Nejlepší tradiční restaurace
Různorodá geografie a bohaté kulturní dědictví Turecka formovaly kulinářskou scénu, která se výrazně liší region od regionu. Od výrazných, kořeněných chutí jihovýchodu přes pokrmy na bázi olivového oleje z Egejského pobřeží až po syté speciality Střední Anatolie a rybí tradice pobřeží Černého moře – každá oblast odráží své jedinečné podnebí, historii a způsob života.
Staletí migrací, obchodu a kulturní výměny tuto gastronomickou rozmanitost dále obohatila. Jako město, které spojuje kontinenty a civilizace, stojí Istanbul na křižovatce těchto kulinářských tradic.
S tímto pohledem jsme pečlivě vybrali řadu vynikajících restaurací, které věrně reprezentují nejslavnější pokrmy z různých regionů Turecka a nabízejí autentický a vytříbený zážitek z tradiční kuchyně.
Haci Abdullah Restaurant
Toto je příběh dobrodružství z roku 1888. Představte si restauraci, jejíž provozní licenci sám vydal Sultan Abdulhamit II. Podniky se předávají z otce na syna a fungují po léta – jejich celý tým byl vždy velmi ceněný. Haci Abdullah Restaurant je přesně taková. Pokud tedy hledáte chutnou tureckou restauraci v srdci města, která vás nikdy nezklame, je tohle ta pravá.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta otevírá prodejnu v 10:30 ráno. Podává zde nejlahodnější doner ve městě. A pokud přijdete pozdě, tuto zkušenost už nezažijete. Pravděpodobně tu nenajdete volné místo vždy, ale toto maličké místo bude s plátkováním ve tvaru listu vaším nejlepším zážitkem z doner kebabu.
Durumzade
Deset čtverečních metrů plochy, energických tři až pět zaměstnanců, trochu uhlí, gril a kebab – to jsou jen některá slova, která popisují Durumzade. Nachází se v nečekaném koutě rušných ulic Beyoglu. Toto je jedna z oblíbených kebabáren RIP Antony Bourdain. Jedinečnost místa spočívá v křupavém "lavash", který se používá pro zabalené (durum) kebaby.
Yirmibir Kebap
Když už mluvíme o připravených kebabech, promluvme si trochu o "Ocakbasi." Jde o grilovací systém, kde si přímo před očima můžete objednat jakýkoli špíz. Čerstvě opečené kebaby na žhavém uhlí, rajčata a papriky si můžete vychutnat v YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi je jedním z nejznámějších míst na historickém poloostrově mezi místními. Je to takové centrum lahodných masových kuliček (köfte), které si můžete dát buď v chlebu, nebo jako hlavní chod. Není snadné si zde rezervovat místo. Pokud půjdete zejména o víkendech a v poledne, připravte se čekat ve frontě před dveřmi alespoň deset lidí. To ukazuje, jak si to místní oblíbili.
Sabirtasi Restaurant
Při procházce po Istiklal Avenue narazíte na stánek poblíž náměstí Galatasaray. Mustafa Bey u stánku prodává plněné masové kuličky. Je to velký úspěch – tuto činnost, kterou si otcové předávají synům beze změny, udrželi až do dnešní doby. Restaurace, do které se dostanete po vystoupání pěti pater v budově, kde stánek stojí, vás přivítá jako doma.
Sahin Lokantasi
Co nazýváme "restaurací"? Zde narazíte na autentickou tureckou jídelnu. Jídlo si vybíráte za sklem a kuchaři ho naservírují. Poté s jídlem na tácu jdete ke stolu, který si sami vyberete. Mělo by to být místo, kde máte pocit, že každý stůl je jako doma. Jídla? Vypadají, jako by je připravila obrovská rodina při návštěvě.
Sehzade Cag Kebapcisi
Nejprve si ujasněme, co je Cag Kebab? Cag kebab je druh kebabu v turecké kuchyni z kozího nebo jehněčího masa, tradičně vyráběný v okrese Tortum v Erzurumu. Na první pohled vám to může znít jako "horizontální doner". Ale i způsob servírování je odlišný. Na špejlích servírované kebaby ve tvaru listu budou pro vás zážitkem.
Ciya Restaurant
Toto je oblíbenec asijské části města. Je také jedním z oblíbených míst v celé zemi. Nebo jedno z míst, které oceňuje Chef's Table. Ciya Restaurant je zázračnou iniciativou Musy Dagdevirena. Svět turecké gastronomie, kde najdete vše od domácích jídel přes meze až po kebaby a bezchybné šerbety. Při návštěvě města sem nezapomeňte zajít.
Agora Meyhanesi
Turecká meyhane je příběh, kam chodí přátelé nebo milenci; není to jen cílové místo. Uděláte rezervaci a připravíte se sedět celé hodiny. Hodiny! Můžete si povídat o fotbale, o lásce nebo o politice, ale nejdůležitější je nepřepít se, protože rozhovor by měl pokračovat až do posledního okamžiku. Agora meyhane je místo, které to uchovává nejnostalgičtějším způsobem od minulosti po přítomnost. Po návštěvě pestrobarevných ulic Balatu si sedněte při západu slunce a vychutnejte si své "raki".
Hayvore
Toto je vskutku nejautentičtější černomořská kuchyně ve městě. Mangold, kukuřičný chléb a pilaf z ančoviček patří mezi chuťové nezbytnosti. Kromě příjemnosti a rychlosti obsluhy není snadné ve městě najít tak čerstvou černomořskou kuchyni. Vzhledem k pověsti místa může být i za pěkného počasí obtížné najít volné místo, i když je restaurace uvnitř. My říkáme: počkejte chvíli, možná se místo uvolní. Pro ty, kdo rádi vyzkoušejí černomořskou kuchyni, to bude stát za to.
Závěrečné slovo
Pokud jste došli až sem, doufáme, že jste si poznamenali naše doporučení. Doufáme, že se jimi budete řídit a vyzkoušíte je. A hlavně nezapomeňte požádat číšníky o produkty, které vám v těchto místech doporučí.