Parhaat perinteiset ravintolat
Turkin monimuotoinen maantiede ja rikas kulttuuriperintö ovat muokanneet kulinaarista maisemaa, joka vaihtelee suuresti alueittain. Kaakkoisen voimakkaista, mausteisista mauista Egean oliiviöljypohjaisiin ruokiin, Keski-Anatolian täyteläisiin erikoisuuksiin ja Mustanmeren rannikolla nouseviin mereneläväperinteisiin — jokainen alue heijastaa omaa ilmastoaan, historiaansa ja elämäntapaansa.
Vuosisadat kestänyt muuttoliike, kauppa ja kulttuurivaihto ovat rikastuttaneet tätä gastronomista monimuotoisuutta entisestään. Kaupunkina, joka yhdistää mantereet ja sivilisaatiot, Istanbul on näiden ruokaperinteiden risteyskohdassa.
Tämän näkökulman pohjalta olemme koonneet valikoiman arvostettuja ravintoloita, jotka uskollisesti edustavat Turkin eri alueiden kuuluisimpia ruokia, tarjoten aitoa ja hienostunutta perinteistä ruokailukokemusta.
Haci Abdullah Restaurant
Tämä on seikkailun tarina vuodesta 1888. Kuvittele ravintola, jonka toimiluvan myönsi itse Sultan Abdulhamit II. Yritykset ovat siirtyneet isältä pojalle ja jatkuvat vuosien saatossa, ja koko tiimi on aina ollut erittäin arvokas. Haci Abdullah Restaurant on juuri tällainen. Joten jos etsit herkullista turkkilaista ravintolaa kaupungin sydämestä, joka ei koskaan petä, tässä se on.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta avaa paikan klo 10.30 aamulla. Siellä tarjoillaan kaupungin herkullisinta doneria. Jos olet myöhässä, et pääse kokemaan sitä. Et luultavasti aina löydä paikkaa, mutta tämä pieni paikka tarjoaa parhaan doner-kebab-kokemuksesi lehtimuotoisella viipaleellaan.
Durumzade
Kymmenen neliömetriä, energinen kolmen tai viiden hengen henkilökunta, hiiltä, grilli ja kebab — muutama sana, jotka kuvaavat Durumzadea. Se sijaitsee yllättävässä nurkassa Beyoglun vilkkailla kaduilla. Tämä on yksi RIP Antony Bourdainin suosikkikebab-paikoista. Paikan ainutlaatuisuuteen kuuluu rapea "lavash", jota käytetään käärittyihin (durum) kebabeihin.
Yirmibir Kebap
Valmiista kebabeista puheen ollen, puhutaan hieman "Ocakbasi"sta. Tämä on grillijärjestelmä, jossa voit saada juuri haluamasi vartaan silmiesi edessä. Hiilloksella vastakeitetyt kebabit, tomaatit ja paprikat voi nauttia YirmiBir Kebapissa.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi on yksi historiallisesta niemestä paikallisten suosituimmista paikoista. Se on kuin herkullisten lihapullien keskus, joita voi ottaa täytenä leivän kanssa tai annoksena. Pöytävarauksen tekeminen ei ole helppoa. Jos menet erityisesti viikonloppuisin ja lounasaikaan, ole valmis jonottamaan ovella vähintään kymmenen ihmisen jonossa. Tämä osoittaa, kuinka paljon paikalliset pitävät siitä.
Sabirtasi Restaurant
Kun kävelet Istiklal Avenuea pitkin, kohtaat kojun lähellä Galatasaray Squarea. Mustafa Bey myy kojussa täytettyjä lihapullia. On suuri saavutus, että he ovat pitäneet työn elossa isältä pojalle siirtyen ilman muutoksia tähän päivään saakka. Rakennuksessa, jossa näet kojun, viiden kerroksen kiipeämisen jälkeen saavuttava ravintola saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi.
Sahin Lokantasi
Mitä kutsumme "ravintolaksi"? Tässä törmäämme aitoon turkkilaiseen lokantaan. Valitset ruokasi lasin takaa, ja kokit tarjoilevat sen. Sitten otat tarjottimellesi ruoan ja menet mille tahansa haluamallesi pöydälle. Tämän paikan pitäisi saada sinut tuntemaan, että jokainen tuoli on kuin kotona. Ateriat? Ne näyttävät valmistetuilta ikään kuin valtava perhe olisi tullut kylään.
Sehzade Cag Kebapcisi
Aloitetaan selvittämällä, mitä Cag Kebab on. Cag kebab on eräänlainen kebab turkkilaisessa keittiössä, joka valmistetaan vuohen- tai lampaanlihasta ja joka perinteisesti tehdään Tortumin alueella Erzurumissa. Se saattaa ensi silmäyksellä kuulostaa "horisontaaliselta donerilta". Mutta jopa tarjoilu on erilaista. Lehtimuotoiset kebabit vartaisiin pujotettuna ovat kokemus sinulle.
Ciya Restaurant
Tämä on Aasian mantereen suosikki. Se on yksi koko maan suosikeista. Tai yksi niistä paikoista, joita Chef's Table arvostaa. Ciya Restaurant on Musa Dagdevirenin ihmeellinen aloite. Se on turkkilaisen gastronomian maailma, josta löydät kaiken kotiruoasta mezeihin, kebabeista virheettömiin sherbeetteihin. Kun vierailet kaupungissa, älä lähde ilman pysähdystä täällä.
Agora Meyhanesi
Turkkilainen meyhane on tarina, johon ystävät tai rakastuneet kokoontuvat; se ei ole pelkkä päämäärä. Teet varauksen ja valmistaudut istumaan tuntikausia. Tuntikausia! Voitte puhua jalkapallosta, rakkaudesta tai politiikasta, mutta tärkeintä on, ettei kukaan juo itsensä humalaan, sillä keskustelun tulee jatkua viimeiseen asti. Agora Meyhanesi on paikka, joka säilyttää tämän kaikkein nostalgisimmalla tavalla menneisyydestä nykyaikaan. Käytyäsi Balatin värikkäillä kaduilla ota paikkasi auringonlaskun aikaan ja nauti "raki"stasi.
Hayvore
Tämä on kaupungin aidoin Mustanmeren keittiö, kirjaimellisesti. Mangoldi, maissileipä ja anjovis-pilafi kuuluvat ehdottomiin makuelämyksiin. Palvelun miellyttävyys ja nopeus huomioiden tällaisen tuoreuden löytäminen Mustanmeren keittiöstä kaupungissa ei ole helppoa. Kuuluisuuteensa nähden voi jopa hyvällä säällä olla vaikea löytää paikkaa, vaikka istuisit sisätiloissa. Mutta sanomme: odota hetki — paikka kannattaa odottaa. Kokemus on sen arvoinen niille, jotka haluavat kokeilla Mustanmeren keittiötä.
Lopullinen sana
Jos olet päässyt näin pitkälle, toivomme, että olet merkinnyt suosituksemme ylös. Toivomme, että noudatat neuvojamme ja koet suositellut paikat itse. Tärkeintä: älä unohda kysyä tarjoilijoilta, mitä he suosittelevat näissä paikoissa.