POHLEBŠTÍK
Když se slovo Meze zkoumá etymologicky, je vidět, že jeho původ vychází z výrazu „Maza“, kterého používali Irové. V tureckých písmenech se zapisuje jako „mèze“. Maza znamená chuť. Předkrmy jsou velké a nepostradatelné pokrmy podávané v malém množství jako porce, s jejich chutí a vzhledem na našem stole. Podobně jako naše předkrmy mají některé země podobná jídla. V USA a na Blízkém východě se jim říká „appetizers“, v Itálii „Antipasta“, ve Francii „hors d'oeuvre“, ve Španělsku „Tapas“ a v magripských zemích „Mukabalat“.
Původ předkrmů:
Neznáme sice, kdo a kdy připravil první předkrm, ale Kréťané byli první, kdo našel olivový olej. Studené předkrmy se obvykle připravují s olivovým olejem, takže se odhaduje, že Kréťané připravili i první předkrm. Nejstarší dostupné údaje o olivovníku jsou 39 000 let staré zkamenělé listy olivovníku objevené při archeologických studiích na ostrově Santorini v Egejském moři.
Určení předkrmů v turecké kultuře:
V dávných dobách nebyla na váš stůl na tácku přinášena různá meze jako dnes. Meze podávané vedle raki byly jen leblebi (pražené cizrnové boby), některé listy, plátky mrkve. Proto se může z této starobylé kultury odvíjet i vnímání: „předkrm je na konverzace, účelem stolu s raki není jíst tak, abyste byli najedení.“ To, co se říká k raki stolu, ale jak si můžete všimnout, různé předkrmy, které dnes máme před sebou, se staly téměř nepostradatelnými hlavními jídly našeho raki stolu.
Předkrmy na stole jsou významné, protože umožňují lidem pít raki pomalu, ale je nezbytné si uvědomit, že lidé si s raki užívají i předkrmy. Tak moc, že na předkrmových stolech, kde není místo pro neznalost pravidel slušného chování, když se ozývá hluk a dochází ke rvačkám, jsou předkrmy samy omáčkou hlubokých rozhovorů.
Předkrm by se neměl jíst jako ostatní jídla—malinko kousku až na konci vidličky pokaždé—doprovázený lehkými chutěmi na patře. Nezaslouží si to označení předkrm, protože ho lze jíst stejně jako jakékoli jiné jídlo na stole.
Co se týče předkrmů, jsme také velmi bohatí co do zeměpisu. Některé z rozmanitých a nejpopulárnějších předkrmů na tácech, které nám předkládáte, jsou Haydari, bílý sýr (feta), meloun, shakshuka, hummus a muhammara.
Haydari
Je jedním z nepostradatelných meze na raki stolech. Musíte se naučit, jak se připravuje. Protože je to zároveň snadný a praktický předkrm a společně s raki se z nich stává dokonalá dvojice. Připravujeme ho s „ceděným jogurtem“, smíchaným s mátou. Nejdřív z jogurtu vycedíme vodu, aby se trochu vysušil. To krásně přináší intenzivní chuť mléka, skvěle promíchanou s mátou.
Bílý sýr (také feta)
Nejlepší by bylo mít bílý sýr na stole jako předkrm, což je další nutnost na stole. Jen je třeba poznamenat: raki chce vedle sebe lehká jídla, aby byl volbou sýr se středním obsahem tuku—hodný pro vaše patro.
Meloun
Jaké ovoce jde vedle raki? Můžeme snadno říct meloun. Je jednou ze sladkých chutí raki stolů. Meloun je jeden z předkrmů, které zjemňují a dokonce osladí anýzovou vůni v obsahu raki. Zejména v sezóně zanechá meloun na vašem patře skvělou chuť spolu s raki.
Muhammara
V našem zeměpisu se název mírně mění od regionu k regionu, například podle chuti. Je také známo jako „Aceva“, „Acuka“ nebo „Muhamamere“. Muhammara je každý z nich—chutí vhodná pro raki stoly—připravovaná z husté rajčatové pasty, trochu koření a smíchaná s trochou rozdrcených vlašských ořechů. Je to také předkrm, od kterého se nechcete odtrhnout od svého stolu.
Shakshuka
Pro ty, kteří chtějí předkrm vedle raki, zvláště pokud máte rádi lilek, je shakshuka tou správnou volbou. Není možné pochopit, co jsme napsali, aniž byste vyzkoušeli předkrm shakshuka—ochucený zeleninou, jako je lilek a rajčata a papriky v hlavní roli—smíchaný s kořením.
Humus
Hummus preferují hlavně vegani díky jeho vysokému obsahu bílkovin. Je to směs z pasty z cizrny, česneku, citronové šťávy, tahini, olivového oleje a kmínu.
Poslední slovo
Příště, až navštívíte restauraci, nezapomeňte ochutnat naše výběry. Ačkoli byla tato jídla vybrána, protože s hlubokým propojením souvisí s historickým pojetím Meze, existuje nepřeberné množství variant, které si můžete vybrat. Můžete si také zvolit podle toho, s čím si je chcete dát. Naše výběry jsou ideální možnosti k raki. Pokrmy se mohou lišit region od regionu, takže si můžete sestavit své vlastní kombinace.