Mejores restaurantes tradicionales
La diversa geografía y la rica herencia cultural de Turquía han conformado un paisaje culinario que varía significativamente de una región a otra. Desde los sabores audaces y especiados del sureste hasta los platos a base de aceite de oliva del Egeo, y desde las especialidades contundentes de la Anatolia Central hasta las tradiciones de mariscos de la costa del Mar Negro, cada zona refleja su clima, historia y forma de vida únicos.
Siglos de migraciones, comercio e intercambio cultural han enriquecido aún más esta diversidad gastronómica. Como ciudad que une continentes y civilizaciones, Estambul se sitúa en la encrucijada de estas tradiciones culinarias.
Con esta perspectiva, hemos seleccionado una serie de restaurantes distinguidos que representan fielmente los platos más celebrados de las distintas regiones de Turquía, ofreciendo una experiencia tradicional auténtica y refinada.
Haci Abdullah Restaurant
Esta es la historia de una aventura desde 1888. Imagínate un restaurante cuya licencia de funcionamiento fue expedida por el propio Sultan Abdulhamit II. Los negocios se han transmitido de padre a hijo y han continuado durante años con todo su equipo siempre muy valorado. Haci Abdullah Restaurant es así. Así que si buscas un delicioso restaurante turco en el corazón de la ciudad que nunca te decepcione, este es el lugar.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta abre la tienda a las 10:30 de la mañana. Sirve el doner más delicioso de la ciudad. Y si llegas tarde, no podrás vivir esta experiencia. Probablemente no siempre encuentres sitio, pero este pequeño local será tu mejor experiencia de doner kebab con su corte en forma de hoja.
Durumzade
Diez metros cuadrados de superficie, un personal enérgico de tres o cinco personas, algo de carbón, una parrilla y kebabs son solo algunas palabras que describen Durumzade. Está situado en un rincón inesperado de las concurridas calles de Beyoglu. Este es uno de los restaurantes de kebab favoritos del RIP Antony Bourdain. Una cosa que hace único a este lugar es la crujiente "lavash" utilizada para los kebabs envueltos (durum).
Yirmibir Kebap
Hablando de kebabs ya preparados, hablemos un poco del "Ocakbasi". Es un sistema de parrilla donde puedes pedir cualquier brocheta que quieras justo frente a tus ojos. En YirmiBir Kebap se pueden disfrutar kebabs recién hechos sobre brasas, tomates y pimientos.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi es uno de los lugares más famosos de la península histórica para la gente local. Es como el centro de deliciosas albóndigas que puedes tomar en pan entero o en servicio. No es fácil hacer una reserva. Si vas especialmente los fines de semana al mediodía, prepárate para esperar en la puerta al menos diez personas en la fila. Esto demuestra cuánto les gusta a los locales.
Sabirtasi Restaurant
Caminando por la avenida Istiklal, te encuentras con un puesto cerca de la plaza Galatasaray. Mustafa Bey venderá albóndigas rellenas en el puesto. Es un gran logro haber mantenido el oficio que se transmite de padre a hijo sin cambios hasta el día de hoy. El restaurante al que llegarás después de subir cinco pisos en el edificio donde ves el puesto te hace sentir como en casa.
Sahin Lokantasi
¿Cómo llamamos a un "restaurante"? Aquí nos encontramos con un auténtico restaurante turco. Eliges tu comida detrás del cristal y los cocineros la sirven. Luego, con la comida en la bandeja, vas a la mesa que elijas. Este debe ser el lugar donde sientes que cada silla está colocada en casa. ¿Las comidas? Parecen preparadas como si una enorme familia hubiera venido de visita.
Sehzade Cag Kebapcisi
Antes que nada, ¿qué es el Cag Kebab? El cag kebab es un tipo de kebab en la cocina turca hecho tradicionalmente con carne de cabra o cordero, originario del distrito de Tortum en Erzurum. A primera vista puede sonar como un "döner horizontal". Pero incluso el servicio es diferente. Los kebabs en forma de hoja en pinchos serán una experiencia para ti.
Ciya Restaurant
Este es el favorito del continente asiático. Es uno de los favoritos de todo el país. O uno de los lugares valorados por Chef's Table. Ciya Restaurant es la iniciativa milagrosa de Musa Dagdeviren. Un mundo de la gastronomía turca donde puedes encontrar de todo, desde comida casera hasta mezes, desde kebabs hasta impecables sherbets. Cuando visites la ciudad, no te vayas sin detenerte aquí.
Agora Meyhanesi
La meyhane turca es una historia a la que van amigos o amantes; no es solo un destino. Haces una reserva y te preparas para sentarte durante horas. ¡Durante horas! Puedes hablar de fútbol, de amor o de política, pero lo más importante es no emborracharse porque la conversación debe continuar hasta la última etapa. Agora Meyhanesi es el lugar que conserva esto de la manera más nostálgica del pasado al presente. Después de visitar las coloridas calles de Balat, toma tu sitio al atardecer y disfruta de tu "raki".
Hayvore
Esta es la cocina del Mar Negro más auténtica de la ciudad, literalmente. La acelga, el pan de maíz y el pilaf de anchoas están entre los sabores obligatorios. Aparte de la amabilidad y la rapidez del servicio, no es fácil encontrar una cocina del Mar Negro tan fresca en la ciudad. En comparación con su fama, incluso cuando hace buen tiempo, puede no ser fácil encontrar un lugar aunque sea en interior. Pero decimos, espera un poco para ver si aparece un sitio. Valdrá la pena la experiencia para quienes les guste probar la gastronomía del Mar Negro.
La última palabra
Si has llegado hasta aquí, esperamos que hayas tomado nota de nuestras recomendaciones. Esperamos que sigas nuestros consejos y las pruebes. Lo más importante, no olvides preguntar a los camareros por los platos que te recomienden en estos lugares.