Vinné domy v Istanbulu
Nemyslíte si, že země, které po tisíce let dokázaly vypěstovat téměř cokoliv, by nedokázaly vyrábět víno, že?
Je v pořádku, když jde o konzumaci hroznů a vinných listů. Ale pokud mluvíme o víně, Turecko je poměrně opomíjeno. Může za to mnoho důvodů. Může to být tím, že islám je hlavním náboženstvím. Daně mohou být vysoké jak pro producenta, tak pro prodejce. Nebo příčinou může být to, že nejcharakterističtější bílé vinné listy se používají na slavnou "předkrm" zvanou "wrap" (zabalené vinné listy).
Podtrhněme dvě podstatné věci.
1. Život v Turecku je jako mít sousedy ze všech různých náboženství. To způsobuje, že se různé kultury časem mísí.
2. Turecko leží mezi 30. a 50. rovnoběžkou, což jsou zeměpisné šířky vhodné pro výrobu vína. To znamená, že získává potřebné množství srážek, vhodné klimatické podmínky, úrodnost půdy a slunce.
Přesto výroba vína nabralа na tempu od roku 2015. Vinice se během let dobře etablovaly. Nejen producenti, ale i místní začali vyžadovat víno. To přimělo majitele restaurací věnovat vínu více pozornosti při otevírání podniku. Postupem času se začala otevírat místa přímo zaměřená na víno.
Pojďme si tedy povědět o vinných podnicích a o tom, kde pít jako místní, když jste v Istanbulu.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Jako doma! Tak se budete cítit ve chvíli, kdy vstoupíte do Solera Wine House. Suleyman, zakladatel Solery, zasvětil svůj život vinicím. Toto místo je jedním z prvních vinných podniků, které se v Istanbulu otevřely. Samozřejmě si můžete objednat sklenku nebo láhev, ale doporučujeme vyzkoušet "degustaci vín." Sommeliéři vám pomohou s výběrem podle chuti, rozpočtu a zájmu. Pokud bude Suleyman přítomen, rád vám z nabídky něco doporučí. K objednávce nezapomeňte ochutnat i talíř sýrů!
2- SENSUS - Galata
Velmi ukrytý kout v centru města. Hned vedle Galata Tower narazíte na Anemon Hotel. Sensus Wine House se nachází o patro níž pod lobby. Je to jako otevřít bránu do kouzelné říše. S více než 350 odrůdami místních vín je Sensus vždy nejoblíbenějším vinným místem pro místní i cestovatele. Dokonalý interiér ladí s vínem. Ideální pro ty, kteří chtějí autentickou atmosféru při pití vína.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Slavný sommeliér Levon Bagis a renomovaný šéfkuchař Maksut Askar se konečně setkali a spojili síly ve Foxy! Atmosféra ulice je svěží a krásná. Nachází se v čtvrti Nisantasi, kterou v Istanbulu nazýváme manhattanské Soho. Ale oproti své vytříbenosti nabízí Foxy skutečná anatolská butiková vína za velmi příznivé ceny. U Foxy na vás čekají neporovnatelné jednohubky od šéfkuchaře a pečlivě vybraná vína od předního sommeliéra-výzkumníka.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House je nejlepší iniciativou uskutečněnou v této oblasti v roce 2019. Levon Bagis poskytuje vinnému domu poradenství. Není to jen vinný lístek, ale i atmosféra místa je úchvatná. Toto místo nabízí návštěvníkům vysoký komfort. Můžeme jej doporučit zejména párům, protože je s ním spojeno mnoho romantických příběhů.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (na azijské straně) to dobře ví: Viktor Levi je zde nejpozoruhodnějším vinným domem. Nejprve se zeptejte místních, kde je staré kino Rexx. Když půjdete směrem k Rexx, v jedné z postranních uliček uvidíte bránu, která vypadá jako kterékoliv kadıkoyské dveře. Samozřejmě na ní bude napsáno "Viktor Levi". Po vstupu vás čeká kouzelný svět. Viktor Levi pocházel z rybářské rodiny v Gallipoli. Právě tam a na Tenedosu (Bozcaada) objevil svou lásku k vínu. Nabízejí se také dovážené i místní druhy sýrů a masitých pokrmů.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Jedno z vinných míst, které stojí za zapamatování. Pano založil v roce 1898 Panayot Papadopulus. Přináší odkaz rodiny Panayot s řecko-tureckým (rumským) původem ze čtvrti Samatya. Poté, co bylo v 80. letech uzavřeno, koupil jej v roce 1997 Fevzi Buyukerol k rekonstrukci. Chvíli fungovalo jako místo s meze a pak se opět proměnilo ve vinný dům. Pro ty, kteří hledají místo, kde si mohou dát i večeři, je Pano přesně to pravé. Hosté tohoto vinného domu nejsou obyčejní; jsou to věrní stálí zákazníci. To přitahuje pozornost turistů, kteří slyší jméno Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Naslazujte si víno v 150 letech historie. Další jedinečné a po léta chráněné vinné místo v oblasti Beyoglu. Toto místo vyniká svými vlastními výjimečnými víny. Atmosféra vás přenese do pocitu vinného sklepa. Najdete zde vína z celého Turecka. Je to přesně jedno z těch míst, o kterých říkáme "má ten správný duch."
Závěrečné slovo
Přečetli jste si výše seznam vinných domů, které jsme pro vás vybrali. Ať už navštívíte kterýkoli, najdete tam něco, co vás osloví.
Odevzdejte se sommeliérovi. Vyslechněte jeho nápady a objednejte si. Některá vinná místa připravují párování vín a jídel; jiná to dělají ráda. Proto neodcházejte bez ochutnání alespoň jednoho sousta.