Top 15 tyrkiske desserter og søde sager
Det er arven fra det osmanniske rige og det faktum, at riget strakte sig over forskellige regioner; det rummer essensen fra alle disse områder. Derfor blev de traditionelle retter fra flere riger, som smeltede sammen ét sted, en del af Tyrkiets identitet.
Her er et hurtigt kig på de 15 bedste lækre tyrkiske desserter og søde sager, du bør prøve. De vil uden tvivl pirre dine smagsløg på din rejse til Tyrkiet.
1. Tyrkisk Baklava
Dette er den mest berømte traditionelle tyrkiske dessert, som folk over hele verden kender og nyder. Introduktionen af baklava går tilbage til det byzantinske rige. Opskriften blev dog udviklet og forfinet i løbet af den osmanniske periode. I dag bruges den nye opskrift, som blev udviklet i den osmanniske tid, til at lave tyrkisk baklava.
Den fremstilles ved at fylde lagene af dejen med nødder såsom pistacie, mandler og hasselnødder. Hvis du vil have en ægte smag, findes den bedste baklava i Tyrkiet i Gaziantep, hvor denne ret blev født for hundreder af år siden.
2. Tavuk Gogsu
Denne ret oversættes til "kyllingebryst" på engelsk, og det er hovedingrediensen i denne budding. Først koges kyllingen og rives i fibre. Senere koges den igen med vand, sukker, mælk, ris eller majsstivelse. Når den er færdig, bruges kanel til smag.
3. Firin Sutlac
Dette er endnu en osmannisk ret, som stadig spises i Tyrkiet. Ingredienserne til firin sutlac omfatter sukker, ris, rismel, vand og mælk. Den laves som en ovnbagt rispudding. Den moderne version af denne pudding bruger vanilje i stedet for rosenvand til smag og aroma.
4. Kunefe
Kunefe er en af de mange populære desserter i Tyrkiet. Den laves som en kage, som senere skæres i stykker. På trods af dens kageagtige form finder du den ikke blandt wienerbrød, da den bør spises varm.
Kunefe laves med ost, som er den lokale version af mozzarella, smør og sukkersirup. Smagen er så lækker, at den er værd at prøve på din rejse til det sydlige Tyrkiet, som er berømt for sin Kunefe.
5. Turkish Delights
Turkiske lokum er berømte over hele verden. De findes i hele Middelhavsbassinet, hvilket gør dem til en specialitet i Istanbul. Lokum blev først lavet i 1776 af en konditor i det osmanniske rige.
De er luftige, bløde og behagelige at tygge. Ingredienserne i lokum inkluderer majsstivelse, frugtpasta eller nødder og sukker. I gamle dage blev de brugt som aften-slik af damer i overklassen. De ser dejlige ud på tebordet og kan supplere andre desserter i dit køkken.
6. Kazandibi
Retten stammer fra det osmanniske rige. Retten er populær på grund af den brændte bund af panden, den laves i. Kazandibi fremstilles med stivelse, sukker, rismel, smør, mælk og vaniljesmag. Den karamelliserede top af kazandibi står flot i kontrast til den milde mælkesmag fra ingredienserne.
7. Turkish Tulumba
Dette er en friturestegt streetfood-dessert i Tyrkiet, og folk i alle aldre kan lide denne søde sag. Det er en slags tyrkisk wienerbrød. Smagen forbedres ved at gennemvæde den i citronsirup. Søde sager laves ved at sprøjte dejen i en sprøjtepose med en stjernespids.
8. Pismaniye
Denne dessert personificerer den traditionelle smag af tyrkiske desserter og har oprindelse i byen Kocaeli; ingredienserne inkluderer sukker, ristet mel og smør. Den færdige ret ligner candyfloss, selvom teksturen er en smule anderledes. Retten pyntes med nødder som valnød, pistacie eller kakaopulver.
9. Ashure
Dette er endnu en tyrkisk pudding, som er populær blandt både turister og lokale. Denne tyrkiske dessert har også en historisk arv knyttet til sig. Ifølge islamisk tro lavede Noah en pudding efter sin overlevelse af den store oversvømmelse. Dengang brugte profeten Noah alle de ingredienser, der var lokalt tilgængelige. I dag findes der forskellige opskrifter på denne tyrkiske pudding. Den laves med korn, inklusive kikærter, hvede, hvide bønner og sukker.
De tørrede frugter, der bruges i denne dessert, er tørrede figner, abrikoser og nødder som hasselnødder; den laves ofte i den første måned i den islamiske kalender, kendt som Muharram. Folk laver Ashure den 10. dag i Muharram og deler den ud til naboerne.
10. Zerde
Dette er en af de berømte tyrkiske desserter, som man ofte ser folk nyde. Det er skik for tyrkere at lave zerde ved bryllupper og ved en fødsel for at fejre begivenheden. Den laves med basisingredienser som majsstivelse, ris, vand og safran for den fine aroma og gurkemeje for den gule farve. Når den er kogt, pyntes retten med lokale nødder og frugter. For det meste bruger man pistacie, pinjekerner og granatæble.
11. Cezerye
Denne tyrkiske dessert er lavet med gulerødder, som navnet antyder. Cezerye er karamelliserede gulerødder med en smag af kanel. Smagen forbedres yderligere ved at tilsætte nødder som valnød, pistacie og hasselnød. Til pynt drysses retten med knust kokos. Det er en tør sød sag, så den kan medbringes på rejse eller gives som gave til pårørende.
12. Gullac
Det er en af de første desserter, man tænker på, når man nævner en mælkeagtig dessert. Gullac-desserten laves med mælk, granatæble og en særlig type filodej. Det er en dessert, man ikke kan få nok af. Generelt indtages den under ramadanen.
13. Katmer
Katmer er en uimodståelig, lækker dessert, der smelter på tungen. I Gaziantep serveres den ofte til morgenmad. Prøv bestemt denne lækre dessert med den meget tynde dej, når du kommer til Tyrkiet.
14. Ayva tatlisi (kvededessert)
En anden smag at prøve i Tyrkiet! Den skæres i halve, kernerne fjernes, der tilsættes sukker og et glas vand, kanel og nelliker, og den koges ved lav varme, indtil den er blød. Det bliver en dessert, der vil blive hængende på din gane.
15. Cevizli Sucuk (valnøddesucuk)
Sucuk med valnødder er en af de lækre desserter. Det er en traditionel dessert med sirupbelægning og valnødder. Den er normalt en dessert, der kan nydes med te eller kaffe.
Afsluttende bemærkning
Tyrkiet er berømt for sine desserter og søde sager. Den søde og salte smag af disse lækkerier fortjener ros fra enhver, der smager dem. Turister, der besøger Tyrkiet, nyder landskabet og sammensmeltningen af moderne og gamle bygninger, men de nyder også disse tyrkiske delikatesser og søde sager.