Když přemýšlíte o turecké dezertní kultuře, Baklava je bezpochyby první věc, která vám přijde na mysl. Podle výzkumů, i když ji můžete najít v kuchyních mnoha zemí, pochází Baklava z tureckých států střední Asie.
Turecká Baklava
Turecká Baklava, která se poprvé objevila koncem 17. století, se vyvinula tak, aby vyhovovala různým chutím, a nyní je k dostání v mnoha variantách. Baklava byla připravována a podávána na tácích janisařům při slavnostním průvodu každého 15. dne ramadánu.
Toto jídlo, které je v Gaziantepu oblíbené již od dob Osmanské říše, získalo na popularitě. Protože se v této oblasti hojně pěstují čerstvé pistácie a hojně se používají v dezertu, Gaziantep je při pomyšlení na Baklavu první, co člověka napadne. Toto město také vyrábí stovky variant baklavy. Baklava, která je bezvadně připravována i v mnoha dalších částech země, nadále zpříjemňuje výjimečné chvíle vedle Gaziantepu. Proto si troufáme říct, že při návštěvě Istanbulu vám tento sladký pokrm nebude chybět — najdete ho téměř na každém rohu Istanbulu.
Nejlepší Baklava v Istanbulu
Develi
Určitě se zastavte v Develi po dni stráveném prohlídkou Kořeního trhu. Některé z nejznámějších baklav najdete v obchodě poblíž trhu, kde si milovníci baklavy pochvalují různé nabízené druhy. Baklava s různými ořechovými náplněmi je obvykle oblíbenou volbou. Bulbul yuvas, pečivo plněné kaymakem (srážená smetana) a pistáciemi, je ideální pro ty, kteří hledají něco trochu neobvyklého. Nezmeškejte příležitost ochutnat Baklavu při návštěvě.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa je v Turecku velmi známý výrobce baklavy, který byl založen v roce 1864. Na rozdíl od některých jiných prodejen baklavy na našem seznamu zde také prodávají lokum, dorty, halvu, krémové pudinky a kunefe, stejně jako další turecké sladkosti.
Jak název napovídá, baklava se zde připravuje již více než 150 let. V současnosti mají jednu hlavní pobočku v Sirkeci. Je to místo, kam zajít, pokud chcete ochutnat některé z nejlepších klasických osmanských a tureckých sladkostí.
Koskeroglu
Ideální kombinace těsta, másla a medu v Koskeroglu potěší ty, kdo považují Baklavu občas za příliš sladkou. Baklava v tomto oblíbeném podniku je vážným kandidátem na nejlepší v Istanbulu, s úžasnými chutěmi, které jsou zároveň tradiční i inovativní. Dlouhý zástup milovníků Baklavy před restaurací svědčí o vysoké kvalitě baklavy zde.
Nejlepší Baklava v Turecku
Protože baklava není populární jen v Istanbulu, ale je slavná v celém Turecku, představujeme také některá z nejlepších míst s baklavou v jiných částech země, což se vám může hodit při návštěvě Turecka.
Sec Baklava
Sec Baklava, také známá jako Gaziantep Sec Baklava, je dalším vynikajícím místem, kde můžete ochutnat některé z nejlepších baklav v Turecku. Sec Baklava je jedním z novějších výrobců baklavy na trhu. Otevřeli poprvé v roce 1981. Kromě tradiční baklavy nabízejí také sobiyet, dolama a bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari je jedním z nejznámějších tureckých podniků na baklavu a dorty. Jejich první restaurace v Istanbulu byla otevřena v roce 1958 a firma působí od roku 1948. Jejich pobočka v Incirli, podobně jako Kasibeyaz, podává některé z nejlepších baklav v Istanbulu a také vynikající kebaby.
V Istanbulu mají nyní jedenáct poboček. Tyto podniky jsou rodinné a nabízejí některé z nejvýjimečnějších tradičních tureckých dezertů.
Nejlepší místa pro konzumaci Baklavy v Istanbulu
Karakoy Gulluoglu
Od roku 1820 rodina Gulluoglu vyrábí baklavu. Rodinná firma v roce 1949 otevřela obchod v Karaköy a od té doby si vybudovala pověst za vynikající baklavu - pravděpodobně nejlepší v Istanbulu a velmi doporučovanou cestovateli i místními. Podnik podává baklavu a další sladké pochoutky a krabice, ve kterých jsou baleny, jsou skvělými suvenýry z Istanbulu.
Mistr připravuje baklavu, peče ji v peci a teprve poté podává. Protože je pec přímo v obchodě s baklavou, můžete vždy očekávat čerstvost – a protože toto místo má od svého vzniku pouze jednu pobočku, je rovněž jedinečné. Gulluoglu také vyrábí bezlepkovou baklavu. Jeho odborníci používají jedinečné techniky, aby baklavě dodali specifickou chuť. Kromě toho Gulluoglu posílá personalizované dárkové balíčky na turecké i zahraniční adresy. Nachází se v ulici Mumhane v Karaköy, jedné z nejstarších čtvrtí Istanbulu.
Gaziantep Baklavacisi
Na ázijské straně můžete navštívit Gaziantep Baklavacisi, také známý jako Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Pro fanoušky baklavy nabízejí chutný a pestrý výběr čerstvých baklav.
Jejich dvě pobočky se nacházejí v okresech Maltepe a Ataşehir; tedy není důvod je navštívit, pokud si nepřejete ochutnat některé z nejlepších baklav v Turecku.
Recept na tureckou baklavu
Pojďme si povědět o přípravě baklavy, protože vám to pomůže připravit baklavu doma efektivně.
Následují jednoduché kroky k přípravě tohoto rychlého tureckého receptu na baklavu:
-
Nejprve smíchejte vodu, cukr a plátek citronu, abyste připravili sirup. Nechte vychladnout před přípravou a pečením baklavy.
-
Poté nařežte listy phyllo na velikost pečicí formy.
-
Třetí, každou vrstvu phyllo potřete rozpuštěným máslem před vložením do formy. Po každých pěti vrstvách phyllo posypte vlašské ořechy navrchu. Phyllo, na které jsou rozprostřeny ořechy, není třeba potírat máslem.
-
Čtvrtý krok: potřete vršek rozpuštěným máslem, nakrájejte na kusy a pečte do zlatavé barvy.
-
Nakonec nalijte vychlazený sirup na horkou baklavu a nechte odstát alespoň 4–5 hodin, nebo dokud baklava sirup neabsorbuje.
Závěrečné slovo
V Istanbulu najdete různé sladkosti, ale Baklava má v srdci města zvláštní místo. Baklava je typickým tureckým dezertem. Je připravena mimo jiné z vlašských ořechů a pistácií a skládá se z tenkých vrstev phyllo.