Casas de vino en Estambul
No creerías que estas tierras que han podido producir cualquier cosa durante miles de años no podrían producir vino, ¿verdad?
Está bien si se trata de comer uvas y hojas de parra. Pero si hablamos de vino, Turquía está bastante desatendida. Puede haber muchas razones. Podría ser que el islam sea la religión principal. Los impuestos pueden ser altos tanto para el productor como para el vendedor. O la causa puede ser que las hojas de las variedades de uva blanca más características se usen para el famoso "aperitivo" llamado "wrap" (hojas de parra rellenas).
Subrayemos dos detalles esenciales.
1.º: Vivir en Turquía es como tener vecinos de todas las religiones. Esto provoca que diferentes culturas se mezclen con el tiempo.
2.º: Turquía se encuentra entre las latitudes esenciales para la producción de vino, 30 y 50. Esto significa que recibe la cantidad necesaria de precipitación, las condiciones climáticas, la fertilidad del suelo y el sol.
Sin embargo, la producción de vino ha ganado impulso desde 2015. Los viñedos se han consolidado con los años. No solo los productores, sino también los locales empezaron a demandar vino. Esto llevó a los propietarios de restaurantes a prestar más atención al vino al abrir un lugar. Con el tiempo, comenzaron a abrirse locales dedicados específicamente al vino.
Hablemos, entonces, de los locales de vino y de dónde beber como un local cuando estés en Estambul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
¡Te sientes como en casa! Eso es lo que sientes al entrar en Solera Wine House. Suleyman, el fundador de Solera, dedicó su vida a los viñedos. Este lugar es uno de los primeros locales de vino abiertos en Estambul. Por supuesto, puedes pedir una copa o una botella, pero recomendamos probar la "cata de vinos". Los sommeliers te ayudarán con tus pedidos según tu gusto, presupuesto e interés. Si Suleyman está allí, estará encantado de recomendarte algo de la lista. Con tu pedido, no olvides probar también la tabla de quesos.
2- SENSUS - Galata
Un rincón muy oculto del centro de la ciudad. Justo al lado de Torre de Gálata te encontrarás con el Anemon Hotel. Sensus Wine House está ubicado un piso abajo del vestíbulo. Es como abrir la puerta a una tierra mágica. Con más de 350 variedades de vino local, Sensus siempre ha sido el local de vino más de moda para locales y viajeros. La impecable decoración interior se identifica con el vino. Perfecto para personas que quieren un ambiente auténtico mientras beben vino.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
El famoso sommelier Levon Bagis y el renombrado chef Maksut Askar finalmente se reunieron y unieron sus fuerzas en Foxy. La vibra de la calle es fresca y agradable. Está ubicado en el distrito de Nisantasi, como llamamos al Soho de Manhattan en Estambul. Pero comparado con su elegancia, Foxy te ofrece vinos boutique anatolios auténticos a precios muy razonables. Bocados incomparables del chef y vinos seleccionados con esmero por el sommelier investigador más destacado te esperan en Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House fue la mejor iniciativa hecha en su región en 2019. Levon Bagis está dando consultoría a la wine house. No solo la lista de vinos, sino también el ambiente del lugar es magnífico. Este lugar ofrece una gran comodidad a los visitantes. Podemos recomendar este sitio especialmente para parejas, ya que ha quedado asociado con historias románticas a lo largo de la historia.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (en el lado asiático) lo sabe bien: Viktor Levi es la wine house más destacada aquí. Primero deberías preguntar a los locales dónde está el viejo cine Rexx. Al caminar hacia el Rexx verás una puerta que se parece a cualquier puerta de Kadikoy en una de las calles traseras. Por supuesto, debería estar escrito "Viktor Levi" en ella. Un mundo mágico te espera al entrar. Viktor Levi fue hijo de una familia de pescadores en Gallipoli. Allí y en Tenedos (Bozcaada) descubrió su amor por el vino. También hay variedades de quesos importados y locales y platos de carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Uno de los locales de vino para recordar. Pano fue fundado en 1898 por Panayot Papadopulus. Trae el legado de la familia Panayot de origen greco-turco (rum) del barrio de Samatya. Después de su cierre en los años 80, fue comprado por Fevzi Buyukerol en 1997 para ser restaurado. Incluso funcionó como un "meze spot" durante un tiempo, y luego volvió a convertirse en una wine house. Ahora, para quienes buscan un local de vino donde puedan cenar, Pano es lo que buscan. Los clientes de esta wine house no son ordinarios; son fieles habituales. Esto atrae la atención de los turistas que oyen el nombre de Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Degusta vino en 150 años de historia. Otro local único y protegido durante años en el área de Beyoglu. Este local destaca por sus vinos excepcionales propios. El ambiente te hace sentir como si estuvieras en una bodega. Puedes encontrar vinos de toda Turquía. Este es precisamente uno de esos lugares que decimos "tienen ese espíritu".
La palabra final
Has leído la lista de locales de vino arriba que hemos seleccionado para ti. Vayas a cualquiera de ellos, encontrarás algo que te conectará allí.
Entrégate al sommelier. Pide sus recomendaciones y haz tu pedido. Algunos locales ofrecen maridaje; a otros les gusta hacerlo. Así que no te vayas del lugar sin probar al menos un bocado.