Cuando piensas en la cultura de los postres turcos, Baklava es, sin duda, lo primero que se te viene a la mente. Según las investigaciones, aunque puedas encontrarla en las cocinas de muchos países, Baklava es originaria de los estados turcos de Asia Central.
Baklava turca
Baklava turca, que apareció por primera vez a finales del siglo XVII, ha evolucionado para adaptarse a distintos gustos y ahora se encuentra disponible con varios adornos. La Baklava se preparaba y se servía en bandejas a los jenízaros en un desfile ceremonial cada 15 de ramadán.
Este plato, que ha sido popular en Gaziantep desde la época otomana, ha ganado popularidad. Como en esta zona se cultivan en abundancia pistachos frescos y se usan generosamente en el postre, Gaziantep es lo primero que se te ocurre al pensar en Baklava. Esta ciudad también produce cientos de variantes de baklava. La Baklava, que se elabora a la perfección en muchas otras partes del país, sigue endulzando los momentos más increíbles además de Gaziantep. Así que apostamos a que no te perderás este dulce cuando visites Estambul, y lo encontrarás en casi cada rincón de Estambul.
La mejor Baklava en Estambul
Develi
Haz el propósito de detenerte en Develi después de un día dedicado a recorrer el Bazar de las Especias. Algunas de las baklavas más reconocidas se pueden encontrar en una tienda cerca del mercado, donde los amantes de la baklava disfrutan de las distintas variedades que se ofrecen. La Baklava con una variedad de rellenos de frutos secos suele ser una opción muy popular. El bulbul yuvas, un pastel relleno con kaymak (crema cuajada) y pistachos, es ideal para quienes buscan algo un poco más inusual. No te pierdas la oportunidad de probar Baklava mientras estés allí.
Hafiz Mustafa (1864)
Un productor de baklava muy conocido en Turquía es Hafiz Mustafa, que fue fundado en 1864. A diferencia de algunas de las otras tiendas de baklava de nuestra lista, ellos también venden lokum, pasteles, halva, pudines cremosos y kunefe, además de otros dulces turcos.
La Baklava se ha hecho aquí durante más de 150 años, como su nombre indica. Ahora tienen una sucursal principal en Sirkeci. Este es el lugar al que ir si quieres probar algunos de los mejores dulces clásicos otomanos y turcos.
Koskeroglu
La combinación ideal de masa, mantequilla y miel de Koskeroglu deleitará a quienes encuentren la Baklava un poco demasiado dulce a veces. La Baklava de este local imprescindible es un serio candidato a la mejor de Estambul, con sabores increíbles que son tanto tradicionales como innovadores. La larga fila de amantes de la Baklava fuera del restaurante da testimonio de la alta calidad de la Baklava que hay allí.
La mejor Baklava en Turquía
Como la baklava no solo es popular en Estambul, es famosa por toda Turquía; por eso también representamos algunos de los mejores lugares para conseguir baklava en otras partes del país, lo cual te será útil si estás de visita en Turquía.
Sec Baklava
Sec Baklava, también conocida como Gaziantep Sec Baklava, es otro lugar excelente al que ir si quieres probar algunas de las mejores baklavas de Turquía. Sec Baklava es uno de los nuevos productores de baklava en el mercado de la Baklava. Fue en 1981 cuando abrieron por primera vez sus puertas. También ofrecen sobiyet, dolama y bulbul yuvas, además de la Baklava tradicional.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Uno de los negocios de Baklava y pasteles más famosos de Turquía es Haci Bozan Ogullari. Su primer restaurante abrió en Estambul en 1958, y han estado en funcionamiento desde 1948. Su sucursal de incirli, similar a Kasibeyaz, sirve algunas de las mejores baklavas de Estambul, así como exquisitos kebabs.
En Estambul, ahora tienen once ubicaciones. Estos establecimientos son de propiedad y gestión familiar, y ofrecen algunos de los postres turcos tradicionales más sobresalientes.
Los mejores lugares para comer Baklava en Estambul
Karakoy Gulluoglu
Desde 1820, la familia Gulluoglu ha estado elaborando Baklava. Así, están bien versados en la confitería turca. En 1949, la empresa familiar estableció una tienda en Karakoy y, desde entonces, ha construido una reputación por una Baklava excepcional: probablemente la mejor en Estambul y muy recomendada tanto por viajeros como por residentes. El negocio ofrece Baklava y otras delicias dulces, y las cajas en las que se envuelve hacen excelentes recuerdos de Estambul.
El maestro prepara la Baklava y, luego, la hornea en el horno antes de servirla. Como el horno está en la tienda de baklava, puedes esperar siempre frescura; y como este lugar solo ha tenido una sucursal desde su inicio, también es único. Gulluolu también elabora baklava sin gluten. Sus expertos usan técnicas únicas para darle a la Baklava su sabor distintivo. Además, Gulluolu envía paquetes de regalo personalizados a destinos turcos e internacionales. Está en la calle Mumhane en Karakoy, que es uno de los barrios más antiguos de Estambul.
Gaziantep Baklavacisi
En el lado asiático, puedes visitar Gaziantep Baklavacisi, que también se conoce como Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Para los amantes de la baklava, ofrecen una selección sabrosa y generosa de baklavas frescas.
Sus dos sucursales están ubicadas en los distritos de Maltepe y Atasehir; por lo tanto, no encontrarás una razón convincente para visitar cualquiera de estas zonas a menos que quieras probar algunas de las mejores baklavas de Turquía.
Receta de Baklava turca
Hablemos de cómo hacer Baklava, porque eso también te ayudará a preparar Baklava en tu lugar de manera eficiente.
Hay los siguientes pasos simples para hacer esta rápida receta de baklava turca:
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Para empezar, mezcla agua, azúcar y una rebanada de limón para elaborar el almíbar. Deja enfriar antes de preparar y hornear la Baklava.
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En segundo lugar, corta las láminas de masa filo al tamaño de tu bandeja de horno.
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En tercer lugar, unta cada lámina de filo con mantequilla derretida antes de ponerla en el molde. Cada cinco láminas de filo, espolvorea nueces por encima. La masa filo sobre la que se distribuyen las nueces no necesita llevar mantequilla.
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En cuarto lugar, cubre la parte superior con mantequilla derretida, córtala en porciones y hornea hasta que esté dorada.
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Por último, vierte el almíbar ya enfriado sobre la Baklava caliente y déjala reposar al menos 4-5 horas, o hasta que la Baklava haya absorbido el almíbar.
La última palabra
En Estambul, puedes encontrar una gran variedad de dulces, pero la Baklava ocupa un lugar especial en el corazón de la ciudad. El postre insignia de Turquía es la Baklava. Elaborada con nueces y pistachos, entre otros ingredientes, y hecha a partir de finas capas de filo.