Casas de vino en Estambul
No crees que estas tierras que podrían producir algo durante miles de años nunca podrían hacer vino, ¿verdad?
Está bien si proviene de comer uvas y hojas de parra. Pero si hablamos de vino, Turquía está bastante descuidada. Puede haber muchas razones. Puede ser que el islam sea la religión principal. Los impuestos pueden ser altos tanto para el productor como para el vendedor. O la causa puede ser que se usen las hojas más características de la uva blanca para el famoso “aperitivo” llamado “wrap” (hojas de uva enrolladas).
Subrayemos dos detalles esenciales.
1.º: Vivir en Turquía es como tener vecinos de todas las religiones diferentes. Con el tiempo, esto hace que distintas culturas se mezclen.
2.º: Turquía está ubicada entre las latitudes esenciales para la producción de vino, entre 30 y 50. Esto significa que recibe la cantidad necesaria de precipitaciones, las condiciones climáticas, la fertilidad del suelo y el sol.
Sin embargo, la producción de vino ha cogido velocidad desde 2015. Los viñedos están bien establecidos desde hace años. No solo los productores, también los locales empezaron a pedir vino. Esto hizo que los dueños de restaurantes prestaran más atención al vino al abrir un local. Con el tiempo, los espacios comenzaron a abrirse específicamente para el vino.
Así que hablemos de los lugares para vino y de dónde beber como un local cuando estés en Estambul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
¡Sientes como en casa! Eso es lo que percibes en el momento en que entras en Solera Wine House. Suleyman, el fundador de Solera, dedicó su vida a los viñedos. Este lugar es uno de los primeros espacios de vino que se abrieron en Estambul. Por supuesto, puedes pedir una copa o una botella, pero te recomendamos probar la “cata de vinos”. Los sumilleres te ayudarán con tus pedidos según tu gusto, tu presupuesto y tu interés. Si Suleyman está allí, con gusto te recomendará de la lista. ¡Con tu pedido, no olvides probar también la tabla de quesos!
2- SENSUS - Galata
Una esquina muy escondida del centro de la ciudad. Justo al lado de Torre de Galata te encontrarás con el Anemon Hotel. Sensus Wine House está un piso más abajo que el vestíbulo. Es como abrir la puerta a un mundo mágico. Con más de 350 variedades de vino local, Sensus siempre ha sido el lugar de vino más a la moda para locales y viajeros. La decoración interior impecable combina con el vino. Perfecto para quienes quieren un ambiente auténtico mientras beben vino.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
El famoso sumiller Levon Bagis y el renombrado chef Maksut Askar por fin se encontraron y unieron sus fuerzas en Foxy. La vibra de la calle es fresca y hermosa. Está ubicado en el distrito de Nisantasi, como llamamos al Soho de Manhattan en Estambul. Pero, en comparación con su sofisticación, Foxy te ofrece vinos boutique de Anatolia a precios tan razonables. Las creaciones incomparables del chef y los vinos seleccionados con cuidado por el mejor sumiller investigador te esperan en Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House es la mejor iniciativa de su región en 2019. Levon Bagis asesora a la casa de vinos. No solo la lista de vinos, también el ambiente del lugar está en plena marcha. Este lugar ofrece una oportunidad de gran comodidad para los visitantes. Podemos recomendar este sitio especialmente para parejas, ya que se ha recordado con historias románticas a lo largo de la historia.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (en la parte asiática) lo sabe bien: Viktor Levi es la casa de vinos más destacable de aquí. Te ayudaría si primero preguntaras a los locales dónde está el antiguo cine Rexx. Al caminar hacia el Rexx, verás una puerta que parece cualquier puerta de Kadikoy en una de las calles laterales. Por supuesto, “Viktor Levi” debería estar escrito allí. Un mundo mágico te espera cuando entras. Viktor Levi era hijo de una familia de pescadores en Gallipoli. Allí descubrió su amor por el vino y también en Tenedos (Bozcaada). También hay variedades de queso importadas y locales, y platos de carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Uno de los lugares de vino que hay que recordar. Pano fue fundado en 1898 por Panayot Papadopulus. Trae el legado de la familia Panayot, de origen greco-turco (rum), desde el barrio de Samatya. Después de que se cerrara en los años 80, fue comprado en 1997 por Fevzi Buyukerol para restaurarlo. Incluso funcionó durante un tiempo como un “lugar de meze”, y luego volvió a ser una casa de vinos. Ahora, para quienes buscan un lugar de vino donde puedan cenar, Pano es justo lo que estás buscando. Los huéspedes de esta casa de vinos no son personas comunes; son clientes habituales fieles. Esto atrae la atención de los turistas que escuchan el nombre de Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Da un sorbo de vino en 150 años de historia. Otro lugar de vino único y protegido durante años en la zona de Beyoglu. Este lugar de vino destaca por sus vinos excepcionales propios. El ambiente te hace sentir como si estuvieras en una bodega de vinos. Puedes encontrar vinos de todas partes de Turquía. Este es precisamente uno de esos sitios que decimos que “tiene ese espíritu”.
La última palabra
Has leído la lista de casas de vino de arriba que elegimos para ti. Vayas a donde vayas, encontrarás algo que te conectará con ese lugar.
Entrégate al sumiller. Consigue sus ideas y haz tu pedido. Algunos lugares de vino hacen maridaje; algunos prefieren hacerlo. Así que no te vayas del lugar sin ni siquiera un bocado.